Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима

То се може видети у одељку Квасни хлеб.

Обожавам те.

Обожавам те.

Није довољно да ме обожавате! Печеш хлеб!

Није довољно да ме обожавате! Печеш хлеб!

Једно се не меша са другим.
Пекао сам: хлеб је изашао невероватно, чак је и тешко упоређивати га са некима. Мрвица није сува, али изненађујуће пролећна и хрскава истовремено. Кора је врло танка, тренутно пуца под прстима и ножем. Арома је изванредна.
Доказаћу:

Користио сам 300 г пшеничног брашна, 150 г хељде. Вода је узела 350 мл + 3 кашике. кашике (помогао колобок). Направљено на програму 1 „Пшенични хлеб“, средње коре. Излаз је био 830.
Хвала на рецепту!

Честитам вам на дивном хлебу Миакисх је испао предиван

Волим хлеб са хељдиним брашном, врло ароматичан и укусан

Пеците по здравље!

Честитам вам на дивном хлебу Миакисх је испао предиван

Захвалити! Питаћу за свежи квасац. Трудим се да узмем тачно по стопи од 2 грама на 100 г брашна, ако је брашно рецимо 400 г, све је једноставно - треба вам 8 г квасца. Али шта ако рецепт садржи 430 г брашна? Или 450? Или 470?

Волим хлеб са хељдиним брашном, врло ароматичан и укусан

Пеците по здравље!

Узгред, занимљива ствар: другог дана не само да је остала мекана, већ се чинила и мириснијом.

Обрачун: за 100 грама брашна, 2 грама свежег квасца! Заокружите остало, мале фракције и грамуле неће утицати на време. Да бисте у тесту садржали велику количину раженог брашна или тешког брашна, можете повећати квасац за 20-30%.

Да, сутрадан хељдин хлеб постаје живахан! Исто тако, хлеб са сиром, посебно мекани сир са плесни, хлеб има врло укусан мирис сира

Татјана, хвала на одговорима и сталној подршци!

Прошла је недеља дана откако печем овај хлеб и никад није дошао до фотографија. У почетку ми је било неугодно због крова који је пао, а онда сам схватио да га нећу учинити лепим, већ укусним - увек, неизбежно, невероватно - увек !!!

Генерално, ви сте Татјана, за нас (сигуран сам да ће ми се многи придружити) - ГОСТ И ОТК у рецептима!
Све је тестирано и гарантовано укусно!

ЗАХВАЛИТИ

Дуц, на сајту сам већ скоро шест година, то ће бити у априлу, за то време можете научити како пећи хлеб

[1,5 кашичице (7,5 г) к3 = 22,5 г (!).А овде брашно 450г - квасац 4,5к2г = 9г (?!)]

Обрачун: за 100 грама брашна, 2 грама свежег квасца! Заокружите остало, мале фракције и грамуле неће утицати на време. Да бисте у тесту садржали велику количину раженог брашна или тешког брашна, можете повећати квасац за 20-30%.

Да, сутрадан хељдин хлеб постаје живахан! Исто тако, хлеб са сиром, посебно меки сир са плесни, хлеб има врло укусан мирис сира

Таниа, данас ћу испећи овај хлеб, али овај пут имам живи квасац, имам питање за вас - колико живог квасца треба ставити у овај рецепт?

Обично се однос сувог и компримованог квасца израчунава као 1 до 3, тј. 1 сат. л. Суви квасац (5г) једнак је 15 г пресованог. А онда, према овом рецепту, излази - 1,5 кашичице (7,5 г) к3 = 22,5 г (!).
А овде брашно 450г - квасац 4,5к2г = 9г (?!)

Запањен сам ...

Помозите ми да разумем!

Без омаме!
Квасац као и увек: без плесања уз тамбуре у прорачунима - само узмите 2 грама СВЕЖЕГ квасца на 100 грама брашна! Ако је брашно „тешко“, квасац можете повећати за око 15-20%.

Без омаме!
Квасац као и увек: без плесања уз тамбуре у прорачунима - само узмите 2 грама СВЕЖЕГ квасца на 100 грама брашна! Ако је брашно „тешко“, квасац можете повећати за око 15-20%.

Ухххх .... Хвала на ажурности!
У томе је цела поента, како сам обично мислио, као што сам написао (нисам то ја сам измислио, већ Омелоцхка је то учио)))) и ова формула је увек деловала беспрекорно

Због тога сам био на губитку, јер је разлика велика!

Због тога сам био на губитку, јер је разлика велика!

Увек користим формулу у грамима, и увек одличан резултат. И згодно је бројати

Нећу се препирати, свако од нас има своје „чипове“, али рачунање у грамима се такође одвија, многи људи знају за то и користе га.

Покушајте сами и одлучите

Већ сам месио, ставите квасац по вашој шеми, тј. 10г. Сад чекам

Већ сам месио, ставите квасац по вашој шеми, тј. 10г. Сад чекам

Срећно, добар хлеб!

[Татјана]

Татјана! Испекао сам ти хлеб. Такође волим хељдин хлеб. Печено на сурутки, прерачунато на нешто мањи обим. Укусан хлеб! Мало киселости из сурутке нимало јој не поквари укус. Серум је такође морао додати 5-6 кашика. На почетку серије била је чак и прилично глатка пунђа, а затим се постепено поцепала. Тесто је било лепљиво, али нисам додавао брашно. Испало је врло бујна, влажна мрвица. Печено у рерни. Дефинитивно ћу пећи често.
Ево векне

🔗

И ево таквог реза

🔗

Захвалити! 🔗

П.С. Посебна хвала за ваш МК стартер. Користим га већ два месеца. Ни квасац - звер! Подиже тесто праском.

[Надјуша]

Боже, какво се згодно румено показало, ЧУДО! А мрвица, каква мрвица - све је на свом месту!

Надјуша, хвала, задовољан наступом! Такође волим хељдин хлеб, мој омиљени укус!

Пеците за здравље, а квасац нека вас обрадује!

Тања, опрости ми што се нисам одмах отказао ... Повукао ме у експеримент - да овај хлеб испечем у МВ-у, али погрешио сам у времену печења. Хлеб је врло деликатан и није праштао грешке (((
Генерално, није печено, и нико је не једе осим мене



Испод можете видети да је цоол (((
Заиста волим да печем у МВ, облик хлеба је леп, добро се диже, увек је врло бујан, али сам тиме дао грешку.

Можете ли ми рећи како је боље пећи га у МВ?

[Веи]

Веи, хељда и кестен хлеб је врло хировит, посебно са високим садржајем хељдиног и кестен брашна, па га је боље пећи у рерни.

Ево моје данашње креације
🔗


Тежина 920 гр.

Све сам радила стриктно по рецепту, мада сада уопште није вруће, али требало је 400 грама воде, лепиња је била мекана, укусног укуса, али некако је порасла врло мало или је то нормално за тако тешко брашно?
Експериментисаћу и, можда ћу у будућности мало смањити количину хељдиног брашна

[Олиа]

Олиа, хељдино брашно у тесту је врло хировито, то добро знам, такође сам доста тога дочарао док сам покушавао да пронађем однос.

Обратите пажњу на воду, чини ми се да сте имали мало превише течности. Или опција: стајао у судоферу.

Ако волите хлеб, само један савет - ми сами бирамо опције

Обратите пажњу на воду, чини ми се да сте имали мало превише течности. Или опција: стајао у судоферу.

Обе опције су могуће, обично уместо воде користим пресовани квасац и сурутку на пола са чорбом од кромпира, а затим направим напитак од целог квасца, 100 гр. сурутке и 150-200 гр. брашно око сат времена. Можда није требало правити тесто за овај хлеб
Само још нисам одлучио да у сл. смањите количину хељдиног брашна или ораха, или покушајте у потпуности без њих
За мене то није баш сасвим обична комбинација и помало оштра, али свидео сам се лану и маку

Затим, за хељде-пшеницу, можете мало смањити течност. И промените адитиве за семе лана и мака
И да видимо шта ће се догодити

ХВАЛА. Размотрити
Може ли се тесто направити или не утиче ни на шта и учитава све заједно?

Оља, не буди паметна ни са чим. Прво узмите прави хлеб. Тада ћете ићи на експерименте.

[Татјана]

Татјана! Стално ти печем хлеб. Пре тога ми се свидело! Тада сам одлучио да предахнем и испекао још један хлеб.Хлеб је био укусан, али једва сам чекао да се заврши како бих га могао брзо испећи по вашем рецепту. Сад седим и уживам у хрскавој корици млека. Знам да је вече, знам да није добро за ноћ, али не могу си помоћи. Не укључује ли дрогу? Чудне жудње ...

[Надјуша]

Уђу, уђу и пуно сам такође одушевљен укусом овог хлеба, спреман сам да поједем пуно сам, посебно када је кора свежа и хрскава

Надјуша, добро здравље, добар је лек

Татиана, пекао сам хлеб, по саставу мало сличан вашем, преузео сам га из упутства за ХП 2501 Панасониц, показало се да је добар споља, добро се пекао изнутра, пече се у француском режиму, 6 сати.
Али овде је проблем, у чему је ствар, не разумем, непријатан укус и мирис, осећај да је ферментисани квасац, нека врста хемикалије ... због тога већина хлеба отишла у канту .. Од овога квасац Већ сам једном пекао млечни хлеб, испало је врло добро и укусно. Можете ли ми помоћи да схватим у чему је ствар? можда је пакет имао контакт са ваздухом, није ли био прејако затворен?

па, врло специфичан мирис (сви јако волимо хељду, не може бити тако од хељдиног брашна (

[Бели хлеб]

Сами сте одговорили на питање: Бели хлеб испало је добро и ти си га појео
Дакле, проблем је у хељдином брашну: или у квалитету брашна, или не осећате овај укус хлеба са хељдиним брашном.

Заиста волим хељдин хлеб, а прија ми по укусу.
Покушајте поново да печете пшенични хлеб за контролу. исти квасац, из овог паковања - ако се испостави хлеб и свиђа вам се, онда је кривица хељдино брашно

па, врло специфичан мирис (сви јако волимо хељду, не може бити тако од хељдиног брашна (

Па, хељда у једној кеси за кашу, а хељдино брашно у другој кеси - различити производи Замените брашно, узмите другог произвођача. Или вам можда не одговара хељдино брашно у хлебу

Хвала вам на брзом одговору) ипак, мислим да је ствар у квасцу, или у режиму на којем се пече хлеб, за 6 сати ме то превлачи, вероватно. Пре тога сам у истом режиму пекла ражено-пшенични хлеб, такође је мало мирисало на квасац, али су га ипак некако појели) Можете ли сами млети хељдино брашно? Увелка је узела хељдино брашно, његов мирис није превише мирисан .. па, експериментисаћу.

Хељдино брашно је хировито у прављењу хлеба, не захтева пуно воде, потребно је и да пазите на лектори - треба вам мало вежбе и волите укус хељде

Пеците овај хлеб на главном програму, главном

[Татиана,]

Татиана, добро вече. Данас сам пекла хлеб по вашем рецепту, желим да поделим своје утиске !!!
Да, стварно сам се уморио од хељдиног брашна. Прво сам укључио француски режим, желео сам да се испечем, током гнетења је све одмах пошло по злу ... Прво сам сипао 200 копија пшеничног брашна у 300 мл воде и мало мање од 100г хељде, желео сам да додам брашна по потреби, али након првог гњечења у ХП-у се згужвала врло густа лепиња, додало 100 мл воде, испало је гнојница која се измучила и трудила се да искочи на десет, застала и сипао 50 мл у шољу.Почео сам да додајем брашно да направим нешто више или мање попут лепиње. Тада је серија у режиму фр готова, у паници сам, шта да радим? Искључио сам га, ставио у главни режим да бих финализирао колобок. До друге шарже, тесто је постало мање или више збијено, али је и даље остало воденасто, испод грудвица (имам 2 мешача) локве теста. Бојао сам се да додам брашно, оставио га какав јесте. На знак сам додао мак, али сам заборавио на орахе овим замахом, тачније заборавио сам да их исецкам претходно и одлучио сам да бацим још мака. Нисам очекивао ништа добро од овог хлеба, био сам толико нервозан, чак сам мислио да се више нећу бавити хељдиним брашном. Пре печења, после друге пробе, тесто се није дизало, остало је лепљиво, раширено, а не груда. Извукао сам мешалице. Више нисам прилазио ХП-у. После сигнала за искључивање, извадио сам лепу, али не баш подигнуту циглу. Плашио сам се шта ће бити са срушеним кровом.Једва сам чекао да га пресечем и видим да ли је печен. Једва сам чекао да се охлади, пресекао сам га, а унутра је тако лепо и укусно: кора је хрскава, мрвица је влажна, али печена и ноздрва.
Након што сам га видео у резу и покушао, променио сам мишљење о одустајању од тога !!! Свакако ћу га испећи !!! Сада би било главно запамтити како је изгледао „колобок“ тако да следећи пут будете пекли исто
Као резултат, требало ми је: вода - 300 + 100мл, пшенично брашно 300г, хељдино брашно - 100г, мак - 3 кашике. л. Остало је на рецепт.
Ево фотографије мог мученика:

Као и увек, хвала на дивном рецепту !!!
П. С. Извините што сам написао пуно ... емоција

[Олиа]

Олиа, хлеб се показао одличним, тако уредним
Да, хељдино брашно је врло хировито, не знате шта можете очекивати, али укус хлеба вреди!

Хвала на причи о хлебу, било је занимљиво читати авантуре од хељде и сећати се себе

[Админ]

Татиана (Админ), хвала вам пуно на рецепту који је на почетку теме. Желим да једем такав хлеб изнова и изнова)) За статистику (можда ће ми неко добро доћи) написаћу да сам користио пшенично брашно 1. разреда и машину за хлеб панасониц 2501 у француском режиму, без мака и ораха, јер једноставно нису били код куће. Узео сам воду како је назначено - 300 мл, али испоставило се да је суво (лепиња је поцепана) и додао негде другде 3-4 кашике. кашике током гнетења. Тесто није постало равно мекано-мекано, али је бар било пластично и обликовало се у кифлу. Ово је први хлеб који је "отишао" увече) Нисам стигао да се сликам, али било је јако слатко ..

Софија, лепо је чути такве критике, ХВАЛА! Хлеб је заиста вредан!
Сад, обавезно поновите хлеб са маком и орасима - нећете пожалити

[Татјана]

Татјана, данас сам пекла хлеб по други пут по овом рецепту !!! Укусно !!! Прошли пут сам заборавио да додам орахе, али овог пута сам исправио грешку

[Татјана]

Татјана, данас сам пекла хлеб по други пут по овом рецепту !!! Укусно !!! Прошли пут сам заборавио да додам орахе, али овог пута сам исправио грешку

Олиа, а сада додајте мак Да, хлеб је невероватно укусан! Или је за оне који воле такву комбинацију и хељдино брашно у тесту
Олиа, у твоје здравље!

[Татјана]

Татјана, а оба пута сам радила са маком слажем се 100%, хлеб је невероватан !!!

[Татјана]

Татјана, на ком програму у КхП је боље пећи овај хлеб?

[Татјана]

Татјана, на ком програму у КхП је боље пећи овај хлеб?

Галиа, у мом к / шпорету нема избора који печем по главном програму. За тесто и пробу, гле, хељда је хировита.

Татиан, хвала ти. Већ сам умесио тесто, пећи ћу у рерни. Желео бих да појасним више о испитивању. Колико дуго је приближно. Како знате када је време?

Татиан, хвала ти. Већ сам умесио тесто, пећи ћу у рерни. Желео бих да појасним више о испитивању. Колико је отприлике дуго. Како знате када је време?

Галиа, повећај само два пута, не више !!! Тесто је хировито! Колико треба - не знам, стојим и гледам, тесто ће вам рећи само кад је време

Татиана, извештавам. Пекао сам га врло касно ноћу, па сам га због брзине поступка (мада и даље није успевало брзо) умесио у кн, испекао у калупу у рерни. Иако не постоји искуство печења, можда је било потребно узети мало мањи облик, хлеб би био виши. Нисам имао мак, заменио га црним сусамом, имам брашно од 1 разреда. Вода је текла тачно онако како сте написали у рецепту. Судећи по мрвици, можда је било могуће додати и мање, али покушавао сам да постигнем мекани колобок и плашио сам се да са гушћим не могу да мешам семе и орашасте плодове. Свидео ми се укус! Диван хлеб! Наравно да ћу пећи. Следећи пут ћу пробати у кн.
Татјана, још једно питање: да ли такав хлеб има смисла пећи на пари? А када је парна рерна боља?

[+ Гала +]

на ком програму у КхП је боље пећи овај хлеб?

+ Гала +, Пекао сам у основном режиму и на француском, нисам видео велику разлику. Иако је француски хлеб испао мало већи

[Леликовна]

Леликовна, сада ћу покушати следећи пут, можда на француском. И упоредићу то са рерном истовремено.

[Леликовна]

Леликовна, сада ћу покушати следећи пут, можда на француском. И упоредићу то са рерном истовремено.

Галинка, испоставило се да је хлеб - смртност! Па, такве, такве рупе у хлебу! А кров је тако гладак и леп
Тако сам срећна због тебе! Али ја сам седео у грмљу и бринуо се да то одједном неће успети - и оно што сам тада овде хвалио

Ово сам испекао у апарату за хлеб, а након што сам пробао из рерне, нећу више

[Татјана]

А кров је тако гладак и леп ... Али седео сам у грмљу и бринуо се, одједном то неће успети - и оно што сам тада хвалио овде

Татјана, али чини ми се да такав кров (у мом случају, са мојим тестом) не би радио у кс, био би одуван. И у рерни се одмах запекло.
Ниси требао да бринеш: понављам још једном, хлеб је диван! А мој муж, који не препознаје и не жели ништа осим ражи ... високо га је ценио, па ће овај хлеб живети са нама

Татјана, још једно питање: да ли такав хлеб има смисла пећи на пари? А када је парна рерна боља?

али ниси одговорио?

али ниси одговорио?

Одговорио ... на захтев радника креирао тему хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=371011.0