Национална јела Узбекистана |
|
Керамика хорезмских градова - плави, тиркизни и бели тонови, повезана је са архитектуром, свим декоративним и примењеним уметностима.
На керамичким сликама Хорезма нема сјаја, нема „ексцеса“. Сви елементи су лаконски и строго оправдани, фигуре узорка су верификоване вековима; прошарани ситним детаљима, они стварају запањујуће богатство украсних ритмова. П. Редкин |
Ко не воли нову посуду? У свакодневном животу народа Узбекистана и Централне Азије стицање нових јела је читав обичај, чак и услов, на пример, церемонија венчања. Када се девојка удаје, њени рођаци дан или два пре венчања донесу другачији поклон 
Прављење прелепих јела велика је одговорност. Обично посао предузме неколико мајстора који знају тајне израде керамике. А њихови корени сежу у античку антику. Као и раније, савремени народни мајстор ради на лончарском колу, обликујући посуде, сушећи их, мељући, па поново осушујући, ојачава посебном глином и тек након завршетка фарбања. Најзанимљивије дело је, наравно, сликање. Шта је украс? Стил? Обрасци? Различите регије Узбекистана имају свој стил, он се развијао вековима, иако су уметнички принципи исти, национални. На пример, Бухара и Гијдуван нису попут Самарканда, али се керамика Ташкента, Шахрисабза итд. Разликује од свих њих.
Традиције ташкентске керамике су недавне, развиле су се из широког спектра трендова на прелазу из прошлости у наше векове. Па ипак, по карактеру је блиска масовној зелено-жутој керамици долине Зеравсхан и са својим специфичним методом двоструког премазивања посуђа: прво црвеном глазуром, а затим белом. Ова бела позадина огреботина је на црвеној основи узорка и јело почиње да свира уживо.
Традиционална јела из ташкентске керамике, украшена црвеним ружама на јарко зеленим стабљима, била су изузетно весела. Обично се и гране ружа и стабљике добро уклапају на прилично прозирну спољну страну беле посуде. Орнамент у боји раширен је на многим керамичким предметима. Уочљива су јела са такозваним кружним композицијама. Центрични пресек осам кругова испред наших очију уграђен је у разне облике геометријски чак овалних латица. Ове кружне розете имају двоструки обрис. Јасно се истичу на позадини, прекривени светлим пругама жуто-зелене и смеђе глазуре и испуњени малим украсним фигурама налик резбареним листовима памука, а мањим - цветовима сунцокрета.
Ако замислимо да градови имају боју, онда у боји Бухаре превладава сиво-жуто-браон. То се објашњава безбројним грађевинама од ћерпича и сиво-смеђим тоновима древних споменика. Лети је град окупан немилосрдним сунцем и прашњав прашином коју су дували ветрови из суседне пустиње. Можда је зато сочна зелена боја посебно пријатна оку у Бухари. Није бајно што базар одмах упада у очи посуђа прекривена сјајном зеленом глазуром. Бесплатне капљице глазуре или се згусну смарагдно-тамним зеленилом, а затим леже у танком слоју, провидном од јарке светло зелене боје пролећне траве. Живописну игру зелене глазуре покреће обично некомпликовани украс: две или три валовите линије дуж ивице посуде, валовити круг или једноставна розета у средини. Посуде зелене, а понекад и жуто-зелене пегаве боје пронађене су у Бухари (направљене у Гијдувану) од давнина, почев од 9. века.
Керамика југа Узбекистана има другачији карактер, на чијем се сликању осећа сама јужна топлота. Средиште народних заната је град Шахрисабз, у преводу град зеленила. Керамика Схакхрисабз-а је црвено-црвена, гори, делом због гвоздених глина које се копају у оближњим планинама.Како се гради шема боја локалне керамике? Мајстор наноси црвену мрљу, поред медено-жуте, па поново црвену пругу, па уски браон обод, поново црвену мрљу, а поред је оскудна доза хладно беле - цела шарена палета је намерно грађена тако да згусне ефекат главног црвенкастог тона и тако да јело гори као врело подневно сунце.
Узорак керамике Схакхрисабз одавно је успостављен, чине га три или четири елемента, често се користи мотив назван „биково око“ - то је када се сваки круг састоји од црвено-црвеног центра и жутог или смеђег обода. Понекад се два таква круга комбинују са два тулипана, понекад са цветовима налик камилици.
Обично глазирана хорезмска јела имају исте комбинације боја, исти стил сликања као на мајолици зграда Кхива, исте украсне мотиве и обрасце као на дрвеним, резбареним вратима и стубовима зграда. Хорезмске зделе, блиставе игром плавих, плавих, белих шара, понекад подсећају на куполе маузолеја, обложене плаво-плавом мајоликом са узорком. Хорезм је једина регија у Узбекистану у којој се не праве равна јела. И посуђе и чиније замењује бадиа - дубинско јело на округлом равном постољу. Бадиа служи и као јело, и као чинија, и као ваза.
| Боголиубово | Загреб (фоторепортажа) |
|---|
Нови рецепти
