|
 Чај је одавно ушао у сваки дом. Постао је симбол искреног гостопримства. Еликсир живахности и здравља, природни чај се толико укоренио у свакодневном животу да се чини да је без њега незамисливо. Није ли зато прво питање, а понекад и збогом, госта питамо: „Хоћете ли шољу чаја?“.
Али много пре појаве „прекоморског“ чаја, и Руси су пили чај. То су били фуруни - пића од лишћа, цвећа, воћа, корена многих зељастих и дрвенастих биљака. Многи взвари су лекови за разне болести.
Занимљиво је да се у давним временима, када Европа такође није познавала кинески чај, снабдевао руским, такозваним маркуе чајем. Име је добило по голом селу чији су га становници убрали. То су били листови чаја од врбе - трава, угурани у теку. Чај од шамота најчешћи је напитак већ дуги низ година.
Помоћ знатижељницима. Иван чај, усколисна трава, Капорски чај или белоруски хекрипен, вишегодишња је биљка са дебелим пузећим ризомом, из којег се протежу бројни изданци. Стабљика висине до 120 центиметара, усправна, густо лисната. Цветови су велики, љубичасто-ружичасти. Плод је махунаста, четво угнежђена, благо савијена капсула, прекривена финим длакама. Расте на © топовима шума, пропланака, пропланака, изгорелих подручја, уз путеве.У СССР-у је распрострањен у европском делу, на Криму, на Кавказу и у Сибиру. Налази се у целој Белорусији, често местимично формира значајне шикаре.
Листови Иван-чаја садрже значајну количину танина, витамина Ц, као и слузокоже, у медицинској пракси се користи као адстрингент за чир на желуцу и противупално за гастритис и колитис.
По изгледу су и друге врсте фиревеед сличне иван чају, који, иначе, имају иста својства као и Иван чај.
И сада многи људи више воле пиво од природног чаја, често традиционалног, породичног, провереног пића. На Алтају, на пример, пију такозвани бадан чај. Ловци на тајге не заборављају да са собом на риболов носе чај који укључује лишће бадана, ризоме Рходиола росеа (златни корен), цвеће и лишће ватрене траве, златне бикове, першун и дивљу ружу.
Становници пустиње кувају чај од камиље трнине. Кантарион, нана су већ дуго додавани чају у центру Русије ... Не можете све набројати. Наше шуме и ливаде богате су биљем, воћем и бобицама, од којих маштарија љубитеља чаја ствара широку палету композиција. Вешто одабрани биљни препарати чине читав комплекс различитих лекова, витамина, микроелемената, биолошки активних супстанци, знатно супериорних у лековитом дејству од уобичајеног чаја, црног или зеленог.
Укусан и лековит чај добија се од цветова липе - прелепог, златног, посебне ароме и укуса меда. Јуха од липе погодна је за све - и жеђ за утаживање и за лечење прехладе.
Или узмите малине. Сада многи сељани и становници града покушавају да припреме барем мало џема од малина у случају прехладе или барем осуше бобице. Али зналци чај направљен од лишћа и цвећа малине цене ништа горе од бобица. Брев од њих, посебно са додатком бобичастог воћа, користи се не само у нашој земљи, већ и у многим народима света као лек за бројне болести - за упале и крварења десни, болове у стомаку, кожне болести , грипа и болова у грлу. Још је боље ако се чорба припрема од мешавине листова малине и купине. Листови купине садрже танине, јабучну, лимунску, салицилну киселину и друга сложена органска једињења.Чај од купине помаже код поремећаја црева.
А јагоде? Листови дивље јагоде (али не и баштенски), свежи и сушени, такође дају пиће лепе боје и укуса, које такође има диуретичка и фиксирајућа својства. А ако на листове јагода додате суве или свеже бобице, онда је тешко смислити најбољи чај. Листове јагода је боље убирати за будућност на јесен, када почињу да црвене.
Биљка кантариона се дуго користи у народној медицини, посебно у комбинацији са другим биљкама. О њој људи кажу: „Као што се хлеб не може пећи без брашна, тако се ни многе болести не могу излечити без кантариона. Њено име је трава за деведесет девет болести.
Тешко је установити зашто је кантарион назван „Св. Као да зато што од животиња болује. Заиста, ако је има пуно у сену, то боли коње.
Чај од кантариона, сакупљен у време цветања, пријатног је укуса, јантарне боје, велике лековите моћи. При кувању треба водити рачуна о чају, довољна је једна кашичица на чашу воде, за лек концентрација треба да буде већа. Инфузија или напитак од кантариона користи се код болести црева и желуца, јетре, срца, чирева, за брзо зарастање рана, као диуретик, код прехладе.
У давним временима, кантарион је био познат по томе што је из њега извучено много боја. Није тешко осигурати се: утрљајте неколико латица на длан и видећете да је ова биљка богата бојама. Неутрални екстракт даје жуту и зелену боју, врућа инфузија - ружичаста и црвена.
Тимијан се популарно назива Богородскаја трава. Његове децокције добро умирују нервни систем, помажу код кашља, бубрега, јетре, болести срца, крварења из материце. У свакодневном животу инфузија се користи као чај, као и зачин за кисељење краставаца и парадајза, као зачин за месо, рибу, поврће и друга јела.
Ко не познаје шипке, са њиховим пламеним цветовима и јединственим мирисом? Ова биљка представља читаво складиште витамина. Напитак против скорбута припрема се од пулпе шипка, јер нема воћа или бобица богатијих витамином Ц од шипка - до 1.000 милиграма на сто грама! Ово је недељна потреба тела за најважнијим витаминима. Али садржи и витамине Б1, Б2, ПП, К, пантотенску киселину. Лишће и латице шипка такође садрже обиље различитих витамина. За чашу чаја довољно је пола туцета пасираног воћа са додатком неколико латица или листова.
Чај се може правити од листова глога, бруснице, боровнице, црне рибизле, оригана, матичњака, брезе, коприве и других, као и од листова јабуке, крушке, трешње, црне рибизле, планинског пепела. Чај је хранљив, укусан и помаже код прехладе. Може се припремити од појединачних биљака или мешати по вашем укусу.
При кувању чаја обично у једнаким размерама мешају лишће јабуке и јагоде, јабуке и трешње, јагоде тсгмалина, траву и трешњу, лопоч и јабуку. Црна рибизла, нана, оригано, слатка детелина, столисник, листови боровнице и трешње, коре цитруса дају чају пријатан мирис. Латице руже, јасмин, шипкови чине мирис слаткастим. Сушеним листовима можете додати неколико свежих, танко исечених листова - арома пића ће се појачати.
Можете сами припремити биљни чај. Листови се беру по сувом, ведром времену, када на биљкама нема росе.
Најлакши начин сушења лишћа је равномерно раширивање у сенци под крошњом или у добро проветреном простору. Кад се осуше, исеку се и лагано испеку у рерни. Ово је зелени чај.
Постоји још један начин, најбољи је ензимски. Сакупљени листови се држе у сенци 6 сати док не увену. Затим су увијени у дланове тако да сок изађе, стављени у кутију, прекривени влажном крпом и остављени на собној температури за ферментацију 8-10 сати. Затим се листови суше у пећници или на сунцу.Листови чаја требали би бити велики - до 4 милиметра, иначе ће чај испасти замућен. Ово је црни чај. Осушене сировине стављају се у стаклене тегле, добро затворене поклопцем.
Важно је приликом бербе лишћа знати време када је то најбоље учинити. Најприкладније време за сакупљање чаја од врбе и других врста белог злата је август, бруснице и боровнице - јун, лишће и цветови вреска - јул, купине и малине, јабука и трешња - цело лето.
Ни сам поступак кувања таквог чаја није ништа мање важан. Да бисте га учинили мирисним, укусним и мирисним, не смете га прокувати, јер ће иначе ароматична есенцијална уља испарити. При кувању чаја препоручује се стављање у врели котлић (брзином од кашичице на чашу воде), прелијте га кључалом водом, одмах оцедите и прелијте кључалом водом. После пет до десет минута чај ће бити готов.
Чај се често користи у лековите сврхе. Распрострањени су напици за дојке, омекшавајући, желучани, диафоретски, седативни.
Чај куван од листова рибизле помаже код недостатка витамина и анемије. Листови боровнице и бруснице помажу у смањењу нивоа шећера у крви и урину и помажу код реуматизма. Уварак од листова купине и малине ублажава нервну напетост. На високим температурама препоручују се болести бубрега, анемија, као и бубрежни каменци, чај од јагода и вријеска. Ливада детелина се производи због слабости, општих тегоба. Листови менте - за болести дигестивног система. Цхагу - за чир, гастритис. Шипак је користан за срчане и хипертензивне болеснике. Одвар камилице или оригана, пије се ноћу, даје чврст сан ...
Ето шта је, шумски чај!
На огромним пространствима наше земље постоје многе биљке које нам дају лековита пића. Али запамтите: неопходно је набавити их без штете по оставе природе.
Кудиан А.Н. - Домаћица о храни
Прочитајте сада
Сви рецепти
|
