Чоколадни кремасти ликер (а ла Баилеис) у Тхермомик-у

Хвала вам, испробаћу ваш рецепт
У књизи која је дошла уз комплет немам рецепата за сосеве. Али, купили смо и две маркиране књиге директно од њих, наизглед преведене са немачког. Мој рецепт је одатле.

А који је рецепт за ликер попут „Баилеис“ у вашој књизи? Направили смо га по рецепту из „завичајне“ књиге из термомикса, испоставило се да је то нека врста јако чоколадног ликера, уопште не личи на баилеис.

Чоколадни крем ликер (попут Баилеис-а)
20 г млечне чоколаде
20 г тамне чоколаде
180 г шећера
1 јаје
400 г креме
250 г вискија

У посуду ставите чоколаду, шећер, јаје и 200 г креме, мешајте 10 сек / квадрат. 10, затим загрејте 5 мин / 90 * Ц / ск. 3 и полако додајте виски.
Поставите 4 мин / 90 * Ц / ск. 3 и полако додајте виски и преосталу крему кроз отвор поклопца.
Сипајте топли напитак у боцу и чувајте у фрижидеру.

блуекиттен, такође потпуно другачији
Јако волим овај ликер и често га кувам. Додајем пециву, кафи. Једино што треба да урадите само са водком, ако додате коњак, испоставља се тешко. Такође волим да мало стоји, тада мирис алкохола није тако оштар као одмах након кувања.
Ево рецепта:

200 г шећера
4 жуманца
1/2 кашичице ванилин (ставио сам кутију ванилин шећера)
200 мл 10% креме
250 г вотке
25 г чоколаде (ставим млеко)

Самељите шећер на сц. 10/10 сек
Поставите лептир, додајте жуманца, ванилин 4 мин. / 70 г / кв. четири
Додајте крему, вотку и чоколаду 4 мин / 70 г / цм3

Чоколаду отопим у микроталасној, или је самелим заједно са шећером, или је чешће разломим на ситне комаде и убацим у вреле жуманце са шећером, сачекам мало да се загреје и додам крему и вотку.
Одмах га врућег сипам у боцу. Испада око 600-650 мл. Остављам боцу са чепом отвореном док се не охлади, а затим је стављам у фрижидер.

Захвалити! Урадимо то за нову годину!
Чини ми се да су у мојој књизи у неким рецептима једноставно заборавили да напишу да је неопходно инсталирати лептира

[рсвек]

рсвек, Занимао ме је рецепт за ликер, а с обзиром да немам и нећу имати термомикс, али постоји произвођач чоколаде који је врло погодан за овај рецепт, појавила су се питања.
1. Шећер, здробљен на 10 цц = шећер у праху?
2. Лептир, шта је то? Шта је упоредиво, са мутилицом у блендеру, са оштрим ножем као у машини за обраду хране, са мутилицом?
3. Где и колико дуго складиштите готову течност?

1. Да, шећер мора бити млевен у прах.
2. Лептир је ствар у средини:

Поклапао бих га метлицом. У случају ликера, он емулгира.
3. Готов ликер чувајте у фрижидеру. А колико се не каже. Али ово није неколико дана, може се дуго чувати.

[рсвек]

рсвек, Занимао ме је рецепт за ликер, а с обзиром да немам и нећу имати термомикс, али постоји произвођач чоколаде који је врло погодан за овај рецепт, појавила су се питања.
1. Шећер, здробљен на 10 цц = шећер у праху?
2. Лептир, шта је то? Шта је упоредиво, са мутилицом у блендеру, са оштрим ножем као у машини за обраду хране, са мутилицом?
3. Где и колико дуго складиштите готову течност?

Лика,
1. Да, можете само узети прах.
2. Лептир је оно мало на слици блуекиттен, слично лептиру. Ставља се на шипку изнад ножева и окреће се брзином у чинији (а ножеви се истовремено сецкају), односно биче масу у чинији. Добро је направити крему, истући белу итд.
3. Држим га у фрижидеру. Овај последњи стоји већ дуго - већ шест месеци. Ако се нађе на столу, неће се укиселити, али постоји страх да ће се у топлини алкохол смирити. Можете, наравно, промешати, укус се не мења, али сама чињеница ми се не свиђа

Без ТМ-а, запослени је покушао да кува према овом рецепту у воденом купатилу (температура током кувања треба да буде 70 г), непрестано мешајући витлицом. Изгледа да је успело, али, каже, то је мукотрпно. Мислим да је главно да се шећер распрши у жуманцима.
Ако кувате, напишите резултат, то је врло занимљиво. Истина, немам произвођача чоколаде, не знам како то функционише.
Срећно

[рсвек]

рсвек, блуекиттен, захвалити

Чоколадица се истовремено шиба и загрева до 75-80 степени. У њему кувам какао, врућу чоколаду и кувано вино. Мислим да би требало да успе, али сигурно ћу показати резултат.