Путни хлеб према ГОСТ-у

Путни хлеб према ГОСТ-у

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
пресовани квасац	2,5 г
пшенично брашно 1 разред	150 г
воде	150 г
Тесто:
тесто	све
пшенично брашно 1 разред	100 г
воде	25 г
со	4 г
шећер	7,5 г
маргарин	5 г

Метода кувања

• Тесто:
• Квасац самељите прстима у мрвице, помешајте са брашном и додајте воду. Туците миксером на најмањој брзини 2 минута.
• Ферментација током 4 сата на температури од 30Ц степени.
• Тесто:
• У тесто додајте брашно, со, шећер и воду. Додајте маргарин (замењен маслацем са 82% масти) у тесто 5 минута након почетка месења.
• Тесто је врло мекано, лепљиво, не скупља се у уобичајену лепињу. Током гнетења (у апарату за хлеб) окупља се око лопатице, када се гнетење заустави, слегне се, не размазује се по дну канте.
• Ферментација 60-90 минута. Имам 90 минута са једном бором усред ферментације: ставио сам тесто на сто (немојте га прашити брашном), развукао у правоугаоник, пресавио у коверту и ставио у машину за хлеб.
• Попрашите сто мало брашном, положите тесто, месите. Нежно га поравнајте рукама у овал. Преклопите једну од дугих страница овалног дела према средини, притисните и запечатите прстима или дном длана. Преклопите другу дугу страну овала према средини и поново запечатите шав. Преклопите тесто на пола по дужини, затворите шав и лагано заролајте, по потреби прилагођавајући облик векне.
• Исправљање под фолијом 40 минута. Пре садње у пећницу, направите резове на погачи, навлажите водом.
• Пеците у влажној рерни (првих 8-10 минута) на температури од 220Ц (конвекција 200Ц) степени док не омекша.
• 
• 
• Једноставан стони хлеб за сваки дан, имао је укус француске багете. Кора је врло танка, ломљива и врло хрскава.
• П.С. На првој и другој фотографији приказан је хлеб према овом рецепту, разлика је само у почетној дубини резова, један и по и један центиметар, респективно.
• У ствари, једноставно не могу да постигнем њихов исправан изглед, борим се већ трећи дан заредом. Али то се не огледа у укусу.

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 400 г.

Белешка

Хвала вам пуно на рецепту Људмила:

Ево шта она пише о овом хлебу:
Рецепт за овај хлеб створен је 1970. Било је предвиђено за нови пријем тих година - паковање хлеба у лакирани целофан, воштани папир или обичан полиетилен, како би се могао понети „на пут“.
И без паковања, овај хлеб је врло укусан: и у векнама од 700г, и у облику дугуљастог огњишта од 400г. Мала карактеристика рецепта овог хлеба је мало обимнија од традиционалног теста.

Рецепт према ГОСТ: 1 кг брашна 1 сек., 10 г квасца, 15 г соли, 30 г шећера, 20 г маргарина, вода (око 175 г). Сунђер тесто, обликовани хлеб тежак 700г, огњиште1 са урезима дужине 28цм, ширине 10цм, тежине 400г.

[Марисха]

Марисха, супер хлеб! : своон: Означено. Истина је, док се врућина не слегне, ја се само дивим. Али онда ћу сићи ​​...

[Марисха]

Марисха, захвалити! Помозите себи док је млако.
Марисх, било би ми драго ако рецепт добро дође. Сигуран сам да ћете имати диван и леп хлеб.

[Авесоме!]

Па шта се ту има за коментарисати! Све као и обично. Авесоме!
Захвалити,Маниасхецхка!

Хвала Наташа! Рецепт је једноставан, јасан. Можда кад добро дође.

рецепт је можда једноставан, али такав хлеб је искрен! само гледајући ноћу желим да намажем маслац и кобасице круг испод дна ... али не можете

Бар је сладак !!!! ммммммм !!!!! мирис детињства !!!! захвалити!!!

[Маниасх]

Препознала сам га !!! Маниасх, цоол бар !!

Опа, какав леп човек! Велико спасење људско!
Увукао сам рецепт у канте!

Марина, имаш дивне векне! Подмазујете ли нечим? Да ли је рерна електрична? Кад се охладе, површина се не набора .... Управо ме мучила нова рерна.

Марина, рецепт је одмах однела у обележиваче, одличан хлеб, па чак и на фотографији се види колико је танак и хрскав

[Девојке]

Девојке, захвалити! Жао ми је што с времена на време нестајем ... Било би ми драго само ако рецепт добро дође.

Подмазујете ли нечим?

Василиса, Не подмазујем, овде има доста шећера и даје светлу кору.

Када се охлади, површина се не смежура ...

Не на хлебовима, али лимени хлеб понекад пати од овога.

Да ли је рерна електрична? Управо ме мучила нова пећ.

Пећ - уградна у гас, без конвекције. Три године патим с њом - Елецтролук ЕОГ 23400 К, испоставило се да сви долазе са фабричким недостатком, не могу се излечити чак ни у брендираном сервису. Стога је сада у мислима: да узме електричну са свим могућим функцијама (рачун за електричну енергију се плаши, већ је прилично велик) или плинску са конвекцијом и каталитичким самочишћењем.

Марина, имао сам стари Брест, чак се и температура у њему одређивала ручно, а хлеб је испао сјајно. Променио сам је у гомилу и патим: хлеб гори одозго, кора не успева увек. Уверио сам се да софистициране пећи за печење хлеба уопште нису потребне, па размислите, прочитајте критике и узмите оно што је исплативије. Рачуни за струју ће и даље расти.

Можете ли квасни калуп заменити сувим? Нисам нашао калупе у нашој продавници.

[Персефона]

Персефона Можете, али пресовани квасац се обично поставља поред млека у фрижидерима.

[Персефона]

Персефона Могуће је, али пресовани квасац се обично поставља поред млека у фрижидерима.

нису увезени од нас. Не купују се, углавном сам прва питала за њих.

Колико дуго печете? Имам апарат за ваздух - то је попут конвекционе рерне ... Па помислим - колико времена треба да се пече?

Ох, чини ми се да апарат за ваздух заправо није конвекција. Мафине и шарлоту сам пекао само у апарату, хлеб нисам пробао.

Па мислим - колико треба печења?

Бојим се да ћу морати да се водим не временом, већ изгледом хлеба. Ако покуцате на дно готовог хлеба, звук ће бити пригушен.

Испекла сам овај хлеб. Испало је врло укусно. Хлеб печен за ручак, а није ни дочекао вечеру. Морао сам да потрчим у продавницу.

Марина здраво добро, јако добар бар !!!
много хвала





Печем хлеб око годину дана, али одмах са киселом. одлучио да врати јаз. Желим да печем хлеб са тестом. ... дуго, хладно свакојако различито
Ваши рецепти и још неколико девојака савршени су за експериментисање.

[Галина С.]

Мариноцхка, и данас сам направио овај бар на основу Галоцхке Галина С. ... Дошла сам да вам се захвалим на овом рецепту, сигурно ће ми бити један од најдражих. Укусна, ароматична, мекана. Пекла сам у 1 разреду у потпуности. Хвала вам још једном.

[Галина, Вита]

Галина, Вита! Девојке, пуно вам хвала! Барови су супер супер! И кора и рупе - то је то! Веома ми је драго што вам се свидело. Добро здравље вама и вашим вољенима.

Марин опет, па, врло укусно !!! данас на Б / С



Свидело ми се, пећи ћемо сигурно !!!

Гал, каква танка кора! Хрскаво, претпостављам?

Марина, такође сам то радио на в. с, син у почетку заправо не жели да једе. Још једном хвала, рецепт је врло добар, згодан, а хлеб укусан.

Ма какав хлеб! Само узорно! И кора, и рупе, и у пећници је савршено разнето!

Марина здраво срећна нова година !!!
Испекао сам ваше решетке на новогодишњем столу, мада сам желео да користим 2 теста, али заборавио сам да поставим тесто, а затим испекао ово. Марина. изашао је тако, па ... па, само час (хвалим се)
свима се свидело





Хвала Вам много!! и како је укусно мирисао !!!

Гал, вау! То су решетке, класа није права реч, супер !!! Само узорно!
Пуно вам хвала што делите такву лепоту! Срећан Божић!

Марин здраво
Ја сам са шанком, јако га волим !!! хвала на укусном хлебу, увек печем 2



само је фотографија тамна, имамо врло облачно

[Квачица]

АААА !!!! Какве рупе !!!! И кора !!!! Квачица!

Није ми се свидео рецепт - толико фрке око мале шипке, плус што не држи облик.

[Мартол]

толико фрке око малог шанка

Мартол, Марија, ми хлеб манијаци не тражимо једноставне начине. Поред тога, увек можете повећати количину теста и испећи два или три хлеба.

плус не држи облик

Тешко је ово некако коментарисати, а да се тесто и комади тесто не виде пре печења. Можда је брашно пропало. Можда је било потребно повећати његову количину током месења теста. Такође, комад теста могао је да стоји на ламели, због чега је могао да „плута“ када су резови направљени у рерни.