Свињски зглоб у пиву у спором лонцу

Свињски зглоб у пиву у спором лонцу

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свежа дршка
Со бибер
Пиво
Бели лук

Метода кувања

• Узимамо свежу потколеницу, очистимо је са коже, добро оперемо.
• Натрљајте сољу и бибером, ставите у посуду, напуните пивом (по могућности тамним, али и свако друго)
• Оставити да се маринира 12 сати (преко ноћи)
• После маринирања - ставите зглоб и кувајте у маринади од пива на „Стев“ 3 сата.
• На дно сам ставио силиконску простирку, плашио сам се да кости не огребу тањир.
• По завршетку гашења, испразните воду.
• Трљамо дршку - белим луком (више - немојте га покварити), гранулираном сенфом и медом.
• Или је друга опција бели лук са павлаком.
• Затим га вратите у спор шпорет и пеците 1,5 сата.

Белешка

Једите пожељно са динстаним купусом и пивом. Иако је врло укусан са било којим прилогом.

Односно, ако сам добро разумео, у потпуности уклањамо кожу са дршке?

Снимам.
Обожавам сочно месо на костима!
Неки воле кожу.
Можете пробати и једно и друго.

Такође желим сада да пробам телећу кољеницу. Ево оригиналног рецепта,

ОССОБУКО
1 лук, исецкан
1 каранфилић белог лука, сломљен
4 комада телеће кољенице
275 мл белог сувог вина
350 г парадајза, ољуштено и ситно исецкано
1 кашика парадајз пасте (пире)
сол и црни бибер

За сервирање:
1 велики каранфилић белог лука, ситно исецкан
2 кашике першуна, сецкани
нарибана корица 1 лимуна

Ово је познато италијанско јело: телећа коленка кувана у белом вину и парадајзу. Покушајте да добијете комаде телетине дебљине 5 цм за ово јело.

1. У тањиру за гулаш са тешким дном отопите 25 г путера и пржите лук и бели лук док не постану бледо златно смеђи 10 минута. Извадите кашиком са решетком и пребаците на тањир. Додајте остатак уља и пржите телеће комаде, пржите док не порумене са свих страна. Затим улијте вино, пустите да крчка, а затим смањите ватру додавањем лука, белог лука, парадајза, парадајз пасте и зачините сољу и бибером.

2. Затим поклопите лонац и динстајте 1 сат. После тога, уклоните поклопац и кувајте још пола сата, док месо не омекша и сос не прокува.

3. Пре служења умешајте бели лук, першун и корицу лимуна, па поспите месо. Послужите са пиринчем (по могућности са рижотом алла миланесе), и не заборавите да извадите мозак из средине јаме - ово је најукусније.

У пиву већ имам свињску кољеницу, са кожом. Јео сам готову телетину, пријатељицу довезену из Италије, у конзерви.

Па сам пробао зглоб. Издржала ноћ у пиву, кувана у шпорету под притиском, печена у рерни - одлично!
Хвала на рецепту.

Здравље.
Па јеси ли завршио са кожом?
А онда са кожом и јели? или очишћен?
Можда раса свиња и даље игра важну улогу: неке имају меснате кракове, неке масне. Неки имају танку кожу, а други густу ...

Иначе, по истом рецепту патка је одлична, обично је врло масна, а након кључања у пиву и печења, специфични мирис нестаје.

Здравље.
Па јеси ли завршио са кожом?
А онда са кожом и јели? или очишћен?
Можда раса свиња и даље игра важну улогу: неке имају меснате кракове, неке масне. Неки имају танку кожу, а други густу ...

Иначе, по истом рецепту патка је одлична, обично је врло масна, а након кључања у пиву и печења, специфични мирис нестаје.

Урадио сам то са кожом - дршка ми је била од месне свиње, а ове имају танку кожу! И јео сам са кожом - обожавам! Тамо, у кожи, нешто је што се повређена ткива и кости у нашем телу обнављају.
А ја волим патку кувану у соку од јабуке!

Да, пао сам на ваш рецепт, радићу то чешће!

А ја волим патку кувану у соку од јабуке!

Рецепт

И данас сам то урадио по убрзаној верзији: Зглоб сам скувао у шпорету под притиском са зачинима док се не скува (око 1,5 сата), премазао га одозго и што даље у средини кроз резове мешавином белог лука, зачина , бибер и павлака и пеците око 0,5 сата у рерни док не порумене

Супер.

А пиво даје врло занимљив укус. Свакако бисте требали пробати.

Скувао сам потколеницу или галенку, не знам како бих је правилније назвао према овом рецепту, пржио сам струју у аеро-фрајтеру и кувао још мало - око 5 сати откако је моја потколеница или галенка била огромна))) Јако ми се свидео, мерци за рецепт !!!

[кава]

И данас сам то урадио по убрзаној верзији: Зглоб сам скувао у шпорету под притиском са зачинима док се не скува (око 1,5 сата), премазао га одозго и што даље у средини кроз резове мешавином белог лука, зачина , бибер и павлака и пеците око 0,5 сата у рерни док не порумене

кава, а ви сте у шпорету под притиском на ком сте режиму кували зглоб? И да ли се само кувало у води или са пивом?

[РибкА]

РибкА, Имам једноставну шпорет под притиском (не електричну), тако да нема начина рада. Кувано и у пиву и у води око сат времена

Схватам))) Идем да ставим кисели краставац)))

Нисам разумео шта је то зглоб, али после 3 сата боравка у Штеби, месо се уопште није распадало током осипања и двочасовног печења. Било је лоше јести