Кхарцхо са јагњетином у спорету (мајсторска класа)

[ПРИЈАТНО!]

Кхарцхо са јагњетином у спорету (мајсторска класа)

Категорија: Први оброк

Кухиња: грузијски

Састојци
Овчетина	500 г
Пиринач	1-1,5 мулти-чаша
Ораси	0,5 тбсп.
Лук	1 глава лука
Шаргарепа	1 КОМ.
Парадајз паста	1 кашика кашике л.
Зелено (першун, целер, босиљак, цилантро)
Зачини за кхарчо
Адјика
Бели лук	3-4 каранфилића
ловоров лист
Црног бибера
Со

Метода кувања

• Наравно, у први мах не глумим истину, али заиста желим да поделим са вама како то радим.
• Класичарима је потребна говедина, пиринач, ораси и кисела база - тклапи (пире од ткемали згуснутог на сунцу), зачињена зелена ... Али у одсуству печата ... Тклапи се може заменити парадајзом или лимуновим соком. Овде би говедину требало заменити налзјом (!) За најкомплетније грузијско име за кхарцхо - „дзрохис кхортси кхарсхот“ - значи „говеђа супа“, или, тачније, „говедина за кхарцхо“.
• Али ТАКО ВОЛИМ ЈАГЊЦА да сам ишао на овај „службени“ злочин и .... Дуго ходам утабаним путем!
• Кренимо од почетка .... Отјерајте децу, мужа, животиње (укључујући бубашвабе у глави) из кухиње и крените!
• Као што је записано у кулинарском ремек-делу Е. Малоховетс-а ... „ако вам гости неочекивано дођу, сиђите у подрум ...“, добићемо храну:
• Сада о броју производа:
• Јагњетина 500 гр (исецкана ребра)
• Пиринач 1-1,5 чаша (у зависности од ваших жеља, волим густе супе, па ставим 1,5)
• Ораси 0,5 тбсп
• Лук 1 лук
• Шаргарепа 1 ком
• Парадајз паста 1 тбсп кашика (опет, волите оштрије и засићеније, ставите више)
• Зелено (першун, целер, босиљак, цилантро)
• Зачини за кхарчо
• Адјика
• Бели лук 3-4 каранфилића
• Ловорова лисица
• Црног бибера
• Со
• 
• Загријавамо цртани филм на „печењу“, ту ставимо исецкану и ситно исецкану маст са јагњећих ребара или јагњеће прса (можете користити сунцокретово уље, ако је посно јагњеће), пустимо да се свињска маст топи и ту пржимо лук, нарибану шаргарепу "златни" лук,
• 
• затим додајте парадајз-пасту (врло зрео парадајз), када уље пређе у боју парадајз-пасте, додајте сецкани овчји ркебринс (блажена Џорџија, опростите ми) и лагано мешајући наставите да пржите.
• 
• ако нисте сигурни да нећете огребати мулти пан, пренесите овај корак у пан
• 
• Кад се све добро испржи, сипајте кипућу воду у шерпу (након искључивања МВ-а) до горње ознаке и укључите режим „парења“ ... додајте опрани пиринач, зачине, згњечени орах.
• 
• када тајмер одбројава три минута, ставите МБ на један сат у режим "Гашење".
• На крају програма и пребаците се у режим „грејања“, додајте исецкано биље и протиснути бели лук и оставите да одстоји, тако да се зеленило „упарило“
• 
• Док кхарчо „допире“, поставите сто, режите свеже печени бели хлеб хрскаве коре, ставите на сто замагљену боцу вотке (ово, наравно, није обавезан део рецепта, али колико је укусан ... врућим, опареним - зачињеним, мирисним и зачињеним карком, попијте вотку „са сузом“) и позовите све за сто!
• ПРИЈАТНО!

Маша, изван сваке похвале ... браво, тако је сласно написано, надахнуто, апетит ... нема речи из утиска који си оставила на мене. +1 за инспиративну мајсторску класу!

Мислим да ће ти Грузија, гледајући резултат, опростити (претплаћујем се на тему)

[Каша]

Каша, описали сте и показали врло укусно !!! Одлична мајсторска класа, хвала. Такође волим овчетину, опростите Џорџији. +1 претрпео

Покушао сам .... искрено

Успео си.

Машуња! Браво! Одлична мајсторска класа и дивно написана !!!

Машуња супа је супер!

Ми волимо кхарцхо, али никада нисам кувао са јагњетином. Али описали сте то тако сласно да ћу га сигурно скувати! ЗАХВАЛИТИ

Какав укусан !!!!! само ледено јагње у фрижидеру. потрчао да кува. једино што немам зачина за кхарчо ... ставићу само мешавину паприке, шта мислите?

Постоје кхмели-сунели, можете ли овде користити ову зачин ???

Скувала супу. Њам !!!!! први пут сам радио кхарцхо, сада ћу бити редован. хвала на рецепту. само што нисам разумео где да прикачим аџику))) али је нисам имао

[СнезхкаПро]

СнезхкаПро у твоје здравље!
Адјика се може ставити у било којој фази, ја је ставим у печење, можете директно на тањир .... Боље је узети Адјика стварну, односно без парадајза, класичну (бибер, сунели хмељ, цилантро, сол) . Продаје се у сувој верзији, или у банкама које је готов Натрули, имају га најближе оригиналу (абхашко-грузијски)

[Масхун]

Масхун, ово је ван речи како је лепо !!!
али реци ми, овчетина - има ли специфичан мирис? Једном сам јео јагњећу јетру у кафићу - па нисам могао, а мој пријатељ је јео на оба образа .. па, генерално, веома волим мирисе ...

Дакле, на ово мислим - са говедином, је ли Мона, зар не ??

Оперите, не треба вам кромпир

Директно исмевање мог јадног тела !!! Каква супа! И низзиаииа за мене !! : цраи: Манецхка, ако је толико укусна као што је описан поступак њене припреме, онда једноставно нема речи!

[Лисссова]

Лисссова Мил, при сечењу овчетине постоји један трик, треба пажљиво уклонити филмове (фасцију, па то је паметно) и мишићну масноћу, тада неће мирисати и нема потребе за сувишном масноћом ... већ јетра овчетина заиста мирише на “, цилантро и друго зачинско биље, додато 3 минута пре краја кувања, неутралишу овај мирис.
ПОТРЕБНО је са говедином, јер се у почетку кхарчо припремао и кувао САМО са говедином, што следи из назива (види први пост).

орах Ира, нема кромпира!

Тетка Бесја Леноцхек, кувај посну класичну верзију са мршавом говедином, ништа горе!

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер , врло апетитно! Дроолинг страигхт. А ја кхарчо правим са говедином стално. Испада врло укусно

[накапустина]

накапустина Дуц са говедином је највише! Али са овчетином .... баци главу!

СхуМакхер, тако укусно да желите да кувате! Које зачине користите?

Наташа, продајемо готову фабрички направљену мешавину зачина „за кхарчо“, која садржи разне биљке, укључујући хмељ-сунели, такође купујем од белца на пијаци или чисти хмељ-сунели, или већ припремам смешу. , па, обавезно свеже биље.

Јасно је, Машенка, хмељ - наћи ћемо сунели! захвалити

О ТОМЕ! Веома, веома лоше!
Масх, је ли у реду што немам ребра, већ лопатицу?

Узимајући у обзир да је шо кхарцхо ГОВЕЂА супа (у правом смислу речи), било који део ЈАГЊЦА ће учинити

Значајно је да цео поступак преносимо на плочицу и одлазимо. А шта је са орасима у супи? густина, укус?

Арома и укус су орашасти, са лаганим укусом ...

Било је свега осим ораха. Испало је врло укусно. Хвала на рецепту.
Ставим мало мање пиринча, иначе имам вечити проблем - чини ми се да ставим мало, а онда уместо супе испадне нешто близу каше. Сада увек играм на сигурно и стављам тачно половину онога што желим да ставим.
На крају, пиринач у супи се повећава много више него у пилафу или обичном куваном пиринчу.
Хвала на рецепту. Није збуњујуће, а врло укусно.

[Ант]

Ант, Пријатно!!!!

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, Марија, заувек сам твоја (нека ми светлост очију опрости Елена Тим-апа!)
4 литре кхарцха појела је једна особа за мање од 1,5 дана (и то у присуству супе од грашка, као и његове омиљене поморске тестенине, динстане пилетине и пиринча!)
Шта ово значи? Вооот, а ја отприлике исто - кувам, кувам и кувам поново!
И то упркос чињеници да у чистом облику није било ораха и хмеља-сунелија, па било је и говедине (ребара), али све је било „строго по рецепту“ ...
Укратко, ХВАЛА!

[торбоцхка]

торбоцхка, ох, тако сам срећна због ове особе !!!! Добар тек

И О томеапа не чита моје рецепте, па ...

: хи: Масхулиа, хвала на рецепту за кхарцхо! Напокон претражено, претраживано и пронађено! Куваћу са јагњетином (кук без костију) у шпорету Оурссон под притиском. Ја највише волим јагњетину! Имам све зачине и зачине за кхарчо, али куваћу без ораха. Хвала још једном!

[велли]

велли, Валиусх, и на здравље! Могу да замислим какав ће укус имати. У фрижидеру имам смрзнуте репове крви. Чекамо крај поста

У праву си! Испоставило се да је Кхарцхо врло мирисан, засићен свим врстама зачина и зачина. Син је сретно зезнуо тањир и затражио још. Прво сам скувала овчетину, исечену на комаде величине ораха. Затим је садржај сипала у другу шерпу и почела да пржи поврће, а затим све по програму „Супа-кхарчо са овчетином“. Супа је укусна, врло добра! а раније се плашила да кува са јагњетином.

[велли]

велли,