Произвођачи хлеба: прављење дијететског хлеба

Од давнина у Русији, хлеб се пекао у посебним пећницама: у многим кућама поред уобичајене кухињске пећи постојала је и посебна пећница за хлеб. Таква пећ се грејала дрвним огревним дрветом, које је изгорело директно у њему. Када се довољно загрејало, угљеви и пепео су пометени, тесто је постављено директно на врели камен, након чега је пећ затворена. После пар сати на столу је послужен мирисни и свежи хлеб. Овај поступак кувања захтевао је вештину и негу. Чак се веровало да девојка која није знала да пече хлеб никада неће бити добра домаћица.

У данашње време мало људи размишља о прављењу сопственог домаћег хлеба. И зашто, ако можете само да одете до најближе продавнице и купите векну за вечеру? Па ипак, доба модерне технологије помаже у оживљавању традиције. Технолошки напредак свету је открио уређај који се назива хлебник. Овим једноставним и јефтиним апаратом можете се сваког јутра размазити свеже печеним, врућим и ароматичним хлебом.

Веома је једноставно користити апарат за хлеб: само сипајте количину састојака наведених у рецепту у посебан контејнер (брашно, квасац, шећер, сол, путер, млеко итд.), Затворите поклопац, подесите жељене параметре на контролној табли и бавите се својим послом. Уређај ће сам заменити тесто, подесити тачну температуру за подизање квасца, пустити да тесто стоји, а затим га поново месити. А када се тесто дигне, произвођач хлеба започиње мистерију печења, а након отприлике 3-4 сата ваш стан ће бити испуњен аромом свеже печеног хлеба, а сам ће украсити сто и одушевити ваше госте и домаћинства.

Специјална рерна за печење хлеба

Избор произвођача хлеба на нашем тржишту је огроман. Најпопуларнији модели могу се наћи у асортиману таквих произвођача као што су Панасониц, ЛГ, Хитацхи, Тефал, Бинатоне и Кенвоод. Њихове цене почињу од 1400 рубаља и, по правилу, не прелазе 5500 рубаља.

Уз произвођач хлеба у вашем дому, у било које доба дана и ноћи биће свеж и укусан хлеб, без конзерванса, тачне сорте која вам је потребна. Произвођач хлеба може да пече пшенични, ражени, црни, овсени хлеб са сувим грожђицама, сиром, ванилијом или белим луком по укусу.

ЛГ произвођачи хлеба (лево) и Кенвоод (десно)

Али ево шта је занимљиво: упркос свим неспорним предностима, произвођачи хлеба тешко се могу сврстати у популарне кухињске уређаје. У чему је проблем?

Главни и најчешћи разлог је тај што уређај заузима пуно простора. Нажалост, људи су често лишени могућности да купе корисне кућанске апарате управо зато што их једноставно нема где ставити. Међутим, у случају произвођача хлеба, питање простора није једини разлог зашто га не купују. Много је важнија брига људи за своју фигуру. Више пута сам чуо да се након куповине машине за хлеб у породици употреба хлеба нагло повећава, а то је прекомерна тежина и, као резултат тога, након неколико месеци, ниједан члан породице се не уклапа у своје старе Одећа.

Многи ће се сложити са овом изјавом, а ја ћу покушати да је оповргнем. Да, једење великих количина редовног белог хлеба може довести до ситости. Чињеница је да фино млевено рафинисано пшенично брашно практично не садржи хранљиве састојке, али садржи пуно шећера. Бели хлеб се брзо разграђује у телу, формирајући велику количину глукозе која, апсорбујући се у крв, повећава ниво инсулина и, сходно томе, апетит.

Пхото би Кукичање

Али људи често заборављају да поред обичног белог хлеба постоји и много такозваних дијететских хлебова са адитивима, који су, напротив, веома корисни за тело и чак доприносе губитку килограма. Ове сорте укључују, на пример, јечмени хлеб, сојин хлеб или интегрални ражени хлеб. И све ово се може припремити у скоро било којој машини за хлеб. Главна ствар је да га напуните потребном количином потребних састојака.

Ево неколико рецепата:

Јечмени хлеб.
Састојци за 1 векну (12 порција):

• 1 јаје
• 1 шоља млека
• 1 кашичица инстант сувог квасца
• 2 шоље брашна од белог хлеба
• 1 шоља јечменог брашна
• 1 кашичица соли
• 2 кашике сунцокретовог уља
• 25 г путера

   

  Технологија кувања:
  Умутите јаје лагано у бокал. Додајте млеко, додајте воду до ознаке од 350 мл. Ставите састојке у посуду за хлеб редом приказаним у упутствима. Ставите посуду у апарат за хлеб и подесите основни програм (лагана кора). Укључите апарат за хлеб. Пре печења направите плитке дијагоналне резове на површини и поновите резове у супротном смеру тако да се формирају ромбови. По завршетку печења извадите готов хлеб и пребаците га на решетку да се охлади.

  
  

  

  Јечам је веома користан за тело

  
  

  Мекани овсени хлеб.
  Састојци за 1 векну (12 порција):

• 2 шоље воде
• 1 кашичица инстант сувог квасца
• 2 шоље брашна од белог хлеба
• 1 шоља средње овсене каше, плус мало за прелив
• 0,5 чаше брашна од интегралног брашна или сивог хлеба
• 1 кашичица соли
• 3 кашике течног или густог меда
• 1 шоља јогурта са ниским садржајем масти
• 25 г путера

   

  Технологија кувања:
  Ставите састојке у посуду за хлеб редом приказаним у упутствима. Ставите посуду у апарат за хлеб и подесите основни програм. Укључите апарат за хлеб. Пре печења, навлажите врх водом и лагано поспите овсеном кашом. По завршетку печења извадите готов хлеб и пребаците га на решетку да се охлади.

  Слажем се да су рани модели произвођача хлеба, који су дозвољавали употребу само семена мака и сезама као адитива у хлебу, допринели дебљању. Савремени уређаји омогућавају вам да додате готово било који састојак хлебу, захваљујући којем можете испећи укусну, хрскаву и истовремено нискокалоричну векну. Ево још једног од рецепата, који се тако зове. „Дијететски хлеб“.

  Састојци за 1 векну (4 порције):

• 2 шоље воде
• 2 кашичице сувог квасца
• 1 шоља раженог брашна
• 2 шоље пшеничног брашна
• 2 кашичице соли
• 2 кашичице шећера
• 2 кашичице млека у праху

   

  Технологија кувања:
  Као додатак овим састојцима можете користити 3 кашике пшеничних мекиња и ваљане овсене једи и 6 кашика ражених пахуљица. Треба их сипати у шољу и промућкати да би гушће „легли“. У идеалном случају, ово би требало да буде 3/4 шоље. Даље од вас, све ово треба да сипате у апарат за израду хлеба, активирате процес печења и након одређеног времена набавите мирисни, хрскави хлеб који можете с ужитком јести без наношења штете својој фигури.

  Још једна врло популарна врста дијететског хлеба је хлеб проклијао пшеницом, чија зрна нормализују метаболизам, побољшавају функције дигестивног тракта, јетре и бубрега, а такође јачају имуни систем. Проклијала зрна пшенице и махунарки могу се користити као самостални оброк или као додатак витамину, укључујући и у припреми хлеба, што је идеално за све оне који више воле високоенергијску храну са мало масти. У таквој храни главни извор енергије су сложени („спори“) угљени хидрати, који одржавају оптималан ниво глукозе у крви. Такав хлеб се припрема само од природних житарица и пречишћене воде - без квасца, без масти, без шећера и заслађивача.

  
  

  

  Проклијала зрна пшенице

  
  

  Све је врло једноставно: за основ се узима рецепт за једноставни пшенични хлеб, али уместо врхунског брашна додају се 2 шоље интегралног брашна. Плус обична или газирана вода (само њена количина треба да буде нешто мања него код обичног гњечења, тако да се тесто испостави да је стрмо). Уместо шећера додајте уобичајену кашику меда, воде и чашу клијавих зрна пшенице млевених у кашу.

  Поред свега наведеног, тренутно постоји огроман број рецепата за ражени хлеб. Не може се класификовати као „дијететски“, међутим, мање је хранљив и кориснији за наше тело од обичног белог хлеба. Поделићу један од рецепата за његову припрему.

  Прво треба припремити квасац. Кисели хлеб, а не на квасцу, кориснији је и правилније се апсорбује, а од њега се много мање опорављају.

  Састојци за почетну културу:

• 1 шоља раженог брашна
• 2 кашичице квасца
• 1 кашика шећера

   

  Мора се додати толико воде да се добије танко тесто.

  Затим се добијена смеша држи 18 сати на топлом месту, покривена пешкиром.

  Састојци за хлеб (12 порција):

• 1,5 кашичице сувог квасца
• 1,5 шоље пшеничног брашна
• 1,5 шоље раженог брашна
• 2 кашике стартер културе
• 1 шоља чаја (1 кашичица чаја по шољи)
• 2 кашике шећера
• 2 кашике млека у праху
• 2 кашичице соли
• 1 кашичица какаа
• 1 кашичица инстант кафе

   

  Сви састојци морају бити поредани редоследом наведеним у упутствима и печени само у режиму раженог хлеба. Стављање какаа и кафе је пожељно, али није неопходно: раженом хлебу дају само класичну тамну боју.

  
  

  

  Ражени хлеб здрав за тело

  
  

  Па, хајде да резимирамо. Поред хлеба, постоји огроман број намирница које доприносе дебљању. Много су штетнији од хлеба, али их користимо много чешће. А хлеб у међувремену више од половине задовољава наше дневне потребе за витаминима Б, фосфором и солима гвожђа, половина за угљене хидрате и једна трећина за протеине. То је заиста глава свега! Стога, по мом мишљењу, произвођач хлеба уопште није бескористан, већ, напротив, веома потребан уређај у домаћинству. Од њега се може припремити било која врста хлеба, од нискокалоричног дијететског хлеба до укусне пржене багете са луком. У сваком случају, дијететски или не, не може се поредити са било којим печеним производом из продавнице. На крају крајева, код куће печете за себе и своје укућане, што значи с љубављу.

  Пријатно!

  
  

  Анастасиа Схувалова,