|
Карактеристике произвођача хлеба Сенцор СБР 1032СС
Машина за хлеб са аутоматизацијом радног тока
Спољно кућиште од нерђајућег челика
Потпуно аутоматизовано кување у свакој фази (месење, провирање, печење)
Погодно за печење хлеба, сендвич хлеба, колача, џемова, теста за пицу, хлебова, кифли, крофни, производа од брашна итд.
12 уграђених програма печења
Посебан програм за прављење џема и мармеладе
Посебан програм за прављење теста (нпр. Пице, векне, кифлице, крофне итд.)
Програм брзог печења (90 минута)
Могућност печења са сувим грожђем, орасима, наранџином кором, сувим воћем итд.
Зујалица за додавање додатних састојака са краћим временом печења
1 лопатица за гњечење
Тајмер одложеног печења од 10 сати који се може подесити у корацима од 10 минута
ЛЦД екран са позадинским осветљењем приказује преостало време печења
Максимална тежина хлеба 900 г
Могућност прецизирања коначне величине векне (450 г / 700 г / 900 г)
Памћење 20 минута у случају губитка струје (произвођач хлеба ће и даље радити)
Поклопац са видљивим прозором за надгледање процеса печења
2 нивоа подешавања коре хлеба (светло / тамно)
Држи векну топлом 60 минута након завршетка печења
Двострука пластика са топлотном изолацијом за одржавање стабилне температуре током корекције и печења
Лако се чисти:
• уклоњива посуда за печење са нелепљивом површином и склопивом ручком
• оштрица за гњечење са неприањајућом површином
Неклизне ноге
Испоручени прибор: рецепти, мерица, мерна кашика, кука за уклањање лопатице за хлеб
Улазна снага 480-580 В
Дужина кабла за напајање: 1 мм
Димензије (ширина к дубина к висина): 276 к 280 к 320 мм
Тежина: 4,2 кг
Напон и фреквенција: 220-240 В, 50 Хз
Опис програма произвођача хлеба Сенцор СБР 1032СС
1) ОСНОВНА / стандардна пекарска роба
Овај програм се користи за печење стандардног хлеба од белог пшеничног брашна,
2) ФРАНЦУСКИ / француски хлеб
Овај програм се користи за печење традиционалног белог француског хлеба меке унутрашњости и хрскаве коре.
Препорука: Француски хлеб не траје дуго. Мора се јести на дан припреме.
3) СЛАТКИ / Слатки хлеб
Овај програм се користи за печење слатког хлеба са високим садржајем масти и шећера, сувог воћа, орашастих плодова, чипса, заслађене коре наранџе итд.
4) САКЕ / Цупцаке
Овај програм се користи за печење муффина и слатких пекарских производа са прашком за пециво.
5) ЦЕЛА ПШЕНИЦА / Хлеб од целокупне пшенице
Овај програм се користи за печење хлеба од интегралног брашна.
Препорука: Не препоручује се употреба функције одлагања старта за овај програм. У супротном може негативно утицати на квалитет хлеба.
6) СЕНДВИЧ / Сендвич хлеб
Овај програм се користи за печење меког хлеба који је погодан за израду сендвича.
7) ГНОЈЕЊЕ / Гњечење
Овај програм се користи за мешање / месење састојака. За овај програм није могуће подесити боју коре или тежину погаче, јер не користи корак печења. На крају програма, уклоните тесто из посуде за печење и оставите га да се одмори око 10 минута пре руковања.
8) ЈАМ / џем
Овај програм се користи за прављење џемова од разних врста воћа.Џем треба кувати у малим порцијама, јер се његова количина повећава током процеса кувања. Џем је лепљив. Ако исцури из посуде за печење, биће врло тешко уклонити.
9) ЈОГУРТ / Јогурт хлеб
Овај програм се користи за печење хлеба који садржи јогурт.
10) ТЕСТО / Тесто
Овај програм се користи за мешање / месење састојака, а затим за подизање текста, на пример за пицу, пецива итд. Али не садржи корак печења.
11) БРЗО БУЂЕЊЕ / брзо печење
Овај програм је бржа алтернатива основном / стандардном програму печења.
12) БУЂЕЊЕ / печење
Програм печења претвара произвођач хлеба у малу рерну. Унапред подешено време печења за овај програм је 1 сат. Унапред подешено време печења може се скратити притиском на тастер ТИМЕ. Поставку потврдите типком СТАРТ / СТОП. Овај програм се обично користи за печење купљеног унапред припремљеног теста или за печење свеже скуваног хлеба ако се чини да је кора превише светла.
Коришћење апарата за хлеб Сенцор СБР 1032СС
1) Уклоните посуду
Отворите поклопац и уклоните посуду за печење тако што ћете је чврсто подићи за дршку. Поставите га на радну површину. Важно је посуду за печење напунити састојцима изван машине за производњу хлеба, тако да састојци не могу ући у машину за хлеб ако се случајно просују.
2) Инсталирајте оштрицу за гњечење
Притисните лопатицу за гњечење да бисте је причврстили за осовину која се налази на дну посуде за печење.
3) Измерите састојке
Измерите потребне састојке и додајте их у посуду за печење по приказаном редоследу (погледајте ХЛЕБ ЗА ПЕКАЊЕ у следећем делу корисничког упутства).
4) Вратите посуду за печење назад у апарат за хлеб.
Вратите посуду за печење у апарат за хлеб и чврсто притисните док не легне на своје место. Затворите поклопац.
5) Прикључите произвођач хлеба у мрежу.
Утакните утикач произвођача хлеба у електричну утичницу. Електрична веза биће означена звучним сигналом. На екрану ће се приказати „1“ и „2:50“. То значи да је подразумевано изабран програм 1 (Основни), којем треба 2 сата 50 минута да се испече векна од 450 г.
6) Изаберите програм
Притисните дугме МЕНУ да бисте изабрали жељени програм са листе.
7) Инсталирајте масу
Притисните дугме ЛОАФ СИЗЕ да бисте одабрали величину векне (450/700/900 г).
Пажња! Мора се запамтити да је изабрана укупна тежина векне, а не само смеша за печење.
8) Изаберите боју коре
Притисните дугме ЦОЛОР да бисте изабрали жељену боју пилинга (СВЕТЛО = светло, ТАМНО = тамно).
9) Изаберите време кашњења
Ако хлеб желите да печете касније, подесите време одлагања - погледајте опис на другом месту.
10) покретање произвођача хлеба
Притисните дугме СТАРТ / СТОП за покретање произвођача хлеба. Позадинско осветљење екрана ће почети трептати у интервалима од 5 секунди. Почиње одбројавање преосталог времена у минутима.
11) Кораци печења
Произвођач хлеба ће аутоматски прелазити са једног корака у програм на други. Током фазе гњечења (не у свим програмима) огласиће се звучни сигнал (10 пута), указујући на могућност додавања сувог воћа, орашастих плодова итд.
12) Крај печења
На крају програма, на дисплеју ће се приказати „0:00“ и огласиће се звучни сигнал (12 пута).
13) Одржавање топлоте
Функција одржавања топлине у већини програма циркулише врући ваздух током следећих 60 минута (погледајте ПРЕГЛЕД ПОЈЕДИНИХ ФАЗА ПРОГРАМА). Након истека времена одржавања загревања огласиће се звучни сигнал. Да бисте рано деактивирали функцију одржавања топлог, притисните дугме СТАРТ / СТОП и држите притиснуто док се не огласи звучни сигнал.
14) Уклоните посуду за печење
Притисните и држите тастер СТАРТ / СТОП док не зачујете звучни сигнал. Затим отворите поклопац и помоћу куке подигните ручку посуде за печење. Помоћу рукавице за рерну уклоните посуду за печење из машине за хлеб.
15) Извадите хлеб
Пустите да се хлеб хлади у посуди за печење 10-15 минута, а затим окрените посуду, извадите хлеб и охладите.
16) Кад завршите са употребом апарата за хлеб, увек извуците кабл за напајање из електричне мреже.
Преглед аудио сигнала
1 дугачак звучни сигнал
- прикључење машине за хлеб на електричну мрежу.
1 кратак звучни сигнал
- притиснуто је дугме на контролној табли:
- индикација почетка програма у режиму одложеног старта.
5 сигнала
Температура у апарату за хлеб је превисока. Сачекајте док се машина за хлеб не охлади пре поновног покретања.
10 сигнала
Почетак корака гњечења за програме БАСИЦ (стандардни пекарски производи), ФРАНЦУСКИ (француски хлеб), СЛАТКИ (слатки хлеб), ЦЕЛА ПШЕНИЦА (интегрални хлеб) или САНДВИЧ (сендвич хлеб). Могу се додати састојци попут сувог воћа, орашастих плодова итд.
12 сигнала
Обавештење о завршетку програма. Даље, у свим програмима са фазом печења, следи топла фаза.
Коришћење тајмера
Користите тајмер ако желите касније да испечете хлеб. Не користите ову функцију за рецепте који садрже састојке који се брзо кваре, попут свежих јаја, млека, павлаке, сира итд.
Пример.
Сад је 21:00. Желите да ујутру од белог пшеничног брашна испечете бели хлеб тежак 700 г
у 8:00 (тј. разлика је 11 сати).
1) Ставите састојке у посуду за печење и ставите посуду у апарат за хлеб.
2) Помоћу дугмета МЕНУ изаберите програм 1 (основна / стандардна пецива).
3) Помоћу дугмета ЛОАФ СИЗЕ одаберите величину векне од 700г).
4) Помоћу дугмета ЦОЛОР одаберите боју коре.
5) На екрану ће се приказати укупно време програма 2:55 (2хббмин). Помоћу тастера ТИМЕ + и ТИМЕ- промените време тако да се на екрану приказује 11:00. Ово је време након којег ће хлеб бити спреман за уклањање из машине за хлеб. Сваки пут када притиснете ТИМЕ + (тиме-т) или ТИМЕ- (тиме-), подешено време ће се повећавати или смањивати за 10 минута.
6) Притисните дугме СТАРТ / СТОП да бисте покренули програм у режиму одложеног старта. На екрану се одбројава време.
Белешка.
Почетак програма може се одложити до 10 сати.
Након покретања постављеног програма, редовно проверавајте произвођача хлеба. У 2. фази гнетења (време 2:15 на екрану) огласиће се звучни сигнал (10 пута), који указује на могућност додавања сувог воћа, орашастих плодова итд. Ако требате додати ове састојке, отворите поклопац и додајте сушено воће, ораси, итд. Апарат за производњу хлеба наставља са постављеним програмом. На крају програма огласиће се звучни сигнал (12 пута) и произвођач хлеба аутоматски ће се пребацити да се загреје.
Не притискајте дугме СТАРТ / СТОП пре отварања поклопца, у противном ће програм бити отказан.
Нестанак струје
Након кратког нестанка струје (максимално 20 минута), произвођач хлеба аутоматски ће наставити задати програм када се напајање обнови.
За дужи прекид напајања, произвођач хлеба ће се вратити у првобитни положај.
• Ако корак 1 успона још није започео, поново одаберите жељени програм и притисните дугме СТАРТ / СТОП.
• Ако је програм завршио фазу подизања 1, морате почети испочетка са свежим састојцима.
Резање и чување хлеба
• За најбоље резултате, оставите хлеб да се охлади 30 до 40 минута пре сечења.
• За уједначене кришке користите електрични или назубљени нож.
• Хлеб који се није јео може се затворити у пластичну врећу и чувати на собној температури до 3 дана. Ако је топло и влажно, ставите хлеб у фрижидер преко ноћи.
• Ако вам је потребно дуже складиштење хлеба (до 1 месеца), ставите га у херметички затворену посуду, а затим ставите у замрзивач.
• Ако је хлеб стављен у фрижидер, сачекајте док не достигне собну температуру пре него што га сервирате.
• Будући да домаћи печени хлеб не садржи конзервансе, обично се суши и суши раније од комерцијалног хлеба.
Чишћење и одржавање
Искључите уређај из напајања и пустите да се охлади пре чишћења.
1) Посуда за печење. Очистите унутрашњост и спољашност влажном крпом. Да бисте избегли оштећење нелепљивог слоја, немојте користити оштра или абразивна средства за чишћење. Посуда за печење мора бити потпуно сува пре него што је замените.
2) Оштрица за гњечење. Ако је тешко одвојити лопатицу за гнетење од осовине, напуните калуп топлом ведом и оставите да стоји 30 минута. Весло за гњечење требало би лако уклонити након 30 минута. Нежно очистите весло за гњечење памучном крпом.
3) Поклопац и стакло за гледање. Очистите унутрашњост и спољашњост поклопца влажном крпом.
4) Становање. Унутрашњост и спољашност кућишта нежно очистите влажном крпом. Не користите абразивна средства за чишћење за чишћење, јер то може оштетити сјајну површину површине. Не потапајте кућиште у олово током чишћења.
5) Пре него што спакујете апарат за хлеб на складиштење, уверите се да је потпуно хладан, чист и сув и да је поклопац затворен.
Пажња)
• Смеђе мрље могу се појавити на унутрашњости поклопца и вентилацијским отворима. То су заостале паре састојака које су ушле у пару која се излучила током печења. Они немају штетан утицај на произвођача хлеба нити на квалитет произведеног хлеба. Једноставно их уклоните након сваке употребе (или кад год се појаве) крпом или сунђером намоченим у топлој води.
• Након дуже употребе површински слој посуде за печење може променити боју због топлоте и влаге. Промена боје нема негативан утицај на произвођача хлеба нити на квалитет хлеба.
Савет. По завршетку ставите кап биљног уља у рупу у средини лопатице за гњечење и вратите је на вратило у посуди за печење.
Печење хлеба
Кратак опис најчешћих састојака за прављење хлеба
1) Брашно за хлеб
Брашно за хлеб садржи пуно глутена (због чега се може назвати брашном са високим садржајем глутена, које садржи пуно протеина). Има добру еластичност и након подизања је у стању да задржи облик хлеба тако да не отпада. С обзиром да је садржај глутена већи од обичног брашна, од њега се могу правити већи хлебови са јачим унутрашњим влакнима. Хлебно брашно је најважнији састојак за печење хлеба,
2) Просијано брашно
Просијано брашно се добија од пажљиво одабраног дурума и меке пшенице. Ово брашно је погодно за прављење брзег хлеба или за печење муффина и пецива.
3) брашно од целог пшенице
Пуномасно брашно се прави млевењем пшеничних зрна. Садржи житарице и глутен. Брашно од пшеничног ланца је теже и хранљивије од обичног пшеничног брашна. Хлеб од целокупне пшенице обично је мање величине. Због тога већина рецепата меша интегрално брашно са печеним брашном за најбоље резултате.
4) Грубо брашно
Грубо брашно се назива и брашно за тапете. Има висок садржај влакана сличан брашну од целог зрна.Да би се постигла већа величина након подизања, мора се користити у комбинацији са великом количином хлебног брашна.
5) ражено брашно
Ражено брашно је првенствено намењено печењу тамног хлеба. Садржи велику количину минералних једињења. Садржи мање глутена од пшеничног брашна и зато се обично користи у комбинацији са пшеничним брашном.
6) прашак за пециво
Прашак за пециво се прави млевењем стрних зрна пшенице са малим садржајем протеина и углавном се користи за печење муффина. Различите Веде од брашна изгледају слично. Ефикасност квасца и апсорпциони капацитет различитих брашна значајно се разликују у зависности од тога где се узгаја зрно, као и од услова гајења, процеса млевења и услова складиштења. Испробајте различите марке брашна доступних на тржишту, пробајте их и упоредите резултате. Затим одаберите брашно које на основу вашег искуства даје најбоље резултате.
7) Кукурузно и овсено брашно
Кукуруз и овсена каша добијају се млевењем кукуруза и овса. Обоје су комплементарни састојци за прављење грубљег хлеба и користе се за побољшање укуса и текстуре хлеба.
8) шећер
Шећер је веома важан састојак за постизање боје и слаткоће хлеба. Бели шећер помаже у подизању и широко се користи као хранљива материја. У посебним случајевима могу се користити смеђи шећер, шећер у праху и бомбоне.
9) Квасац
Квасац помаже тесту да се дигне и производи угљен-диоксид, који омогућава хлебу да се шири и чини унутрашња влакна тања. Али брзо устајање захтева угљене хидрате из шећера и брашна.
1 кашичица активног сувог квасца = 3/4 кашичице инстант квасца 5 кашичица активног сувог квасца = 1 кашика инстант квасца
2 кашичице активног сувог квасца = 1,5 кашичице инстант квасца
Квасац треба држати у фрижидеру јер га високе температуре чине киселим. Пре употребе проверите датум истека. Вратите их у фрижидер након сваке употребе што је пре могуће. Неспособност хлеба да се дигне обично је резултат мртвих ћелија квасца.
А. Савет.
В Следећи поступак утврдиће да ли је квасац свеж и активан или не.
1. У мерну шољу сипајте 1/2 шоље топле воде (45 - 50 ° Ц)
2. Додајте 1 кашичицу белог шећера и промешајте. Затим додајте 2 кашичице квасца.
3. Ставите мерицу на топло место око 10 минута. Не мешајте смешу.
4. Пена треба да досегне руб мерне чаше. Ако се то не догоди, ћелије квасца су мртве или неактивне.
10) Сол
Сол је неопходна за побољшање укуса хлеба и боје коре. Истовремено, сол спречава квасац да делује. Не користите превише соли за печење. Ако не желите да користите сол, можете изоставити овај састојак. У овом случају, хлеб ће бити већи од хлеба направљеног сапуном.
11) Јаја
Јаја могу побољшати структуру хлеба, учинити хлеб хранљивијим и гломазнијим, а хлебу додати специфичан укус јаја. Ако желите да користите јаја, уклоните љуске и равномерно их промешајте.
12) Масноћа, путер и уље
Маст може хлеб учинити тањим и дуже га одржавати свежим. Пре употребе маслаца истопите га или исеците на ситне комаде након што га извадите из фрижидера тако да се равномерно меша.
13) прашак за пециво
Прашак за пециво се углавном користи за подизање када печете хлеб и кифле по ултра брзом програму (врло брзо печење). Због својих хемијских својстава није потребно време пењања. Ствара гас који ствара мехуриће или разређује структуру хлеба.
14) сода бикарбона
Има иста својства као прашак за пециво. Такође се може користити заједно са прашком за пециво.
15) Вода и друге течности
Водиа је неопходан састојак за прављење хлеба. Типично, најпогоднија температура воде је 20-25 ”Ц. За подизање у убрзаним програмима температура воде треба да буде 45 - 50 ° Ц. Уместо воде можете да користите свеже млеко или воду помешану са 2% млека у праху, што ће побољшати укус хлеба и учинити боју коре привлачнијом . У неким рецептима се сок (на пример, јабука, поморанџа, лимун итд.) Може користити за побољшање укуса хлеба.
Редослед додавања састојака
У свим рецептима је важно придржавати се опште конзистенције приликом додавања састојака.
* Прво додајте течност у посуду за печење (вода, млеко, пиво, кефир, кисело млеко, јогурт, јаја итд.).
* Затим додајте лабаве састојке (брашно, зачинско биље, зачини за хлеб, мекиње, клице пасуља, пахуљице, семе итд.).
* Додајте сол у један угао.
* Додајте шећер у други угао.
* У трећу се додају зачини.
На средини посуде за печење направљена је мала рупица. Овде се ставља квасац или прашак за пециво и прекрива брашном. Ако се користи свежи квасац, најбоље је додати шећер директно са квасцем. Квас или прашак за пециво увек се стављају на суво брашно!
Савет.
За најбоље резултате када користите густо тесто које садржи пуно раженог брашна или целих зрна, препоручује се коришћење обрнутог редоследа додавања састојака, тј. Прво додајте суви квасац и брашно, а затим течност.
• Суво воће, ораси, итд. Додају се у другој фази мешања, након што произвођач хлеба запишти (10 пута). Ова функција није доступна за све програме.
Постоји још неколико важних тачака које треба имати на уму приликом печења у кућној производњи хлеба.
• Сол и квасац никада не смеју да се додирују!
• Намочите житарице у води преко ноћи.
• Користите само хладне састојке са функцијом одлагања старта.
• Са функцијом одложеног старта, немојте користити састојке који се брзо кваре, као што су јаја, свеже млеко, воће, лук итд.
• Након што извадите хлеб из произвођача, пустите да се охлади на одговарајућој површини (као што је дрвена или најлонска даска за резање).
Напомена: Тежина, запремина и садржај свих појединачних састојака у доњим рецептима су само за референцу. Резултати печења зависе од многих фактора:
* тврдоћа воде (када се користи премекана вода, тесто се брже диже);
* влажност ваздуха у соби (са високом влажношћу морате смањити количину воде за 1 - 2 кашике);
* висина надморске висине (на надморској висини већој од 750 м, тесто се брже диже);
* уједначеност састојака.
Из горе наведених разлога, пожељно је променити изабрани рецепт у зависности од услова у време печења.
Стандардни додаци произвођача хлеба су мерна кашика и мерна чаша. Мерна кашика је двострана и има велико и мало удубљење. Мерна кашика има мали капацитет удубљења од 5 мл. Мерна кашика има велику депресију од 15 мл. Запремина мерне чаше је 250 мл.
Запремина једне мерне чаше једнака је 150 г брашна или 250 мл воде.
Запремина једне мале удубине мерне кашике једнака је 6 г сапуна, 3,5 г сувог квасца, 4,5 г средства за побољшање брашна, 3,5 г зубног каменца или 6 г калијум бикарбоната.
Запремина једне велике удубине мерне кашике једнака је 14 г шећера, 7 г сувог грожђа, 6 г ораха, 6,5 г млека у праху или 16 г биљног уља. Једно цело јаје тежи приближно 50 - 60 г. Када мерите састојке, ставите мерну кашику / чашу на равну површину. Тачну количину течности можете проверити када је мерна кашика / чаша у нивоу очију.
Савет.
Ако из неког разлога не желите да печете хлеб по рецептима, нове мешавине хлеба можете купити у продавници прехрамбених производа. Ако користите мешавине зноја, следите упутства на паковању. Имајте на уму да чак и ове претходно помешане мешавине неких произвођача захтевају додавање квасца као посебног састојка.
|
