Тесто за пицу и печење. Питања и одговори.

Девојке, а ако је пица смрзнута сирова, онда сир није нарибан? а ако замрзнете готов, како онда сир подгрејан није сув?

Могу да поделим рецепт за тесто за пицу које се залепило код нас.
И тако нам треба 250-300 грама скуте, 5 ст. кашике сунцокретовог уља, 5 кашика. л. кефир или павлака, 1 јаје, мало соли и брашна, све месим у комбајну, па полако додајем брашно, тесто треба да буде мекано да се добро ваља. Правимо свој омиљени фил, Од овог теста добијамо 2 пице.

Здраво. Молим вас, помозите ми да разумем и разумем.
Имам произвођача хлеба ДЕКС
У књизи постоји само 1 тесто за пицу, без квасца и по режиму теста.
Али ја идем да направим тесто од квасца. Односно, само треба да замесим тесто, а не на режиму тесто, јер нема раста.
Нешто је потпуно збуњено.

Не знам за Дека. Могу да напишем како режим пице функционише у Панасоницу (ово је за тесто за пицу од квасца): Постоје 2 гнетења и 2 лифта.
Гнетење 10-18 минута, затим успон (топлота ослобађа ХП) 7-15 минута, затим поново гнетење 10 минута и успон 10 минута.
Прва серија и пораст - бројеви кроз цртицу, фиг зна како ХП разуме када то треба да буде брзо (као да то зависи од температуре у соби, можда од температуре производа.
А ту је и режим Пелмени. Непрекидно се меси 20 минута. Ово је за тесто без квасца, не постоји ослобађање топлоте за коректор, а сами коректори нису присутни. На њему само месим тесто сода.
Можете да покушате да се поиграте укључивањем и искључивањем вашег ХП-а како бисте организовали сличну шему дизања мешања. Или ће вам можда рећи неко од љубитеља пице. Ретко правим пицу.

Али у ДЕКС-у само режим теста, за месање без квасца.
Генерално, јуче сам напунио све састојке за тесто за пицу, укључио главни режим и искључио га пре него што сам већ пекао. Изгледа да је успело)

Девојке, а ако је пица смрзнута сирова, онда сир није нарибан? а ако замрзнете готов, како онда сир који је подгрејан није сув?

Зашто замрзнути готове? Свеже је пријатније за јести.

Зашто замрзнути готову? Свеже је пријатније јести.

На пример, радим то неколико пута одједном - један свеж и неколико у замрзивачу - тада је врло згодно, тако да сваки пут не губите пуно времена. још увек не можете да се упоредите са смрзнутом продавницом - домаћа храна је домаћа.

Девица, дуплираћу питање. Тражим тесто за пицу (након покушаја у италијанском ресторану). Неванс је врло мршав, али не пахуљаст, то је сигурно. Није се срушио, али је тако пресечен.
Био је истрошен равно, желим то да урадим, прегледао сам све рецепте за пицу, свуда, чак и мали, али „јастук“. А тамо заправо није био дебљи од 3-4 мм. Реци ми плиз ...

Желим да поделим своју тајну, шпијунирану у пицеријама. Домаћинства знатно боље реагују на пицу са даском са сиром
Мало проблема, али пица постаје много укуснија

[Хиполит]

Хиполит, а шта је даска за сир? Сир са стране је нарибан?

[кокошка]

кокошка, то је када су комадићи сира умотани у бочну страну.

[кокошка]

кокошка, не не не
Комади сира дебљине око 1 цм умотани су у тесто уз бок
Током кувања топи се и уместо суве коре, од топљеног сира добијате укусан укус

[Радост]

То је то ! Печем пицу око 30 година, али како се каже, живи и учи .......
захвалитиРадост,
Хиполите, као што си на време написао о томе, за викенд ћу направити пицу!

[кокошка]

кокошка, драго ми је
Нема ништа компликовано
Умотајте сир у тесто и стегните тесто
Нема тајни

[Лилецхка]

Шта је даска за сир?

Лилецхка, овде овде јасно приказано ...

Не постоји само даска за сир, већ и даска за кобасице (од кобасице). Принцип је исти - кобасице се умотају у ивице теста, а затим се ивица исече, али не у потпуности. Затим се резане ивице преклопе назад у облику цвета, добија се врло лепа ажурна ивица. Како то јасно видети 🔗

[Ангелинка14]

Ангелинка14,
Вау, ово први пут видим. Испало је сјајно! Ја ћу узети идеју.

Да ли је неко покушао да прави затворену пицу? Цалзоне се зове. Испада врло сочно и укусно!

Цалзоне са Адигхе сиром и саламом (Феррари Пиззепецх) (Бабушка)

Девојке, спасите ме! Заменио сам врло кул тесто за пицу (некако се испоставило да се тукло доста брашна) да ли ће нарасти или је све већ исцеђено? А ако се пећ не дигне из таквог теста, послати је у канту за смеће? ((((

[вита200928]

вита200928, Вика, ако је квасац добар, онда ће одговарати слатко, стави га на топло

Девојчице и дечаци, ко је икада правио пицу без парадајза и његових деривата?
Такозвана празна пица. Можда знате са којим сосом се прави?

Оксана, правим ову пицу са сосом од белог белог лука, моји изјеличари то стварно воле ...

Бланцину пицу кувам по овом рецепту. Сасвим укусно и за промену, како се каже))

Састав:
200 г теста за пицу, 250 г печурки, 1 лук, 150 г сира, боље од рикоте, 2 кашике. л. маслиново уље, млевени црни бибер и сол.
Исеците печурке на кришке. Исперите лук хладном водом и исеците на колутиће. Сир нарибати на грубој ренде. Подмажите разваљано тесто маслиновим уљем, прелијте печуркама и колутићима лука, зачините сољу и бибером, прелијте нарибаним сиром и пошкропите маслиновим уљем. Ставите припремљену пицу на подмазан плех, ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц и пеците 15 минута.

Проклетство, тако укусна тема, зашто има тако мало фотографија? Девојке, нудите тако кул рецепте, сликајте резултат!

Ово је моја омиљена пица!

Добар дан, може ли неко да ми каже да ли пица испада боље на камену за печење у рерни (имам максималну температуру од 250 степени) или у производњи пице?

За мене Феррари има најбољу пицу

Изгледа апетитно!

Баш као што у пицерији то дефинитивно неће функционисати, колико знам тамо имају посебне пећи. И пећ је битна.

скузи, није ишао тамо

Вау - скузи, позната реч ... Дитеми Перфавор је први пут направио тесто од кромпира према упутствима за Панасониц 2501, а први пут сам имао моцарелу за пицу, како да је добијем поврх свега и одједном ? Или на крају печења?

Што се мене тиче, тајна успеха у прављењу пице је тесто. И тако да се равномерно пече и не гори :)))



Нисам успео да добијем савршену пицу, грешио сам на рерни :)) Купио сам модерну италијанску марку Форнелли. Сад испада савршено :)

Често користим купљено тесто, а зове се „Пица тесто“, врло пристојно