Торта "птичица"

[Торта:]

Торта "птичица"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торта:
Беланаца	6 ком.
Брашно (са тобоганом)	3 кашике л.
Какао у праху	3 кашике л.
Шећер	90 г
Крем:
Жуманца	9 ком.
Шећер	180 г
Ванилија	1 г
Корица лимуна	1 кашика кашике л.
Брашно	2,5 кашике. л. са слајдом)
Млеко	400 мл
Сок од лимуна	2 кашике кашике л.
Путер (собна температура)	250 г
Колач од беланаца:
Беланаца	3 ком.
Шећер	100 г
Импрегнација:
воде	50 мл
тамни рум (или коњак)	2 кашике кашике л.
За декор:
Црна чоколада	100 г
-------------------------------------------	--------------
Ватросталну посуду	Ø = 26 цм

Метода кувања

• Печем ову торту више од 30 година! И, верујте ми, без обзира на то што испечем нови, а имам их више од 100 у свом наоружању, овај је и даље најомиљенији у мојој породици и међу мојим пријатељима.
• ПС торту сам уствари измислио ја и звали смо је Птичје млеко или с љубављу Птица, иако се потпуно разликовао од оригинала, а знате зашто? Јер сви смо били невероватно укусни!
• Торта:
• Умутите протеине 6 ком у хладну пену и постепено додајте 90 г шећера, а затим додајте 1 кашику какаа, лагано мешајући шпатулом. На исти начин увести брашно.
• Ставите тесто у подмазану и побрашњену посуду пречника 26 цм, покријте дно папиром за печење, ставите посуду са тестом у хладну рерну и пеците на 175 "30-35 минута. Фокусирајте се на своју рерну! готову торту на решетки.
• 
• Охлађену торту исеците водоравно.
• 
• Крем:
• Гринд жуманце са шећером 180 г, додајте ванилију, корицу, брашно 2,5 кашике. л. и млеко - све темељно помешајте тако да нема грудвица и на лаганој ватри уз стално мешање, како не би изгореле, скувајте крему.
• Спремност креме се одређује присуством лепиња, чини се да крема дише. Требало би да буде густо. Покријте готову крему прозирном фолијом, залепивши је на површину и потпуно охладите.
• 
• У охлађену хладну крему постепено додајте путер, сваки пут умутите миксером, додајте лимунов сок и поново брзо умутите.
• 
• Колач од беланаца:
• Истуците белце са прстохватом соли до чврсте пене и постепено додајте шећер без престанка да куцате. Туците док се шећер потпуно не раствори док стабилни врх не досегне. Безе треба да буде глатко и сјајно, а никако зрнасто или суво.
• Обложите безе кашичицом на плех прекривен папиром за печење.
• 
• Ставите у хладну рерну. Пећи на 90^{О томе}са благо отвореним (1 цм) рерном око један сат
• 
• Скупштина:
• Ставите торту на посуду, ставите кулинарски прстен на врх. Торту натопити водом и сирупом од ракије. Подмазати са 1/4 креме. Покријте другом тортом, која је такође натопљена и прекријте преосталом кремом. Ставите у фрижидер на 5-6 сати и пустите да се крема потпуно стврдне.
• 
• Растопите чоколаду и ставите је у врећу са храном, одсеците мали угао врећице.
• Скините прстен тако што ћете га брзо дувати феном.
• 
• Ставите безе на врх, држећи га заједно са растопљеном чоколадом. Проширите чоколаду на врх насумично.
• 
• Готов колач ставите у фрижидер, али пустите да се загреје на собној температури 30 минута пре служења.
• 
• Исеците торту врућим, сувим ножем са дугачким, танким сечивом.
• 
• Послужити се!
• 
• Желим ти срећну Нову годину! Срећа вама и вашим најмилијима, укусних и срећних празника!
• 

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

90

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

моји рецепти

Какав леп рецепт! обавезно морате пробати, поготово што су све ваше торте ремек-дела!

Разред-разред-разред, само тражим торту за нову годину

Хвала Татјана !!! пеците у своје здравље!

Наташа, још једна дивна!
Свидело ми се!
А колики је пречник?
Двадесет или више?
Срећан предстојећи празник и све-све-све!

Одлична торта за Нову годину !!! Реците ми, колики је пречник облика?

Како укусно, претпостављам! Однео сам је у обележиваче. Свакако ћу покушати! Наташа, хвала на рецепту! И срећна Нова година свима!

хвала девојке! Већ сам уредио величину!

Много волим безе, хвала на рецепту, обавезно ћу пробати на празницима

И сретна Нова година!

Овако треба да буде рођенданска торта! Веома лепо, верујем да има добар укус!
Хвала на правовременом рецепту.

Наташа, хвала ти што си поделила свој омиљени рецепт.Ја стварно волим ову крему. Означићу је. Покушаћу то учинити до Божића
Срећна Нова година! Здравље вама и вољенима!

Ахххх да лепота и укусно!))) Тражим само торту за Нову годину хвала на рецепту !!!

Наташа, још једна дивна!
Свидело ми се!
А какав је облик пречника?
Двадесет или више?
Срећан предстојећи празник и све, све, све!

Ставите тесто у подмазану и побрашњену посуду пречника 26 цм,

- корак број 1

Девојке, хвала свима на лепим речима и честиткама!

Наташа, и ја смо то већ урадили, а данас смо то тестирали са комшијама.
Јако је, врло укусно!)))
Ако је могуће, сутра ћу објавити фотографију.
Истина, није успео да стоји 5-6 сати, покушали су после три
сати након производње.
Сутра ујутро ћемо покушати поново!)))
Слаткоћа безе уравнотежена је нежном лимуновитошћу креме.
Крема је потпуно прозрачна, лагана и немасна.
Била сам забринута да ће горњи слој креме бити превише густ -
ништа слично! Врло добро!
Питање се поставило само на безе: сушио сам га око два сата, након сат времена
још увек је било влажно. Да ли је то нормално или би сат времена био довољан?

И зашто сам толико желео да то учиним.
Двадесет година печем птичје млеко по мајчином рецепту и то врло
подсетила ме је твоја торта ...
Али нијансе попут лимуна у креми и безе на врху потпуно су се промениле
познати рецепт. И стварно ми се свидело)))
Хвала пуно на новом старом рецепту!)))

Алаин, хвала ти на овако детаљном и укусном извештају! Безе би требало да буде суво, мада имам једну даму која воли помало влажно како би се на крају могла жвакати карамелом ... Такође јако волим ову торту и није тешка и приступачна!

: феер: Пуно вам хвала на рецепту, припремићемо се за Божић! Веома елегантна торта налик на десерт !!!!

била је потребна нека врста тврдо опале соде за колаче или прашак за пециво. Пицхалка. Морамо да направимо тесто за крему како крема не би нестала.

била је потребна нека врста тврдо опале соде за колаче или прашак за пециво. Пицхалка. Морамо да направимо тесто за крему како крема не би нестала.

без соде и прашка за пециво, ову торту печем већ 30 година, само је бело требало правилно умутити! погледајте фотографију, имам је прозрачну и меку!

Имам добар миксер. Белци се умуте у хомогену белу масу.
Па, тесто у хладној рерни - некако чудно. У реду, увек сам пекао павлаку за бисквит и наставићу.

[Наталија]

Наталија, Имам питање, да ли се крема смрзава као суфле, не тече? Желим такву торту са мастиком, па, наравно, без безесхек и ставити другу торту на врх. Шта мислиш? Или ће изгубити укус без беза? Молим за савет! Или је боље направити шифонски бисквит са патисиен кремом испод мастика?

[Наталија]

Торта, Наталија, Велика! Хвала на рецепту! И то је сигурно, тако да се бисквит испостави да је лаган, белце треба да тучете шећером док се шећер не раствори, а затим не треба стављати прашак за пециво. Припремите се за стару Нову годину!

[Вицториа]

ХВАЛА ДЕВОЈКЕ!

Вицториа, крема добро задржава облик и уопште не тече!

Наталиа, молим те за савет, моја кора (танка гумена палачинка) није успела да протеине добро размути, чак и по мом мишљењу какао и брашно су прејако интервенисали, били су врло густи (протеини), тесто уопште није устајало током печења, али желим како си - прозрачност.

[Марина]

Марина, сами сте одговорили на своје питање

белци су добро шибали, чак и по мом мишљењу

чињеница је да је убијање веверица равно томе да их не победите, безе би требало да буде гладак, прозрачан и сјајан.

Испекла сам ову дивну торту. Испало је врло укусно и лагано. Хвала Наташи!

Можете ли колач испећи недељу дана пре поновног подмазивања?

Можете ли колач испећи недељу дана пре поновног подмазивања?

Не, можете узети само један дан!

Хвала на одговору! Зашто у хладној рерни? Само се бојим да нећу успети)