Фоцацциа са сувим биљем и пармезаном из Палерма.

Фоцацциа са сувим биљем и пармезаном из Палерма.

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450 г
Вода	280 мл
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Биљно уље (маслиново)	2 кашике кашике л.
Растворљиви квасац	1 кашичица
Панифарин (ако не, онда можете и без њега)	1 кашичица
Суво вино (само бело)	50 мл
Зачин ФРАНЦУСКО БИЉЕ
сир пармезан

Метода кувања

• Вино није обавезно. Ако одлучите да додате ту количину, смањите количину воде. Вино промешајте водом.
• Овај хлеб се не може правити у производњи хлеба. Могу се користити само неке функције. Након читања ове фразе, неки од људи који не воле непотребну фрку, отишли ​​су да погледају друге рецепте. А за оне који су остали наставићемо.
• Пре свега, месите стандардно тесто од квасца у апарату за хлеб. Означи редослед. Прво (Вода, или вода + вино) + брашно + у средишту тобогана направимо продубљивање квасца тамо + сол + шећер + биљно уље дуж ивице канте. Ставили смо режим "тесто". Режим 2х 30 мин.
• На израелском сајту међу пекарима се за врхунац пристојности, поред бренда машине за хлеб, почело писати и распоред циклуса, јер постоје велике разлике међу различитим моделима. Позајмимо и ми.
• О овоме пишем. Режим теста - 2х. 30 мин. (Претходна корекција 10 мин., Претходна корекција 5 мин., Главно гнетење 20 мин., Исправљање (30 °) - 50 мин., Гнетење-20 сек., Завршна корекција (30 °) - 1 сат 05 мин.).
• Док се тесто припрема, размислимо о облику. Ево коме је то при руци. Може бити округла или правоугаона. Лонци, шерпе, плехови, по вашем нахођењу. Главна ствар је велика површина. Печем у стакленом плеху отпорном на топлоту 32к21 цм.
• Подмазати облик биљним уљем.
• Након што се тесто умесило и дигло, укључујемо поновљено гнетење у трајању од 1 минута да се тесто „таложи“. Узимамо мало брашна да нам се тесто не лепи за руке и ставимо га у калуп. Одмах сам га ставио у калуп, а затим прстима распоредио по површини. Али ако неко има жељу да након прављења хлеба додатно опере ваљак са столом, може да разваља тесто на столу.
• Сада покријте пешкиром и ставите на топло место 1 сат. 10 минута пре краја термина, укључите рерну и подесите је да се загреје. Температура 180 гр.
• И тако, искрсло је тесто у калупу. Подмажите га биљним уљем на врху. Тада чисто опраним кажипрстом правимо удубљења на хлебу, по могућности равномерно. У ове рупе ће се сипати уље са површине и то је добро. Сада узимамо зачин за "француско биље" и, окрећући ротор, започињемо посипање на врху мешавином сувог биља. Колико сипати? Овде по личном нахођењу. Имајте на уму да се сол сипа заједно са зачинским биљем. Испоставило се да је хлеб мало слан, али тако би требало да буде.
• Све. Отварамо шпорет и шаљемо хлеб на печење 30-35 минута (ставио сам га на другу полицу одоздо)
• Након печења, хлеб вадимо из рерне, али још увек не искључујемо рерну.
• Сада постоје две могућности. Можете јести овако, али можете додати сир. За демонстрацију, урадимо пола овако, а пола са сиром. Пресечен на пола. Извадимо половину фокаче. Ставите на даску за резање. Пазите, хлеб је врућ! Ножем за хлеб пресеци водоравно на 2 релативно уједначене половине.
• Узимамо сир. Трљамо га на грубој ренде (за оне који воле да се хлеб намаче сиром) или једноставно исечемо на тањире (за оне који не воле да се мешају).
• Покријте другом половином и вратите у рерну на 5 минута.
• Извадите га након 5 минута. Хлеб и сир су спремни.
• Сада треба да умотате хлеб у платно или ланену тканину или пешкир.
• Ово су ме научили у Украјини.Након печења хлеба, раширили су пешкире, ставили хлеб и покрили их пешкирима одозго. Кажу да хлеб треба да „одмори“. Како лепо примећено. Заиста, он је згужван и гњечен и печен, такав терет, и сада треба да се „одмори“. Научио сам себе и сада сав хлеб после печења „одмара“. А треба му најмање сат времена да се „одмори“. Пожељно је да се одоздо проветрава, па је боље да се стави на неку врсту решетке. Ставио сам је на ринглу. Ако не, онда је потребно непрестано окретати хлеб, иначе може почети да се "влажи" са дна током хлађења.
• Покушајмо сада. Можете да исечете или да се одломите као лаваш.
• Ако вам кора од кора није по вашем укусу, нема везе. Ставите хлеб на неко време у пластичну кесу и он ће омекшати.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Белешка

Фоцацциа је хлеб са квасцем печен у Италији. Изгледа као јерменски лаваш. Овај рецепт сам добио на острву Сицилији у граду Палермо, због чега сам га и назвао тако. Италијани верују да је фоцацциа предак пице. У почетку се пекао попут хлеба, без надјева, од белог грубог брашна. После тога, хлебу су додавани разни састојци и одозго у облику праха (преливи) и изнутра (надјеви). Резултат је велики број сорти фокаче. Свака италијанска породица која поштује овај хлеб пече према сопственим породичним рецептима, који се чувају у тајности.
Мој италијански пријатељ, знајући за мој хоби, који ме је посебно позвао у овај ресторан, рекао ми је да се овде пече најукуснији хлеб. Служило се у облику округлих колача. Испоставило се да је хлеб диван. Највише ми се свидео уобичајени фокачо посут поврћем са зачинским биљем, као и фокача са сиром. Власник је одбио да каже рецепт за рез, рекавши само да се права фокача мора посипати морском сољу и рузмарином на врху. Хлеб се служи топао. Сазнали смо да и хлеб посипају мајчином душицом и першуном. Састав осталог биља остао нам је непознат.
Враћајући се у Москву, одмах сам почео да експериментишем, али ништа ми није пошло за руком. Односно, испао је хлеб, али укус који ми је остао у сећању није успео ни у једном случају. Тада сам одустао од овог подухвата. И тако би се све завршило да није случаја. Једном у посети почастио сам се месом чији је укус подсећао на заборављени укус овог хлеба. Одјурио сам до домаћице са молбом да кажем како је месо зачињено. Власница је рекла да колекцију биљака купује у продавници која се зове француско биље „млин“.

Питао сам је за ову боцу. Мирис је био врло сличан. Када сам погледао композицију, схватио сам да сам погодио циљ. Неки од састојака одговарали су описаном рецепту.
Остало је било ствар технике. После пробног печења схватио сам да се нисам преварио. Наравно, није то био баш тај хлеб (није било довољно звука сурфа морског ваздуха, вапаја галебова), али 80 посто је била иста она Палермо фоцацциа.
Покушајмо да печемо заједно. Жене, угодите својим мужевима! Уз пиво, у природи и уз роштиљ, незаменљива ствар.
(Открићу вам тајну, додајем било који сир који се топи. Главно је да је укусан. Ако у фрижидерима лежи комад полусушеног плеснивог сира, што је штета за бацити, то је боље да га баците! Не кварите хлеб! И још више. Ако сир није укусан, чак и ако га истопите, и даље ће остати без укуса (било је негативног искуства са сиром Кострома). Више волим зачињене сорте, ово даје хлебу одређену пикантност. Количине одредите сами по свом укусу. Сва завист на величини хлеба и дебљини слоја).
Пријатно.

Слични рецепти

Фоцацциа са босиљком и сиром (Админ)

Фоцацциа са рузмарином и маслинама (МИСХА)

Фокача од кромпира са сиром и печеним белим луком (Сонадора)

Заинтригиран)) Свакако ћу покушати))

На чему ћу, вероватно, сада почети)))

Уфф ... печено)) Покушаћу сутра .. (гледајући на сат) или боље речено данас

Па, какав је резултат ноћних бденија? Да ли је вредело?

Заиста вреди))) Хлеба више нема)))

[лва2410]

лва2410,

Хвала вам што сте ме подсетили на тако дивну торту од фокаче.

Раније сам морао да печем неколико сорти, на пример, кромпир, на минералној води.

И у вашем посту ухватио сам се фразе да се фокача пече од грубог брашна.

И замишљен је такав резултат, од мешавине целих зрна, белих, вишесатних љуспица, уз додатак свеже јабуке, скроба и панифарина за побољшање структуре теста, млевеног ланеног семена како би се спречило брзо застарење (ако ишта остане устајало ). Посути морском сољу, сецканим свежим рузмарином и мало мешавине провансалског биља. Вруће резати и додати у пола мешавине моцареле и пармезана, у другу целу торту од сира (танка верзија сулугунија).

Нисам имао времена да се устајем))) појели су га истог дана))) Одушевљени су били и мој муж и свекрва))

Печена. Веома ми се допало. Хвала на дивном рецепту.

Испоставља се некаква правилност ... Овај хлеб поново печем ноћу

купљено биље
Сачекајте печење))

И више немам ((((уграбио сам последњи комад ((

И више немам ((((уграбио сам последњи комад ((

Слична ситуација. Ни глазура не дозвољава да се охлади!
Такође морам да пређем на ноћни режим. Више ће добити.

Хвала вам пуно на рецепту, две недеље сам ловио француско биље, пронашао га, испекао и добио за једно седење.

У последње време печем фоцацциа са додатком пуњења од плавог сира + још неког сира и обликујем га као торту практично. е сир пре печења .. оцх. укусно

А сада га печем са влакнима))

[кински,]

Соколов сок - исте мекиње, само обогаћене. То си ти, кински, , испада фокача са мекињама. А ако и даље успете да купите цело брашно, онда ће то бити цело зрно. Само немојте сипати више од половине, а другу половину - обичног брашна. Одлично је додати 1 нарибану јабуку у такво тесто (смањити воду за 30-50 грама) за сјај

А ако сиру додате биље са белим луком?

[лва2410]

лва2410, хвала на рецепту

Посебно сам купио „Котани Миллер“.
У мојој породици се не користи једноставно хлебно тесто на води, па сам направила тесто са куваним кромпиром, све остало по рецепту. Сир - Гоуда. Арома је тако дивна у стану, не можете је пренети. Сада се фокача хлади, а ми стрпљиво чекамо.

Већ је пресекао фокачу. Тако укусно да можете јести без ичега!

Некад сам правио фокачу, сам постављао тесто. А данас смо купили апарат за хлеб. Свакако ћу пробати тесто! Ни најмање се не бојим да се фокача не припрема у машини за хлеб. Моје данашње не баш успешно (или тачније потпуно неуспешно, зашто се скривати) искуство са брзим хлебом успорило ме је, тако да се „враћање“ у рерну доживљава нормално. Фоцацциа је генерално ствар !!! Па, и тада готово да нема потребе да прљате руке!

Извињавам се, али које кашике за хп?

[КсуниНов]

КсуниНов , користите кашике за ХП.

Данас ћу испећи ову фокачу

[КсуниНов]

КсуниНов , користите кашике за ХП.

Данас ћу испећи ову фокачу

захвалити!
да, и мене је фасцинирао врло добар рецепт. Желим да купим млин и кувам

[лва2410]

лва2410
ВОВ је јуче био укусно испечен, мада нисам сачекао да се хлеб одмори, почео сам да једем, било је 22 сата, па ће ускоро тако вишка килограма згазити вишак килограма

Добро вече свима! Пекла сам фокачију, све по рецепту, само што сам уместо вина додала мало винског сирћета (можда је ово превише) испоставило се да је торта била бујна и лепа, али нисам могла да је исечем врућу, тесто је пукло а поглед покварен. И још једно питање у вези са плочом за печење на тако плавој, као у првој поруци, колач ми се залепио тако да сам га једва извадио (намазао уљем), да ли је могуће пећи у посуди са доњим странама? Укус торте је невероватан, али нисам се сликао, па нисам сликао.

[лва2410]

лва2410 Молим вас, примите моју срдачну захвалност за ову фокачу !!!

И још једно питање у вези са плочом за печење на тако плавој, као у првој поруци, колач ми се залепио тако да сам га једва извадио (намазао уљем), да ли је могуће пећи у посуди са доњим странама?

Немам такав плех, пекао сам у обичном плеху који је причвршћен на плински штедњак, све иде у реду

За фоцацциа је млин Котани-Италиан Хербс савршен.

Веома често печем по овом рецепту, укусно је и брзо се поједе
А јуче сам покушао да печем са киселом тестом, испало је НЕШТО ОПШТЕ ВЕЋЕ УКУСНО !!!

[Јане]

Јане А од каквог киселог теста је направљено?

У почетку је квасац био вечан од раженог брашна. А зашто онда нисам гурнуо тамо ...

Драги пријатељи и девојке! Хвала пуно на подршци. Веома дирнут. Покушаћу да оправдам ваше поверење у будућности. Истина је, с временом је сада веома лоше. А онда су на помолу мајски празници. Морамо се припремити за сејање. Припремио још две мастер класе према два рецепта. Што је још увек тајна. Али врло занимљиви резултати. Треба још мало побољшати. Али са другом је права невоља. Фотографисао сам све како сам очекивао и одлучио да фотографишем коначни резултат када се хлеб охлади. И све то је изостало 1 сат. Хлеб се није вратио. Све су прогутали без трага. Чини се да није добро објављивати чланак без коначног резултата. Сада ће бити потребно пећи на новом.
Срдачан поздрав свим корисницима и организаторима овако дивног сајта Вицтор

О овоме пишем. Режим теста - 2х. 30 мин. (Претходна корекција 10 мин., Претходна корекција 5 мин., Главно гнетење 20 мин., Исправљање (30 °) - 50 мин., Гнетење-20 сек., Завршна корекција (30 °) - 1 сат 05 мин.).

Ива2410, надам се да још увек посећујете ову страницу, па бих се усудио да поставим питање о цитираној. Али прво, пуно вам хвала на рецепту за фокачу. Морамо то узети на знање. Дефинитивно ћу то некако учинити. Али у овом случају, веома ме занима одакле вам распоред, када и колико машина ради. Испекао сам само три хлеба, али прво што сам схватио је да морам да знам када и шта машина ради, али упутства то нису говорила - и шта да седим уз сваки нови рецепт и да гледам машину? Забавно. Можда би требало да посетимо веб локацију Панас (ја имам Панасониц 255). Хвала унапред. И посебна хвала за фоцацциа.

Ива2410, надам се да још увек посећујете ову страницу, па бих се усудио да поставим питање о цитираној. Али пре свега, пуно хвала на рецепту за фокачу. Морамо то узети на знање. Дефинитивно ћу то некако учинити. Али у овом случају, веома ме занима одакле вам распоред, када и колико машина ради. Испекао сам само три хлеба, али прво што сам схватио је да морам да знам када и шта машина ради, али упутства то нису говорила - и шта да седим уз сваки нови рецепт и да гледам машину? Забавно. Можда би требало да посетимо веб локацију Панас (ја имам Панасониц 255). Хвала унапред. И посебна хвала за фоцацциа.

У праву. Па је седео са штоперицом. Убио много времена. Срећом, није било толико опција. Истина, на претходном аутомобилу имао сам стаклени прозор. Према томе, нисам прекршио процес, замишљен, да тако кажем, споља. Сада, након што сам набавио Панасониц 255, биће потешкоћа јер тамо нема прозора. Али ако сте заинтересовани, покушаћу да поставим временске интервале за ову пећ, јер познавање ових параметара даје простор за експериментисање.
С поштовањем, Вицтор.

У праву. Па је седео са штоперицом. Убио много времена. Предност опција

Викторе, хвала на одговору и предлогу за постављање временских термина. Тачно, већ сам се више или мање прилагодио, али је ипак много згодније кад знате да ће ауто бити тамо следећег минута. Иначе, веб локација Панасониц има рашчлањивање раженог хлеба по минутама. Умјесто тога, било је. Једном сам га видео тамо, али га нисам преузео, а затим га више нисам могао пронаћи. Или су га можда уклонили.

[лва2410]

лва2410 хвала на рецепту! Па намерно сам отрчао до продавнице и купио млин. Испоставило се да је Фоккацха само чудо !!! Само што ја немам фотографију, тачније била је, али неко се попео тамо где није требало и уклонио оно што није тражио ...
Али ипак ћу то учинити! и више пута испадне врло укусан хлеб

Хвала вам пуно на рецепту!
Направио сам га са „питом“ - односно од теста сам направио 2 колобока, раширио на доњи сир, покривао горњи, пажљиво причвршћујући „шав“.
Невероватно укусно, од мене, од мог мужа и од мачке - велико хвала!

Фоцацциа је хлеб на бази квасца који се пече у Италији.

лва2410, хвала вам пуно на рецепту за фокачи. Дуго сам се припремао, али коначно сам га направио, и то не у облику колача (привремено нема рерне), већ директно у ХП-у, али тачно по вашем рецепту. Моја воденица је готова, али постоји врећа провансалског биља, из које у хлеб стављам 1,5 тсп. Направљено на тесту. Испоставило се „фоцацциа“ за лење, али укус .... Тесту је дала 200 мл воде, а затим у тесто јабуку и 50 мл сувог белог вина. 1 кашика кашике Тада је требало додати л брашна, али иначе је све строго према рецепту. Хвала још једном