Протеинска багета

Протеинска багета

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За 2 дуге багете:
Беланаца	2
Брашно	530 г
Сувог квасца	1 кесица (7г)
Шећер	1 табела. кашика
Со	1 чај кашика
Топла вода ~ 50 ° Ц	250 мл
Путер (маргарин)	30 г
Глазе:
Скроб	0,5 кашичице кашике
Со	1/4 чаја. кашике
Вода собне температуре	40 мл
За прскање (опционо)
Мак или сезам

Метода кувања

• Дуго сам се бавио овим рецептом, а онда сам само пекао колаче од пецива и остале су две сироче веверице ...
• Рецепт са сајта „Добра кухиња“ од Зоје.
• 1. Сипајте врелу воду у канту, посолите, додајте путер и додајте 350 (!) Гр брашна. Направите рупу у брашну и додајте квасац. Укључите програм за тесто.
• 2. Победите белце са 1 стола. кашика шећера до густе пене. Неколико минута након почетка гнетења, када се састојци у канти добро измешају, додајте протеине. Када је смеша глатка, додајте остатак брашна.
• Тесто треба да буде мекано и благо лепљиво, али не и лепљиво за руке.
• 3. По завршетку програма "тесто", готово тесто поделите на 2 дела. Обликујте сваку багету.
• 4. Припремите смешу скроба и воде. Подмажите багете, поспите сезамом или маком. Постављено је да се попне, без покривања, док се не удвостручи или отприлике сат времена.
• 5. Загрејте рерну на 175 ° Ц 20 минута пре печења. На дно шпорета ставите празну посуду. 5 минута пре печења у њу сипајте једну шољу вреле воде да бисте створили пару. Вода се мора пажљиво сипати како се не бисте опекли паром!
• 6. Направите резове на багетама. Пеците на средњем нивоу 30 - 40 минута или док не порумене.
• Извадите из рерне, охладите на решетки.
• Шта могу да кажем? Веома веома !!!
• П.С. Нажалост, заборавио сам да направим урезе.
• И даље. Заиста ми се свидела ова „скробна глазура“. Прашина се не дроби, а боја производа је веома лепа.
• 

Опет сам испекла ове багете. Квасац сипао у тачно 2 кашичице. кашике и брашно мало мање - 500 гр. Испало је још боље. Овај пут сам направио резове, али очигледно недовољно дубоке - током печења су практично били „прерасли“. Мој супруг је рекао да су ове багете најукусније.

[Стернусхка]

Стернусхка
Душо, хвала ти на овако једноставном и необично укусном рецепту за багуетте! Ево остатака моје две багете:

[Стернусхка]

Стернусхка
Да ли мислите да ако ове багете печете у потпуности на брашну од целог зрна, морате повећати количину квасца?

[Мален]

Мален, Не бих повећавао.

[Стернусхка]

Стернусхка
Хвала ти драги ! Урадио сам управо то, оставио све како јесте, само део пшеничног брашна (150 гр.) Заменио целим зрном.

[Стернусха]

И ја! И ја!!! И ја сам их направила !!!!!! Стернусха , Хвала! Врло укусно, упркос чињеници да сам био мало пресушен, доња кора је толико хрскава да мислим да ово није недостатак, већ управо супротно. +5! Сад нисам само са хлебом, маслацем и сиром, сад сам и са шанком !!! Да, јесам! није погрешно! Ај, да ТИ !!!!!! Браво!

[Стернусхка]

Стернусхка здраво, ставите багете да месите и ... устало тесто треба одмрзнути у памуку или месити, извући, формирати багет и затим одмрзнути. Молим те реци ми. Хвала унапред

Први пут када се тесто диже у ЦП, а након завршетка програма "тесто", обликоване багете се одвајају.

Хвала вам, девојке се већ растају, али ја немам држач за багуетте, нисам наручио дундук од Лиулек-а, мислио сам да ми неће добро доћи ... реците ми, урадићу то и без њега, или им треба нешто за "подупирање" ... и дужине, изгледа, хоће од лима за печење

На моделу држача Лигиног багета можете направити реквизите од фолије. Чопор се некако показао.

И пекла сам без држача за багете и реквизита. Све је врло добро!

[Стернусхка]

Хвала ти Стернусхка, багете су заиста врло укусне и изашле су прелепе (мада су се мало „спустиле“ кад сам их пресекао) ... Колевка ће дати багет за недељу дана, па ћу проћи кроз све ваше багете

[Нелиа]

Нелиа, Веома ми је драго што вам се свидела багета.
Следећи пут када га пажљиво исечете сечивом, то је боље.
Ево специјални алат од Админ.

На моделу држача Лигиног багета можете направити реквизите од фолије. Чопор је то некако показао.

Хвала још једном!
Али ослонац за фолију ... Догодила јој се срамота, хлебови су се залепили тако да сам откинуо фолију буквално комад по комад, бојао сам се да кад би багете биле хладне уопште нећу моћи да их откинем, па руке су ми биле мало супротстављене. Али што смо слађи добили резултат у биткама!
Тако да мислим да је фолију требало подмазати
У идеалном случају потребан вам је пергамент или држач за багуетте, али у оближњим продавницама тога нема, погледаћемо ...
И ево резултата.
З. И. Пошто имам младог почетника, немам решетке, користио сам решетку за роштиљ

[донпедро-1]

донпедро-1, погледајте ове теме:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=31266.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...д=99999999&топиц=9131.675

Наша Лилиа-Лиулек ће вам сигурно помоћи у држању багета. Снимање на њих се наставља.

Добар дан! Обавестите пекара почетника. Када правите тесто за багете, поставите режим теста и сачекајте 1 сат 30 минута? Или можете само сачекати да месите, које траје пола сата, извадите тесто и тек онда га оставите да стоји пре печења? Захвалити.

Добар дан! Обавестите пекара почетника. Када правите тесто за багете, поставите режим теста и сачекајте 1 сат 30 минута? Или можете само да сачекате да гнетење, које траје пола сата, извадите тесто и тек онда пустите да стоји пре печења? Захвалити.

Хеј! Ставим програм на тесто, а затим оставим тесто да стоји право у апарату за печење хлеба, тамо је топло и пријатно, а онда му се свирепо ругам дробљењем и обликовањем у пећницу. Моја бака је јако волела хлебове. Рођак се једном недељно јави посебно да их покупи по њу.

Поздрав свима, данас сам пекла багете по вашем рецепту, хвала вам пуно на томе, све је савршено успело, ево их.

Серн је данас испекао протеинску багету, испало је прелепо, укусан хлеб И још једном хвала. Не могу да живим без ваших рецепата, навукао сам их на цео програм

Можете ли их пећи у апарату за хлеб? Или је потребно ићи у рерну?

Могуће је у к \ н, али то ће већ бити облик хлеба, а не багете (векне).
Или имајте посебан уложак у к \ н за печење багета попут Моулинек-а.

У сваком случају, к \ н прави само тесто за багете

онда следи друго питање: у којим пропорцијама све ово треба додати? ако се у упутству каже да се не може сметати више од 3 шоље брашна ...

Прерачунајте рецепт за количину брашна која је могућа за ваш ХП.

Генерално, прича је следећа: Синоћ сам испекао ове багете. Испоставило се да су то две огромне багете. Одлучио сам да направим рез ујутру, када су се охладили. Ујутро сам отишао у продавницу, успут сам одлучио да пријатељу донесем један багет, јер су се испоставили да су врло велики, а једемо само моју ћерку и мене. Генерално, идем и мислим да следећи пут морам да преполовим део, иначе није јасно шта да радим са толико добра.
Дођем кући: син ми је дошао у посету. Генерално, није било могуће направити фотографију у контексту, било је добро бар пробати, остао је само један мали комад.
Син је дао оцену - врло укусно! И он пече мој хлеб у самопослузи, па га је тешко изненадити било чиме
Хвала Стерн

[предивна]

Багуеттес предивна, захвалити, Стернусхка


Иначе, имам и брашна само 500г. тесто је узело, иако су јаја била превелика

Серн, хвала вам пуно на рецепту за багуетте. Веома укусно, међутим, као и све према вашим рецептима. Ово су моји резултати

[Стерн]

Стерн, узми извештај. Па сам ти испекла багете.




Истина, показало се да за мене нису баш високи, јер.Остао сам без папира за печење, само сам морао да легнем на плех и они су се мало замаглили. Свеједно, испало је врло укусно !!!

Стерн, пуно хвала на рецепту! Први пут кад сам га пекла са хлебом, мојој породици се то јако свидело и сви су имали различите асоцијације на укус, коме кондензовано млеко, коме даљински подсетник на кекс. Пресуда гласи, "ово је врста пека". Али данас сам био узнемирен због своје паметности, резултат укуса није ми се свидео. Уместо воде сипала је млеко и укус се променио не на боље! Та ароматична зест је нестала! Узео сам пресовано 10г квасца, ако печете у Моулинеку, у машини за израду багета, онда мало превише теста. Доње багете одмарале су „јаднице“ у облику горњих багета, али горње нису сметале! ... Показали су се такви "красјуки"! Један је био са сезамом, други два са маком. Сутра ћу пећи у рерни непромењен, даћу им вољу да нарасту до пуне снаге! Много вам хвала!!! А како избројати све састојке на 450 г теста (према упутствима произвођача)?

[лена6322]

лена6322 , у твоје здравље!
Хвала на извештају!

Прерачунавам количину састојака методом пропорције.

530 гр брашна - 250 мл воде
450 г брашна - Кс мл воде

450к250: 530 = 212,26 мл воде

и тако даље. Затим заокружим.

Стерн, хвала пуно на рецепту. Веома укусно, међутим, као и сви ваши рецепти.
Немам држаче за багете, направио сам калупе од папира за печење. Ноћ сам довршио рерну, промашио, врх је мало изгорео и чинило ми се да је моја мрвица испала фино порозна.

Здраво! Потпуно сам неискусан пекар, али недавно сам купио памучни Борк, заиста сам желео да покушам да испечем багет, али према рецепту из књиге, тесто је испало (по мом мишљењу) водено, је ли то начин на који је требало би? Генерално, сви су били узнемирени и разочарани.
Желим да покушам да испечем багет по вашем рецепту, молим вас реците ми какво тесто треба да буде за багет? иначе се бојим да од тога више ништа неће произаћи

[вт вт]

вт вт , добродошли на наш форум!

Рано сте се разочарали!

Постоји неколико једноставних правила која ми пекари морамо знати. Прочитајте, молим Вас Ова тема и успећете.

Какво би тесто требало да буде за ове багете, написано је на првој страници, у рецепту.

["Ех, волим кад људи донесу рецепт до непрепознатљивости, она је таква!"]

Ох, и мало сам се зезао овде јуче. Стела је негде рекла:
"Ех, волим кад људи донесу рецепт до непрепознатљивости, она је таква!" Дакле, и ово је о мени.
Још увек имам три веверице после кидинчика Милини, па, одмах сам одлучио да ћу их приложити Протеинска багета... Почео сам да стављам храну у КхП и испоставило се да уопште немам ништа са пшеничним брашном. Па, додао сам ражено (на срећу, иако је било) А пошто сам додао ражено брашно, какве су то багете - ово је већ хлеб. Па сам је испекао у ХП-у. Испоставило се да је то најлепши сиви хлеб.Рецепт је врло свестран !!!

Без стављања овог рецепта у дугачку кутију, јуче сам испекао протеинску багету, убио 2 птице једним каменом; Додала сам веверице које су остале од погаче са сендвичима и добила +5 од супруга, који је за доручак прогунђао пола багете са маслацем и сиром, погладио га по стомаку и отишао на посао.



Извините, фотографија посекотине није баш добра, али заиста желим да добијем ваш савет

[Русиа]

Русиа, браво !!!

НИЗА, по мом мишљењу, ви налазите грешку у себи!

Багете су прелепе !!!
Па чак и на не баш успешној фотографији, јасно је да је порозност одлична!
Пошто је мрвица нежна и прозрачна, шта још желите ?!

Порозност зависи од многих фактора: од трајања пробе, од квалитета (конзистенције) теста, од температуре печења, од рерне ...

[НИЗА]

НИЗА, прелепе векне !!! Искрено, искрено. Шта куцате на себи? И?

[НИЗА]

НИЗА, прелепе векне !!! Искрено, искрено. Шта куцате на себи? И?

То сам ја, захваљујући мојој вољеној свекрви, формиран је комплекс инфериорности. Она је за мене племенити пекар-кулинар, ако јој нешто не пође за руком (по њеном мишљењу) онда се тесто слабо дигне, онда је торта искривљена, узнемири се до суза, сви пропали примерци, мада најчешће ово није приметно никоме осим њој, она назива „одбијање“ и одлаже га одвојено, како аутсајдери не би видели. Једном смо код њених пријатеља неочекивано свратили и она нас је почастила невероватним питама, све време јадикујући да је све дала комшијама (била је то спомен субота) и оставила себи „брак“, на шта је један од наших другова, веома изненађен , питао „Питам се каква сте ви онда једноразредна - ако је брак такав

абалоне, хвала на рецепту за багуетте.Како сам од Цраулке добио пролаз за корпе и корпе за пробе, отишао сам да користим рецепт за рецептом, иако ми се чинило да сам и пре тога пуно пекао. Следећи пут ћу покушати да у ваш рецепт додам побољшач брашна како бих повећао перфорацију за чување багета (муж пита, али сада му то не одбија, јер се припрема за операцију срца).

[Стелоцхка]

Стелоцхка, испекао своје просјаке данас. Али овај пут су испали као хлебови. Укусно, прозрачно. Хвала вам!
Хтео сам да убацим фотографију, али радикал виси. Можда касније.

Руссенка, па је разлика између багета и хлебова само у начину обликовања и у величини. Окус је исти.

[Стелоцхка]

Стелоцхка, па се испоставило да су прошла времена била у облику џакова, али данас су поплавила у рерни, која је нарасла до величине хлебова.

[Стерн]

Стерн Стела, хвала. Ово је 470 гр. брашно (није пронађено више без пребројавања осталих компонената). Може се безбедно поделити на 3 багете. Нема реза. Док се камера пунила - багете су поједене

Ево мојих протеинских багета !! Истина, морао сам мало да променим технологију и додам ЦЗ брашно !! А остало је све по рецепту !!



Аутору И велико хвала !!!!

Посекао сам хлеб !!! Испало је врло укусно, као код мекиња !!!

Стелла, реци ми молим те о начину гнетења за машину за хлеб ПАНАС 254.
Шта је боље: режим редовног теста (ово је 2 сата 20 минута и да ли тесто треба да се одмори након тога?) Или режим кнедли и одмори се 1 сат у апарату за хлеб пре обликовања багета?

[ок2006]

ок2006 , користите режим теста 2 сата 20 минута.
Готово тесто се може одмах исећи.

[Стерн]

Стерн
Захвалити ! Ово је најбољи рецепт!

[Лиубаницх]

Лиубаницх, за здравље и хвала на савету!

[Стерн]

Тражио сам начине за коришћење протеина, наишао на ову багету. Иако не волим протеине у тесту од квасца, овде су они некако потпуно другачије добијени, можда зато што су размућени ...
Испало је да су багете изврсне - мекане, мирисне, нежне! Нема решетки за багете, па су мало пузали, мада сам тесто чврсто заврнуо ролатом. И зашто би то требало да се уради, а да се тесто ничим не покрије? Док сам растао, попримио је кору одозго. Можда још увек можете да покријете?
Шта још желим да кажем. Девојке, месите такво тесто у ХП - изгубиле сте пола свог живота. Јуче ме је овај тест само повукао за собом! Чак и током гњечења, зашкрипало ми је у рукама, шкрипало, пухнуло. Меко (требало ми је 500 грама брашна, плашио сам се да дам више, како не бих закуцао тесто), не лепи се за руке. Замесити такво тесто ручкама је задовољство! Стезао сам га и тукао пола сата, нисам хтео да га пустим.

Стерн, хвала на рецепту! Доста ми је безе (иако га волим), испећи ћу багете.