Лепиње са пуном пшеничним брашном и киселом сиром

Лепиње са пуном пшеничним брашном и киселом сиром

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенични квасац (100: 100)	200г.
Брашно од целог зрна	100г.
Пшенично брашно	100г.
Суви скутни сир	100г.
Со	1х л.
Шећер	2х л.
Млеко	50 мл.

Метода кувања

• Оригинални рецепт овде 🔗 са мојим променама
• Помешајте почетну културу са скутом и топлим млеком, сипајте је у канту ХП. Одозго ставите брашно, со, шећер. Режим теста. По завршетку гнетења искључите ХП и оставите тесто 2 сата да нарасте.
• Ставите тесто на побрашњени сто, месите. Поделити на 8 делова.
• Сваки део разваљајте у еластичне куглице тако да се подижу, а не да се увлаче по боковима. Да бисте то урадили, ставите лопту на сто без брашна, покријте је руком и почните да се котрљате, кружним покретима, држећи је палцем (20-25 пута):
• 🔗
• Као резултат таквих манипулација, лепиња је залепљена за сто и, као, окреће се око своје осе, претварајући се у округлу куглу. Са задње стране лепиња ће изгледати овако:
• 🔗
• Лепиње смо ставили на плех прекривен папиром. Покријте пешкиром и оставите 2 сата. Топим се у рерни са упаљеним светлом и лонцем вруће воде. За то време лепиње треба да се повећају у запремини 2-2,5 пута.
• Пре печења попрскајте водом.
• Загрејте рерну на 250 °, попрскајте водом, пеците 5 минута, смањите на 200 °, попрскајте водом и пеците 15 минута.
• Ако желите, подмажите биљним уљем, покријте пешкиром и охладите на решетки.
• Најосетљивија мрвица !!!
• 
• Врло укусно!!

Слични рецепти

Посне пите од целокупне пшенице у производњи хлеба (Бибер)

Лепиње од целог зрна (+ Гала +)

Кравље од интегралног киселог теста (Омела)

[Имела!]

Имела!, Мајстор са великим словима. Без грама квасца !!! Дакле, квасац делује! Питање - укупан пораст - око 3 сата?

[ИРР]

ИРР , ради као тата Карло !! Подигните се још мало - 4 сата: два сата теста у ХП, два сата - кифлице на плеху.

Данас сам их поново блатио, другим адитивима! Врло укусно !!

[Омела]

Омела, сјајно! Покушаћу, мада ћу прво узгајати квасац.

[Алексанико]

Алексанико , хвала и добродошли на форум! Обавезно одрасти !!!

[Омела]

Омела, захвалити! Чим сам стигао на форум, не могу да погледам хлеб из продавнице. А разговарали су и о страстима на телевизији око прављења хлеба у фабрикама, па уопште ... И ето такве лепоте !!! И укусно и, што је најважније, здраво!

[Алексанико]

Алексанико , Придружи нам се! Чекамо ваш хлеб!

[Омела]

Омела а ако исправите без киселог теста, ја га овде још не узгајам ... док не прође хладно време, онда ћу почети ............ па, врло укусне лепиње и скут немају куда
Пуном зрну -200г, пшеница је такође 200г, али млеко може бити 150мл, или мислим да је погрешно ???
Желим да пробам са свежим квасцем, иначе су ми се сви пекари некако свидели са њима, данас имам такве пите са џемом, само су ми облизали прсте, па су испали тако огромни, па су се дигли ... попут Херакали, затим хлеб на зрелом тесту, вољени мој ....... не могу да се откинем ... увек га печем, а данас је мој муж рекао да укусни хлеб (ово је похвала па похвала), кажем му тако да га стално печем ... и рекао ми је да је овај врло укусан

[Омела]

Омела а ако се исправи без квасца

Светик_, 200г. кисело тесто = 100г. брашно + 100г. воде. Односно, испада да је рецепт 300г. брашно (узмите однос пшенице и целог зрна по вашем укусу, ја имам 100 ТсЗ и 200П) и 150г. течности.Али с обзиром на то да скут може бити различите влажности, прилагодите лепињу. Срећно!

Да, да, и тако сам мислио

Топим се у рерни са упаљеним светлом и лонцем вруће воде

Да ли се пећ укључује најмање или се не укључује? Не разумем. Или је само топло из врућег лонца? А зашто гори светло?

[Диама]

Диама, Не укључујем рерну. Грејање из сијалице и воде.

Захвалити.
Претпоставио сам, али одлучио сам да питам поново

Ц Покажите више, укључите режим месења теста - који вам треба? Колико мина? Са лекторима, без? А онда постоје различите опције - за кнедле - једноставно, за пицу - са паузама, за хлеб - и још софистицираније.
Па ипак - какво тесто би требало да испадне - густо, а не густо? иначе се испоставило да је уска лепиња, бринем се да је претесна.

[Диама]

Диама , Само месим 20 минута. Тесто није стрмо. Мекана и еластична.

Хмм ... али било ми је супер ... вероватно треба да додам мало воде?

Погледајте фотографију на којој се види тесто. Ако је ваш превише стрм, додајте воду.

[Светик_]

Светик_, 200г. кисело тесто = 100г. брашно + 100г. воде. Односно, испада да је рецепт 300г. брашно (узмите однос пшенице и целог зрна по вашем укусу, ја имам 100 ТсЗ и 200П) и 150г. течности. Али с обзиром на то да скут може бити различите влажности, прилагодите лепињу. Срећно!

Оксаноцхка, још увек не разумем колико је потребно свежег квасца? Објасни, плиз, већ учим

[Зхениа]

Зхениа, ако се ради са квасцем, онда 300г. брашна је довољно 6-7г. свежи квасац. На основу 100г. брашно - 2г. квасац

захвалити

[Оксанцхик]

Оксанцхик, хвала, лепиње су одличне!
дете је јело, речено, укусно! супер, испоставило се да је то витамински производ !!!! - то је попут "ОТК", имам огроман плус

Направила сам 400г брашна, додала скут (домаћи је, мокар) 15г и воду 20мл
Лепиње - 10 комада, али ни оне нису одговарале, па сам две послао у дупли бојлер на другом спрату за пиринач у цртаном филму
На фотографији парна соба са печеним


Ово је парно и печено у резању, испоставило се да је мрвица мање прозрачна са паром, можда се грожђе пребрзо скувало и у цртаном није било довољно воде?


Питања:
1. Које величине треба бити лепиње?
2 Са којим адитивима сте их направили (горе сте написали), односно шта овде одговара?
3. Да ли сам исправно поступио смањењем скуте и воде?

[Зхениа]

Зхениа, лепиње су диван призор !!! Они се у принципу могу слагати ближе једни другима. Држите се заједно и то је у реду. Никад то нисам радио за пар, не могу ништа да кажем. Сирева и вода нису могли да се смање, али тада би требало додати брашно. Адитиви могу бити различити, на пример, биљке или грожђице.

Ура, и ја сам пекла. Управо сам узео двоструку порцију и направио два хлеба))


Моја, хвала на рецепту !!!

[Натасха]

Натасха, врло укусна мрвица !! Данас имате прави дан на хлебу !!!

[Омела]

Омела, да не, ово није данашњи „ударац“ .... Управо сам провео овде целу годину у партизанима, правио хлеб од киселог теста, али нисам могао никако да га угасим .. Нешто није успело, нисам разумео како се то ради. Већ ми је Илона дала курс "младог борца" ... И данас ме Туманцхик повео на мене. Тако сам и урадио.)))

[Натасха]

Натасха, добро урађено! У грмљу нема шта да се седи!

У грмљу нема шта да се седи!

А у грмљу није тако застрашујуће ...

Талан, већ има толико згодних мушкараца.))

Ех ...... лана ..... бићу стараззо .....

[Омела]

Омела, Ксиусха, такође сам са извештајем. Ово су лепиње које сам добио.

Тек почињем да учим печење киселог теста и овај рецепт је дошао по мом укусу, хвала

Само сам ја имао ражени кисели тесто, а све остало је по рецепту

[Ланоцхка007]

Ланоцхка007, Светлана, сјајне лепиње су испале! Па шта је корисно !!! Драго ми је да је рецепт добро дошао!

Молим аутора или стручњаке за помоћ) Објасните проценат квасца)) па, „Ја сам северни јелен“. Не могу да схватим плиииз)) Само учим ... Бићу захвалан на наговештају!