|
 На полицама продавница може се видети много смрзнутог поврћа. То су мешавине поврћа, и помфрит, и спанаћ, и зрна кукуруза, и пасуљ, и купус, и још много тога. И ако су се такви производи раније третирали са опрезом, сада се сигурно купују у великим количинама. Научници и време доказали су да хладноћа готово не штети таквим производима. Промене на њима могу се десити када ваздух уђе. Али већина пакета је херметична и зато тамо не долази ваздух.
А замрзавање поврћа уз помоћ савремених технологија омогућава вам да сачувате више витамина и минерала у храни него приликом конзервирања. Узмимо на пример витамин Ц. Сушење врло лоше утиче на његов садржај - у овом случају може се изгубити и до 80% витамина. Конзервирање је у стању да сачува витамин Ц нешто боље, али истовремено штети овом витамину. Замрзавање је за њега најнежније. После замрзавања поврће задржава до 80% витамина Ц.
Такође треба имати на уму да се пуно поврћа које се на нашим шалтерима може видети ван сезоне доноси из Турске, Африке, Шпаније, Италије и других земаља. Већином испоруке могу изгубити већину витамина и других хранљивих састојака. Садрже и конзервансе додате поврћу како би сачували свој изглед. Такође има много увозног поврћа и пестицида. На пример, смрзнуто поврће може бити хладно, док увозно поврће захтева пестициде. Поврће се замрзава након бербе, задржавајући сва корисна својства.
Замрзнута храна обично се пакује у вреће. Тежина стандардног паковања је око 450 г, понекад и више. Пакети неће заузимати пуно простора у фрижидеру, али на вашем столу ће увек бити здравих и укусних производа. Имајте на уму да складиштење смрзнутог поврћа не сме бити подметано, а храна не треба поново замрзавати након одмрзавања. О условима складиштења поврћа можете сазнати на паковању.
Генерално је замрзнути храну врло лако, али код куће то треба учинити врло брзо. Ствар је у томе што се нутритивна и укусна својства смрзнуте хране брзо губе.
Индустрија сада користи „шок смрзавање“, јер ниске температуре врло брзо утичу на поврће. Производи се прво припремају, а затим шаљу под утицајем хладног ваздуха. Као резултат, појединачни комади или поврће немају времена да се лепе једни за друге и прекривени су леденом кором. Након тога наставља се дејство прехладе, услед чега се унутрашњост поврћа замрзава. Када температура поврћа достигне –18 Ц, производ се може сматрати спремним и може се паковати. Главне предности замрзавања шоком су што је у овом случају погодно паковати храну. Такође у овом случају постиже се брзина њихове припреме. Уз све ове предности, структура и изглед поврћа остаје природан.
Иначе, неколико речи о квалитету. Смрзнута храна је јединствена на свој начин. Када купују, људи обраћају пажњу и на назив производа и на произвођача. Такође, купци се труде да на паковању остане минимум леда и да се поштују пропорције (ако се ради о мешавини различитих производа). Једино што су ови пакети обично непрозирни, па је немогуће унапред проценити производе према овим параметрима. Али када се вратите кући, можете пажљиво прегледати, па чак и окусити садржај паковања. Тако ћете на крају имати утисак о одређеној компанији и њеном производу.
Микхаилова О.
|
