Торта од птичијег млека (на желатину)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Бисквит:
Пшенично брашно	1,5 кашике.
Шећер	1/2 кашике.
Жуманце	4 ствари.
Кондензовано млеко	2/3 банке
Павлака	1 кашика кашике л.
Прашак за пециво	1 кашичица
Соуффле:
Протеин	6 ком.
Шећер	150 г
Лимунска киселина	прстохват
Желатин	кесица
Маслац	2 кашике кашике л.
Кондензовано млеко	3 кашике кашике л.
Ванилин шећер	кесица

Метода кувања

Бисквит:
Јаја су млевена шећером до беле боје, додана је павлака, прашак за пециво, кондензовано млеко - победити миксером. Умешајте брашно. Печено 30 минута. Извадила га је из калупа, охладила на решетки и исекла на 2 колача.
Соуффле:
Потопио сам желатин у посуду (пре него што сам почео да правим бисквит) и потпуно се растворио. Шећер се сипа у 100 мл воде и доведе до кључања (у смислу потребних мехурића). Додао сам желатин и кувао сируп док нит карамеле не почне да посеже за кашиком. У сируп сам додала лимунску киселину (дословно пар гранула). Протеини су се хладили у фрижидеру док су пекли бисквит. Истуците хладни белац до густе пене, додајте ванилин шећер и поново истуците. Сипала је кипући сируп у протеинску масу у танком млазу, тукла га још 30 секунди.Мешани мекани путер са кондензованим млеком, и да! победите миксером са протеинском кремом. Протеини су се одмах слегли - испоставила се конзистенција густе павлаке.
Скупштина:
Одлучио сам да се ионако не нервирам и скупљам торту! Торте натопио мешавином ликера од боровнице и сирупа од ананаса. Ставила је торту у калуп, излила протеинску крему, послала другу торту у море (мало је утопила у масу, али не у потпуности) и ставила торту у фрижидер. Слагам шлаг од тамне чоколаде, а након 15 минута торту извадим из калупа на послужавник и прекријем глазуром.
Суфле је потпуно смрзнут. Да није трика са миксером, његов слој би био врло пристојан и највероватније би био довољан за слаткише. [/ Цитат]

Белешка

Поздрав свима!
Одлучио сам да направим прво „Птичје млеко“ у свом животу. Само што агар-агар још нисам купио, па сам покушао да га направим са желатином. Комбиновао сам неколико различитих рецепата.