Пшенични сир

Пшенични сир

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450 грама
Вода	100 мл
Стари скут	240 грама
Јаје	2 мала
Маслац	30 грама
Со	1,5 кашичице.
Шећер	2 кашике кашике л.
Квасац САФ-тренутак	1,5 кашичице.

Метода кувања

• 
• Ставите све производе у канту произвођача хлеба, подесите режим теста.
• У к \ н радим само месење теста.
• Конзистентност теста је мекана колобок.
• Прво испитивање теста у рерни на 30 * Ц док се комад теста не удвостручи.
• Друго испитивање иде брже - 30 минута.
• Пре друге пробе замесим тесто у круг од ивица до центра. Затим од теста направим мали круг и формирам шипку. У средини направим уздужни рез ножем.
• Пре печења подмажите обрађени део размућеним јајетом и поспите маком.
• Пекарски производи.
• Ставио сам радни предмет у претходно загрејан на 220 * Ц и након постављања теста у рерну, одмах смањио температуру на 200 * Ц. Печем на керамичкој пећи.
• После 10-15 минута печења смањујем температуру на 180 * Ц. Печем око 15-20 минута, а затим спустим температуру на 165 * Ц и доведем је у стање приправности.
• Спремност проверавам сондом за температуру.
• Готов хлеб порастао је 3-4 пута у односу на мали комад тежак 400 грама брашна
• По хлебу се види како се отворио уздужни рез направљен пре печења - а ни сам нисам очекивао такву окретност.
• 
• 
• 
• 

Белешка

Кора је танка и благо хрскава, не руши се кад се пресече.
Хлеб је врло УКУСАН! Жели да једе и једе

Добар тек, свима!

Данас сам нашао тако велике рупе у хлебу, тако вољену од свих!



Хлеб се добро слагао са здравицом - ујутро је таман за доручак!

Испеците овај хлеб, нећете пожалити!

[Роммие!]

Роммие! Немам керамичку плочу за кухање. Хоћеш ли добити хлеб без ње?

[Роммие!]

Роммие! Немам керамичку плочу за кухање. Хоћеш ли добити хлеб без ње?

Немам ни једно ни друго. Да ли је ово посебна плоча за печење? Које је то величине?

Девојке, нисам ни обраћао пажњу на ову керамичку плочу !!! Једноставно ћу пећи на плеху. Треба вам шпорет (или камен) да бисте одржавали температуру у пећници, ако не, Админ ће исправити права. И без ње ће све успети. За сушење можете ставити тигањ од ливеног гвожђа!

Девојке, имам керамичку плочицу која је остала од микроталасне рерне са функцијом печења пице - ко је има, представиће о чему се ради.

Чему служи шпорет?
Када загревате рерну на 200 * Ц (на пример!), Тада када отворите врата рерне, температура одмах падне за око 10-15 * Ц и испоставља се да је ваша температура за печење већ постала око 190- 185 * Ц, а затим је потребно време да се температура поврати на жељених 200 * Ц - и ово време је око 10 минута, што ће вам бити одузето у најнеопходнијем тренутку печења хлеба.

Керамичка плоча помаже у одржавању задате температуре у пећници приликом отварања врата на почетку печења, како би се смањили губици температуре.

Постоји још једна могућност одржавања температуре у првим минутима печења.
Подесите температуру за загревање рерне на 220 * Ц (20 * Ц вишу од оне која нам је потребна за печење), а затим након стављања хлеба у рерну, одмах смањите температуру на потребних 200 * Ц.
Тако одмах достижемо температуру од 200 * Ц, која нам је потребна за печење, чиме уклањамо температурне губитке приликом отварања врата.

Постоји још једна опција за одржавање температуре.
Ставите равну посуду од ливеног гвожђа у рерну и заједно с њом загрејте рерну на 200 * Ц - ово је уместо керамичке плоче.

Ова операција је добра, тако да у првих 10 минута печења хлеба долази до експлозије топлоте, због чега се комад теста нагло подиже и тиме добија висок, округли, велики облик - тада. шта хоћеш
Погледајте, погледајте (2 фотографије доле) како ми је хлеб експлодирао од врућег, каква се експлозија хлеба догодила !!!! Као хлеб избачен на све стране - али задржао је облик, није пукао !!!

[Админ]

Админ, СОС СОС СОС Једва чекам јутро !!!!



Не знам какав је укус и у контексту (сутра је сигурно), али мирише страшно !!!! Пуно вам хвала на рецепту !!! У хладњаку увек имам скуту.

Пи. си. Заборавио сам да напоменем промене у рецепту: 1 велико јаје, 100г. ЦХ брашно, подмазивање млеком.

Ево резања:


Ваздушна пулпа !!! ВРЛО УКУСНО!!!

[Админ]

Админ
Разумем добро, треба да умотате круг теста ролатом, зар не?
Да ли постоји скривено значење у уздужном пресеку? Или можете да га исечете како желите, све док рез има место где треба да буде ...

Кукичање, по правилу, месим тесто од ивица до центра. Добијем колобок, па га мало уваљам рукама у густу торту, а затим у 2-3 окрета колач уваљам у шипку.

И ... сетио сам се где сам видео филм, показаћу вам како се то ради хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=80524.0

Рез се може или не мора учинити. Све зависи од чврстоће теста, у сваком случају може пуцати тамо где му треба
Препоручујем да направите мали рез непосредно пре печења и то директно у рерну.

[Админ]

Направио сам - твој хлеб, Админ - у к \ н. Овде је:



Рез је, међутим, направљен мало рано (нису дали хлебу да се охлади), али ово је из нестрпљења. И изабрао сам превелику величину (бруто), следећи пут ћу је поправити, иначе је испала печена.
Све по рецепту, изабрао сам програм бр. 4 (било је мука: или бр. 4 - слатко, или бр. 8 - јогурт).
Укусно! Хвала на рецепту!

Желим да касније испробам адитиве, попут - сувог грожђа, можда суве шљиве.

Татиана хвала! Испоставило се да је хлеб душе упао у категорију најмилијих. Преносим из целе породице

Тако је пријатно и дивно кад цела породица воли хлеб одједном, па чак и постала омиљени

Хвала вам на лепим речима, пеците и једите по здравље!

[Админ]

Админ, хвала на дивном хлебу!


Мекан, танке коре, укусан и ароматичан.

Татиана, у чему је моја грешка - испада да је хлеб из хлеб машине прозрачнији од хлеба који се пекао у рерни (по истом рецепту)?

[Админ]

Админ, хвала на дивном хлебу!
Татиана, у чему је моја грешка - испада да је хлеб из хлеб машине прозрачнији од хлеба који се пекао у рерни (по истом рецепту)?

Пеците и једите за здравље

Ако печете у к / рерни и у калупу у рерни, можда неће бити разлике, јер зидови калупа (канта) помажу у одржавању хлеба у форми, он не отпада.

Али приликом печења на огњишту постоји могућност да хлеб не буде висок, нема реквизита! Нарочито ако је тесто врло мекано!

[Админ]

Админ, данас пекла овај диван хлеб. Пакао у ХП. Нисам се усудио да печем у рерни.

Свидело се свима. Хвала вам пуно на рецепту.



Жао ми је што не могу да захвалим. Напишу да сам то већ урадио. Мислим да ово није фер.

[Цоок]

Цоок, ЗАХВАЛИТИ!!!! Пеците и једите по здравље !!!

ниски лук, печем 2. пут, врло искрено, прозрачно, чипкасто и са њим није тешко радити, вероватно ћу отићи и ставити га, фотографија је иза мене

[Лантана]

Лантана, хвала на лепим речима - пеците хлеб за своје здравље!

🔗
Татјана си ТИ

[Лантана]

🔗
Татјана си ТИ

Ох, како супер, СУПЕР ЧЕСТИТАМО! А кућа је онаква какву волим, и репове, и дрво ... уживало !!!!

Лантана , ВЕЛИКО ХВАЛА НА ДАРУ, СУПЕР!

Честитам ВАМ НА НОВОЈ ГОДИНИ, БУДИТЕ СРЕЋНИ!

[Админ]

Админ, данас пекла овај диван хлеб. Пакао у ХП. Нисам се усудио да печем у рерни.

Молим вас реците ми начин рада у производњи хлеба, плиз ...

Овај хлеб можете пећи у к / рерни у главном режиму, пазите на равнотежу брашна / течности. У твоје здравље!

хвала, сутра ћу вам рећи о резултату

РОМА велико хвала на рецепту !!! За Нове године за столом, сви су јели само то
по мом мишљењу - после ваших фотографија - изашла је пржена кора
врло укусна и тако лепа боја

Имам питање - зашто се укус скуте не осећа практично? а ВИ такође додајете мед у многе рецепте - који је најбољи начин да га додате?
Идем да ставим још један

[Мадина]

Мадина, у твоје здравље! Драго ми је чути да сам вам донео толико радости у новогодишњој ноћи

Можда сте приметили да често додајем остарели скут, који делује попут квасца, а тесту не даје киселкаст укус.А зашто би се готов сир осећао у готовом хлебу, ово није пуњење за торту од сира.
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45260.0

Додајем мед како бих нагласио укус и мирис, посебно у обичном хлебу или уз додатак раженог брашна, овде је мед врло згодан. Ако се тесту додају други адитиви са јаким мирисом и укусом, мед је бескористан, неће се осећати.

Желим вам успех!

хвала Татиана
да одвојите време да одмах одговорите, поделите своје искуство
сада се појављује храброст и додирнете пунђу, бар разумете шта је где

хвала Татиана
да одвојите време да одмах одговорите, поделите своје искуство
сада се појављује храброст и додирнете пунђу, бар разумете шта је где

У твоје здравље! Храброст је врло добра, па добијате хлеб!

хвала Татиана
данас још једном направио диван хлеб, свима се толико свиђа

шта ме радује - читао сам ваше рецепте - и почињем да експериментишем - данас су ставили четвртину брашна од целог зрна (иако сам добио само мање брашна - лепиња је изгледала тако добра)

Сад ми је јако драго што ми ништа није пошло за руком по рецептима са ХП-ом - па не бих гледао, не бих пронашао овај форум, ваш савет - они су за мене приручник - читао сам и о опису ражена лепиња - идем снагом)
и само бих глупо радио према рецептима - упутства кажу корак удесно - улево - пуцање и нема креативности

Пуно вам хвала - сада се чак ни не плашим могућих неуспеха ако сте већ неколико пута имали хлеба за птице
Правим од онога што ми је при руци и расположен

тихи наклон за ваш рад и речи подршке

Пуно вам хвала - сада се ни не плашим могућих неуспеха ако сте већ неколико пута имали хлеба за птице
Правим од онога што ми је при руци и расположен

тихи наклон за ваш рад и речи подршке

И то не пар пута птицама, али много пута И то се и даље дешава. Али ово ме не спречава да тражим нове рецепте, правим разне додатке хлебу

Хвала на лепим речима!

Татјана, имам питање - хлеб је леп, укусан - али по мом мишљењу - влажан је и благо улегнут
Морао сам хитно да одем - а хлеб је био у КхП 5 сати након кувања

Схватићу то са везом и поставићу фотографију

Ово је разлог

Хлеб се мора одмах уклонити из машине за хлеб, иначе ће постати влажан, јер у њему има довољно влаге

хвала Татиана

Татјана добар дан
коначно, овај хлеб изгледа скоро као ваш и синоћ је створио одличну кору

захвалити
сада захваљујући вама постоји неколико рецепата који добро функционишу

сада, кад стигнем, научићу да правим раж

[Мадина]

Мадина, хлеб са искуством долази у здравље!

Сада шаљем све на ваше линкове и са овог форума и са остатка

[Мадина]

Мадина, захвалити!

[Админ,]

Админ,, Стварно волим твој хлеб !!!!

Да ли добро разумем: само два лектора?

ставите у кс на главном режиму
укупно време 3:18, 750г, средња кора

гнетење 1 5 мин (два пута)
одмор 5
серија 2 20мин
успон 1 39мин
уклањање костију од 10 сек
успон 2 26мин
формирање 15 сек
успон 3 50 мин
печење 53 мин

после друге пробе прекидати и почети пећи?

[нимарт]

нимарт, Хвала на лепим речима!

Нема потребе. Ставите програм БАСИЦ и пустите да се испече до краја, да видимо шта ће се догодити. Последња цев је најдужа потребна.

наравно, други успон је већ почео

Морам да се искључим, јавићу сутра

[Админ]

Админ, хвала на рецепту
испоставило се да се коначно слика.
Било је веома занимљиво радити и стварно ми се свидела лепиња (све ми се свиђају), али
али,
јасно је да је погрешила.
Иако се чинило да је одмерен и да су добијене потребне цифре.
изненађујуће, како печен, тако и у готовом облику, хлеб мирише на устајали скут
мрвицу, рекао бих да изгледа као колач а не хлеб

морате покушати поново:
са скутом млађи
може да се пече у спором шпорету
Можете ли такво тесто исећи на лепиње?

[Админ]

Админ, хвала на рецепту

али је јасно да је погрешила.
Иако се чинило да је одмерено и да су добијене потребне цифре.

Можете ли такво тесто исећи на лепиње?

Пеците по здравље!

Бројеви које желите су добри! Али тесто захтева свој прорачун, стога, поред контролних цифара, потребно је и тесто да испробате оловкама, испеглате, проверите конзистенцију. Посебно тесто са скутом, каприцично је. Судећи по крову, било је мало превише воде (течности), можда се испоставило да је скутина мекша, али је имала и довољно течности.

Чини ми се да се лепиње могу направити од таквог теста, треба пробати

Хвала ја ћу

Сада сам направио лепиње:



брашно-450г, скут 200г
воде 50мл
јаје 1 средње
путер, сол, шећер
квасац - свеж, око 8г
гнетли на загрејаној прогами, два пута, пробирање (не сећам се око 40 минута), формиране лепиње, пробне лепиње тест од 30 минута
испоставило се да је 11 лепиња, само 9 стало у таву, од осталих направило пицу

печено 30 минута, вода у плеху

мрвица већ личи на хлеб, а не на колач. Присутан је мирис и укус скуте, нису много порасли
лепиња-мекана (како сам разумео), приликом формирања лепиња, тесто се некако чудно развлачило, не знам како да опишем

Изгледа као мало воде
смањио и скут и воду, али требала вам је једна ствар?

Лепиње су мале, па ако је било више течности, то се не примећује

Добро устала, лепа мрвица! Сјајно!

Лепиње су мале, па ако је било више течности, онда се то не примећује

Добро устала, лепа мрвице! Сјајно!

хвала на оцени

односно још увек постоји вишак воде?

[Таниусха]

Таниусха, Веома сам захвалан на хлебу! Захвалити! Захвалити! Захвалити! : росе: Какав мирисни и укусни хлеб! Сада моја пећница „живи“ на веранди, јер је пећ код куће врућа. Дакле, комшија је притрчао мирису печења хлеба. И управо је кроз језерце осетила мирис! Истина, ветар је дувао у њеном смеру, али ипак. Па, био сам спреман за ово - умесио сам једну и по порцију и испекао 2 хлеба. Једно за нас, друго за нашег комшију. После баштенског кревета није ни обрисала руке о огртач - откинула је врућ комад хлеба и за 5 минута појела пола палице. Па, на ваше здравље! Често је размазим хлебом.
Имам мини пећ, па хлеб у калупу или на огњишту лежи на крову пећи. Тако сам се прилагодио - готово сваки хлеб печем у облику хлебова.
Ево моје погаче! Иначе, мој скут је био око месец и по дана - лежао је у фрижидеру. Био је у херметички затвореној посуди, па ништа друго није изгледало!

[Луда]

Луда, па, јако леп хлеб !!!
Обожавам и мирис свежег хлеба, док се још пече, и тако мирише на дом и удобност.

Луда, како волиш стари скут у хлебу, како се понаша укус, мирис и тесто? Волео бих да знам ваше мишљење

[Таниа]

Луда, како волиш стари скут у хлебу, како се понаша укус, мирис и само тесто? Волео бих да знам ваше мишљење

Таниа, скут се понашао савршено. Истина, имам свој - правим га од јогурта (на Евиталији). Увек радим скуту меку, а не зрнасту - ово ми се више свиђа. Мирис остарелог свјежег сира је у почетку помало неугодан, али у тесту се тај мирис затим трансформише, а у хлебу се уопште не осећа. Али сам мирис хлеба је страшан, мами комшије! И свидело ми се тесто. У почетку је изгледало лепљиво и желео је да се поцепа. Али зауставио сам програм „Тесто“ након гњечења, давао аутолизу 30 минута, а онда је све било савршено умесено - била су видљива влакна за целу лепињу. А од готовог теста, векна се добро формирала, није се замутила током провере. А приликом печења узело се за 5 минута.
Иначе, за печење користим и врло стари јогурт и сурутку. И мени се стварно свиђа. Боље него свеже. Сада намерно старим све ове производе. Али, први пут сам пекла хлеб од скутног сира, а раније сам га користила само за печење колача.
Али на кефиру сам правио тесто за пите.Ако су направљене од свежег материјала, онда пите нису биле укусне, тесто се није добро дигло. Стога сам увек имала кесицу јогурта пре месец дана у фрижидеру. И откако сам почео да правим свој јогурт, не купујем кефир, али где год траже кефир према рецепту, додам јогурт. Увек сам задовољан резултатом.
Генерално, сад ћу направити овај скут !!!! А у његовом фрижидеру нека остари! Заиста ми се свидео овај хлеб.
Иначе, Тања, о старом киселом млеку, о његовим својствима, читао сам од вас. То је оно што користим. Па хвала вам на квадрат - за теорију и за рецепт за племенити хлеб!

[Лиудок]

Лиудок, све је јасно, не плашиш се печења и експеримената, МЛАДИЋЕ!
И лепо је видети да вам иде одлично!

Ох, Таниусха, хвала! Било ме је срамота због твоје похвале. Пекао сам у рерни само шест месеци. Колико је неуспеха било, гњавио сам вас и друге девојке питањима. Сви су тако стрпљиво одговорили - хвала свима !!! И учим теорију сваки дан, опет. Ваш - сваки дан, обавезно, враћајући се неколико пута на исту ствар ... А такође волим да читам Луду и Сергеја из Љ. Дакле, тихо учим од Мастера. И бој се, не бој се, треба да печеш. И сами знате зашто - није могуће јести хлеб купљен у продавници, а продавнице нема ни у нашем селу. Али ни због овога. Заиста волим овај поступак - печење хлеба. И пре него што поједем комад, испитаћу га са свих страна, нањушити и онда дуго, дуго уживати у њему! Све је ово узбудљиво!

Татјана какав хлеб, мммм, не занима ме хоће ли тако бити и на квасини из рерне. ? Само печем све на киселом тесту од одбијеног квасца. а мој квасац је мало другачији, није као на форуму. Хоп. хранити је непримерено

[Ира]

Ира, захвалити!
Готово сваки хлеб може да се испече на киселом, тамо људи чак пеку и палачинке од киселог теста

Морате сами испробати, одабрати опције и експериментисати - сигурно ћете успети