Магнит РБМ-1006. Опис и карактеристике машине за хлеб |
|
Карактеристике произвођача хлеба Магнит РБМ-1006Снага 720 В ПрограмиБрој програма печења 14 - класично, француско, интегрално, слатко, брзо печење, брзи хлеб, француска векна, хлеб са ниским шећером, кекс, месење, тесто, џем, јогурт, печење Додатне ИнформацијеБрој мешалица 1 ЛЦД дисплеј. Машина за хлеб Магнит РБМ-10061. Покријте инспекционим отвором
Контролна табла1. Избор програма
Сви састојци који се користе требају бити на собној температури (осим ако није другачије назначено) и пажљиво одмерени. Одмерите течност помоћу испоручене градуиране чаше. Измерите течности помоћу испоручене мерице. Користите кашику двоструког дозирања, са кашиком и кашичицом. Брашно: тежина брашна веома зависи од његове врсте. Зависно од квалитета брашна, резултирајући производи од печења могу се разликовати. Чувајте брашно у херметички затвореној посуди, јер може реаговати на колебања температуре и влажности упијањем или, обратно, испуштањем влаге. Пожељно је користити такозвано брашно "јако", "хлеб" или "печење" уместо стандардног брашна. Додавање овсеног брашна, мекиња, пшеничних клица, раженог брашна и на крају целих житарица тесту резултира тежим и мање пухастим хлебом. На резултате утиче и колико је брашно просејано - што је целовитије (односно ако садржи честице љуске пшеничних зрна), тесто се мање диже, а хлеб испада гушћи. Квасац: Квасац омогућава пораст теста. Користите активни суви квасац у кесицама. Квалитет квасца варира и не шири се увек на исти начин. Дакле, квалитет хлеба може варирати у зависности од коришћеног квасца. Стари квасац или неправилно чувани квасац не делује добро као свеже отворени суви квасац. Сви рецепти су за дехидрирани квасац. У случају да користите свежи квасац, требало би да узмете троструку (тежински) количину и разблажите га малом количином топле, мало зашећерене воде за његово ефикасније деловање. Сол: Сол додаје укус печеним производима и помаже у регулисању активности квасца. Не сме доћи у контакт са квасцем. Захваљујући соли, тесто је чврсто, компактно и не диже се врло брзо. Сол такође побољшава текстуру теста. Масти и биљно уље: Масти хлебу додају мекоћу и укус. Овај хлеб такође има дужи рок трајања. Вишак масноће успорава пораст теста. Ако користите путер, исеците га на ситне комаде ради равномерније расподеле у тесту или га претходно омекшајте. Шећер: Пожељна је сахароза, сирови шећер или мед. Никада не употребљавајте рафинисани шећер или грумен шећер. Шећер негује квасац, даје хлебу укус и побољшава боју смеђе боје коре. Вода: Вода засићује и активира квасац. Такође засићује скроб у брашну и осигурава стварање мрвица. Вода се може делимично или у потпуности заменити млеком или другим течностима. Течности треба да буду на собној температури када се додају. Јаја: Јаја обогаћују тесто, побољшавају боју хлеба и доприносе стварању укусне мрвице. Ако користите јаја, смањите количину течних састојака. Напукните јаје и додајте течности у количину назначену за течност у рецепту. Рецепти позивају на употребу 7 средњих јаја, 50 грама; за већа јаја додајте мало брашна, за мања смањите количину брашна. Млеко: Можете да користите свеже млеко или млеко у праху. Ако користите млеко у праху, додајте воду до првобитно назначене запремине. Ако користите свеже млеко, можете додати и воду - укупна запремина течности мора бити једнака запремини назначеној у рецепту. Млеко такође има емулгирајући ефекат, што омогућава равномерније шупљине и лепши изглед мрвица. Адитиви: Можете користити сопствене рецепте додавањем било којих адитива које желите; у овом случају, међутим, следи: |
| Магнит РБМ-1005. Опис и техничке карактеристике произвођача хлеба |
|---|
Нови рецепти
