Ражено-пшенични хлеб "Светлост" (мајсторска класа) (рерна)

ирисска, хвала! Покушаћу да претражим у Санкт Петербургу, у нашем граду практично немамо таквих продавница

ирисска, хвала! Покушаћу да претражим у Санкт Петербургу, у нашем граду практично немамо таквих продавница

Да, када сам шетао нашом драгом Полтавом, тражио сам и питао такав термометар у продавницама домаћинстава, продавци су ме гледали као да сам питао „да ли продајеш мамутску кожу?“, Ко тражи увек ће наћи
ПиСи: Да, и Тесцома у нашем граду, ох, како не пуно, нема званичних дилера, али понекад има мало, па има мало

Кул рецепт! Не могу сасвим да се одлучим за време печења, јер 30 минута очигледно није довољно, али иначе је све испало сјајно.
Па, неки мали додаци од мене
1. Ставио сам две кашике меда. Такође треба јести квасац, а такође је неопходно да хлеб порумени како треба. Дакле, није сувишно
2. Први пут сам ставио чак 40 грама сладовине, испоставило се да је укус изражајнији, али испупчен. Сад ставите 20 грама, мало другачије. Ближе продавници. Мислим да ће свих истих 30 грама бити тачније.
3. Поново сам први пут, уместо кефира, сипао кисели пчелињи живот. То је било, како кажу.
Резултат је био кисели, ражени хлеб, а сада сам га направио на кефиру, не тако киселкастом. Генерално, ко шта више воли.
Много вам хвала!

Здраво, зар нема пуно течности 500мл по 550г брашна?

Здраво Гулиа. Написао сам свој рецепт и ваше право на било какве промене.

Хвала вам пуно на рецепту! Испао је врло укусан хлеб. Истина, судећи по вашим фотографијама, испоставило се да је моје тесто стрмије, а мрвица хлеба је гушћа (мало подсећа на Бородинског). Нисам имала сладовине, па сам додала слад (4 кашике), куван 80 мл. кључале воде, а млаћеница је узимала 80 мл мање. Можда нисте требали смањити количину млаћенице? Следећи пут ћу купити сладовине и радићу све по рецепту, ради поређења. Али мој муж је јео на оба образа и рекао је да ништа не треба мењати.

Акимелл, добро ти здравље и хвала на савету!

Пошто се то свидело мом мужу, не мењајте ништа!

Извините на глупом питању: шта је чорба од кромпира? : гирл_ред: и да ли је могуће заменити слад квашеном сладовином?

чорба је вода у којој се кувао кромпир. Слад је још бољи.

чорба је вода у којој се кувао кромпир. Слад је још бољи.

Хвала, одмах сам тако помислио, али одлучио сам - одједном грешим

[Стерн]

Стерн, Стела! Хвала на рецепту и детаљној мајсторској класи!
Печем ову „Светлост“ други пут, први пут се нешто догодило: мрвица се залепила за зубе, тешко је откинута, уопште - пластелин ...
Други већ изгледа човек хлеб, како ми се чини:

Истина, кров је одуван, а мрвица је мало лепљива ... можда је тесто стрмо или је тесто мокро? И сам сам крив, а нико није крив

Крас-Влас, пацијент је више жив него мртав ово тесто може бити само мокро, али не и стрмо. Тако можете додати још мало брашна, иако рез изгледа одлично!

Стела! Сумњам у своје тесто ... Покушаћу! Захвалити!

Срећно!

Заиста желим да печем овај хлеб, али имам само концентрат квасове сладовине. Реците ми колико треба да додате?

И ево мог хлеба

УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/Ф/с017./и424/1302/43/ф5б92б518бд2.јпг.хтмл]

Печем по други пут. Овај пут се испоставило да је мрвица влажнија, али сам сам крив - додао сам пире кромпир (одлучио сам да се колебам) Од сада ћу пећи искључиво по оригиналном рецепту.Хвала на рецепту, Стерн!

Како можете смањити количину у овом рецепту на 300-400 грама брашна?

ПС Квалитет фотографије није баш добар - са телефона.

Натали06, Стално печем са овим концентратом, сипам 40 мл у мерицу и долијем воду у потребну количину течности. Пробајте, мислим да ће вам се свидети

Заиста желим да печем овај хлеб, али имам само концентрат квасове сладовине. Реците ми колико треба да додате?

Дакле, рецепт каже - 20 г.
Умман, сретно ти било и хвала на извештају!

Како можете смањити количину у овом рецепту на 300-400 грама брашна?

Као и обично - смањите количину свих састојака методом пропорције.

Стерн, погрешно сте ме разумели, оно што је написано, прочитао сам већ сто пута. Ја сам и даље врло неспособан пекар (упркос годинама када сам купио сладовина, постојао је концентрат сладовине и само сладовине, па сам мислио да постоји разлика између њих, бар у доследности

[Натали06]

постојао је концентрат сладовине и само сладовина

Натали06, Вероватно мислите концентрат кваса (продаје се у боци) и концентрат квасне сладовине (у банци), зар не? Постоји разлика између њих, да. За хлеб узимам оно што се прода у банци. Штедњак са нечим што нисам пробао из боце ...

Заиста желим да испечем овај хлеб, али имам само квасни квасни концентрат... Реците ми колико треба да додате?

Вооот, то је управо оно што нам треба !!! Па додајте како је назначено у рецепту и бићете уастиер !!!

Сретно са хлебом !!!

Не, Инноцхка, иди на нашу веб страницу хлебопекар.цом, види, два различита производа. Или је то иста ствар?

[Натали06]

Натали06, отишао и погледао. Судећи по саставу, ово је иста ствар, само су је другачије звали ...

Стога инсистирам на претходној верзији:

додајте према упутству у рецепту

Нешто ми ништа већ два пута није изашло и оба пута средина није печена. Изгледа прелепо, добро, можда је само мало кров закачен, али средина ... Други пут је већ додао више времена, резултат је исти.

[Натулецхка]

Натулецхка, срамота је наравно ... Размишљам, можда следећи пут када (ох, ништа на „ти“?) покушате да додате брашно? За почетак, само мало, пар кашика ...

Управо сам прекјуче поново испекао „Светлост“, чест је гост на мом столу, моји га јако воле, па, никад се није десило да овај хлеб не успе ...

Пустим да тесто стоји 2 сата на собној температури, а затим га ставим у калуп и пустим да се проводи 30-40 минута, печем у хладној рерни, односно калуп са хлебом ставим у рерну, укључим га на 160 г. (конвекција) и пеците 40 минута ... Резултат !!!

Натулецхка, а ваша пећница без проблема ради остатак печене робе, да ли све иде?

досадно, није права реч! Изгледа да је са пећницом све у реду, имам Босхик, електрични. Хлебове сам испекла, такође по Стерновом рецепту, захваљујући њој су изашли предивни. Али не можемо бити лако сломљени! Кад дође инспирација (ићи ћу као тај хлеб), и кренућу испочетка. Иннус, хвала на подршци и савету

[Натулецхка]

Иннус, хвала на подршци и савету

Натулецхка, то није за то, добро моје, молим те увек ...

Па, пошто је са рерном све у реду, значи да дефинитивно треба да подесите тесто ... иако се за мене показало да је то просто неубориво !!! Главно је да се поштује пропорција, за мене овако: 500 гр. било која течност (за мене су то најчешће остаци киселог млека, доливени водом до жељене тежине) -400 гр. ражено брашно, 100 гр. пшеница, 50 гр. цело зрно, 2 кашике. л. биљно уље, добро сол, шећер остало по укусу ...

Последњих неколико пута сам пекао без сладовине (понестало ми је, али не у продавници), испало је сјајно !!!

Душо, хвала драга на помоћи!

Наташа, чињеница је да се Кросх и ја једноставно подударамо са мукама. Пошто средина није печена, дефинитивно треба додати око 50 грама пшеничног брашна.
Поштовање и поштовање истрајности у постизању циља!

Свеједно сам је испекао! тек касније сам схватио како га је лако испећи! Серн, хвала на Кросховом рецепту, на подршци, хвала. Мало сам погрешио, али на крају крајева постоје да би научили од њих. Следећи пут кад додам коријандер унутра, свиђа ми се овај шмек

Наташа, добро ти здравље и хвала на савету!

Тако сам данас желео нешто за овај хлеб, са маслацем, рибом ... Донео сам извештај. Још једном хвала на рецепту И срећних празника, Стерн! Све најбоље за тебе!

Наташа, срећни празници !!!
Сретно вам и хвала на извештају!

Требало ми је пуно времена да испечем овај хлеб ... а сада ...


Свидео ми се укус, пећи ћу и даље ...