Млечни јапански хлеб "Хоккаидо" (рерна)

Млечни јапански хлеб "Хоккаидо" (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: јапански

Састојци
Брашно од пшеничног хлеба	540 г
Варалице	60 г
Свеже млеко	250 г
Млеко у праху	30 г
Крем (30% масти)	150 г
Јаје	1 КОМ.
Шећер	80 г
Со	10 г
Свежи квасац	15 г
или суво	5 г

Метода кувања

• Посуда за печење отприлике 15к30к10 цм
• Растворити квасац у млеку. Ставите све састојке осим соли у посуду процесора за храну и месите тесто 4 минута брзином 2. Посолите и месите 8-12 минута на средњој брзини. На почетку је тесто релативно влажно према крају шарже, почиње да се одмиче од дна и бокова посуде. Тесто треба да буде глатко и еластично. Ставите тесто у чисту, благо подмазану посуду, прекријте пластичном фолијом и оставите да се диже на собној температури око 1,5 сата.
• Тесто би требало да се удвостручи.
• Ставите тесто на благо побрашњену радну површину и месите. Поделити на 4 једнаке куглице, са сваком формирати куглице, покрити фолијом и оставити да одмарају 20 минута.
• Сваки комад теста разваљајте у језик (широк колико и ваш облик), смотајте у колуте и ставите шав у подмазан калуп или обложен пергаментом.
• Калуп са тестом ставите у пластичну врећу и оставите да нарасте око 1,5 сата.
• Загрејати рерну.
• Подмажите површину хлеба који је дошао са млеком или јајетом, утучен са мало млека.
• Хлеб пеците у рерни на доњем нивоу на т = 175 ° Ц око 40 минута.
• Готов хлеб охладите на решетки.
• 
• 
• 
• 

Време је за припрему:

око 40 минута

Програм кувања:

т = 175 ° Ц

Белешка

Очаравајућа арома чује се чак и од комшија, подсећа на свеже млеко, мекано попут колача.
Он је отишао!
Срећно!

Слични рецепти

Млечни хлеб "Ла цортеза де лецхе" (рерна) (Сонадора)

Хлеб од киселог млека (клера1563)

Млечни хлеб (произвођач хлеба) (Зубар)

[АКСИОМА]

АКСИОМА, ваши рецепти за хлеб су један бољи од другог
Данас сам пробала овај, хвала вам пуно на рецепту, хлеб је диван



врло укусно, врло нежно, хвала вам пуно

[АКСИОМА]

АКСИОМА, а могуће је узимати и мање масне павлаке? На пример, 20%? Ако не, тада можете додати кришку на 20%. уља да постану маснија?

луцхок, какве увојке хлеб има лепе! Само лепо!

[АКСИОМА]

АКСИОМА, а могуће је узимати и мање масне павлаке? На пример, 20%? Ако не, тада можете додати кришку на 20%. уља да постану маснија?

Здраво, Китзиуниа.
Дефинитивно, можете! Ја сам га тестирао много пута.
Погледајте мој први пост о лепињама са млеком:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=82268.0
Са маслацем и кремом са мањим уделом масти, као и месењем теста у апарату за хлеб, нисам покушао
Хвала вам на интересовању за печење овог хлеба!

Поздрав АКСИОМА! Данас сам вам испекао диван хлеб у КхП. Испало је врло добро, само што сам додао пуно брашна, око 8-9 тбсп. л. Од почетка нисам разумео да је ово рецепт за рерну, пошто је ћеркица под ногама ометала, брзо сам све бацила у ХП (мада сам уместо креме ставила домаћи јогурт). Могу да замислим како је укусна са кремом ако је моја одлична. Тежина 1317г. Мало влажно, али плашио сам се да дам брашно још више, јер је моја Панасонечка већ почела да се жали.

АКСИОМА покажите свој облик у којем печете тако диван хлеб

[МАМА СОНИ]

Поздрав АКСИОМА! Данас сам вам испекао диван хлеб у КхП. Испало је врло добро, само што сам додао пуно брашна, око 8-9 тбсп. Ја ... мало влажно ...

Здраво, МАМА СОНИ.
Честитам!
Било би радознало погледати рез вашег хлеба. Заинтригирао си ме.
Одмах почните да печете у мом ХП Моулинек ОВ 5004. У овом ХП-у постоји и режим слатког печења и прерачунавање рецепта није потребно за такву количину брашна
Пожелите ми срећу.

Ку-Ку , Испуњавам ваш захтев:

АКСИОМА, ово је хлеб у одељку, али је врло тешко видети. Фотограф са мном је и даље исти. Да ти пожелим срећу! Али ако такав хлеб печете у рерни, у ХП ће то бити комад колача за вас.



Боже, јесам ли успео? Ја сам само звер у високој технологији!

Окус је врло укусан, али можда технологија није добра? Мислио сам да ће се овај хлеб јести месец дана (1кг317г), ништа слично, било је довољно тачно 2 дана, тако укусно. Посебна захвалност аутору.

Хвала на рецепту. Укусан хлеб
Пекао сам истину према „лењој“ верзији - у апарату за хлеб
Али испало је добро, само изузетно!
Висок, пухаст, укусан! Рецепт сам ставио у књигу за честа понављања.
Састојци су положени практично према рецепту. Само крема је била 10%, а коришћен је суви квасац - 2 тсп. (из машине за хлеб)
Основни режим, величина Л, лагана кора.

Поновио сам хлеб. Јер добро, ВРЛО укусно!
Овај пут сам ставио суви квасац према рецепту - 5 грама на вагу.
Па хлеб није само порастао, већ је порастао !!! изашао је из канте и подигао поклопац!
Фотографије ћу објавити увече.
Иначе је изузетно укусно. Међутим, поново сам мало променио рецепт. Крема 10% и шећер стављају 50 грама, тако да је било мало мање слатко, са сиром ...
врло, врло укусно - на послу су се усудили пола хлеба ујутро само тако

Поздрав драги пекари!
Испекао сам своје млеко Хокаидо са х. шпорети ЛГ, рачунајући производе лакше тежине:

Пшенично брашно 450 гр
Гриз 50 гр
Свежи квасац 15 гр
Млеко у праху 25 гр
Шећер 67 гр
Сол 7 гр
Једно јаје
Свеже млеко 210 гр
Крем 10% 125 гр

Ево шта се догодило - просудите сами:


Сада је хокаидо хлеб постао омиљен у нашој породици. Укусан хлеб.
Искрено се захваљујемо Аутору и убудуће ћемо савладати ненадмашне АКСИОМ рецепте! До следећег пута.

Здраво, драги чланови форума!
Враћајући се свом обећању - извештавам.
После поделе готовог теста после гнетења на 4 дела и ваљања у колуте, ставио сам га у своју к \ рерну Моулинек ОВ 5004.
Усред печења приметио сам да на крају поступка у канти неће бити места - хлеб подиже поклопац - и почео да притиска шпатулом.

Укус је као печена роба у пећници!

Како вам се свиђа ова верзија јапанског млечног хлеба у производњи хлеба Моулинек ОВ 5004?

Овај је синоћ печен у Панасониц СД 255 са тајмером:

Кров није био остакљен из тривијалног разлога - код куће није било јаја

[В.]

Данас сам пекао јапански млечни хлеб у два произвођача хлеба по измењеном рецепту. Мирис у стану био је као у посластичарници.

РЕЦЕПТ:

Брашно 500 г.
Инстант квасац 5 г.
Сол 10 г.
Путер 40 г.
Шећер 40 г.
Млеко у праху 20 г.
1 жуманца + топло млеко до запремине В. = 360 мл

Тежина = 1000 г, "лагана" кора.
Савет: Не остављајте хлеб у посуди, јер ће хлеб порумени.
Одмах извадите хлеб из канте!
Међутим, ко то воли ...

ух ... изгледа да ће овај хлеб бити један од најомиљенијих у нашој породици
Викендом смо испекли два хлеба - један за нас, други за рођаке.

али ово је мој хлеб који се извукао из канте и пржио до поклопца. Стога је кров мало раван и притиснут. Али укус ... ммммммммм

[моду]

И реците ми, молим вас, ако је рерна у апарату за хлеб - у којој моду Изложба?

Здраво, ВераВ !
Ако ваш произвођач хлеба нема режим за слатки хлеб (у Моулинек ОВ 5004 ово је дугме број 4, време кувања је 3 сата и 50 минута за 1000 грама), онда слободно подесите главни режим, нећете погрешити.
Коју марку произвођача хлеба имате?

[Габи]

Габи, на лаконски одговор Летњег становника, можете додати да ако печете хлеб према овом рецепту:

• 450 брашна од пшеничног хлеба
• 50 г обичног пшеничног брашна
• 210 г свежег млека (1,5% масти)
• 25г млека у праху
• 125 г креме (20% масти)
• 1 јаје
• 70 г шећера
• 7 г соли
• 16 г свежег или 5 г сувог квасца

тада ће душа постати мирнија - на крају крајева, има више шећера, а укус се не може разликовати, укусан је са супом и топлим млеком.
Тигар, добро вам здравље - изгледа да сте резали хлеб док је још био врућ?
"Струготине" су видљиве на резу ... О ТОМЕЗаиста сам желео да видим какав је унутра
Разумем те.
Пријатно!

да, да .. било је недељно јутро и сви су били жељни доручка, па су га посекли још топлог.
Генерално, мрвица овог хлеба (ако стоји одмах након печења) је једноставно невероватна

Тако да се и ја пријавим за клуб навијача

Штедњак БОРК БМ 500

Ова рерна има режим 5 печења. Једино, погледајте пропорције, боље је користити део састојака за мању запремину, иначе ће запремина бити претерано велика и изаћи ће преко ивица канте.

Нисам могао да одолим рекламирању тако занимљивог хлеба. Направио сам хлеб према последњој верзији и кажем да ме је изненадио ако нисам ништа рекао. По први пут у мојој рерни испоставило се да је хлеб тако велике величине - под поклопцем ХП-а. Када сам га угледао, једноставно сам се запањио и први пут сам у својој рерни добио хлеб са добро испеченом горњом кором. Сада сам открио тајну свог ХП-а - да бисте имали румени врх, морате имати висок хлеб. Никада нисам очекивао такво откриће. Генерално, одушевљен сам, али како је укусан и наизглед пухаст - само краљевски хлеб. Ево га, његово величанство хлеб:


Хвала вам пуно Акиом што сте поделили рецепт за тако диван хлеб.

• 450 брашна од пшеничног хлеба
• 50 г обичног пшеничног брашна

АКСИОМА, молим те реци ми која је разлика између ове две врсте брашна? Можете ли пећи са обичним брашном?

• 450 брашна од пшеничног хлеба
• 50 г обичног пшеничног брашна

АКСИОМА, молим те реци ми која је разлика између ове две врсте брашна? Да ли је могуће пећи са обичним брашном?

Моћи!
А разлика лежи у величини млевења - печење финијег млевења.
Ако за рецепт узмете 450 г пшенице 1. разреда и 50 г гриза, то неће значајно утицати на укус. Да ли ће то трпети белина мрвице.

[Л]

Лаку ноћ, господо !!
Већ охлађени јапански хокаидо млечни хлеб секао сам по овом рецепту:

450 Пшенично брашно 1. разреда
50 г пшеничног брашна
210 г свежег млека (2,5% масти)
25 г млека у праху
125 г креме (15% масти)
1 јаје (54 г)
90 г меласе малтозе
7 г соли
16 г свежег квасца

Главни начин рада мог Панасониц СД 255, тежина = Л, кора је „лагана“.
Арома и укус су остали непромењени, а боја је била много тамнија.

Аксиома, хвала на рецепту! Наш омиљени панасониц хлеб је млечни. Сад ћу ставити ваше - чак је и укусно за читање! Али питам се да ли ће му одговарати брзо печење? Или онда повећати квасац?

Хвала на укусном рецепту. Упркос чињеници да сам све састојке помешао ручно и мало потукао тесто, резултат су сјајне лепиње у тепсији од ливеног гвожђа. Штета што се нисам сликао

Здраво, опет сам ја, твој верни следбеник. Печени данас јапански млечни хлеб # 2
Брашно 500 г.
Инстант квасац 5 г.
Сол 10 г.
Путер 40 г.
Шећер 40 г.
Млеко у праху 20 г.
1 жуманца + топло млеко до запремине В = 360 мл

Резултат је очигледан. Мирис је заиста запањујући! Бојао сам се да режем док сам још врућ.


Волео бих да покушам да испечем „тигров“ хлеб у КхП. Шта мислите шта вреди? Чиме може заменити пиринчано брашно? Хвала на одличном хлебу!

[АКСИОМА]

АКСИОМА, прихватите хвала и од мене Испало је да је укусан, пахуљаст хлеб, врло висок, наслоњен на поклопац машине за хлеб. Следећи пут ћу свакако покушати да запечем у рерни, мислим да ће бити још укусније. Није било брашна 1. разреда, па сам додао мало целог зрна.

То сам и јуче урадио - једноставно нема речи, како је укусно !!!
ево шта нису одмах стигли да заврше)))


Ставио сам 90г старог меда, а кора је могла бити светла - али испала је магично хрскава !!! и стигао на кров)

[АКСИОМА]

АКСИОМА Још једном хвала на укусном хлебу. Овај пут сам пекла у рерни, испало је укусно саицхки (како је рекао мој супруг). Једина невоља била је форма обложена папиром, очигледно је била неквалитетна, једва га је откинула, чак и кад је папир пошкропљен водом, па сам хлеб сликао само одозго

[Али питам се да ли ће му одговарати брзо печење?]

Аксиома, хвала на рецепту! Наш омиљени панасониц хлеб је млечни. Сад ћу обући вашу - чак је и укусно читати! Али питам се да ли ће му одговарати брзо печење? Или онда повећати квасац?

Милда, Здраво!
Чак је и убрзано печење погодно за овај хлеб:

повећати количину сувог квасца на 13 грама.
"Кров" није у потпуности печен, али можете јести. Мирис сладоледа сакриће такву ману.

[накапустина]

... Једина невоља, образац је био обложен папиром, очигледно је био неквалитетан, једва га је откинуо, чак и кад је папир пошкропљен водом, ...

Добро вече, накапустина !
Разлог је једноставан - погледајте мој први пост о овој теми.
Пеците хлеб у рерни на дну ниво...
Очигледно нисте обратили довољно пажње,

Врх је био печен, а на дну облика влага се кондензовала и добро упила у пергамент.
Дешава се!



Укус, мирис, нежна мрвица - више него што покрива све ситнице око кидања папира за печење!
Побољшајмо се заједно.
Желим вам успех!

Па сам пробао! Одличан хлеб! Све је било према рецепту, само 10% креме је било, није додато брашно. Већ током обликовања постало је јасно да ће форма коју сам му припремила бити премала - док сам полагала последњу ролну, прва је већ била прилично набрекла

После сат времена провере



Изгледао је сјајно након печења, одлично мирисао.
Ја сам лично срушио четвртину и буквално се присилно натерао да напустим кухињу да не бих наставио



Али рез је невероватно фино порозан, занимљиве структуре, врло мекан и пријатан.



Захвалити!

[11]

... Она у којој сам пекла, величине 11 на 29.
У принципу, довољно је у дужини, али је потребна већа ширина.

ВенкаКако сте дирљиво описали атмосферу у својој кухињи док сте пекли хокаидо хлеб!
По мом мишљењу, ваша форма је мало кратка по висини. И тако је све невероватно!

Аутор оригиналног рецепта предлаже употребу калупа величине
13 Икс 33 Икс 12 цм, али у недостатку печата, на омоту морате написати ...
Али ово на укус хлеба није битно утицало, мислим?

ХУРРАИ !!! И успео сам! Само сам ја, на сопствену опасност и ризик, направио хлеб тачно упола мањи и додао грожђице на 2 лепиње (биће за чај)
Хвала на рецепту!

НГ су требале багете за сендвиче са кавијаром. Овај хлеб је био у обележивачима. Укус


Хвала на дивном рецепту !!

[АКСИОМА]

АКСИОМАпуно хвала на рецепту! : цвеће: Замесила сам тесто у ХП, испекла у рерни, догодило се ово:

и комад:

Чинило ми се да један облик неће бити довољан, па сам тесто поделио на 8 делова и пекао у 2 калупа за муффине. Приликом испитивања тесто се дигло не 2 пута, већ 3 пута! Током печења у рерни, мирис у стану лебдео је такоооо да смо једва дочекали крај печења и нисмо му дали да се потпуно охлади! Испоставило се да је хлеб диван, мрвица је прозрачна, кора танка, хрскава - фантастична!

[АКСИОМА]

АКСИОМАкакав укусан хлеб!
За себе су то дефинисали као десерт
Само желим да га посипам маком! Укус мака тражи!
Прочитавши да је хлеб многих ХП-а покушао да побегне, прилагодио сам све састојке, смањивши га за 20%. Морао сам мало да га очистим, иначе је био препржен са стране. Печено даље Углавном у Панасику, где печење траје 50 минута. Вероватно је потребно смањити печење 10 минута. Шта мислиш?
Захвалити!
Ухвати извештај!

Пријатељи, какав укусан хлеб!

Са мном не тежи да скочи било где.

Печем га прилично често (строго се придржавам рецепта !!!). Веома добар рецепт за почетнике.

Волим га!

здраво драга АКСИОМА! И ја сам вам са захвалношћу, ваш хлеб је невероватан.Испало је први пут, али су га вероватно испекли већ 6 пута. Истина, пекла сам са мањим изменама: уместо млека у праху, креме у праху (на сваком углу имамо суву крему, и даље морамо да тражимо млеко), а шећер смањити на 1,5 - 2 кашике - мој муж воли хлеб сланији. Сви су одушевљени, па и свекрва! Ниски лук са огромним ХВАЛА! а ево и фотографије. на тел. Успео сам да се сликам. Кров је такав јер сам покушао да отворим поклопац хлеба и превидео сам да га мој син покушава вратити. а ово је 7 минута пре почетка печења

Велико хвала АКСИОМЕ-у на укусном јапанском (јадном јапанском!) Рецепту за хлеб. Испоставило се први пут, врло промишљен рецепт, а сада извештај:А нема секача, није имала времена за своје изјелице ...

[Антонина 104]

Велико хвала АКСИОМЕ-у на укусном јапанском (јадном јапанском!) Рецепту за хлеб. Упалило је први пут, врло промишљен рецепт ...
А нема секача, није имала времена за своје изјелице ...

Антонина 104, диван хлеб!
А да рез недостаје, немојте се обесхрабрити - Јапанци такође не желе да покажу рез:

Придружићу се хору захвале!
Пребројао сам и прерачунао састав да би хлеб могао да стане у ХП и није сам отворио поклопац. Штедњак Сатурн Леда (клон Аљаске), слатки режим.

🔗

Можете ли да поделите препричани рецепт са мном? Такође имам Аљаску, а последњи пут кад сам пекао, хлеб је врло тешко остао без канте. Али са математиком нисам баш добар
А хлеб се испоставља врло укусним!

Можете ли да поделите препричани рецепт са мном? Такође имам Аљаску, а последњи пут кад сам пекао, хлеб је врло тешко остао без канте. Али са математиком нисам баш добар
А хлеб се испоставља врло укусним!

Радо ћу поделити
Немам електронске ваге, зато све рецепте бирам према мерењима
сет за шпорет (мерна чаша, кашика и кашичица).
"Хокаидо-Аљаска":

- млеко 3,2% (топло) - 1 м. Шоља
- Маслац - 2 кашике. кашике (додате у топло млеко)
- Брашно, премиум - 3 м. Шоље (у равни са ивицом, без клизача)
- Гриз - ½ м. Шоља
- Јаје - 1ком.
- шећер - 2 кашике. кашике
- млеко у праху -1 тбсп. кашика
- Сол - 1 сат кашика
- Квас (САФ-Момент) - 1 1 кашичице

Ставио сам га онако како сам написао.
Режим - слатко (5), велика величина.
Хлеб се дизао мало изнад ивице канте.
Направљено од онога што је било испод. руку. Смислићете како да буде укуснији,
слободно делите.

[АКСИОМА]

АКСИОМА Хвала још једном на рецепту! Ја печем врло често.
🔗

🔗

АКСИОМА, хвала ти пуно на рецепту! Управо то сам тражио! Купио сам произвођач сендвича и још увек нисам могао да пронађем супер пухаст хлеб за њега. А овај јапански је управо оно што вам треба! Сјајно попут пухасте мрвице! И не цвета јако дуго! Ево мог хлеба

[АКСИОМА]

АКСИОМА, пуно вам хвала на дивном рецепту за хлеб!

Први пут кад сам га пекла у облику 18к28к6 цм, добила сам „нуклеарну печурку“, тесто се добро уклопило у рерну и изглед готовог хлеба није био баш естетски.
Данас сам узео у обзир претходну грешку, поделио тесто на 3 дела (по 390 г) и обликовао шипке. Ставио сам га у облик 28к35к6 (попречно), готов хлеб заузео је сав животни простор.



Док сам трчао за камером, једњаке су уништили један бар.
Овај хлеб ћу сигурно опет испећи!

Претња „пресеци“ Покушаћу сутра да се сликам. Главно је стићи на време.

[АКСИОМА]

АКСИОМА, пуно вам хвала на дивном рецепту за хлеб! ...

... сигурно ћу опет испећи овај хлеб!

Претња „пресеци“ Покушаћу сутра да се сликам. Главно је стићи на време.

Сонадора!

Од такав Твоје речи су ми топле у души !!!
Треба напоменути ваш необичан дизајн! Невероватно!
Ви сте иноватор!
Радоваћу се вашој изрезаној фотографији.
И није битно ако немате времена (ко је јео - за ваше здравље)!

[АКСИОМА]

АКСИОМА, овде ћете постати иноватор када не буде било одговарајуће (високе) посуде за печење.

Ево шта сам добио јутрос:


Извињавам се због приказивања боја, снимио сам га блицем - прекомерно се експонира, али без блица, због облачног времена, боје испадају неке плавкасте, чак ни у Пхотосхопу корекција није много помогла.

[АКСИОМА]

АКСИОМА, хвала на дивном хлебу!