Питања о конзервираној храни из аутоклава

Поздрав свима. Молим упућене људе да одговоре. Купио сам белоруски аутоклав (за ватру или гас). На Интернету нисам пронашао одговоре на следећа питања:

1) Да ли ниво воде изливене у аутоклав утиче на укус и време кувања? (Према упутствима, сипа се готово пуна, али на Интернету пишу 1,0-1,5 литара воде.)? Ко шта препоручује по овом питању из личног искуства?

2) Под којим притиском се кува риба у конзерви ако се једна атмосфера упумпа у аутоклав?

3) Време кувања рибе средње величине (0,5-1,0 кг) у лименкама од 0,5 л?

4) Да ли постоји разлика у притиску и времену приликом кувања рибље конзерве у уљу или парадајзу?

Молим стручњаке за помоћ у овим питањима.

[Алексеј]

Алексеј, и шта каже упутство овог одређеног аутоклава према рецептима? Да ли су тамо?
Рибу из конзерве правим у уљу и парадајз у шпорету под притиском. Време је исто.



На питање 3): за мене време зависи од саме рибе, односно колико су јој тврде кости. На пример, харинга и караси се веома разликују. Куцао сам време куцањем.

Недавно је мој супруг купио аутоклав, још увек нисам нимало посебна, али колико разумем, количина уливене воде зависи од врсте аутоклава, било да је то вода или пара. Пошто ваша упутства кажу да се потпуно напуните водом, то значи да имате водени аатоклав, ми имамо веин аутоклав (направио Петер), пару, у њега се сипа литар воде. Зато се немојте збунити, јер у противном можете имати велике проблеме!

Хвала на одговорима. Питања се нису смањила. Аутоклав који сте купили може радити са 1-1,5 литара. вода и потпуно поплављена. Али аутоклав ће се у овом случају охладити на различите начине. Тако ће време кувања бити различито (за рибље конзерве разлика од 30 минута је ВЕЧНОСТ). Наравно, можете да експериментишете на 21 конзерви производа, али питао сам ЉУДЕ ЗНАЊА. Чини се да је правилно прављење рибљих конзерви РАТНА МИСТЕРИЈА ..... Сигурно ћу ово питање савладати методом покушаја и грешака и понети ову ТАЈНУ са собом у гроб ..... Још једном хвала онима који су одговорили. ДОБРО свима.

[Алексеј]

Алексеј, на жалост, нећу вам ништа рећи о риби, јер једноставно не знам. Оно што сам знао говорило је

🔗 Можда ће некога занимати ...