Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима

Упознао сам се, пуно вам хвала!
Имам парну рерну, морам да користим овај, следећи хлеб ово пећи на пари

Упознао сам се, пуно вам хвала!
Имам парну рерну, морам да користим овај, следећи хлеб ово пећи на пари

У твоје здравље! Сачекаћу резултат и бринути у грмљу

Татиана, желим да поделим са тобом !!!
Трећи пут печем хељдин хлеб (наравно, уз свакакве промене). А данас сам то уместо воде радила са кромпировом чорбом, тако је дивно нарастао !!!
Тесто је после друге пробе било тако прозрачно и пухасто. Обично је, када је мешалица извађена, била тешка и није се подигла ни за грам, само што се током печења мало подигла. А данас је било равно бујно 1,50 пред крај програма, када су мешалице уклоњене, подигло се право и постало еластично.
Мислим да је чорба од кромпира најбоља течност за "тешко брашно"
Какав укусан хељдин хлеб

Олиа, сасвим је могуће да је кромпир помогао и имао такав ефекат на тесто И само да ли кромпир снажно делује на тесто
Веома корисне информације о комбинацији хељде и кромпира - ХВАЛА!
Веома сам срећна због тебе, не бој се експериментисања

Ох, волим да експериментишем

Татјана, ево фотографије за поређење (јуче сам је заборавио показати):
Први (доњи) на води и са маком, други на чорби од кромпира и код ланених семена, количина брашна и осталих производа је иста.

Татјана, ево фотографије за поређење (јуче сам је заборавио показати):
Први (доњи) на води и са маком, други на чорби од кромпира и код ланених семена, количина брашна и осталих производа је иста.

Оља, јасно је да се испоставило да је хлеб од кромпира виши. Сад схваташ у чему је снага кромпира

Да, кромпир влада

[Татјана]

Татјана, поново пекао овај хлеб, али сада потпуно у ХП-у.

Чини ми се да сам овог пута додао још мало воде и ХП ми, за разлику од рерне, није опростио. Кров хлеба је мало отишао, односно одувао се. Наравно, укус хлеба је неупоредив, јако нам се свиђа, али без обзира на то у рерни испадне и бољи и укуснији

[Галиа]

Галиа, за мене је хлеб из рерне бољи и предвидљивији У рерни није увек могуће погодити шта желите добити - ово је тачно
Волим и хлеб од пшенице, ражи и хељде, имам га. Ова два хлеба из серије „Могу стално да једем и неће ми бити досадно“

[Татиан]

пшенично-ражени-хељдини хлеб

Татиан, даш линк до тога, нешто што нисам пронашао Имаш рецепте и не може се рачунати ...

[Татиан]

Татиан, даш линк до тога, нешто што нисам пронашао Имаш рецепте и не може се рачунати ...

То је само то, сама Гаља се збунила, сутра ћу погледати

[Галинка]

Галинка, обећани рецепт за хлеб је овде: Пшенични ражени хлеб на кромпиру (рерна) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136612.0

Једна од мојих омиљених комбинација различитих брашна, укључујући хељду

Сад чекам ваше утиске о печењу

[Татјана]

О ТОМЕ! Колико постоји различитих занимљивих компоненти. Татјана, захвалити. Чим печем, сигурно ћу пријавити.
У међувремену, питања.
1. Немам сладовине, ферментирао сам слад. Могу ли да заменим или је боље да први пут не мењам ништа у рецепту? Ако је могуће, колико је потребно.
2. Рецепт садржи и пиво и сладовина. Зашто обоје, а не један?

Тамно пиво садржи ражени и јечмени слад
Квасс сладовина садржи ражени и јечмени слад

Гал, рецепт је из 2010, онда смо наставили да јесмо
Покушајте да још ништа не мењате, разрадите тесто, а онда ћете ићи на замену, хељда је хировита и у комбинацији са раженим брашном
Погледајте добро тамно пиво, попут правог носача или квасне сладовине.

А онда прелазимо на расправу о вези, тамо ћемо замесити тесто

[Татиан]

Татиан, Следећу захвалност имам на хлебу. Опет је печем, па нам се свиђа!
Али нећу да пробам са маком. Или није било мака, онда мак морате заменити црним сезамом, моја ћерка је алергична на мак. Печем је у рерни, тамо је сигурно боље. Али за мене се не испоставља да је то прелепа шипка, већ некакав прљав, као у шеширу на једној страни. Када стоји на ламели, прво расте према горе, а затим, када досегне врх обрасца, почиње да пузи у бокове. Татиан, можеш ли нешто учинити поводом овога? Сада желим и лепоту. Можда вам треба образац виши?


Нема притужби на мрвицу, шта вам треба

[Галиа]

Галиа, мрвица је веома лепа и порозна, волим их!

Погледајте моју фотографију хлеба на првој страници, мрвица је такође криво-косо, али овде је мрвица толико мека да векна није могла да стоји, морао сам да је држим на боку и непрестано је померам док се не охлади и мало окоштава
Ако се тесто шири, постоји шанса да сте га прекомерно излагали у хладњаку. Пазите на тесто, има мало бочних пукотина, оцртавају се празнине, одмах за печење и не пуштајте више. Овде треба да држите пећницу спремном.

А хлеб је заиста укусан, волим га!

Ево мог хлеба! Тања, хлеб је одличан, ја сам, међутим, измерио 400 г пшеничног брашна и 50 г хељде, хлеб се не мрви, врло укусно, урадићу то опет, нема сумње!

[Таниа]

Таниа, у твоје здравље! Испао је врло уредан и леп хлеб!

[Админ]

Админ, ово није први пут да ти печем хлеб. Хељда ми је најдража - неописив укус, суптилан наговештај хељде - ммм! (откини ме са хлеба!)

Некако одмах испоставило се да сам направио своје преправке
* мекиње растресите 30г / Гурам их свуда, без њих - ништа! , не утиче на укус /
* брашно од хељде. 100гр
* брашно од целог зрна / француска ствар / 60гр. (данас је било 70, и сходно томе, пшенице је 10 грама мање)
* пшенично брашно, премија 250 гр
- односно укупно 450 грама „сувих“ производа.
* вода 370 шећера, сол - по 1 кашичица, квасац - 1 кашичица.
Режим печења # 1 Основни (у Панасониц 2502).
Хлеб није превише висок и није тако лаган и прозрачан као ваш. Печено у рерни и у к / рерни, и то у нестандардном облику. Најбоља опција је у редовном облику, али је и далеко од ваздуха. Разумем да је ц / з брашно гушће од обичног пшенице, и, м. па неће бити тако висок?

Реците ми да ли радим праву ствар - сухо лок. не, а однос брашна и воде је искривљен. Можда одузети мл-10 воде? (неће ли лепиња бити претесна?)
Можда доведите квасац на 1,5 кашичице, како сте?
Да ставите другачији режим печења, на пример, бр. 4, са провером 20 минута дуже? Иначе, кров је увек раван, можда време провере једноставно није довољно?

Приметио сам: када печем хлеб у рерни, увек пажљиво контролишем квалитет лепиње и дизање теста.
И, када сам у кс - често заборавим да погледам, цео процес верујем електроници

Написао сам овај опус и разумео - морам да покушам!

Написао сам овај опус и разумео - морам да покушам!

Ево тачног одговора!

Хељдино брашно је врло хировито, одабрао сам и однос дуго времена како би се све сложило. А понекад је тешко разумети шта му недостаје хлеба
Тесто је мекано, али не текуће! Судећи по фотографији мог хлеба, испоставља се и неспретно. Али укусно !!!!

[Админ]

Админ,

Девојке, добро вече. Шести хлеб пшенице-хељде коју је испекла, али резултат је исти, дува кров. Не знам шта друго да радим. Гледао сам лепињу, смањио квасац, сипао мање воде и променио брашно. Не знам зашто то дува. Данас сам хељду смањио на 80 грама и опет пораз. положити. квасац са саф-левуре-1,25 гр, песак-1,5 с л, сол-1 кашичица, уље-2 ст л, висококвалитетно брашно-420, хељда-80.чорба од кромпира-370. Моја пећ је Горене, а када је у току прво месење, морам да застанем и месим лепину док руком не постане глатка. Печено и у основном и у француском и у интегралном зрну.

одува кров

Шта је „пухање крова“? Пожељно је видети фотографију овог крова ...

Потпуно сте променили мој рецепт за хлеб. Упоредите са мојим у првом посту.
И пажљиво прочитајте моје коментаре и одговоре на питања о овом хлебу у теми.

Хељдино брашно у хлебу је врло хировито, стално сам о томе писао.

Не могу да разумем тачан рецепт вашег теста: пише „месите лепину ручно док не постане глатко“, значи да је тесто претесно, а истовремено се у тесто додаје 400 мл течности. против 350 мл. према норми и тесто треба да буде течно

Нешто не одговара

Админ, добро јутро. На крају крајева, нисам написао оно што сам урадио по вашем рецепту, већ негде на Интернету, а тек онда сам пронашао ову страницу. Да такав кров пуше, па сам мислио да стално пада. А течност значи да се вода и биљно уље морају бројати заједно? И морате руком извадити и промешати лепињу, јер ако је не умесете у мојој творници хлеба, тада се неће мешати. Дуго печем пите од квасца, правим тесто да се не лепи за руке, па ћу прву лепињу умесити рукама да добије добар облик .. а затим даље мешати у кн. Али када започне друга серија, лепиња се повуче мало по дну. Да, већ сам положио воду и мање, свеједно кров пада. Негде сте наишли написали сте да се хељдино брашно може намочити неко време пре печења. Јуче је цело вече учинило само оно што сам прочитао. Данас ћу покушати да печем по вашем рецепту. Главне хлебове пекао сам углавном од брашна првог разреда, а највише, ти хлебови нису отпадали. Још увек морамо да научимо како да отпремате фотографије. Још увек сам почетник и не знам како да прикажем фотографију. Ту негде имате везу. Овде морате ићи и читати.

Додано у петак 25. новембра 2016. 10:27

А такође тражим и увозност. За 900 грама узмите однос онако како сте написали ..

[Брашно је врло суво од врућине]

Нисам написао оно што сам урадио према вашем рецепту.

Али, у мојој теми о хлебу појавила су се питања, отуда и моја реакција на састав теста

Препоручујем вам да одавде започнете своје упознавање са тестом за хлеб САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ скоро сви одговори на ваша питања су овде, а посебно ГЛАВНИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (КУТИЈЕ)

За вас постоји посебна тема: Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
И да - путер (укључујући маслац) је такође део течности, попут скуте, сира, меда итд.

Негде сте наишли написали сте да се хељдино брашно може намочити неко време пре печења - Нисам то написао о хељдином брашну.
Постоји моја друга фраза "Коментар воде. Процењена количина за дату количину брашна је приближно 300 мл. Брашно је врло суво од врућине и морао сам стално да додавам воду, на крају је требало 450 мл “.
Ово је посебна ситуација за брашно које је пресуво да би постигло равнотежу брашно-течност.
И комад теста у целини „Конзистентност колобока је мекана.

Много вам хвала. Проучавао сам ове одељке више пута, док се нисам регистровао на вашем форуму. Таложи се, напишу или пуно воде, или квасац. Али пробао сам и једно и друго. Тако да не могу да нађем консензус. А лепиња у ствари свако мало испадне мекана, а не чврста. Данас ћу пећи по вашем рецепту, али колика је тежина векне? 00 грама или 900? Хвала унапред. Читао сам како да убацим фотографију, такође није све јасно. Сачекаћу сина и замолићу га да ми објасни.

[Неколико пута сам проучавао ове одељке.]

Неколико пута сам проучавао ове одељке.
Дакле, морате учити све више и више. Али сада оловком и папиром, осећајем, смислом, аранжманом записујући најважније на папир. А онда вежбајте и пеците, пеците, пеците ... пеците пуно. И запамтите, запишите своје грешке, а затим их исправите новим пекарским производима.
И стално фотографишите, да бисте касније могли да прегледате и извучете закључке о томе шта је пошло по злу.

Шта ту има да се уради? Тако учимо да печемо хлеб!
Тежина хлеба за 450 грама брашна треба да буде око 700-750 грама.
Не печем у х / рерни, мада је тесто исто у шаржи. И боље направите тесто мало хладније него врло мекано

Прочитајте више о овој теми Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб

Како направити тесто за хлеб, прочитали смо у одељку САДРЖАЈ, затим МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (БОЛС) - дао сам везу до горњег одељка.
Док не савладате правила за месење теста, равнотежу брашна и течности, лепиње - увек ће бити проблема са хлебом

Татиана, добро јутро. Јуче сам опет пекао хлеб. Додао сам воду као у рецепту. Кров није пао, али се није дизао и испао је као цигла.

Проверите картицу састојака. То не може бити ако је правилно урађено према рецепту. Рецепт је проверен много пута.

И пробајте, научите да почнете да правите тесто користећи обично пшенично и пшенично ражено брашно. Дао сам линкове до хлеба горе.

Да, печем једноставно и испадне одлично. Па, радио сам све према обележивачу, чак сам купио и ваге за накит за нешто мало да се тачно измери. Лицитар у првој шаржи је два пута опран док није хомоген, а затим пробљен, након чега је медењак постао мекши, већ сам мислио да ће све, овога пута испасти савршено, није се размазати и завртило тачно на средини канта и није била тесна. Пажљиво дружим састојке. У кухињи је топло, па не загрејем све састојке, али их терам да остану на собној температури.

За тест нису увек потребне накитне ваге и све о чему пишете са тачношћу од грама.
Тест треба разумети и осетити! Очима, рукама, свим његовим хировима и манама

Ево примера како се човек „без грама“ извлачи из ситуације

Моулинек ОВ-500230. Бели хлеб „На око“. (Мраз)

Овако треба да успете

Дао сам вам све линкове - учимо да правимо тесто за хлеб!

Тако се испоставља да ми је једноставан хлеб супер. Али са хељдом то не иде. То више није једноставан лов, али желите нешто ново. Па, са тестом од квасца проучио сам сав свој свесни рад кувара, а пите испадају сјајно, ко год је пробао, сигурно тражи рецепт. А кад сам радио багер, по селима није било могуће купити хлеб, продавали су само по договору, имао сам три залемљена облика и пекао сам само бели хлеб. У електричној рерни хлеб је био врло, врло хладан, ишао је уз прасак. Тако да сам са квасним тестом пријатељ око 40 година.Пре тога је моја мајка почела да пече, па је нисам напустила, све сам записала за себе. Како кажу, једна мука, али различите руке. Многи, којима сам дао рецепте, не успевају. Па ми се чини да се нема чега срамити. Добро разумем. И сви имају различите пећи. Имам пријатељицу која познаје печење у Мидеи, правим је по њеном рецепту, а правим и цигле. А када је сама поставила више првог разреда, и то прилично, мало другог, амарантовог брашна, ваљане пшенице, а хлеб се показао високим и добрим. Али већ досадно.

Татиана, добро вече. Данас је напокон испало хељде са непараним кровом. Испада да стављам превише квасца. Па, и сам сам ставио векну од 700 гама.430 премиум брашна, 70 гама хељде, ланено уље-3 кашике. л, сол-1,5 кашичице, шећер-1 кашика. л, квасац-1х. л, серум-340мл. Режим целог зрна, средња кора. Испало је високо до самог врха канте.

Додато у среду, 30. новембра 2016. 22:35

Данас сам нашао тамо где пишете да скут можете разблажити сурутком и ову смешу сипати у хељдино брашно и оставити преко ноћи, а затим на њој умесити тесто. И речено ми је да нисте написали тако нешто. Сећам се онога што сам видео у вашим коментарима. Могло би се пробати у сваком случају.

Драго ми је што хлеб почиње да испадне. Па смо пронашли приступ тесту

Можда се не ради о количини квасца, јер је за 500 грама брашна потребно 1,7-2 тсп. квасац.
Можда је ствар у количини хељдиног брашна, мањој, само 70 грама.

Срећно!

Овај укусни хлеб припремио сам већ трећи пут и први пут постигао да поклопац не пропадне. идеал лепоте је још увек далеко, али овог пута врх је само раван, мада то ни на који начин не утиче на укус и овај хлеб се једе врло брзо. Пекао сам у апарату за хлеб на сурутки и води, гледао лепињу, повећавао време провере. Мислим да ћу овај хлеб испећи више пута. Следећи пут ћу покушати да додам брашно у воду. Хвала вам пуно на рецепту, навикли смо се.

У твоје здравље!
Испоставља се да је хлеб најукуснији и најнежнији

Пекао сам овај врло укусни хлеб већ пет пута, али не испадне прелепо! Печем у апарату за хлеб, следим лепињу, дотерујем воду ... Последњи пут се поклопац показао уједначеним, а када сам га извукао из хлебнице, стао сам на сто и поклопац се слегао .. авај. то не утиче на укус - укусан хлеб, али заиста желим савршенство ..

У твоје здравље!
У овом рецепту биће тешко постићи савршенство, јер рецепт садржи висок садржај хељдиног брашна, које нема глутен. Пожељно је такав хлеб пећи у пећници, где је погодније пратити процес.

А хлеб је укусан!

Тањуша, месиш у апарату за хлеб на програму „Тесто“, а затим правиш коректори и печеш их у рерни. Или само гнетење није на програму „Тесто“, већ на неком другом програму? А да ли прво додате суво семе или потопите?

[Лили]

Лилипрема рецепту:
Конзистенција колобока је мекана.
Месење теста у к \ н режиму Тесто, фокусирајући се на стање колобока у другој шаржи, тесто је мекано и искључите режим.
5 минута пре краја гнетења у тесто додајте мак, ланено семе, орахе. Адитиви су добро интервенисали у тесту, ораси се нису срушили.
Тесто за пробу: прво у чинији, друго у калупу. Испитивање се сада може извршити на столу. У хладном времену, испитивање на температури од 28-30 * Ц. Односно, у х / шпорету, само замесити тесто, па га извадим. Због тога не натапам семе.

Нисам потопио адитиве, испало је тако добро

Јасно. Хвала на одговору. Сад ћу покушати да кувам

Админ, испекао сам ваш диван хлеб. Ево извештаја.



















Морао сам да се борим са колобоком, али не задуго ... Брзо сам одустао :-) Укус хлеба је неупоредив! Ми смо љубитељи хељдиног хлеба. Хвала Вам много. Пећи ћу неколико пута.
Све према рецепту. Требало је 400 мл течности. Додао сам мало брашна.
Из промена:
1. Уместо воде - чорба од кромпира.
2. Квасац - 0,6 тсп.




Ко чита форум, немојте се плашити да овај хлеб испечете у хлебници. Све ће се средити !!!



Још једном, ВЕЛИКО ЉУДСКО ХВАЛА! :-)))

[Настиа]

Настиа, у твоје здравље! Да, добија се пристојан хлеб, посебно за љубитеље хељдиног брашна
Лепо је чути да ће вам хлеб бити додан у мени.

Таниа, здраво. Реците ми, молим вас, ако месите тесто у месилици, а не у ХП-у, како то исправно урадити? Колико пута треба месити? Колико времена је отприлике провјера итд. Помозите почетницима и неискуснима савјетима

[меко тесто]

Да, у принципу, ово је описано у првом посту рецепта:

Коментар воде. Процењена количина за дату количину брашна је приближно 300 мл. Од врућине, брашно се доста осушило и морао сам стално да додајем воду, као резултат, било је потребно 450 мл воде.

Конзистенција колобока је мекана.

Мијесити тесто у к \ н режиму тијеста, фокусирајући се на стање колобока у другој шаржи, меко тесто и искључите режим.
5 минута пре краја гнетења у тесто додајте мак, ланено семе, орахе. Адитиви су добро интервенисали у тесту, ораси се нису срушили.

Тесто за пробу: прво у чинији, друго у калупу. Испитивање се сада може извршити на столу. У хладном времену, испитивање на температури од 28-30 * Ц.

Печење хлеба у рерни на температури од 180 * Ц.

Тесто је обично, пшенично са додатком хељдиног брашна. Али, истовремено, то може бити ћудљиво, толико утиче на хељдино брашно.

Ако немате искуства у печењу и месењу теста, онда:
Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)

Тесто се може месити у процесору хране Месење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну и ручно

Одељак помоћи Садржај одељка „Основи гњечења и печења“

Хвала Вам много. Покушаћу сада

У здравље, сретно