Пшенични ражени хлеб са мајонезним преливом (рерна)

[Печење у апарату за хлеб]

Пшенични ражени хлеб са мајонезним преливом (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
тесто
Пшенично брашно	280 г
ражаног брашна	200 г
Пиво тамно	150 мл
Сирни серум	колико ће испасти
Мајонезни прелив	колико ће испасти
Укупна течност	300 мл
Со	0,5 тсп
Душо	1 кашика кашике л.
Квасац	1,5 кашичице
Квасс ворт	1 кашика кашике л.
Цикорија (додаје се само за ражени хлеб)	1 кашика кашике л.
Мајонезни прелив
Со	0,5 тсп
Шећер	1 кашичица
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Јаје	1 КОМ.
Свежа готова сенф	0,5 тсп

Метода кувања

• Сипајте у велику шољу са поделама, ставите све производе за мајонезни прелив, мешајте.
• Дресингу додамо квасну мошт, пиво и додамо довољно сирне сирутке тако да на одељењима шоље остане ознака од 300 мл.
• Све добро измешамо и добијемо „експлозивну смешу“, коју сипамо у канту машине за хлеб.
• Све остале производе додајемо у канту и стављамо их у режим „Тесто“ у производњи хлеба.
• У режиму теста пролазимо кроз 3 циклуса - месити, правити паузе, месити. Човек од медењака треба да испадне потпуно мекан.
• Сада извадимо тесто на сто, уваљамо га у брашно (1 кашика Л.) и направимо троструку коверту од меког теста, сваки пут гњечећи шавове коверти. Затим обликујемо кобасицу и стављамо је у посуду за печење.
• Исправљање се врши у рерни на 30 * Ц, требало ми је 1,5 сата.
• Затим, без вађења теста из рерне, укључите температуру рерне на 180 * Ц, рерна се загрева и хлеб је печен. Хлеб се пекао око 40 минута.
• Хлеб се врло добро дигао. Имајте на уму да сам тесто ставио у облик нешто мање од половине облика.
• Унутрашњост је врло мекана и прозрачна. Док се хлеб одмарао, врх сам мало подмазао маслиновим уљем и прекрио га пешкиром.
• Печење у апарату за хлеб
• Прво ставите произвођач хлеба у режим „Тесто“ на три циклуса - гнетење, кратка пауза, гнетење, а затим искључите програм. Имам 9 минута + 5 минута + 16-24 минута на време.
• Затим смо поставили режим провере на 1,5 сата. (Имам пробу од 64-72 минута у програму Тесто, повећао сам је на рачун рерне). Имајте на уму да је износ провере један.
• Затим пређите на режим печења.
• Векне димензија 29 цм к 12 цм, тежине 790 грама.
• 
• 
• 

Белешка

Овде можете видети како можете да печете чисти пшенични хлеб користећи исти мајонезни прелив:
Обликовани пшенични хлеб са јабуком од Админ-а
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6771.0

[Админ]

Админ,
Хвала вам пуно на рецепту за овај хлеб! Толико су се свидели мојим кућним љубимцима!
Истина, пекао сам је у КхП, јер су могућности моје старе рерне врло ограничене ...

[Админ]

Админ,
Шта си ти, хвала ти! Био је грех не користити свој рецепт са тако занимљивом композицијом!

Хлеб је укусан, добро се чува и реже.

Претплаћујем се на сваку вашу реч, осим „ускладиштено“! Пошто му нисмо дали „да чува“ ... штавише, следећем је наложено исто ... сада, сада желим да покушам да га печем у спором лонцу ... Дефинитивно ћу вам рећи шта се дешава ...

Админ, нисам мало разумео, да ли прелив прелази у хлеб (мислим, цео део добијен по вашем рецепту)?

Све пуњење и пиво се настављају, а затим се серуму дода 300 мл, ако не, Админ ће то исправити.

Шта се дешава ако уместо мајонезне смеше користите готову мајонезу?

Шта се дешава ако уместо мајонезне смеше користите готову мајонезу?

Исти. Једноставно не купујем готов мајонез и не користим га код куће.
Спремни мајонез је довољан 2-3 кашике.

И за мене не бих препоручио додавање мајонезе из продавнице у домаћи хлеб, уосталом, у њему има пуно конзерванса-адитива, али такав мајонезни прелив ће га у потпуности заменити и дати хлебу необичан укус, и то уопште није тешко направити. Иначе, ова идеја у печењу није нова, направио сам колаче са мајонезом, испало је сјајно, али ево идеје - да је додам хлебу, браво, Админ.

[Мисха]

али ево идеје - да је додате хлебу, браво, Админ.

Штавише, у раженом хлебу за мене је то такође било откриће, посебно када је тесто почело брзо да се диже.

Пекао сам са квасцем, па ми је било драго што у мрвици уопште нема нечистоћа и колача, као што се види на фотографији кришки хлеба, тесто се равномерно дизало по целој висини, а ажур по целој висини. Фикција коју још треба анализирати.

Мисха, Хвала на савету

Покушао сам да овај хлеб печем у ХП. Није било лимуновог сока, заменио сам га јабуковим сирћетом. Пиво је такође замењено кефиром. А течност (са пуњењем горива) узела је само 350 мл. Ни цикорије нема. Гнетено на реци. Пица.
Тек сада се тесто није "брзо" дигло. Испитивање је трајало 2,5 сата.
Затим печење 1 сат.
Генерално, испало је сјајно! И лепа векна, и укусна. Оно што ми се посебно свидело је кора. Није "храстов", хрскав и нежан.



Покушаћу и са обичним мајонезом.

Тек сада се тесто није "брзо" дигло. Испитивање је трајало 2,5 сата.

Прилично мало хлеба

Очигледно је замена производа утицала на пораст. Копирајте рецепт и кувајте, то не значи да ћете добити тачну копију

Важно је да вам се свидео ваш хлеб.

Извините на глупом питању, шта то значи:

направите троструку коверту од меког теста, сваки пут гњечећи шавове коверти.

Извините на глупом питању, шта то значи:

То значи да готово тесто из машине за хлеб стављамо на сто, смотамо у слој, па га преклопимо од бочних ивица до центра и гнетимо, па преклопимо од горњих-доњих ивица до центра и месимо такође (принцип поштанске коверте) и тако три пута.
Затим уваљани пире слој у ролну и у калуп за пробу.

Начин обликовања теста пре корекције. Добро је користити ако се испоставило да је тесто мекше него што је потребно за формирање производа.

[Админ]

Админ, а ако нема ни квасне или слане квасине - шта урадити?

[Админ]

Админ, а ако нема ни квасне или слане квасине - шта урадити?

Довољно је само тамно (црно) пиво које садржи ражени и јечмени слад.

Дуго сам сањао да печем овај хлеб. Истина, пропорције су мало смањене. Направљено за 750 гр. Разумем да би овај хлеб требало пећи у облику цигле? Али стварно сам желео да испробам следећи силикон и управо са овим хлебом ...
Махмо, шта махмо.

И сам хлеб је укусан! Моји се цене са задовољством!

Хвала Админ на дивном рецепту. Нисам могао да одолим да не припремим такав хлеб. Ево тако згодног мушкарца!

Нисам могао да одолим да не припремим такав хлеб. Ево тако згодног мушкарца!

Драго ми је

Заиста згодан, браво Пеци и једи за здравље

Овај хлеб је веома занимљивог укуса! А кора је необична! Данас сам је пекла, све је строго по рецепту, колобок је савршен - нисам ништа додала, што је реткост. Само што сам био збуњен висином-10цм. захвалити

[Фреесиа]

Овај хлеб је веома занимљивог укуса! А кора је необична! Данас сам је пекла, све је строго по рецепту, колобок је савршен - нисам ништа додала, што је реткост. Само што сам био збуњен висином-10цм. захвалити

Фреесиа , а шта вас је збунило са висином? Десет цм је врло добра висина за ражени хлеб са пуно раженог брашна!

Ако је лепиња добра, мрвица и укус вам потпуно одговарају, онда је хлеб успех.

Хвала на лепим речима

Админ, реците ми, молим вас, колико траје печење овог хлеба у хладњачи? Имам 60-90 минута у програму печења. Захвалити.

Овај рецепт садржи више пшеничног брашна него раженог. Стога га можете у потпуности пећи у к / рерни у главном режиму.
Само пратите медењаке, овде погледајте његову конзистенцију Лицитари направљени од пшенично-раженог брашна. Мастер Цласс хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Успех

Админ, још једно питање: да ли је могуће користити квашени ражени слад уместо квасс сладовине? Ако јесте, колико треба додати? Хвала унапред.

Можете пробати

За ову количину брашна, боље је узети 2 тбсп. л. слада, те је упутно упарити га кључалом водом и пустити да се охлади.
На 2 тбсп. л. узети око 50-70 мл. кључале воде, промешајте.

Али то ће бити другачији хлеб према рецепту.

Админ, хлеб * за оне који се плаше ... * исте вечери инспирисао је хлеб са мајонезним преливом. ХЛЕБ је испао! Врло, врло укусно, ароматично, згодно. Сласт! Чак и без форме. Велико хвала ВАМ на жељи да поделите своје искуство!

Ево тако ружног згодног мушкарца! Диван, укусан, укусан хлеб! Узмимо форме, па ћемо и ми постати победник такмичења и лепота, и лепота! Хвала Админ!,

[Света]

Света, најважнији почетак! Даље ће бити лакше и занимљивије.Желим вам успех!