Слатки хрватски хлеб "Повитица" (Ровитица) - рецепт са фотографијама на Мцоокер-у: најбољи рецепти

"Повитица" (Ровитица) слатки хрватски хлеб

Категорија: Специјални хлеб

Кухиња: хрватски

Повитица (Повитица) слатки хрватски хлеб

Састојци
Тесто
пшенично брашно, ц / з фини млевени протеин 15,6% (ја имам Зелении млин)	285 г
млеко	120 г
воде	15 г
шећер	50 г
јаје Ц1	1 КОМ.
путер мекан	22 г
суви инстант квасац (пресовани)	2 (5) г
со	5 г
Пуњење
ораси	280 г
маслац	60 г
млеко	60 г
шећер	85 г
ванилин шећер	10 г
какао у праху	1/2 кашичице
цимет	3 г
жуманце	1 КОМ.
со	чипс
---------------	------------
истопљен путер	за подмазивање
шећера у праху	опција

Метода кувања

Пуњење.

У хеликоптер сипајте орахе, шећер, какао, со, ванилин шећер и цимет. Направите мрвицу.

Ставите млеко и путер у шерпу на ватру. Чир. Сипајте масу ораха и промешајте. Нека се мало охлади.

Додајте жуманце. Микс.

Покријте у контакту са фолијом и оставите да се потпуно охлади.

Тесто.

Ако користите суви квасац, помешајте га са брашном или следите упутства на паковању. Растворени пресовани квасац растворите у топлом млеку помешаном са водом. Почните да месите тесто од брашна, јаја и млека са водом. Замесила сам куком. Након што се све помеша, додајте шећер. Када се шећер распореди, додајте путер у деловима. Затим посолите. Наставите да месите док тесто не постане хомогено и глатко. Цела серија је око 15-20 минута. Тесто је мекано. Не држи се.

Извадите тесто, заокружите га.

Подмажите посуђе уљем. Ставите тесто у њега. Цовер. Ставите на топло место за ферментацију.

Ферментација 2,5 до 4 сата. Моје тесто је ферментирало на температури од 24 степена око четири сата.

Обликовање и печење.

Покријте сто ланом. Трљајте брашном. Положите тесто. Тесто разваљајте у танак слој. Ивице се могу мало повући руком. Слој је приближно 60 * 45 центиметара.

Ширите фил.

Глатко по целом ободу.

Смотајте на дугачкој страни. Направите змију од ролне.

Покријте образац папиром или машћу. Ставите празно у њега. Покријте и ставите на топло место за проверу.

Испитивање на температури од 29 степени требало ми је 3,5 сата. Време провере може бити мање или више.

Подмажите обрадак уљем.

Првих 15 минута пеците у рерни загрејаној на 180 степени. Затим смањите температуру на 150 степени и пеците још 35-45 минута. Спремност за проверу дрвеним ражњем.

Схвати. Оставите да одстоји у облику 10-15 минута и ослободите га. Охладите на решетки. Посути хладну смешу прахом.

Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Рецепт је на форуму Флоур угледала Натали06.
Испао је врло укусан, ароматичан и леп хлеб. Не хлеб, већ укусна кифлица.
У свом рецепту имам јако брашно, интегрално, али фино млевено. Пошто је цело зрно млевено и љуска није уклоњена, брашно је кремасто, а тесто није бело. Шта ако нема таквог брашна? Можете користити брашно са добрим протеинима (као што је Манитоба), или смањити количину млека када користите врхунско брашно, или додати глутен у врхунско брашно. Требаће му 15 грама. Препоручујем!