Тесто за пицу (књига рецепата од ДеЛонгхи)

Тесто за пицу (књига рецепата од ДеЛонгхи)
Категорија: Пекара
Састојци
Брашно 480 г.
Вода 290 мл
Со
(Ставио сам негде 0,75 - 1
Не волим апсолутно прљаво) 0,5 тсп.
Шећер 1 тсп
Сувог квасца
(Стављам 1,5) 2,5 тсп.
Биљно уље 2 кашике. л.
Метода кувања

Узимам брашно-воду по тежини, у мојој пракси обично није потребно додавати воду - пропорције су добре, али погледајте своје производе.
Узео сам и сунцокретово и маслиново уље - зависи од расположења. Обично у тесто додам још 1 кашику жлица одмах у шаржи. л. сув босиљак - испада мирисно.
Тесто је довољно за две пице око 30 цм. Потребно је да повучете / разваљате заиста танко - тесто се онда поново диже приликом печења. Али без обзира како се котрљате - никада нисам успео да га учиним врло танким - било просечним или дебељушкастим (а ми волимо просек).

Белешка
У свом рецепту имам продужетке (а чини се да би Италијани требало да се петљају у пици, књига је чак и непреведена - на италијански ...) такође у оригиналу је 2,5 (!) Тсп квасца по 480г брашна. Ставио сам живот од 1,5-1,7 (максимум - ако квасац већ дуго стоји). Подиже се у кров, испод руку већ шкрипи и вришти кад га стиснете и истегнете. Не знам, можда само имају погрешан квасац? Или једноставно указују заштитном мрежом, тако да ће сигурно порасти и нико им касније није рекао, „фуј, шта је твој рецепт погрешан - не иде“ ...

Иначе, написаћу сам рецепт. По мом мишљењу, он још није био овде.

У свом рецепту имам продужетке (а чини се да би Италијани требало да се петљају у пици, књига је чак и непреведена - на италијански ...), такође у оригиналу је 2,5 (!) Тсп квасца на 480г брашна. Ставио сам животни вијек од 1,5-1,7 (максимум - ако квасац дуго стоји). Подиже се у кров, испод руку већ шкрипи и вришти кад га притиснете и истегнете. Не знам, можда само имају погрешан квасац? Или једноставно указују заштитном мрежом, тако да ће сигурно порасти и нико им касније није рекао, „фуј, шта је твој рецепт погрешан - не иде“ ...

Иначе, написаћу сам рецепт. По мом мишљењу, он још није био овде.

Узимам брашно-воду по тежини, у мојој пракси обично није потребно додавати воду - пропорције су добре, али погледајте своје производе.
Узео сам и сунцокретово и маслиново уље - зависи од расположења. Обично у тесто додам још 1 кашику жлица одмах у шаржи. л. сув босиљак - испада мирисно.

Тесто је довољно за две пице око 30 цм. Треба да повучете / разваљате заиста танко - тесто се онда поново диже приликом печења. Али без обзира како се котрљате - никада нисам успео да га направим врло танким - било просечним или дебељушкастим (а ми волимо просек).

Испоставило се да је моје тесто тачно танко, није се дизало током печења. Бог га зна, можда само зато што има пуно квасца. А о „фу оно што је ваш рецепт погрешан - не иде“ ... - па они су ту само такви. Моулинек је рецепте писао као да је сам себи непријатељ. Али човек је, на пример, купио Мулку, па ће пре свега испећи из књиге, а тек онда ићи по форумима да куца. Па, или су се руководили њиховим супер-дупер француским производима ... Зашто не желите да објавите свој рецепт?