Ражено-пшенични хлеб "Козак" (произвођач хлеба)

Ражено-пшенични хлеб "Козак" (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Просо брашно.	150 г
Ражаног брашна.	250 г
Вода	280 мл
Со	1 кашичица
Меласа (шећер)	1 кашичица без клизача
Раст. маслац	2-3 ст. л.
Сувог квасца	1,5 кашичице.
Овсене пахуљице	3 кашике л.
Сунцокрет	5-7 ст. л.
Семе сезама	1-2 кашике. л.
Флуссигсауер	8 г
Глофа (натурин / слад)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Лепиња је готово нормална, ако не поравнате кров након гњечења - не очекујте много лепоте.
• Решио сам се да држим после печења још 20 минута или више у рерни - испоставља се да је кора хрскава.

Програм кувања:

режим - раж

Белешка

Фотографија мак панасон

[мак панасон]

мак панасон
Рецепт је атрактиван
Које пахуљице користите? Да ли сушите семе сезама? Да ли равнате кров а да нисте досегли тесто или га обликовали на столу?

Пахуљице по имену Херкул
Зашто сушити семе сезама?

како га нивелишем - обично, када лењост није у потпуности превазиђена, извадим лопатицу (она остаје у хлебу у овом рецепту) и кашиком равномерно распоредим по целој канти, заглађујем кров, требало би да буде мало ниже на ивицама и биће као на аватару

након гњечења, наравно, ово је мала ствар, три минута

Зашто сушити семе сезама?

Када је сусам посут одозго, тада није потребно да се мало осуши на сувом тигању до благо кремасте боје - сам ће поруменити и осушити, а ако је унутар хлеба, вреди, јер постаје ароматичније ... Испробајте!

Мак Панасон, желео сам да ти се захвалим на веома добром рецепту, али на нечему што нисам могао да напишем. Генерално, хвала. Заиста немам флуссигсауер или глоф, али стављам панифарин, екстра-р. Моје пахуљице су просо-хељда, увече сам их натопила у 100 мл течности (серума), а ујутро сам смањила укупну количину течности за 100 мл. Медењаци су се показали дивним, пустио сам га да стоји како треба (искључио сам програм са Ражом, генерално мислим да ће овај рецепт код мене постати чест гост. Главно је да је мала векна одговара ми.Хвала.

[мак панасон]

мак панасон
Интуиција ме није преварила: створили сте, заиста, добар рецепт за козачки хлеб
Пекао сам у француском киселом тесту (замењујући брашно и воду), па нисам ставио флуссигзауер и глофу, нисам ставио семе сезама, мислио сам да би арома семена сунцокрета у таквој количини (7 кашика!) утапајте укус укуса сезама у тесту, ја сам само по њима посипао векну хлеба. Лицитар је био класичан. У недостатку програма Ражи, радио сам то према шеми Пица - формирање лепиња - Подизање на двоструко повећање - Печење 1 сат и 5 минута
Кора је одлична, мрвица је порозна, лагана, врло мирисна. Породица је оценила хлеб као „5+“ Хвала на рецепту

Моје пахуљице су просо-хељда, увече сам их натопила у 100 мл течности (серума), а ујутро сам смањила укупну количину течности за 100 мл.

зечице,
препоручљиво је да се пахуљице изолују од воде пре мешања.

[мак панасон]

Прелепи хлеб, мак панасон
Нисам ставио слад, тако да се овај хлеб разликовао не само по семену од друге ражи са сладом и није се покајао. Резултат је прилично одличан хлеб, а арома семена игра водећу улогу. (и) Укусно! Браво, добар рецепт!

зечице,
препоручљиво је да се пахуљице изолују од воде пре мешања.

Мак Панасон, зашто? Херкул се добро натопи, али ове просо-хељде некако одмах стрпам у канту, па су хрскали као да тамо има ораха. А данас није било. Очигледно се просоне пахуљице понашају другачије. Али хлеб је невероватан

[2 рит37]

2 рит37

немојте влажити пахуљице -
да се не покисне
пахуљице онда

задатак пред њима је другачији

[250 гр. пшеница]

а други рецепт.
овде се сунцокрет више осећа.


свеједно, само обрнуто:

250 гр. пшеница
150 гр. ражи
квасац - 1,5 кашичице.
овсене пахуљице "Херцулес" - 3 кашике.
пшенично брашно - 250 гр.
ражено брашно - 150 гр.
сол 1 кашичица
меласа (шећер) 1 кашичица. без клизача
семе сунцокрета - 5-7 тбсп.
семе сусама - 1-2 кашике.
биљно уље - 2-3 кашике.
флуссигзауер - 6 гр.
глофа (натурин / слад) 1 кашичица
воде 260-270 мл.

режим - раж

Добар дан! А ко је овај флуссигсауер и ко га може заменити?

течност је


🔗

Мак, хвала, на истој страници сам пронашао информације о томе како израчунати аграм за овај рецепт, покушаћу касније ...

Мак! Случајно сам видео да у свом рецепту имате екстракт слада и купио сам га у Санкт Петербургу (у нашем граду таквих адитива уопште нема). Већина рецепата наводи слад + воду. Помозите новајлији. Где ставити слад са водом и колико екстракта узети?

[са једном кашиком]

Нема фундаменталне разлике - ако концентровани течни екстракт слада можете почети са једном кашиком, разређен у води, исто као у рецепту, и у канти.

Једноставан начин је проналазак течног концентрата кваса.

Даје раженом хлебу „мрак“ и мало укуса. Овде сваком своје.

Сува мешавина - Натурин - од кашичице до кашике.

Здраво, Мак)))) Много си пута помогао својим рецептима и саветима)) ХВАЛА))))) А ваш САМО РЖЕНИ ХЛЕБ је један од ваших омиљених ... Помозите саветом ... Видео сам овај рецепт, одмах би га скувао, да, у томе је проблем
: па, ми немамо ове адитиве (флуссигсауер - 6 гр. глоф (натурин / слад) 1 кашичица) .. и нигде да нађемо .. град је мали .. Можда можете некако без њих ...? ? или некако заменити ???))
Заиста желим да окусим овај хлеб .. НАПРЕД ХВАЛА))

[Елена Килиба]

Елена Килиба Глофа се може заменити концентратом кваса (квасова сладовина)
изгледа отприлике овако хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=241.1020
Све што вам треба можете купити у Украјини, корисници форума договарају заједничке куповине хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=197.0
Можда и овде могу да помогну хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=83.0
Срећно!

ВЕЛИКО ХВАЛА НА САВЕТУ .... Као у филму ... "ПОТРАЖИМО" .... Стварно желим пробати мало хлеба ..)) Више волим црну него белу ..)))

[мак панасон]

мак панасон, због сломљене пећи, пекли сте свог козака у рерни, али користећи технологију дневног квасца (од Админ), па чак и на огњишту.
Не могу да кажем да је из пећи радикално бољи него из машине за хлеб. Могу да кажем - добар, проверен рецепт! Без обзира како га изврћете, резултат је стално добар. Још једном - поштовање!

Необично укусно !!!! Захваљујући аутору

Нема Флуссигсауера, већ суви слад уместо глофа. Да ли је могуће без Флуссигсауера? Па желим да покушам ...

Флуссигсауер је тај који ражи даје киселост. Ако је нема, треба да пронађете замену - средство за закисељавање.