Хељдо-кукурузно-пшенични хлеб са семенкама бундеве и јаворовим сирупом

Хељдо-кукурузно-пшенични хлеб са семенкама бундеве и јаворовим сирупом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно (било је Макфа)	300 г
Хељдино брашно (невскаја)	60 г
Кукурузно брашно (невскаја)	60 г
Вода	330 мл
Со	2 кашичице
Шећер	2 кашике кашике л.
Биљно уље (маслиново)	2 кашике кашике л.
Квасац	1,5 кашичице
Пшеничних клица	1 кашика кашике л.
сируп од јавора	1 кашика кашике л.
Семе бундеве (дозатор)	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Пецк у главном моду.
  
• 
  

Белешка

Као што кажу, „Што даље у шуму, то више огревног дрвета“. Једноставни рецепти ми више не одговарају. Још увек желим нешто ново. Нажалост, састојци за нас у граду нису битни. Дакле, ту је хељдино, кукурузно и пшенично брашно, ја желим такав хлеб. Прекопали овде - нисмо нашли. Одлучио сам да то сам смислим. За основу сам узео рецепт за приручник за машину за хлеб, мало маште, контролу над колобоком (додато по 20 мл)
и ево шта се догодило:

Укус одузима дах! Веома ми се свидело што хлеб није сув већ „масан“ - то је оно што прави хлеб разликује од кифла (по мом мишљењу). Можете додати још семена. Породица једе рукама

висуал73, али да ли сте то урадили без уља?

А колики је садржај масти у овом хлебу? Печење се разликује од хлеба по садржају масти (јаја му се такође додају)

А семе и пола чаше могу бити, не мешајте се

Па, нисам баш желео то да кажем: упоредите чисту раж са чистом пшеницом. Ражена мрвица је некако влажна. Ја не знам како да кажем. На то мислим, а не на стварни садржај масти.

али да ли сте то урадили без уља?

Заборавио сам, доврага! Сада исправљам - 2 тбсп. л. биљно уље (маслиново). Све сам записао у ходу.
Иначе је све тачно.

Такође ћу додати да лепиња настаје до краја прве шарже пре него што се семе баци, а после друге ми се чинило да је тесто већ почело да расте.

Такође ћу додати да лепиња настаје до краја прве шарже пре него што се семе баци, а после друге ми се чинило да је тесто већ почело да расте.

Све је тачно. Али друга серија је дужа и интензивнија, а семе и други адитиви убачени након прве серије могу се прскати. Због тога се сви адитиви праве пред сам крај друге шарже (око 5 минута) тако да све има времена да се помеша и само, али не и да се разбије у брашно.
А онда се тесто подиже, односно пробирање.

У вези са другом серијом, мислио сам на коју након аутоматског рада дозатора (пре - значи прва).
И тако нисам приметио још једно одвајање којим би било могуће одвојити прво од другог. Ово је „Главни режим“, да ли постоји јасно дефинисана друга серија?
А произвођачи су извршили управо то активирање дозатора, као што сам описао.
Има логике у вашим речима, хвала на драгоценим коментарима.

Обратите пажњу на тему
Илустрација на фотографијама процеса формирања лепиње и печења хлеба од Админа (основе печења од 28.06.08.)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4587.нев#нев


Тема разлаже време Главног програма по минутима, а фотографија приказује стање колобока после првог и другог гнетења, како се разликују.

Прва серија се разликује од друге у краткој паузи. Пратите ово стање трошећи мало времена, станите поред пећи и погледајте.

[рецепт (КСЛ)]

Направљен за величину КСЛ, одличан хлеб, постао је свакодневица
Ево рецепт (КСЛ) за велику погачу:

2 кашичице - Квасац
365 г - пшенично брашно
80 г - Хељдино брашно
80 г - кукурузно брашно
10 г - клице пшенице
2,5 кашичице- Со
2.5 Чл. л. - шећер (смеђи)
2.5 Чл. л. - Биљно уље
1 кашика кашике л. - Сируп од јавора
360 мл - Вода
3 кашике л. - семе бундеве (у дозатору)

Шта може заменити јаворов сируп? А како то можете чути у хлебу?

Шта може заменити јаворов сируп? А како то можете чути у хлебу?

Јаворов сируп се користи као слаткоћа, на пример, прелије се преко палачинки када се служи. Стога се може заменити медом, шећером или чак и без њега.

Шта може заменити јаворов сируп? А како то можете чути у хлебу?

Јаворов сируп, клице и семе из подручја „да - сјајно!, Не - то можете“. Главно је пазити на лепињу, посебно када се рецепт користи први пут.
Основу за цео рецепт дају различита брашна (па, врло је укусна са семенкама бундеве!).
На штету „чуо“ - тешко је рећи, мислим да је готово нечујан. Можда је ово једна од ситница које се нечему додају

Не мислим да се може заменити било чиме - ово је јединствени укус. Ако додате мед, имаће другачији укус, не кажем да ће бити лош, можда и бољи (нисам пробао), али другачији. Боље је онда уопште не стављати ништа као замену.

Варијација на тему.
Без кукурузне крупице, печене са јечмом
Рецепт за векну, основни режим:

1,5 кашичице - Квасац
300 г - пшенично брашно
60 г - Хељдино брашно
60 г - Јечмено брашно
1 кашика кашике л. - Пшеничних клица
2 кашичице - Со
2 кашике кашике л. - Шећер
2 кашике кашике л. - Биљно уље (заборавио сам да ставим)
2 кашичице - Панифарин
1 кашичица - Треацле (стави га за експеримент)
380 мл - Вода
3 кашике л. - семе бундеве (у дозатору)
0,5 тбсп. л. - семе сусама (посуто пре печења)

Делициоус

[висуал73]

Хвала на дивном рецепту, висуал73!
Резултат је одличан! Сви су дивље одушевљени. Нарочито је импресивна нежна структура која у потпуности нема мрвице.

Истина, унео је неке промене:
1. одлучио је да напусти кукуруз у корист хељде,
2. део воде заменио течним кефиром (100 мл), остатак течности млеком.
3. додао још пар кашика ораха.

Хлеб је изашао тако прозрачан да се кров покварио кад се уклонио
Али укус је ван сваке похвале.
И изгледа да овај хлеб још дуго неће застарети. Иако се то не може проверити

У твоје здравље!
А шта је заменило кукурузно брашно?
Чини се да је испао другачији рецепт
Кукуруз сам заменио и овсеним месом, такође је добијен оригинални хлеб

Иначе, боље је пећи орахе и семе (ово се не односи на орахе))). Бундева -

Дакле свих 120 гр. дао хељде! По мом мишљењу испало је врло добро. Иако је ово у основи хељдина пшеница, али са вашим потписаним јаворовим сирупом
И пржење је вероватно боље, али је превише лено пржити ово мало, а затим опрати тигањ

Висуал73 је по вашем рецепту испекао хлеб од хељдиног кукуруза и пшеничне бундеве средње величине. семе (са 2 кашичице панифарина и меласе). Међутим, уместо воде, додала сам исту количину (380 мл) млека. Чаробни укус! Захвалити. Али такву су укусност појели одмах. А ако печете векну величине КСЛ са панифарином (успут, колико кашичица?), Колико течности (воде или млека вам треба да не бисте нарушили пропорције?

Данас сам ставио варијацију на тему:
50 гр. пшенично брашно замењено са 50 грама ланеног брашна. Пазићу на пунђу.
Јаворов сируп је одавно истекао, а нешто ново не долази из ша. Па, нема везе, за сада можете и без њега ...
... додао 20 грама током процеса гњечења. воде. Тесто од тврдог и грудвастог се претворило у меку, податну, добру лепињу

Јуче сам испекао овај хлеб. То су научили за 1 дан. Сад тражим нешто ново.

Испао је врло добар хлеб, прогутао у једном потезу. Урадила сам све тачно по рецепту, само сам заборавила да додам семе) Записаћу то у свакодневне рецепте!

Реците ми, молим вас, да ли сте ставили цела семена бундеве у дозатор? Некако сам пекла хлеб са целим, а на лопатици је било огреботина.