Хлеб "За доручак"

Хлеб "За доручак"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	250 г
ражаног брашна	50 г
Грчки. брашно	50 г
Брашно од целог зрна	50 г
Нефилтрирано тамно пиво	230 мл
Уварак од кромпира (или печено млеко)	135 мл
Со	1,5 кашичице
Душо	1 кашика кашике л.
Раст. маслац	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1,5 кашичице
Бран	1 кашика кашике л.
Слад	3/4 Арт. л.
Млевеног коријандера	1 кашика кашике л.
Природна млевена кафа	1 кашичица
Какао	1 кашичица
Лан	3 кашичице
Зрна коријандера	1-2 кашичице

Метода кувања

• Пиво и одвар кромпира на собној температури или мало загрејан ако је у стану свеже. Са печеним млеком такође није лоше, али чини ми се са карата. чорба је мекша.
  

Програм кувања:

Француски програм

Белешка

Она је одговорила о сортама хлеба печеног у француском режиму и одлучила је да истакне свој рецепт као посебну тему (не знам да ли могу да направим тему, још то нисам пробала).
Печем је врло често, на француском, на тајмеру. Можда се чини као гомила адитива, али нама се свиђа. Испоставило се да није висок као уобичајени бели француски, али његова структура је такође врло мекана, порозна, а истовремено је згодно ширити је уљем.
Раженог брашна нема много, али додавање слада даје му укус раженог хлеба. Само за оне који заправо не воле потпуно раж.
Мрвица хлеба остаје иста и наредних дана.
Пробајте, хлеб има врло добар укус. Иако, наравно, сви имају различите укусе.

Јуче сам преузела овај хлеб (рецепт ми је некако запео за око). Испао је врло укусан и ароматичан хлеб, мекан. Генерално, волим француски режим и хлеб који он производи
Уместо пива, међутим, узео сам сурутку и више млевеног коријандера.
Кров је мало утонуо, мислим да ће следећи пут када треба да смањите течност.
Генерално, Ирина @, хвала на рецепту, врло укусно !!!

Можете ли ми рећи да овај хлеб можете пећи постављањем тајмера? Имам ХП Панасониц 255, упутства кажу да на дно калупа треба ставити квасац, затим брашно и тек онда воду. Пре гнетења, вода не би требало да продре у квасац. Али ако подесите тајмер (на пример, 6 сати), тада ће за то време вода процурити кроз брашно. Желим да печем хлеб по овом рецепту, али ово ме зауставља

фокки, имам и Панасониц 255, подесио сам тајмер на око 8-9 сати (од тога 6 сати француског). Још није било убода.
Али најчешће сипам течност на дно, а онда све остало, то ми је згодније. И мислим да за пећ нема велике разлике ...
Па пробајте. Хлеб вреди, врло укусан
Да, и укупна количина течности је боља од 330 мл, у сваком случају ми полази за руком, иначе ће се кров срушити ...

Хвала што сте пробали мој хлеб
Данас ми је ово најдраже, печем без краја, не могу без њега. Једноставно ми се свиђа његова структура, што се испоставило у „француском“ режиму (на другима то није баш свеједно) - кора је хрскава, а средина је врло мекана и нежна, а такође и киселост, и заиста као кад је укус хлеба коријандера, цела семена наилазе на лан, сунцокрет. Стога се мора пећи са тачно толико адитива (за оне, наравно, који их воле), иначе ће то бити сасвим други хлеб ...
Истина, унео сам мања прилагођавања у рецепт. Са течношћу заиста нешто није у реду. Али чудно, пекао сам на једном брашну - требало ми је више течности, прешао сам на друго - видим да ће бити мало превише ... Иако је зашто чудно, свако брашно се очигледно понаша другачије)
И сада често печем у сурутки (235 мл сурутке + 100 мл чорбе од кромпира), додам 1,5 кашике. л. семе лана, 1 кашика. л. сунцокрет, 1 кашичица. сезам.И још 1/4 јабуке (фино исечене). Са јабуком је друга ствар ...

Ирина @, свака ти част! Данас сам вам за доручак испекао хлеб ... Баш супер! Не могу да једем довољно. Свидело ми се све, укус, текстура и комбинација хрскаве коре са мрвицом. Диван хлеб. Захвалити. Већ сам је испекао узимајући у обзир ваше промене.

Луђачки укусан хлеб, пекао сам га већ много пута, частим их свим рођацима и пријатељима, свима се заиста свиђа

Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Свима се то јако свидело. ЗАХВАЛИТИ