Млечни хлеб (произвођач хлеба)

Млечни хлеб (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Млеко	1 шоља и 2 кашике. лажи. (шоља 230 мл.)
Пшенично брашно	3 шоље
Со	1 кашичица.
Шећер	2 кашике кашике лажи.
Млеко у праху	2 кашике кашике лажи.
Маслац	2 кашике кашике лажи.
Квасац	2 х. Ложа.

Метода кувања

• Ставите састојке редоследом наведеним у упутствима за произвођача хлеба. средње коре.
• Лако је експериментисати са овим хлебом. Саставу се могу додати различити адитиви. Покушао сам да додам сушени парадајз (1,5-2 тсп.), Смеша сувог биља - босиљак, оригано (1 тсп. Лодге). Додао сам парадајз на самом почетку, а испало је кремасто наранџасте боје хлеба (фотографија) или на сигнал, испало је бели хлеб с прскањем парадајза.
• Последњи експеримент је замена обичног млека печеним млеком.

Програм кувања:

Основни режим

Белешка

Испоставило се да је то врло укусан хлеб. Препоручујем свима.

Слични рецепти

Млечни јапански хлеб "Хоккаидо" (рерна) (АКСИОМА)

Деликатна млечна штруца Дана Лепарда (Сонадора)

Викторијански млечни хлеб (Натали06)

Камис има хладан зачин, пластичну округлу теглу „суви парадајз са босиљком“ (ако вам памћење не закаже) и суве комаде бибера (паприка).
Кашику обе додајем у средњу векну. Испада врло укусно.

Имам једну. Често га додајем у хлеб - ооооо укусно. Само мало скупо (за зачине).

Имам једну. Често га додајем у хлеб - ооооо укусно. Само мало скупо (за зачине).

баш тако! ОНА!
Слажем се да је мало скупо ... али укусно!
алтернатива је само сушење парадајза сами ..

ИМХО, укусније је не сушено у сувом облику као Камис, већ сушено на сунцу, које се чувају у маслиновом уљу са зачинима. Долазе у малим стакленим теглицама или у слободним супермаркетима. Скупље, али и укусније. Маслац, овде је више пута написано, такође иде у хлеб уместо у уобичајено маслиново уље.

Извињавам се због дословности, али какву улогу млеко у праху игра у овим рецептима када је у основи течно млеко.

Извињавам се због дословности, али какву улогу млеко у праху игра у овим рецептима када је у основи течно млеко.

Рецепт нисам измислио ја, већ је преузет из упутстава за произвођача хлеба. Стога, не сматрам својом дужношћу да било шта променим. Али такође не забрањујем никоме да мења састојке, мада и сам волим да се придржавам рецепта 100%, добро, осим да га исправим по вашем укусу (мало). Нарочито ми суво млеко не смета, за ово место је све како је назначено у рецепту. Ако неко замени млеко у праху млеком у клопки и овде постави рецепт (корекцију), биће ми само драго и сигурно ћу га користити. Дакле, крени.

Извињавам се због дословности, али какву улогу млеко у праху игра у овим рецептима када је у основи течно млеко.

очигледно, за блажи укус - уосталом, не можете стрпати више течности него што вам треба ..

Јуче сам то урадио максимално. Врх главе закопао се у дозатор и на једној страни се испоставило да није велика удубљења, плус, кад сам извадио канту, закачио сам врх хлеба рукавицом, додао још мало, али , чинило се, није превише покварио изглед. Посебан разговор о укусу. Сам хлеб је врло укусан, а плус горе наведена зачина дала су хлебу изванредан укус. Мирис се ширио по стану и на улазу. Хлеб се топи у устима. Ни данас није изгубио прозрачност. Зубар, хвала од мене и од свих који су јуче и данас са мном пробали овај дивни хлеб.Једино је из неког разлога тесто било месано стрмо и додавао сам млеко, али не могу рећи колико, јер је набрекло на око, али свеједно, чини ми се да треба сипати још млека одмах. Други пут ћу то урадити, сигурно ћу мерити и писати. И ово је исти хлеб.

Квалитет фотографија није баш добар. Прво, фотографија је снимљена мобилним телефоном, а друго, јако сам смањио слике како би могле да се овде поставе. Па, мислим да су квалитет и прозрачност овог производа већ видљиви. Иако, можда не би требало да буде тако прозрачно? Зубар, реците ми, молим вас, можда не бисте требали да бринете о хладности теста, можда би требало да буде тако. Чинило ми се само да је звук презаузет при гњечењу, па сам додала млеко.

Ево рецепта за одличан хлеб. Може се пећи са или без разних додатака.

Хлеб са млеком

Делим и рецепт за Моулинек 3000. Програм 1. Рецепт из књиге, проверен, укусан.

750г 1000г

Омекшан. уље 50г 60г
Сол 1,5 цоф. л 2цоф. л
Шећер 2ст. л 2,5 тбсп. л
Течно млеко 260мл 310мл
Брашно 400г 470г
Квасац 1коф. л. 1.5цоф. л

Рецепт нисам измислио ја, већ је преузет из упутстава за произвођача хлеба. Стога, не сматрам својом дужношћу да било шта променим. Али такође не забрањујем никоме да мења састојке, мада и сам волим да се придржавам рецепта 100%, добро, осим да га исправим по вашем укусу (мало). Нарочито ми суво млеко не смета, за ово место је све како је назначено у рецепту.

Ако је квалитет млека у праху био најбољи, не би било вредно започињати разговор, али проналажење висококвалитетног млека у праху (а не скупа хемијских компоненти) произведеног према ГОСТ-у је прилично проблематично.

Написао сам да је у граду проблематично пронаћи висококвалитетно млеко у праху (не живе сви у главним градовима), а ни живу краву.

Могу ли да допринесем?

250 г врхунског брашна или 00
100 грама брашна ... ммм ... грубо? Овде се она зове Манитоба
210 гр млека, масно 4%
50 гр шљива. уља (изгледа да сам више пио ...)
1 кашичица без горње соли
1 кашичица са мало шећера
7 г пивског квасца (ево 25 г коцкица, узео сам четвртину коцке)
БАСИК програм (главни)
средње коре
векна погаче "мала"
: ред: пола већ нема, али сви су легли у кревет ...

За оне који користе млеко у праху, саветујем вам да обратите пажњу на произвођача. Квалитетно млеко производи Белорусија, било која од њихових биљака. Још нисам срео лоше белоруско млеко. Очигледно их Старац држи тамо у чврсто повезаним рукавицама и они не варају.
И још један савет - купујте обрано млеко, јер се и при кратком складиштењу, па чак и током сушења, маст прво оксидира у пуномасном млеку у праху (25% масти), што млеку даје специфичан укус, и у обраном млеку (1% масти) ) нема масти, па препоручујем да додате још мало уља (1/2 кашичице)
Срећно!

[Зубар]

Зубар, хвала на рецепту !!!
Млечни хлеб је врло укусан! Посуо сам у случајном сувом преливу за салату.

Јуче сам пекла млечни хлеб, испао је веома леп, прозрачан, баш диван. Укус је једноставно неописив. Уместо уобичајеног млека у праху, додала сам млеко у праху за дојенчад, мислим да је ово добра замена за млеко у праху непознатог порекла. Чинило ми се да је захваљујући овој смеши хлеб добио чак млечну и нежну нијансу.

Прво сам, проучивши рецепте произвођача хлеба, потрчао у потрази за млеком у праху, а онда сам се смирио и мирно снашао без њега. Зашто се узгајати суво, кад је то већ учињено у млекари пре нас и продаје се под маском свежег!!
Приликом припреме млечног хлеба, трећину течности замењујем млеком из кесице, квалитет хлеба у великој мери зависи од произвођача млека. Постоје неуспеси, што је врло разочаравајуће.
Пре неколико дана пријатељ је посебно донео право кравље млеко из предграђа за млечни хлеб! Прво сам правила хлеб као и обично, делимично замењујући млеко водом, а затим прави МЛЕЧНИ хлеб, у коме је сва течност била млеко. Ово је био хлеб, а каква лепиња ...
Тек када течност потпуно замените млеком, морате да је ставите више него што обично користите течности у рецепту. На пример, имам 380 мл течности за 1 кг векне, а узео сам 420 мл млека.

А ако је овај хлеб направљен од печеног млека, испадне баш диван.

[Зубар]

Већ два месеца сам срећан власник ЛГ произвођача хлеба и испробавам разне рецепте за хлеб. Млечни хлеб је један од омиљених, домаћини се моле да га праве без додатака. Печем га по првом рецепту који сам дао Зубар... Налази се у упутствима за моју пећ, али уместо путера сипам 2 тбсп. л поврће.

Одличан рецепт. Највише ми се допало!
Печено у Даевоо машини за хлеб, основни режим.

тако да је све почело добро, већ сам почео да се радујем ... и сада, 25 минута пре краја печења, пала је хлебна капа, талас, постала је кривина. Можда пуно квасца? уопште, у овом рецепту дефинитивно нема пуно квасца ??? није колач ... већ квасац

У овом рецепту сам смањио квасац јер сматрам да их има превише, а хлеб је испао са нормалним кровом.

Молим вас, реците ми у рецепту - Пшенично брашно - 4,3 шоље. А колико је то у грамима?
и још 1,5 шоље млека и 3 кашике. лажи. (Шоља од 230 мл)! ??? Односно, укупно 345 мл. млеко ?!

Волела бих да испробам овај рецепт!

Молим вас, реците ми у рецепту - Пшенично брашно - 4,3 шоље. А колико је у грамима! Волела бих да испробам овај рецепт!

Ако претпоставимо да 240мл садржи приближно 150г пшеничног брашна, онда је у овом случају 4,3 шоље око 4,3 * 150 = 600г (узмите мало мање, јер шоља износи 230 мл, ако је потребно - додајте током гнетења)

и још 1,5 шоље млека и 3 кашике. лажи. (Шоља од 230 мл)! ??? Односно, укупно 345 мл. млеко ?!

Аутор пише да је шоља = 230 мл, што значи да је потребно све млеко:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 мл млека

Ја печем млечни хлеб овако:
млеко - 315 мл
путер - 75 мл (растопљени путер)
брашно - 550 грама
шећер - 3 кашике (можда и мање) измерене
сол - 2 кашичице (мерено)
квасац - 2 кашичице (измерено)

прво загрејем млеко и путер и тамо пошаљем шећер и сол, потпуно растворим,
а затим га сипам у канту.
То радим у рерни на исправљеном програму за француски хлеб.
са продуженим временима гнетења и квасца. али исто тако вруће и једноставно
на програму „Француски хлеб“ - добијате страшан пухаст мирисни бели хлеб са слаткастим укусом.
Такође експериментишем, додајући му зачине, цимет итд.
данас испекао исто, само мало више шећера, ставио какао и чоколаду на комаде - за чај су изашле укусне слатке „пола торте“)
цела моја породица је одушевљена овим млечним хлебом. Печем сваки дан. Ставим је за ноћ, а ујутру једем укусно.

Добар тек свима!

суво млеко не смета, за ово благо је све како је назначено у рецепту. Ако неко замени млеко у праху млеком у клопки и овде постави рецепт (корекцију), биће ми само драго и сигурно ћу га користити.

Нудим рецепт из књиге за свој ХП. Нема ваге, али је величине целе канте. Додајем грожђице итд. Слатко. врло укусно за чај (кафу) и тек тако

Млеко 315 мл
Путер 70г (меко)
Сол 2 кашичице
Шећер 3 кашике. л. (ставио сам 4)
Брашно 555 г.
Квасац 2 тсп (Ставио сам 2.5)
основни режим (1), тежина 1000 г, лагана кора
Адитиви на сигнал 70 г (ставио сам 0,5 шоље 300 мл)

Јуче сам одлучио да испробам рецепт:
Млеко 315 мл
Путер 70г
Сол 2 кашичице
Шећер 3 кашике. л.
Брашно 555 г.
Квасац 2 тсп
Пекао је у режиму „француски хлеб“. Загрејао је млеко и путер на 35-37 степени, растворио шећер у њима, даље полажући, као и обично. Гњечење је прошло добро, тесто је прошло добро, на пуној канти, али након 5-7 минута печења кров је почео да пада. Као резултат: испоставило се да је хлеб печен, дно и са стране ситно поре, у средини крупно пор до горње коре, благо слаткастог укуса.
Питање мучи: зашто је пао кров, а структура хлеба је хетерогена? Не могу грешити на храни (испекао сам кефир хлеб пре пар дана - испоставило се). Видео сам слична питања без одговора на Форуму.Одазову се искусни пекари!

Кров је пао због чињенице да има превише течности, ваш рецепт је више попут печења, јер има пуно маслаца и шећера.

Кров је пао због чињенице да има превише течности, ваш рецепт је више попут печења, јер има пуно маслаца и шећера.

Пре печења, бројао сам удео суво-течних производа, чини се да је тачан, мада сам приликом мешања имао идеју да додам мало брашна, плашио сам се.

россицх не бојте се да додате брашно, само додајте мало да не бисте претерали.

Цитат: Печено у режиму „француски хлеб“. Загрејано млеко и путер на 35-37 степени

россицх! Почео сам и са загревањем млека (и „кров је лагано пао“), али онда сам дошао до закључка да млеко и путер треба да буду на СОБИ (20-25 степени) температуре, путер омекшан, али не и топао, и боље је да преузмемо ОСНОВНИ режим. Сви остали састојци су непромењени и не мешам ништа изван ХП-а, верујем да би добра машина требало аутоматски да ради. Али, обратите пажњу, исти типови начина рада су понешто различити на различитим ХП-има (на пример, Басиц у Панасоницу 3х50м, и Басиц у Моулинеку 3х 20м), а рецепте дају пекари који пеку на ВЛАСТИТИМ ХП-има. Донео сам рецепт који сте користили из књиге у ХП Мулинек и печем на њему.

Почео сам и са загревањем млека (и „кров је лагано пао“), али онда сам дошао до закључка да млеко и путер треба да буду на СОБИ (20-25 степени) температуре, путер омекшан, али не и топао, и боље је да преузмемо ОСНОВНИ режим.

Хвала ти, Мруклик, на савету. У мојој пећи 1 програм је такође 3 сата. 20мин, па ћу покушати поново данас. Надам се да ће вам савети помоћи да набавите не само укусан, већ и леп хлеб.

Одлучио сам да објавим фотографију свог хлеба на суду пекара. Не судите престрого, ја имам само четврту. Овог пута се кров није срушио, само се кора наборала, мрвица је била хомогена фино поре. Породица је лепа. Прихватићу сваки савет.

Посебно хвала Мруклику на помоћи!

Веома леп хлеб, а кров се „наборава“ највероватније зато што се влага накупила током хлађења. На крају печења, хлеб не држим у КхП, већ га одмах извадим, ставим на решетку и покријем платненим пешкиром, али немојте га умотати. Топло препоручујем читање РОМА савета, на пример, хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=7271.0 а други од истог аутора. Срећно!

У зору своје пекарске делатности пекао сам овај хлеб у КхП. Било је укусно. Али јуче сам био запањен сјајним укусом и текстуром погача овог рецепта. : вов: Људи ово је НЕШТО !!!
Мирис, прозрачност, запањујућа порозност. Кришке су буквално прозирне (иако су сечене дебљине 1 цм). Барови пролећу као прави! Ох и укусно !!!

Направљено према рецепту за 680 грама, свежи квасац - 9 грама, млеко са садржајем масти од 3,8%.

[Стерн]

Стерн
Ово су млечне плочице !!! Ово су оловке које треба да имате да бисте створили такву лепоту! Ја сам одушевљен !Стернусхка, можете ли поставити неколико питања? Да ли сам добро разумео, тесто за шипке према рецепту из првог поста ове Темке? Јесте ли подмазали шипке пре печења? Ако да, како?

[Мален]

Мален, Хвала ти драги!
Напокон сам купио посуду за печење багета, а сада сам сео на погаче.
Да, тесто по рецепту првог поста. Обликовала је погаче као и обично - размотала тесто у правоугаоник и увила га у цев.
Пре печења само сам мазала векне са мало воде. Моја рерна је неупоредива - чак и ако је намажете, чак и ако не, биће прелепо. Дајем им мало воде за кору.

Тако је добро што постоји таква веб локација и тако одушевљени и љубазни људи! Само од вас сам сазнао да се такав хлеб назива „млеком“! И мислим, зашто моје девојке то једу са праском? Зато! Имам искуство „0“, печем само пар месеци, али сам од самог почетка променила воду за млеко, а уместо сувог млека додала сам еквивалентну количину брашна. (Кулибин, доврага ...) Признајем, додао сам и јаје. Разбио сам га у мерицу са млеком како бих задржао укупну количину течности.Мало смањени шећер, додана со и квасац. Програм „Основа“. Хлеб је супер! Истина, током гњечења прилагодио сам брашно / течност, као што је горе описано. Испада мало жућкасто, али! Једе се „једном“! И Орион и Бинатон су сјајни! Пуно хвала свима! Читам теме попут детектива! Срећно и добар хлеб!

а ево и мог млечног хлеба направљеног према рецепту за хлебнице ... ово је мој други хлеб ... заиста ми се свидео ...

У хлебу неће преживети ниједан салмонело

Зубар, хвала на рецепту! врло укусан хлеб. многи моји пријатељи сматрају да је сличан ускршњем колачу, говорећи да је слаткаст, али мени се свиђа :))

Такође волим млекару, мада је слаткаста. Моје дете га јако воли са кефиром
Поставићу слике како се пече следећа

Ромасхка80, МоНа и покушајте да направите овај хлеб са печеним млеком, испадне још укуснији.

Али мој хлеб није успео. Кров је био поцепан и није се дизао скоро после гнетења

млечни хлеб са прженим луком

најлепши млечни хлеб који смо добили

Овде је добродошао и млечни хлеб, али нико није упознао употребу млечне пене. За своју бебу често купујем сељачко домаће млеко, које мора да се кува (уосталом за дете). После кључања у шерпи формира се велика количина висококвалитетне пене коју моји дечаци нису на видику, она је такође „бе-бе“. Око 150-200 мл овог квалитетног производа одлазило је у канту за смеће (не држимо животиње), због чега сам много пута зажалио. Али сада постоји врло паметна употреба ове величанствености. Не можете упоређивати са обичним, течним и сувим млеком, чак и ако се у тесто ставља маслац. Пробајте ово:
смањити количину воде за запремину пене,
односно ако
пена 150 мл, вода не 1,5 м. (Имам чашу од 230 мл), и исто толико мање,
4,3 м. Ст. пшенично брашно највишег степена (понекад и мало више, у зависности од степена), + 3 кашике. л. брашно (уместо млека у праху),
2 кашике кашике л. гхее, не врући путер (загрејем га у микроталасној),
2 кашичице со,
1 кашика кашике л. (без врха) шећер или мед,
2 кашичице суви квасац (за загревани режим или француски), али 1,5 сата. л. за хладни режим (има више времена за други пораст теста пре печења).
Један мали проблем: врх је готово увек мало пржен, чак и са тамном кором и борама. Разлог за боре већ знам, али зашто се бачва само пржи? Кора, за мене је то врх, а не само цев.

Данас сам пекао врло добро. укусан хлеб.

Млечни хлеб

250 гр врхунског брашна
100 г грубог брашна
230 гр млека
35 гр шљива. уља
1 кашичица со
1 кашика кашике л. Сахара
1,5 кашичице. сувог квасца
основни програм
величина-М
кора - средња

Готово = 550гр

направио хлеб! Јако укусно и бујно !!! Ево извештаја
🔗