Багете од пшенице на зрелом тесту у рерни

Багете од пшенице на зрелом тесту у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	255 мл
Со	1,5 кашичице
Пшенично брашно	420 г
Сувог квасца	1,5 кашичице
Зрело тесто *, рано кувано	200 гр.

Метода кувања

• 1. Ставите састојке у апарат за хлеб и грубо месите 1-2 минута. Искључите и оставите 10-15 минута.
• 2. Разбијте зрели адзе на комаде и додајте у канту, укључите машину за хлеб за месење (програм за тесто, Пелмени, само главни режим). Пратите колобок, јер рецепт указује да вам треба 255 мл воде. Наточио сам, не знам зашто, 225мл. И чудно, није било потребе за прилагођавањем.
• После главне шарже обавезно одвојите 200 гр. тесто и ставити у фрижидер.
• 3. Пошто сам укључио основни режим у свом ХП Бинатон 2169, извршио сам прву пробу у ХП-у и након месења извадио тесто. Формирала је две багете и ставила их у домаћи држач за багете **.
• 
• 4. Удаљеност док се радни комад не удвостручи (требало ми је око 45 минута). Направите резове пре стављања у рерну (опционално).
• 5. Загрејте рерну на 230 *. Ставите багете у рерну и првих 10 минута пеците на пари, а затим спустите температуру на 200 * и пеците док не омекша, још 15-20 минута.
• И то се дешава.
• 
• Инцизија.
• 
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

3-3,5 сата

Програм кувања:

апарат за хлеб + рерна

Белешка

Основа је преузета из рецепта за француске багете из књиге „Са хлебом широм света“ из ХП Моулинек 600230. Основни рецепт за француске багете: сви састојци (без зрелог теста) могу се ставити у ЦП, месити тесто на било који програм, ручно обликујте хлебове, раздвојите и пеците у рерни. Сви адитиви, замена брашна у једном или другом омјеру су добродошли.

* Према овоме је припремљено зрело тесто рецепт из Викија.

Врло је занимљиво читати о старом (киселом) тесту, аутор РОМА:
Пшенични хлеб на старом тесту од теста (ПОЧЕТАК)
Пшенични хлеб од старог теста
Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење

** Како то да урадите \ "држач за багет \".

Слични рецепти

Багете са три врсте брашна (Натали06)

Инстант багете (3 сата унапред) (Омела)

Старе багете од теста (Натали06)

Како су укусне, Ксиусха. Само желим да мало одгризем. Неколико питања је сазрело одједном:
1) Да ли имате изједначавање температуре у Бинатону у основном режиму? А онда, ако имам Пелмени у режиму, онда нема, али на главном имам 1 сат пре гнетења.
2) Шта је са шећером, не? А ако мало попрскам, покварим или је то важно за рецепт да нема шећера?
3) Да ли сте их подмазали нечим? Тако су препланули, љупки!
4) Када сте их исекли - пре провере у форми или пре садње у рерну?
5) Шта мислите ако ово чудо испечете на камену, односно направите калуп од фолије не у тепсији, већ на тесту, ставите тесто, раздвојите га, а затим га испустите фолијом на вруће камен? Или ако направите такав облик од фолије на достоцхки, неће успети, странице са лима за печење држе фолију тако да не пукне од теста, зар не?

[Таниа]

Таниа, Ја одговарам:
1) Немам изједначавање температуре у свом произвођачу хлеба, уопште ни на једном програму.
2) Шећер се може сипати. Само што га не стављају према рецепту, то је попут француске багете. То је некако као основни рецепт, без зрелог теста, само сипајте све састојке у ХП, месите и добићете и багете.
3) Овог пута нисам ништа замазала, јер смо управо вечерали, ја сам хранила дете, а они већ извукао пришао, из АГ-а у кухињи било је врло топло, иако је прозор био отворен, морали смо га брзо ставити у рерну. Али генерално, једноставно можете подмазати водом или уљем.Иначе, маслиново уље се такође може додати у тесто или шта већ желите. За слаткише, са шећером, сипајте мало шећера у воду и подмажите га, биће румена, слатка, карамелизована кора. Можете посути истим шећером, грубом морском сољу, семенкама сезама, кукурузним брашном / гризом итд. Сви адитиви су добродошли.
4) Сецирао сам га непосредно пре садње у рерну.
5) Ако правите пуне преграде - бочне, онда их можете одмах ставити на камен. Али иако сам фолију направио у три слоја, некако ми је врло танка, није нормално задржала облик. Ево старог лима за печење. Желим да купим једнократне алуминијумске тепсије, тако да ће бити гушће. У близини у продавници остао сам без правоугаоника, као на злу.

Ако гомилате пунашне преграде - бочне, онда их можете одмах ставити на камен. Али иако сам фолију направио у три слоја, некако ми је врло танка, није нормално задржала облик. Ево старог лима за печење. Желим да купим једнократне алуминијумске тепсије, тако да ће бити гушће. У близини у продавници остао сам без правоугаоника, као на злу.

Слушај, сад сам се сетио, овде сам у свом домаћинству. мађионичар је видео нешто тако правоугаоне врсте фолије за једнократну употребу, мораћете да погледате. И тако и моја фолија није фонтана, тако танка, бојим се да је још једном узмем. А такође ми је и пергамент лош, све печем на фолији. Подмазујем мало расте. уље.

Ни сада немам баш добар пергамент, пре тога је био бољи, овај светли. Овај је таман и понекад је пржен на њему. Али тесто за хлеб је више-мање нормално, посипам га са мало брашна. Шта је са једнократном фолијом?

Овде се разликују


Морате одабрати само за своју величину. Пунашни су. Да, чак и ако су два одједном - један у један, они такође могу бити поново употребљиви

Шта је са једнократном фолијом?

Морате одабрати само за своју величину. Пунашни су. Да, чак и ако су два одједном - један у један, они такође могу бити поново употребљиви

Слушај, па, управо се то тамо догодило. И од ње, да ли мислите, можете ли савити образац за багете или би требало да буде направљен од фолије, а затим га уметнути у ову палету?

Тан, мислим да на таквој палети можете елементарно савити облик. И само га стави на камен. Све ће се добро одржати без додатне подршке.

[Ксиусха!]

Веома апетитне багете, Ксиусха!
Такође је занимљиво испробати свој рецепт. : гирл_ин_дреамс: Могу ли да поставим питање?
Колико зрелог теста може лежати у фрижидеру - желим да покушам да га испечем с њим и упоредим са мојим багетама.

Ксиусха - највеличанственији хлеб, мрвица је нежна, тако фино порозна, сигурно је врло укусна, морате пробати ...

[Марина, Саша]

Марина, Саша, захвалити!

Могу ли поставити питање?
Колико зрелог теста може лежати у фрижидеру - желим да покушам да га печем и упоредим са мојим багетама.

Да будем искрен, ни сам не знам, а Вики о овоме не пише ништа (мада је могуће да је о томе било речи у теми, али нисам тему прочитао до краја). Имам највеће тесто до сада (од гњечења до гњечења) 4 дана.

Хвала Ксиусха! 4 дана није мало. Покушаћу...

[Ксиусха]

Комад зрелог (старог) теста може се сигурно чувати у фрижидеру у кеси до 7 дана без угрожавања својстава квашења
А имам и хлеб попут овог (ако вас занима)
Пшенични хлеб на старом тесту од теста (ПОЧЕТАК)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71685.0
Пшенични хлеб од старог теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0
Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159691.0

Држач за багуетте може се направити од обичне фолије, као што сам и урадио (према линку у рецепту Ксиусха), мој је још увек жив

Ксиусха, у твоје здравље! Лепо је што је добро дошао начин ручне израде држача за багете

[Татјана]

Татјана, хвала вам пуно на везама, сада је све што ми треба на једном месту - а ни у мојој Темки не морам дуго да тражим.

Таниа, Ја сам, уз вашу дозволу, ове линкове објавио у напоменама уз рецепт, одједном неко неће даље скроловати тему.

У РЕДУ! Хвала Ксиусха, надам се да сам помогао
И боље је имати мешалицу са широким снажним кукама, попут Кенвоод-ове.Иако скаче из брзине, тесто супер умеси тесто. Само га држим руком на врху ако скочи, али ово није дуго у времену, и то нимало брзинама. Тесто је густо и врти се као лопта.

Колико су помогли! Захвалити ! Читам те жудљиво.

И боље је имати мешалицу са широким снажним кукама, попут Кенвоод-ове.

Ооох, да, ох, Кенвоод и сањам

Колико су помогли! Захвалити ! Читам те жудљиво.

Ооох, да, ох, Кенвоод и сањам

А ја имам млин за месо Кенвоод, на њему стоји Про, попут професионалног, такође ми се толико свиђа, драга моја.

[Тан]

Тан, добра електрична машина за млевење меса је још једно моје месо, управо на болном кукурузу

[Тан]

Тан, добра електрична машина за млевење меса је још једно моје месо, управо на болном кукурузу

Па, кад сазрете за куповину, покуцајте, рећи ћу вам о својој и о нијансама уопште. Као што сам пажљиво одабрао, знам много о млиновима за месо и то не само по свом моделу, већ уопште.

Баци свој модел у мој ПМ. Већ сам толико прочитао о њима и чак сам скоро купио ЛаЦуцхина 3000 прошле године. Па, укратко, напишите, ако ишта, питаћу вас.

Ксиусха, браво! Прелепе багете!

[Ирина]

Ксиусха, браво! Прелепе багете!

Ирина, захвалити! Сори, нешто није дошло одмах

Сори, нешто није дошло одмах

Глупости! Не седимо сви данима за својим рачунарима. Породични послови су посао, а понекад нема времена за разоноду.