Лиснато тесто (брза опција)

Девојке, а ја сам на Бернеру ...
Покушаћу (ако се одлучим, сећања на борбу су свежа) на уобичајеном, можда ће покушати и моји нормални језици
Прошли пут када су се сви љутили, резултат је био одговарајући
Али претварао сам се - све је било како је планирано - јели су

[ПРОФЕСИОНАЛНИ]

код куће бих растопио комад у белој шерпи и погледао шта би се тамо љуштило, на шта би мирисало. шта се таложило ... Генерално, показатељ је колико ће брзо почети да гори. Температура сагоревања биљних масти је виша. него животиње. Па би изгледали - брзо су се испарења појавила - то значи да се тамо растопила нека врста унутрашње масти или се испрало и месило ужегло уље. Почеће да „лупа“ - значи да има пуно воде, загреваће се дуго и без мириса - негде су добили палмино уље или кокосово уље - јефтино је. у компанијама које продају канте „за дубоке масноће“ називају се ... Једном речју, посматрајте и мирисати у загрејаном стању, иначе ваш колач може мирисати ... па, како је то ... „непредвидиво“

То ја могу и овде ми је све јасно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Торта, ти .... ПРОФЕСИОНАЛНИ!!!!

Девојке, дајте рецепте за креме којима натапате своје прелепе колаче?

Ово је за вас овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...&топиц=8956.450;топицсеен

И кроз претрагу - укусна крема од Бубу

Знам крему од Бубу, али има толико уља ... за мене је то попут смрти. А такви лиснати колачи обично се мажу кремшнитама .. па плус маслац наравно .. па се питам шта девојке мажу овде

Тада можете направити само крем крему, без уља и кондензованог млека. иначе ће се торта звати „Милион калорија“

Торта, дајте рецепт за ову чудотворну крем крему без путера и кондензованог млека! Калорија треба мање, иначе је пролеће у дворишту

Крема од протеинске креме без уља и кондензованог млека овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ф&топиц=8956.15;топицсеен

[Софим]

Софим , крем крема са маслацем. Пропорције „на око“. Не бацајте папуче ако је погрешно.
У кухињи немам правила, главна ствар су укуси моје породице.

Овај пут овако:

1 литар млека
1,5 кашике шећера
2 јаја
4 кашике л. са малим брдом брашна
ванилин
200 грама путера.

Помешајте шећер са јајима, ванилијом, брашном и ~ 1 чашом млека.
Остатак млека доведите да „скоро прокључа“. И мешајући га кашиком, сипајте мешавину шећера и других производа. Кувати док маса не почне да „пуше“, али не и да кључа. Охладити на једва топло стање, али не и хладно, то ће крему учинити уједначенијом.
Затим туците путер, собне температуре, док не побели. И мало по мало додајте масу од креме. Све добро победите. Испоставила се најделикатнија крема.

Овде нема пуно шећера, јер је торта веома велика, а колачи су без шећера.

Пекла сам такве језике, све по рецепту, али нису се превише дигли. И пекли су дуже. Али укус ... баш као и семе - немогуће је откинути

Да би се лиснато тесто добро дигло, тесто пре печења често мора да се избуши виљушком и пече на плеху навлаженом водом. Срећно печење!

[Укосница]

Укосница, тему „Кондиторски трикови“ знам напамет
Али, мислим да се протеинска крема овде неће добро уклопити, врло је густа, нема чиме да натапа хрскаве лиснате погачице.
И ево наведеног рецепта КвеенМислим да ће бити идеално, тако умерено ухрањена крема
Квеен, Још нисам пробао, али већ на око видим да је то то хвала

[Софим]

Софим, ако припремате крему, напишите своје утиске.

Да би се лиснато тесто добро дигло, тесто пре печења често мора да се избуши виљушком и пече на плеху навлаженом водом. Срећно печење!

Веома добар савет када правите „класично лиснато тесто“. Односно, прави се свежа подлога (тесто на кнедлама, грубо речено) и парче путера, којим се тесто, према правилима, мора разваљати и најмање 4 пута преклопити у коверту (са прекидима за држање најмање 30 минута) и готова на резу да има 64 слоја. Заправо, тада се слојеви спремни за печење боцкају игличасти ваљци (како се не би искривили и не дижу равномерно) и стављају на тацне за печење попрскане водом у врло врућој рерни.
У овом случају имамо посла са „псеудо-слојевитим“ тестом, који нам не одговара традиционалној технологији, већ брзини и пристојним резултатима. Ми некако истовремено месимо и основно тесто (брашно + јаја или млеко или пиво или кефир) и комаде масти, који ће раслојити ову подлогу. Да се ​​ове две супстанце не би мешале приликом гнетења. предузимамо одређене мере: уље хладимо, кратко месимо и остављамо „хетерогеност“ у тесту
Након разваљања комада маслаца, он се уситњава између слоја теста и формира врло сличан слој (као у правом пуху), али овде се све испоставља хаотичније.
Даље, приликом печења превиђамо. да чак и овде треба да предузмемо мере да се маслац и тесто не мешају једни с другима што је дуже могуће. Наиме, подесите вишу температуру печења (до 200 *). Ако је лиснато месо дуго печено, остане бледог изгледа и мало је порасло, онда сте очигледно потценили температуру! Не треба се плашити - лиснати колач није висок, исечен на језике - зашто не бисте имали времена за печење тамо?!
И даље. Ако се нарибани путер ипак помеша са делом брашна пре гнетења, он ће се мање упити у подлогу и испашће ваш пуфф.
Квеен, ваш рецепт са кремом је укусан - знам у пракси! Дакле, нема папуча за вас!
Софим, „само крема“ је, строго говорећи, слатка паста. Што се тиче густине и слаткоће, ерсатз кондензованог млека у гладна совјетска времена. Наравно, са тако "једноставним" колачем од креме неће бити укусан! А са протеинским кремама. Наравно, такође (иако има љубавника!) Рецепт из Квеен-а сматрам дивним компромисом у борби "калорије против укуса" ". Заиста,„ умерено храњен "

Али питам се, да ли правимо право лиснато тесто? Или је то превише времена?

Укосница, да не, не одузима пуно времена ... Дуго је времена ... А ако направите велику порцију одједном, руке се уморе ... Можда можете некако прилагодити резач за резанце, у њима су ваљци за тесто исто место .. Не плавимо овде, у посластичарницу Темка идемо да разговарамо о „правом пуху“?

[Торта]

Торта! Спремни смо за вас не само у посластичарској теми !!!

Ако правите питу са слатким пуњењем, можете је саветовати. Веома ми се допао рецепт за тесто. Да ли је боље направити питу отворену или затворену?

[Нора Цларк]

Нора Цларк , Могу да понудим пуњење од бундеве: нарибајте сирову бундеву на грубу ренде и додајте пржени лук по укусу, со и бибер. Врло укусно пуњење, а нема специфичног мириса бундеве. Боље направити затворену питу.

Можете и више меса. Код меса пита може бити отворена, а за пуњење: лук уситните у сирово млевено месо, а не га нарибајте.

Квеен, једном сам направио питу од бундеве (јако волим бундеву), али тесто је веома мокро. Додељено је пуно сока од бундеве. Тесто је било богато. Али како ће се понашати лиснато тесто?

[Нора Цларк]

Нора Цларк , ако добијете тако сочну бундеву, онда је пре стављања на тесто треба мало динстати, тако да вишак влаге „оде“.

Нисам наишао на такву бундеву да је велика количина сока „уништила“ пите.

Или сте можда бунди додали пуно шећера?

Не сећам се више количине шећера у филу. Једном су ме почастили грчком питом. Тако је било пуњења, врло укусног и сочног. Прво тесто, затим млевено месо, затим тиква и на крају тесто. У овој пити тесто није било мокро, јер је сав сок од бундеве остао у млевеном месу.

[Укосница]

Укосница, Предлажем вам овај начин бављења маргарином и тестом: ставите паковање маргарина у замрзивач (на сат или два).

Затим ставите ренде у посуду и извадите маргарин из замрзивача.
Отворите кутију са маргарином само са једне стране, а отвореном страном "утрљајте" на ренде. Отворите маргарин више док се крећете од маргарина до ренде. Руке ће бити чисте.

Не померам се и не вучем ренде док не нестане сав маргарин.

Затим уклоните ренде са маргаринских „црва“ и без додиривања сипајте брашно. Поспим ово брашно на ренде (и изнутра) и руком очеткам залепљени маргарин.

Даље, месите тесто и танко га разваљајте.
Сада преклопите лист теста неколико пута (колико год пута можете, али 5-6 пута више него довољно), попут „хармонике“. Поново ћете добити дебели слој теста.
Поново га разваљајте до жељене дебљине и исеците језике.

Ако после тога овај рецепт „не функционише за вас“, онда не знам шта да саветујем.

[Куеение]

Куеение... да, скоро то радим, само не сипам брашно у маргарин, већ пребацујем маргаринске црва у другу посуду и сипам брашно.
Претпостављам да је то ствар вештине. Ако ову операцију урадите сто пута, биће лако ... А ја и даље морам да трљам и трљам до стотину ...

А рецепт ми јако одговара!

[Рецепт за лење лиснато тесто]

Прхко пециво је изврсно уз комбајн и то брзо. Пухнем и комбајном.
Ево теста

А ово су пите од овог теста у производњи сендвича


Рецепт за лење лиснато тесто

300 г маргарина,
1 чаша пива
3 шоље брашна
1/2 кашичице сода.

Припрема
Маргарин уситните ножем, додајте пиво, соду, промешајте и умесите тесто. Поделите га на 4 дела и ставите у фрижидер на 1,5-2 сата.
Разваљајте у облику произвођача сендвича. Ставите 4 кришке сира на један слој. Покријте другим слојем. Ставите у загрејану машину за сендвиче. Отприлике 10 мин.
Овај рецепт је стар већ много година, много помаже када желите нешто што се љушти, али не желите да се зезате, можете само посипати шећер по врху, добити језике, можете направити колач, и слатко и слано , опције су тамне ... У апарату за сендвиче испада врло добро и густи џем, ништа не излази.

Напокон сам се одлучио и био сам пријатно изненађен. Веома добар рецепт. Направио торту Наполеон. Свим гостима се свидело. Нећу више куповати тесто из продавнице.

дефцхонки, и колико се колача добије за торту од ове количине теста

И пробао сам са маслацем уместо са маргарином (у нашој породици се маргарин не поштује), не ... ово није грал, овде можете видети без пластелина маргарина без којег се не може, било је неких одјека натечености, тесто је мешало прво путер одвојено од брашна, а онда се одједном повезало, није се разваљало, било је врло лепљиво, само сам га брзо смрвио рукама у колачима, није ' не дигнем се, можда мало, мада су на почетку неки мехурићи били примамљиви ... па, пробавши пар - испало је тако дебело, као да седим овде, како ми је тешко
... али у продавници уопште нису дебели ... тужни ...

Девојке, извините, први пут пишем поруку на форуму и све сам помешао. Отићи ћу да исправим (проучим).

Сад печем листове ... Али ... Само су се мало дигли ... Све сам радио по рецепту ... Нисам млео, у тесту су били комади маргарина, задржао сам у фрижидеру ... У чему је тајна?
Колико сам пута пробао, али ипак - никако ... ((

[Тасха87]

Тасха87, ако желите да постигнете већу слојевитост и раскош, тада морате танко разваљати комад теста у правоугаоник. Затим омотајте слој теста у непропусни колут. Затим разваљајте ову ролну до жељене дебљине (на пример 1 цм) и исеците на језичке.

И поред тога, препоручујем да тесто не разваљате у шећеру, а делове врха празних површина четком четкајте водом и умочите у шећер. Затим ставите плех и пеците.

Надам се да ће вам мој савет помоћи да постигнете најбољи резултат.

Штета је што ми раније овај рецепт није наишао на очи.

[Тасха87]

Тасха87, ако желите да постигнете већу слојевитост и раскош, тада морате танко разваљати комад теста у правоугаоник. Затим омотајте слој теста у непропусни колут. Затим разваљајте ову ролну до жељене дебљине (на пример 1 цм) и исеците на језичке.

И поред тога, препоручујем да тесто не разваљате у шећеру, а делове врха празних површина четком четкајте водом и умочите у шећер. Затим ставите плех и пеците.

Надам се да ће вам мој савет помоћи да постигнете најбољи резултат.

Много вам хвала! Покушаћу

Јуче сам хтео да динстам зглоб у пиву. Па, пошто постоји пиво, зашто не бисте комбиновали и пробали занимљиво тесто? Умесио сам, загревао рерну .. и .. нагло ме одвукао од производног процеса (искључио сам рерну, зглоб је управо куван у лонцу, а тесто је преко ноћи било у фрижидеру. Била сам узнемирена, наравно , Мислим: неће све успети. Извадио сам га, разваљао и ставио у рерну)


Брзо кликну и побеже. Моја пита од меса добро се смислила, слојеви су видљиви у резу у средини). Не сумњам ни у укус.
Хвала на рецепту!

[повитрулиа]

повитрулиа, у твоје здравље.
Види се да је тесто успело.

Хвала на рецепту. Пре око 20 година учинио сам нешто слично (са пивом), али потпуно заборавио. А ваш рецепт је врло једноставно и врло укусно тесто.

[Таиа0404]

Таиа0404, Добродошао си !
Овај рецепт је стар јако, много година, има више од 20. Дакле, највероватније, пре 20 година сте направили такво тесто, па, можда ће пропорције бити мало другачије, али укус је исти.

али поставило се ово питање, али ако маргарин није нарибан, уситните га у блендеру одмах са брашном? да ли ће успети?
Мама је имала сличан рецепт, само без пива, не сећам се тачно састава. Знам да је маргарин и брашно сецкала ножем до ситних мрвица. А једном сам покушао да направим прскање за лепиње (не знам како се зове, мала мрвица путера и брашна) које сам управо направио блендером. Испало је као моја мајка кад је секла ножем. Можда је и овде могуће ???

И заиста сам волео да нарибам маргарин (и сир, и чоколаду, и кувано поврће за салате) на ренде Икеевскаиа, слично ручној млинској машини за месо. Брже и чистије руке.

Касно у недељу увече испекао сам три лисната пецива и кифле од банана од Чучелке - мислим да има пецива за чај до петка (то је глупо !!!). У понедељак, након доласка на посао, само је празан тањир који је стајао насред стола подсећао на димове. И колачићи су умрли у среду. Данас ћемо морати да поновимо димове - пиво је још увек тамо.

[Таиа0404]

Таиа0404, Добродошао си !
Овај рецепт је стар јако, много година, има више од 20. Дакле, највероватније, пре 20 година сте направили такво тесто, па, можда ће пропорције бити мало другачије, али укус је исти.

Означено! Заиста, рецепт је веома познат, али заборављен .... Хвала на подсетнику!

[ПкаПка]

али ово питање се поставило, али ако маргарин није нарибан, уситните га у блендеру одмах са брашном? да ли ће успети?
Мама је имала сличан рецепт, само без пива, не сећам се тачно састава. Знам да је маргарин и брашно сецкала ножем до ситних мрвица. А једном сам покушао да направим прскање за лепиње (не знам како се зове, мала мрвица путера и брашна) које сам управо направио блендером. Испало је као моја мајка кад је секла ножем. Можда је и овде могуће ???

ПкаПка, чини ми се да ако маргарин натрљате на ренде, онда су његови делови већи и идентичнији. Ако вам је угодно у блендеру, онда то учините у њему - главно је да вам резултат одговара.

Чини се да је ваша мама уместо дробљења радила мрвичасто, пециво, уситњено тесто.

Облог се назива стреусел. Мешалица га чини сјајним.

Анцхитка, у твоје здравље!

МариВ, Добродошао си !

Девојке, реците ми, молим вас, да ли је могуће замрзнути такво тесто?
Желео бих да направим велику серију за будућу употребу ..... Тако да се зној одмах одмрзне и испече.

Подићи ћу Темко. мешање врло брзо 2 мин. ваљање, такође знам проблеме које стављам да се печем у рерни. Посути смеђим шећером.
чекање ... 15 минута

Додано у петак 09. децембар 2016. 14:18

: неа: не то. вероватно није мој дан. нема слојевитости. пећ је крива

Девојке! Зналци! Одмах плииз Зашто печено лиснато тесто понекад постане жилаво? Шта тачно утиче на ово?

Кул рецепт, свидео ми се, замрзивач маргарин и нарибан у брашну, није се толико растопио и месио га у трку. После печења и наговештаја нема пива, само слојеви. направио торту. класа

Хвала на одличном рецепту

Опет сам са пуффовима