Пролећна торта од муффина са киселом тестом у рерни

Желим да вам понудим колач или питу, у зависности од тога ко има какав облик ... ... посетио ме је у апарату за израду колача и у пити. Резултат је једноставно сјајан
Само препоручујем, моја породица је веома цењена и треба да настави банкет
Дуго сам га желео пронаћи на нашим отвореним просторима, кажем одмах, рецепт није мој, али верзија на тему пролећних колача преузета је са наше веб странице ...

200г пшеничног квасца (100г брашна + 100г воде)
100г воде + сурутка (50-50)
300 псх брашна. а / ц
2г соли
80г шећера
3 јаја
60г шљиве. уља
Биљка 60г уља
80г сувог грожђа
Тесто од киселог теста + цело брашно + 3 јаја + умешајте течност и оставите да одмара 2 сата
Тесто за тесто + сол + шећер + масти + суво грожђе. Замесити и оставити поново 2 сата
Исправљање у калупу - 60 минута. Печење на 180Ц око 50 мин. Пекао сам са конвекцијом на 200Ц.

ево слика






Па, врло укусно

[Светик_!]

Светик_! Опа, каква лепота! Само што још немам ништа са киселом тестом, једноставно не могу да се усудим да је пробам!

Такође сам се врло дуго борио са њом ... али тек сада поуздано знам шта и како треба да буде, таква торта дуго не застарева ... и једноставно нема времена
Започните пријатељство са Леавеном

и ево ме поново ................ и опет ОХ је мој омиљени колач
месила већ са својим потпуно новим Кенвоодом

И ево мог другог згодног мушкарца за данас



у потпуно новом облику лепа
Па, завршна фаза

Торта изгледа сјајно! Изгледа укусно ....! Где могу да нађем рецепт за кисело тесто?

„Вечно“ кисело тесто, 100 г брашна + 100 г воде и пустите да ферментира, вруће је сада, брзо ће се укиселити и дигнути, а онда ће почети да пада, ово је врхунац киселог теста, а затим месити
Срећно

[ОВДЕ]

Где могу да нађем рецепт за кисело тесто?

Како узгајати „вечни квасац“
ОВДЕ

Светик_, врло укусни колачи! Са сувим грожђем

Урадите то сваки пут за печење? Или се може чувати? Да ли ћете и ви правити пите од путера попут пита од квасца?
Хвала вам пуно на рецепту! Моји мушкарци такође воле пекарске производе, а мој супруг верује да ако у кући нема пита, онда је дан изгубљен. А нови рецепт је увек добродошао.

[ОВДЕ]

Како узгајати „вечни квасац“
ОВДЕ
Нашао сам квасац! Захвалити!

Бригхтвинг! Рећи ћу вам да се нисте узалуд толико дуго борили са квасцем! Добро урађено!

Девојке - испада да је ова пита све укуснија и укуснија, али ова кора ... мниамки је само смртност, лечим све и свима је јако драго .............
Направио сам је и са бобичастим воћем ..... такође укусно

Светик_ које су све лепе и апетитне њам њам

[ди дзеј]

ди дзеј Хвала вам

Хтео сам да вам направим питу, али испоставило се да је то неки чудан квасац. Одрасла је два дана, а онда је престала да расте. Имам питање: да ли је могуће испећи питу на таквом квасцу? Не желим да кварим храну, мој супруг већ гунђа да радим глупости и како је то. Молим вас да одговорите.

[татианика]

татианика, пре свега, наведите какву врсту киселог теста узгајате? Све о квасцима се може прочитати ОВДЕ

Храну заиста не би требало покварити, па је најбоље осигурати да ваша почетна култура правилно расте (строго у складу са технологијом). Ако сте све урадили исправно, онда би се након сваког храњења требало повећати у просеку 2 пута. Надам се да ћете успети

Кисело тесто - вода и брашно. урадио све како је написано. Само резултат није исти. Или постоји некакав трик који нисам разумео. И тада сви успевају, али ја ...

Дук, сав квасац је вода и брашно! Само је технологија узгоја другачија! Са сувим грожђем, сладом, раженим брашном, на одређеној температури ...Да бисте разумели трик, морате корак по корак да анализирате сваку фазу. Стога сам предложио да се окренемо теми квашења.

Па, ево ме опет са згодним мушкарцем





ко тамо не успе .............. ..... увек одличан резултат и укус

[Светик_]

Светик_
Какву дивну торту имате - право пролећно сунце.

[вераникаленаника]

вераникаленаника Пуно вам хвала, али пробајте сами како ??? Печем га само викендом ... и то два пута
Имам различито пуњење ........ ево црне рибизле и сувог грожђа

[Светик_]

Светик_ Послато: Јуче у 22:10:27
Цитат
вераникаленаника хвала вам пуно, али пробајте и сами како ??? Печем га само викендом ... и то два пута
Имам различито пуњење ........ ево црне рибизле и сувог грожђа

Светик_ У ствари, ја сам љубитељ таквих рецепата, - копирао сам га у своју бележницу, гледајући ваше руке, сврбећи да ставим квасац. Али бојим се да би ме квасац могао изневерити - у Санкт Петербургу је још увек топло, али нимало на југу, - помислила је, - можда квасац Кефир од администратора прилагодити овде, или Јабука од зиме покушати. Тако примамљиво изгледа ваш колач - нема снаге.

Ноћу ставим ноћу, имам времена да скупим снагу, а затим се смирим, брзо сам умесио прво полувреме и чекам 2 сата, радим посао, па следеће ............ .... ... све ће се средити
Срећно

И опет сам .............. читаву недељу, још више сам чекао своју киселу тесто, да бих дошао и испекао своју питу, како је волим, овај пут је имам са јабукама и сувим грожђем и додао сам мало ракије (дуго сам то желео), па, да кажем ................. ... све је испало прелепо, али погледајте сами

[Светик_]

Светик_ Класа!

Хвала вам

Па не могу да станем
ево ............ јучерашња пита са крушкама и јабукама




Зашто не и богата чиабата

сваког викенда имам ову торту, данас сам је поново пекла пунећи јабуке + шљиве ............... ево мог сунца шта се десило




пресеци сутра

[Светик_]

Светик_ Каква укусна класа!

Па, пробајте .................. .. Лорик, и чињеница да је апетитно и укусно ........... Знам

Квасац ме зауставља, још нисам са њим радио, бојим га се. До сада само гледам и облизујем усне

Па, ниси у праву, не требаш је се бојати ........ Довршио сам квасац, сада ме радују такве пите, уз које га само ја нисам пекао ... .......... ...... свеједно прсте полизати

Реците ми, молим вас, још нисам радио са киселом тестом, али имам зрело тесто (старо је већ 5 дана), користим га за печење псх-а. самоквасни хлеб од Вики. Да ли се у овом рецепту уместо киселог теста може користити зрело тесто?

[Мирацле777]

Мирацле777 Ни сам то нисам пробао, али можда вреди покушати, јер и ја печем хлеб од Вике, али .......... квасац иде без сувог квасца, али у самоферментацији са њима: пардон: Узгред, ја га ставим у овај хлеб је око 0,5 тсп. квасац, јер га углавном печем увече и стављам у сушару за воће на пробу, дајем му мало више пробе и одговара, али стартер култура треба да буде зрела, или ако је млада, онда пеците са мали квасац
Мислим да вреди покушати, и даље си укусан ............... .
Срећно

[Мирацле777]

Мирацле777, Светик_, ево шта сам мислио:
било би потребно извадити ово тесто из фрижидера, пустити да се што више загреје и дигне, тако да испадне као тесто. И наравно мало квасца за сигурносну мрежу. Можда се испостави супер - пита од колача.

[Вики]

Вики Кувала сам тако, кад нисам добила почетну културу, покушала сам да стојим тамо (као млада девојка) додала сам мало квасца и дала добар тест и још увек била хладна, мислим да ће бити час из овог теста

биће час из овог теста

Биће 100%! Ако кисело тесто заменимо квасцем, онда квасац можемо заменити киселим. Штавише, зрело тесто је хладно тесто. Збуњен само обрнутим процесом кретања ... отишао до квасца и окренуо се 180 * .....

То да .... поента је онда колач од киселог теста ???

То да .... поента је онда колач од киселог теста ???

Значење - то је! Знамо све да испечемо! Да, ми смо виле!
Али скромно ...

Занатлије

[Вики, Светик_,]

Вики, Светик_, девојке, хвала на дискусији и решењу, али постоји чак и врло значајно - за оне који још увек нису пријатељи са киселом тестом, али желе колач
Тесто је, иначе, врло старо, напунило је целих пола литра, ускоро ће погодити недељу дана! И то на свежем квасцу, тачније, има их само 2,5 грама!
Покушаћу да надгледам висину теста, па, даћу му мало квасца - 5 грама

Ух, пажљиво сам прочитао рецепт и имам још једно дилетантско питање.Ево, кисело тесто је 100г воде и 100г брашна, али зрело тесто је однос брашна и воде 125 и 85. Дакле, да ли треба да променим нешто у рецепту са брашном и водом и шта би требало да буду колобокс # 1 и # 2?

Овде је кисело тесто 100г воде и 100г брашна, али зрело тесто је однос брашна и воде 125 и 85. Па, да ли треба нешто да променим у рецепту са брашном-водом?

Наравно! У остатак рецепта додајте 15г. воде и не давати 25 гр. брашно. Излазиће „један по један“.

Наравно! У остатак рецепта додајте 15г. воде и не давати 25 гр. брашно. Излазиће „један по један“.

Семион Семеновицх !!!! Тачно, како ни сам нисам мислио, јасно је да је време већ вече, глава ми се искључује Хвала пуно

Светик, какве красне кексе имате! Само лепо. Чиме подмазујете пре печења? Да ли је рецепт непромењен, са 1 странице?

Светик_, здраво! Желим да вам се захвалим на рецепту, и даћу кратак извештај, у супротном гледам, многи се диве, али нико не покушава. Искрено, ваше поруке о ужицима овог колача са муффинима заражене су, а сам рецепт је само за мене - сви производи су по правилу увек доступни код нас. И стварно сам желела да савладам нешто од десерта са киселом тесто, иначе са хлебом не иде баш најбоље, мој супруг се побунио и затражио да квасац буде враћен.
Почетни подаци: нема пећнице, постоји произвођач хлеба, у којем морате успети да све испечете, искуство печења у њој је шест месеци, са киселим тестима - само мало и не баш успешно, кисело тесто од кромпира је управо порасло (једном На њему сам правио хлеб, нисам имао довољно снаге за подизање). Сви састојци су били према рецепту, осим масти - није било кремастог, додала сам све поврће (100г), а течности - само 100г воде. Машина за хлеб се мешала (питао сам се шта би то имало са течним тестом) у програм једноставног месења теста током 14 минута, искључио га и оставио какав јесте. У соби је веома топло - више од +30. За два сата се није стварно дигло, усудио сам се да оставим тесто да се диже дуже - а после три сата тесто је већ удвостручило обим! Додао сам све према другој фази, поново месио тесто и оставио га какав је. После два сата, тесто се практично није дигло, након три - прилично. Недостајала су три центиметра до нивоа првог успона. Али време је већ касно, и застрашујуће је зауставити тесто, укључио сам печење 60 минута. И - ох, чудо! - порасла! На крају се догодило ово:


Кров је врло лоше пукао, након лаганог захлађења ове јаруге су се слегле, па није било баш приметно, било је јако пржено са стране, одозго - видите какве мрље је ишло (не знам зашто?) , Унутра, па, можда само мало недовољно кувано у доњем делу, али није непријатно што не изазива сензације, тесто није сирово. Генерално, испоставило се да је мрвица много прозрачнија и лакша од оног првог хлеба са овом културом од киселог теста и, уопште, од свих мојих претходних експеримената са дизањем. Мислим да бисмо требали дати попуст за младост овог квасца, још увек је врло младо. Следећи пут ћу додати још мало шећера.
Па, то је невероватно укусно! Не знам ни да ли је то торта или пита (мафине печем редовно, али су суве или тако нешто, а структура је другачија) ... Наравно, припрема се траје дуго и није увек згодно купити време за узгајање теста, теста, печења, али када постоји прилика - вреди

Врло лепа торта! И каква структура!
Свакако ћу га припремити у блиској будућности.

[Светик_]

Светик_, хвала на рецепту! Волео је колач, посебно структуру мрвица. Још увек сам на „ТИ“ са квасцем, тек учим како да се носим са њим и све сам више прожет њиме ...


Додао сам још шећера (100 г), а остатак теста се у оба случаја развукао и до 3 сата, резултат је био веома пријатан (пукотина од неопрезног уклањања из калупа).
Хвала вам, сигурно ћу испећи још коју, са различитим пуњењем

[Светик_]

Светик_, хвала вам пуно на рецепту! На њему сам испекла колач, заиста ми се свидело све: и укус, и изглед, и арома, и поступак.
Уместо воде и сурутке, користио сам домаћи кефир и узео брашно од 1 разреда. Додао сам још мало кандираног воћа наранџе.

Опет ћу ово испећи!

Светик, испећи ћу ти колач.И сад је питање зрело. Какве је конзистенције теста када је време да се стави у калуп? И такође, када се додају кандирано или воће?

Здраво! Како мислите да ћете добити такав колач са раженом киселом теста? Можда је неко већ пробао? Или интегрална пшеница?