Млечни хлеб "Ла цортеза де лецхе" (рерна)

Млечни хлеб "Ла цортеза де лецхе" (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Шпански

Састојци
сувог квасца	1,5 кашичице
пшенично брашно	550 г
млеко у праху	30 г
цело млеко	270 мл
шећер	2 кашике кашике л
со	1,5 кашичице
јаје (велико)	1 ком
маслац	30 г
семе сусама за посипање	(опционо)
1 жуманце + 1 кашика. л млеко	(за врх)

Метода кувања

• Тесто за кување:
• у канту машине за хлеб шаљемо квасац, шећер, 150 г брашна (од укупне запремине) и 130 мл млека (од укупне запремине). Укључујемо режим "Пелмени" или било који други начин, главна ствар је да гнетење почиње одмах. Серија се може зауставити након 10 минута. Остављамо тесто да ферментира сат времена.
• Додајте остатак састојака и поново укључите тесто за месење, додајте маслац последњи. Тесто остављамо на провери у апарату за хлеб или га стављамо у рерну са упаљеном лампицом на 2 сата, а за то време га умешамо пар пута.
• Тесто ставите на сто лагано посут брашном, разваљајте у слој, смотајте и ставите у калуп у којем ћемо пећи. Покријте фолијом и оставите још 40 минута. За то време тесто би требало да се удвостручи.
• Помешајте жуманце са кашиком млека, нежно подмажите врх и оставите још 10 минута. Поново подмажите, поспите сезамом и пошаљите у рерну загрејану на 250 степени. Одмах спустите температуру на 220 степени и пеците 10 минута, а затим спустите температуру на 200 степени и пеците док не омекша око 30-35 минута (водите се својом рерном).
• 
• Готов хлеб ставите на решетку и пустите да се охлади.
• 
• Пријатно!

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепта са Интернета, не сећам се адресе сајта, толико дуго је лежао у мојим кантама и коначно чекао у крилима.
Испоставило се да је хлеб мекан, млечног укуса и танке коре. Препоручујем.

Слични рецепти

Деликатна векна од млека, Дан Лепард (Сонадора)

Викторијански млечни хлеб (Натали06)

Млечни хлеб (произвођач хлеба) (Зубар)

Сонадора ми реци да ли је суво млеко важно или можеш заменити пуномасно млеко?

[мамонтенок]

мамонтенок, са млеком у праху укус је још блажи. Ако без ње, онда количину млека (течности) не треба повећавати.

[Маниун]

Маниун, каква лепота! Свакако ћу покушати да га испечем, закачено је!
Маниун, а име хлеба у преводу звучи као „Млечна кора“?

Мали, да, млечна кора.

Свакако ћу покушати да печем

Надам се да ћете уживати.

У кантама имам још једну верзију овог хлеба, само тамо уместо млека - 300-310 мл креме од 20% масти. Пећи ћу - пријавићу.

[само тамо уместо млека - 300-310 мл креме, 20% масти]

Имам другу верзију овог хлеба у кантама, само тамо уместо млека - 300-310 мл креме, 20% масти.

Маниун, а остатак рецепта?

[Инноцхка]

Инноцхка, на рецепт.

Данас сам пекла хлеб са 20% креме. У тесто је ушло 150 мл креме, затим 1 протеин (45 мл) + крема = 220 мл, а жуманце је остављено да подмаже врх. Сачувано.

Обликовано као Аксиома

Још увек вруће:


Верзија крем хлеба разликује се од млечне браће и сестара. Испало је не тако пухасто и лагано. Тесто је такође било другачије, масније, пластично. Моји потрошачи су једногласно гласали за 1 опцију.

Никад нисам пекао хлеб у рерни, али заиста желим да га пробам.
Свидео вам се ваш рецепт
Реците ми, у рерни у ком режиму се обично пече хлеб? Конвекција или само врх + дно?
Да ли треба да подмажем образац нечим? Или посути брашном?

[Мандаринка]

Мандаринка, Имам плинску рерну + роштиљ, без конвекције.Подмажем посуду за печење, чак и са неприањајућим премазом, са мало биљног уља. Печем лепиње на самом врху, хлеб - на другом нивоу одозго, не користим роштиљ.
Ево ОВДЕ имамо малу тему о томе како пећи хлеб у рерни.

Много вам хвала!!!

Ево га - мој први хлеб из рерне! Пуно вам хвала, врло укусно

[Мандаринка]

Мандаринка, како лепо!
Честитам вам на првом хлебу из рерне! Јако ми је драго што је све успело и свидео ми се хлеб. Пеците по здравље!