Сунђер торта "Цаппуццино"

[Сунђер торта "Цаппуццино"]

Рецепт из књиге др Оттер "Бакинг Јои!" са мојим променама.

Сунђер торта "Цаппуццино"

за калуп Ø 28 цм

бисквит

3 јаја
2 табела. кашике (30 мл) вруће воде
150 г шећера
1 кесица ванилин шећера
100 гр брашна
50 г скроба
1 равна кашичица прашка за пециво

Загрејте рерну на Т 200 ° (конвекција 180 °). Калуп Ø 28 цм обложити папиром за печење.
Јаја и врућу воду умутите миксером на највећој брзини 1 минут док не постану пенаста. Помешајте шећер са ванилин шећером и постепено, током 1 минута, без престанка мућења, додајте у пену од јаја. Туците још 2 минута. Помешајте брашно са прашком за пециво и скробом и брзо умешајте на најмањој брзини.
Сипајте тесто у припремљени калуп, загладите стругалицом и пеците бисквит док не омекша, око 25 минута.
Готов бисквит окрените на папир за печење посут шећером, попрскајте прилепљени папир водом и пажљиво уклоните. Охладите и пресеците водоравно на два дела.

крем

800 гр кајмака
3 кесице ванилин шећера
2 кесице инстант капућина без шећера (по 10 г)
100 мл топле воде
50 г шећера
2 (по 9 г) кесица желатина
ликер "Баилеис" или кафа за импрегнацију
3 табела. кашике џема од кајсије

Мешајте капућино и шећер у топлој води.
Истуците крему са ванилин шећером док се не стегне.
Припремите желатин према упутствима на кесици.
Готов желатин помешајте са мешавином кафе, сипајте у крему и темељно промешајте.
Ставите сунђерасти колач на посуду, натопите ликером, подмажите конфигурацијом и ставите 2/3 креме на врх. Потопите колач три пута ликером, положите на крему. Премажите преосталом кремом и поспите какаом или нарибаном чоколадом. Украсите по жељи.
Торту ставите у фрижидер најмање 2 сата.







Авесоме цаке! Нису лепе, мирисне, све компоненте су веома добро уравнотежене. Штавише, врло је лако припремити.

З. И. Сви "тсатзки" купљени у продавници.

Стела, каква је крема? а да ли ће ликер од бадема ићи? Таст је дан џема, опет ћу покорити

[лека]

лека, бадемов ликер је у реду!

Имам 30% креме. Али садржај масти није важан, све док је добро умутљен.

[Стерн]

Стерн,
Стела, могу ли да те питам - колико си високо добила бисквит? Имам необзор и, судећи по цртежу, порастао је и пао. Покушавам да схватим зашто ... Али и даље врло пахуљасто, вреди се охладити
Измерено - у најтањем делу од 2,2 цм, у најдебљем делу - 3,5 цм.
Размишљам - пошто имам узорак оловке, могу ли да направим пола дела креме? Или ће бити премлад?
Стелл, спаси

[Антоновка]

Антоновка , признајте, јесте ли отворили рерну док сте пекли бисквит ?!
Мој бисквит био је висок 5-6 цм и апсолутно раван.

Ако не знате како бисквит резати хоризонтално, направите пола креме и ставите целу на врх. Само засити бисквит добро.
Сви ће помислити да је требало!

[Стерн]

Стерн,
Стелл, отворен 20 минута након старта (Једном сам се сетио да се 20 минута не може отворити). Не, не бих подигао 5-6 цм, вероватно радим нешто погрешно, руке ми расту са погрешног места. Открићу вам једну тајну - на Тортижки нисам имао ни кекс
Мислим да могу то да пресечем. Збуњен сам шта да упијем - имам ликер из Старог Талина, нешто ситно и кафу, али квака је у томе што ће ову торту појести мој скоро 14-годишњи син

Па, оловке немају никакве везе с тим! Једноставно није ваш дан, то се догађа!

Ако не желите да сипате алкохол, потопите слатку кафу или шећерни сируп.
Само мало загрејте сируп од џема, и то ће успети.
А такође је кул ширити бисквит уместо да га натапате благо растопљеним сладоледом.

[Стерн]

Стерн,
Извињавам се на истрајности - испада да загреје џем, намаже торту, а на врх џема - конфитура од кајсије? Сад имам џем од јабука

Да, и сама сам крива, нисам предвидела.
Наравно, ако га намажете џемом, џем вам више није потребан.

[Стелл]

Све, Стелл, хвала вам што сам већ направио а ла цонфитуре, али највероватније ћу користити сируп од јабуке - течнији је. Извештаваћу о резултатима

[Стерн]

Стерн,
Стелл, данас ми дефинитивно није дан - крема се није размутила, морао сам да ставим више желатина и густина и истовремено сам само сипао крему у калуп (морао сам то да урадим). Видећу шта ће бити сутра - ионако ће бити укусно, макар и не баш лепо

биће ионако укусно

Не оклевајте! Ако нађете још један комад чоколаде и поспите га нарибаном чоколадом одозго, такође ће бити прелепо.

Није битно"!

[Стерн]

Стерн,
Стела, испоставило се да је врло укусно 1/3 торте нестало за доручак троје људи
Упркос чињеници да су 2 паковања желатина од по 10 г ишла на 0,5 литра креме - гуме уопште нема. Требало је да је боље натопим, ишао сам на сируп од џема од јабука, али из неког разлога није остао и Морао сам да га натопим купљеним лимуновим сирупом (хитно морам да ставим лимунски шећер), премазан одозго свеже направљеним џемом од сушених кајсија, али је био и прилично густ - колико разумем, џем би требао бити течан?
Стелл, чини ми се да ми је крема у почетку била воденаста због чињенице да је могуће да сам унео погрешан желатин (мој вечити проблем је од торте до торте). Који користите? А како га увести у крему? Користим др. Оеткера, разблажим 100 грама воде, затим је загрејем, мало охладим и додам у шлаг. Не знам ни како - ако га јаче охладите, онда га имам на комаде у креми, ако има мање воде, онда док стоји пре загревања већ се потпуно згусне, тамо нећете ништа загрејати
Извините што сам толико писао - стварно ми се свидела торта и желим да урадим све како треба :)))))))

[Антоновка]

Антоновка , Веома ми је драго што је после свих ваших мука испало укусно.

Конфигурација, конфигурација је, па, вероватно је конзистенција густе креме, у сваком случају, замазана.

Такође користим желатин др Отцхер-а. Проблеми се никада не јављају. Намочим га у 90 мл воде (на кесици је написано 4-6 кашика), загрејем на врло лаганој ватри уз непрестано мешање док се не растопи, флопнем у крему и брзо мешам.
Иако на кесици пише да у желатину прво морате да додате пар кашика креме, промешајте је па тек онда додајте остатку креме.

Са задовољством - сви седимо у истој кухињи!

[Стерн]

Стерн,
Стелочка, пуно ти хвала! О креми на паковању желатине немамо ништа написано, сутра ћу написати (само сам јако уморан) - фокусирана је на цхоледец

Антоновка, једно време сам често правио колаче са дебелим слојевима желатинозних крема (једачи су били погодни). А желатин се недавно појавио у нашој земљи (и тада само у „метроу“), користио оно што јесте / на шта ће наићи - односно све врсте јефтиних. Разређен у минималној количини воде, само да не би био грудваст. Постоји желатин, који сипате у крему испод миксера - и све до краја. А ту је и желатин, који ће, када се сипа испод венчића, део интервенисати нормално, а део ће се узети у гадним грудицама + крема ће бити слаба. Стога је поступак био следећи - потопити, истопити, накапати на тањир, ставити тањир у фрижидер (жестина са слабим очвршћавањем наишла је пар пута - слаба крема), ако се смрзла, додајте неколико кашика креме у посуду са желатином, добро промешајте, а затим ову смешу сипајте под уметак миксера.

Опа, каква лепота! Јако сам у искушењу, мада је торта вероватно помало масна (више не видим струк)
Само питање о распореду креме: да ли излази густа? Односно, треба да је кашиком распоредите на торту, а не да је излијете? На крају крајева, требају вам специјалне понуде. облик?

Само питање о распореду креме: да ли излази густа? Односно, треба да је кашиком распоредите на торту, а не да је излијете? На крају крајева, требају вам специјалне понуде. облик?

Дебљина креме зависиће од вас. Ако је крема добро умутљена, крема је довољно густа, не сипа, положи се кашиком. За ово вам није потребан никакав образац.

Направила сам ову изврсну торту и захвална сам
Нажалост, нисам имао времена да направим фотографију, кувао сам пријатеље за ДР и журио.
Свакако ћу поновити