Историја свињске масти

[ИСТОРИЈА САЛА]

Чинило ми се занимљиво, делим са вама.

ИСТОРИЈА САЛА из часописа Всиацо

Свињска маст је одувек била прехрамбени производ сиромашних људи, јер су најбољи комади свињског трупа ишли онима који су их могли платити или однети. Тако су сиромашни научили да свињску маст припремају за будућу употребу сољењем, понекад пушењем и даљим сазревањем.

Готово свака нација ће тврдити да је њихова свињска маст најбоља на свету.

Руси и Украјинци биће за своје „дебеле“, Белоруси за „дебеле“, Немци за „мрљу“, балкански Словени за „сланин“, Пољаци за „слона“, Американци за „дебелог дебелог“ “итд.

Али ако је ико икад пробао „Лардо ди Цолонната“ или „Валле дАоста Лардо дАрнад“, тешко да се усуђује да оспори супериорност последње две.

„Лардо ди Цолонната“ потиче из малог планинског града, ако не и села Цолонната, смештеног поред чувених мермерних каменолома Царрара, у Апуанским Алпима на северу Тоскане.

Локални мушкарци, углавном запослени у каменоломима, традиционално су Ларда водили са собом на међуоброк, користећи га заједно са другим типичним италијанским производима - хлебом, маслинама и парадајзом. У данашње време Лардо је престао да буде храна сиромашних, али се претворио у локално обележје које је својом славом помрачило чак и мермер од Царраре.

Да, Цолонната своје постојање дугује мермеру, а славу свињској масти. Мали обим, готово тајне производње (због сталних „рација“ локалне санитарне инспекције) није у стању да задовољи растућу потражњу за овим производом, а сада се на тржишту појављују фалсификати који имају исти однос према оригиналу као Борзхом произведено у Ессентукију свом грузијском конкуренту.



Салу може да компонује песме и оде, пева песме о њему. На крају крајева, чак и виђење масти у сну обећава богатство и здравље.

Свињска маст се користи за кување, поврће се пржи и динста, додаје се житарицама. Сало је сољено, кувано, димљено.
„Што су масти природније, то боље!“ Слана свињска маст савршено испуњава овај захтев савремене дијететике.

Ако је маст мекана, масна, шири се, то значи да је свиња прекомерно храњена кукурузом. Ако је маст масна, то значи да је свиња дуго седела гладна. А најукуснија и густа свињска маст добија се ако је животиња јела "свињу" - жира

Најкориснија маст - 2,5 цм испод коже

Комад сланине је одлична „грицкалица“ током радног времена. Добро се апсорбује, не преоптерећује јетру и даје чак 9 кцал енергије по 1 г производа. Много је здравији и од најскупље кобасице, лепиње или пите.

Украјинска сланина је обавезна са белим луком, мађарска - уваљана у црвену паприку, естонска - димљена ... Али сланина Цхукцхи - поткожна маст није свињска маст, већ фоке! По саставу су врло слични и, што је необично, по укусу.

У Совјетском Савезу на дневном менију члана Централног комитета странке налазило се 50 г масти, одмах са коже

Било је то пре много година, када посао у иностранству још није био тако уобичајен. Колега мог оца је по уговору отишао да ради у САД, у истраживачку лабораторију. Не сећам се свих детаља, посебно где је добио сланину са црним хлебом - или је добио пакет из домовине, или је отишао у кућу за одмор, или је нашао руску радњу. Уопште, како кажу, "уље на платну" - ручак, наш сународник седи и жваће своју омиљену сланину црним хлебом. Неке америчке колеге су виделе и завијале "Немогуће је јести! Све је то холестерол! Како још увек живиш?!" И, како би показао сву штетност таквог прехрамбеног производа, предложио је да се изврши експресна анализа нивоа холестерола. Готово сво лабораторијско особље окупило се уз буку. И одлучили смо да заједно прођемо кроз ову анализу.Замислите њихово изненађење када се испоставило да је ниво холестерола у крви нашег сународника био готово најнижи

Девојке, хвала свима на „плусу“!

Супруг и син су прави Украјинци, па често правим свињску маст у различитим облицима, а понекад им и сам правим друштво.

Иако сам свињску маст први пут пробао док сам био студент на колективној фарми. Наши још увек растући организми храњени су лоше и неукусно, а сеоска продавница је била празна. А онда је један од пријатеља дошао у посету сеоској родбини и донео кући маст и вино, киселе краставце и хлеб из сеоске пекаре!

Договорили смо такав празник! Још се сећам како је било укусно!
И нико се није сетио да није јео сланину!

[Луисиа]

Луисиа, занимљив чланак! захвалити

Лард ... То није само храна, то је и филозофија!

Најукуснија свињска маст је кад су биле своје свиње. Волим танку свињску маст, један и по до два цм.Напомена - слана свињска маст. Она која се кува више није свињска маст, већ нека врста масти (ИМХО). Чудно, али стомак и јетра мирно узимају слану маст. Главна храна била је свињска маст и кувани или пржени кромпир. Слано увек у банкама. Једном су ми рекли када сам резао сланину: "Има таквих људи на свету - Украјинаца. Украјинци су веома добри људи, јер воле сланину!" Ако свињску маст купујем на пијаци, увек бирам и дуго се трудим ... Понекад одем и без куповине - није то.

Ех ... да зовем родитеље? И реците: "Мама, хајде да викендом погледамо пијацу са свежом сланином? И посолићемо је у теглама !!!"

Кад год сам код куће, увек купим свињску маст и носим је у Италију. Пробао сам и италијански - није ми се свидео. А наши муж и ћерка једу са задовољством. Дакле, моје мишљење је да је НАЈУКУСНИЈА МАСТ УКРАЈИНСКА.

Аутор Схрек:
Желим да изразим своје мишљење о свињетини, коју лично једем, иако схватам да је ово грех. Мислим да је идеја да хришћанство дозвољава конзумацију свињског меса погрешна. У сваком случају, нисам видео ниједан аргумент који говори супротно.

Стари завет:
1 Господ рече Мојсију и Арону говорећи им:
2 Реците синовима Израиљевим: Ово су животиње које можете јести од све стоке на земљи;
3 Једите сву стоку која има копита и дубок прорез на копитима, а која жваћу хреб; 4 Једино не једите од оних који жваћу и имају копита: дева, јер он жваће, али копита му нису, она вам је нечиста. 5 и јербоа, јер он жваће мачкицу, али му се копита не цепају, он је нечист за вас, 6 и зец, јер жваће мачкицу, али његова копита нису цепана, он је нечист за вас; 7 и свиња, јер су јој копита растављена и копита дубоко посечена, али она не жваће жваку, она вам је нечиста; 8 Не једи њихово месо и не једи лешеве њихове.
додир; они су вам нечисти.

Нови завет: „Не мислите да сам дошао да кршим закон или пророке: нисам дошао да кршим закон, већ да испуним“ (Матеј 5:17)

Односно, Исус није укинуо ниједан закон, укључујући забрану свињског меса.
Наравно, ни он сам, будући да је Јеврејин, није јео свињетину. И није случајно што је легију демона отерао у стадо свиња (Марко 5:13), а не у било које друге животиње. А онда их је (2000 комада) утопио у мору. Очигледно су саме свиње припадале нејеврејским незнабошцима, а не Јеврејима. Постоје сличне легенде у Талмуду и у Курану, према којима се свињетина не може јести, јер је библијски пророк Мојсије (у Курану Муса је Аллахов посланик) грешнике претворио у свиње. Али у ствари, ако погледате његов савез са Богом, у овом делу можете видети да се могу јести само артиодактили и биљоједи. Свиње се, међутим, тешко могу назвати биљоједима - једу шта год.
Једном сам, међутим, прочитао о муслиманима, не знам колико је тачно (али довољно вероватно) да су свиње увожене у град како би појеле садржај јама. То је срање и траљавост. Генерално, они су служили као нека врста сенки. А онда су их узвратили.Где су их пали неверници, и незнабошци, који су их такође јели. Претпостављам да су многи обичаји од почетка код свих народа, чија је религија укорењена у КЊИГИ, били слични. Можда су Јевреји имали сличне традиције.

Ако је то тако, онда је јасно зашто Јевреји имају такав однос према свињама, као посебно нечистим животињама и животињама које једу стрвину. Били су толико непријатни за Јевреје, а касније и муслимане, да многи од њих нису изговарали реч „свиња“, замењујући је фразом „ова звер“, „ова животиња“. Прљави начин живота свиње у моралном је погледу био повезан са грешним начином живота људи, њиховом тенденцијом враћања на лоше. То им се дешава, према фигуративном изразу апостола Петра у Новом завету: „пас се враћа у своју повраћку, а опрана свиња одлази да се ваља у блату“. (2. Петрова 2:22) у неким преводима - „.... ваљати се у фецесу "

У Новом завету, који одражава свакодневне јеврејске традиције, свиња се алегоријски помиње само у негативном смислу. Из Новог завета потичу речи Исуса Христа: „Не бацајте бисере своје пред свиње, да их не згазе под ноге“. (Матеј 7: 6)

Ако моји пријатељи Јевреји не лажу, онда на јидишу постоји епитет „Хазерте фислах“ - свињске ноге, то значи лицемерје. Пошто је на први поглед, судећи по копитаним копитима, свиња кошер - чиста животиња, али у ствари није, јер није преживач и уопште није чиста. Јевреји су уочили ову особину и користили је као епитет.

Генерално, мислим да је верска забрана свињског меса настала због асоцијативне везе између моралних особина особе и физичких квалитета свиња које изазивају гнушање и одбојност, између грешности особе и спољне нечистоће свиња. Стога је свиња протумачена као неугледан симбол.

Ситуација је била другачија код народа који су примили хришћанство уместо већ успостављене културе и начина живота. Европљани, а посебно Словени, јели су свињско и вепрово месо од памтивека. Стога ова забрана није заживела. Као и многе друге забране нису заживеле. На пример, још увек постоје незнабожачки ритуали, као што су божићна прорицања, игре, хаљине, коледе и многе друге ствари које нису уобичајене за хришћанство. Стога једемо свињетину, а да ни не помислимо да је то грех.

Бог није увек објашњавао своје заповести, али оне нису могле бити неразумне. Ако је Господ забранио људима да једу свињетину, онда би то требало да буде. Значи да је штетно. А чињеница да је Господ са људима створио Нови завет не доводи до тога да је свињско месо, које је претходно било штетно, одједном постало корисно.

Научна белешка објављена у књизи К. В. Бобрисцхева „Овако Бог лечи“ пружа информације о механизму болести људи који једу свињско месо, тако застрашујућу болест као што је рак. Ево цитата из ове књиге.
„После темељног проучавања кавеза за свиње, научници света дошли су до једногласног мишљења: свињска масна ћелија се не раствара у желучаном соку, већ се таложи у људском телу, чинећи страно тело, које се потом претвара у малигни тумор ... "

Господ не чини ништа на нашу штету. И сада, заправо и увек, наука налази потврду за то. Ако је елиминисала опасност коју представљају врло штетни црви у свињетини, свињској крви и свињским цревима (тракавица са вапненастим тестисима), онда је, на пример, трихинелоза хемороид.
Узрочник ове болести је Трицхинелла спиралис, паразит који живи у свињама. Са болестом, температура расте, јављају се јаке главобоље и болови у мишићима, примећују се гастроинтестинални поремећаји, кардиоваскуларна инсуфицијенција, мучнина, повраћање и грозница.

Можда ће неко приговорити да паразити такође живе у организмима оваца и крава и биће на свој начин у праву, али по мом мишљењу нису. Будући да паразити који живе у организмима оваца и крава умиру када се обрађују на високим или ниским температурама, за разлику од трихинеле која живи чак и на ултра ниским и ултра високим температурама.

Ова хигијенска верзија је такође довољно уверљива. Можда је забрана свињског меса заиста повезана са превенцијом тешке, понекад фаталне, хелминтичке болести - трихинелозе (В.П. Сергеев, Н.Н. Озеретсковскаиа, 1993). Били су болесни пре хиљаде година: ларве трихинеле пронађене су у мишићима мумије младића који је живео у Египту
1200 пне. Замислите да особа без повреда и рана умре у младости, а у њеном телу се налази трихинела. Који је закључак. И ово сигурно није био изолован инцидент. Можда је то био масовни феномен док савременици нису ову пошаст повезали са свињским месом. Можда одатле потиче јеврејска забрана свињског меса, коју је касније усвојио ислам.

Верзија о забрани свињског меса у циљу спречавања по живот опасних хелминтхиасис не противречи претпоставци о древној процени свиње као симбола нечистоће. Стога, иако не постоје дефинитивно доказани разлози за јеврејску забрану свињског меса, издвојио бих три мање или више уверљиве хипотезе о пореклу ове забране. 1. хигијенски - извор болести. 2. морално - асоцијативни. 3. „падавине“.
У ствари, мислим да су се сви они одиграли, јер нико од њих не само да противречи осталим, већ управо супротно, једно следи из другог.
У новом хришћанству нема забране свињског меса. Формула делује - дозвољено је оно што није забрањено. И то упркос чињеници да је не само Нови завет, већ и Стари завет основа хришћанске религије.