Параскина пасца

ФАЗНЕ ФОТОГРАФИЈЕ:

1. Колобок након прве серије:



2. Успон за 1 сат:



3. Успон за 1,5 сата:



4. Месење са жуманцем:



5. Додавање протеина:



6. Овако изгледа „капа“ изнад сечива:



7. Када се оштрица заустави, она се одмах шири преко канте:





8. Умешајте суво грожђе:



9. Успон за 1,5 сата:



10. Скоро спремно:



Срећно печење свима!

драга Зест, већ данас сам по други пут направио пасту по вашем рецепту и имао сам питања:

3. По завршетку месења, тесто из лепиње се рашири по целој канти.

1. Погрешно сам схватио, чак и врло густ. Данас нисам излио све брашно, оставило сам 100г. на крају у другој шаржи, после жумањака.
2. на крају, када додам жуманца, а затим беланце, напротив, добијем врло течно тесто (први пут сам додао 150 грама брашна и данас је опет исто).
дизање теста у рерни 3 сата. , па, можемо рећи са муком 2 пута вуче.
Када укљ. почиње, могло би се рећи, активно се дизати у пећници.
Након печења висина (први пут је била 18,5 цм, данас 20 цм.)
У чему је моја грешка? или је то ок, али опет додам пуно брашна.

Татјанка_1

Ово се зове, желео сам најбоље, али испоставило се, као и увек

Изразом који сте истакли желео сам још једном да упозорим на додавање течности током прве серије, али испоставило се да је то збуњујуће.

Погледајте, на првој фотографији - „поцепана чврста лепиња“ након првог гнетења, АЛИ - у њу не треба додавати течност нити редуковати брашно, јер након завршетка СВЕГА гнетења и додавања СВИХ састојака (посебно жуманца и протеина ), тесто ће постати течно и пузат ће по цијелој канти, а неће га држати лепиња.

Дакле, апсолутно је тачно да је тесто након првог месења тесно.
Сви имамо различите састојке, па се водите конзистенцијом теста на фотографији. Након додавања жуманца, дозвољено је оставити малу "постељину" на дну канте (фотографија бр. 4), након додавања протеина, тесто ће се још више задржати, задржаће заобљени облик само захваљујући ротацији миксера, а кад се заустави, превући ће се преко канте (слика 7).

Хвала вам што сте ми скренули пажњу на ову фразу, покушаћу да је исправим тако да не постоји могућност двоструке интерпретације.

Вероватно би било логичније фразу преместити у други пасус тако да звучи овако:

1. Узмите 160 мл млека, додајте 160 г путера, 100 г шећера, 0,5 тсп. посолите и загревајте док се уље не раствори (не прокувајте!).
2. Ставите 1,75 тсп у канту. сувог квасца и 400 г брашна. Налијте топлу течност на врх, покрените програм за месење теста. Маса је сакупљена у неку врсту густог колобока неправилног облика, донекле уједначеног. Овде треба да се одупрете искушењу да додате течност! Имајте на уму да ће након завршетка гњечења и додавања течних састојака (жуманца и беланаца) тесто постати прилично течно, изглед лепиње ће остати само услед ротације миксера, када се заустави, тесто ће се увући по целој канти.
3. Оставити тесто да нарасте 1 - 1,5 сата. Ако је соба хладна, пренесите канту на топло место (на пример, рерну са упаљеним светлом).

Тада је све у тексту.

Зест, хвала на сјајном и укусном рецепту!

данас сам тренирао пре Ускрса, помозите ми да схватим у чему су грешке!
Користио сам свежи пресовани квасац (датум производње прекјуче, најсвежији, Кривиј Рих). Из неког разлога сам помислио да је брашно 500г и узело је 25г квасца, затим сам видео око 400г и уклонио комад око 8-9г, укупно је било 16-17 грама.
Разблажили су их у топлом млеку, сипали тамо топли растопљени маргарин на пола са сл. путер и шећер, сол, мешано. Затим је умешала брашно. Лицитар је био течан, али сам одлучио да додам брашно у тренутку када ћу умешати жуманца.
Оставио сам га на провери у рерни, вратио се из шетње након 1,5 сата, тесто је скоро требало да побегне из канте
У гњечење сам додала жуманце, тесто је испливало и слегло, додало брашно у лепињу као на вашој фотографији. Додао сам протеине у врхове, тесто је поново постало течно, али густо попут густе павлаке само гушће. Више нисам додавао брашно, додавао сам грожђице.
након тога сам кашиком распоредио тесто у 2 мала облика (отприлике трећину укупног броја) за рерну, а остатак оставио у ХП да стане. Оно што је у обрасцима послато на проверу у МВ. Испунио сам за трећину.
Тесто у калупима је искрсло за пола сата !!! Ставио сам га да се пече, после 35 минута било је готово.
Тесто у КхП одговарало је читавих 1,5 сата, када је остало 5 цм до ивице, укључио сам печење. А онда се ТО догодило: после 10 минута погледао сам и тесто је једноставно пало за око 7 цм !!! узнемирен и остављен да се даље пече.
Изашли су паски у дивним облицима, пухасти, мокри, једноставно не могу да се одлепе, појео их је целе и нисам ово одмах очекивао од себе.
Мислио сам да ће паска у ХП бити срушена цигла, али испало је исто као у пећници, али зашто је онда испао?
Међу могуће разлоге мислим:
1.сувише јак квасац, потребно је ставити 12г. Иначе, у укусу се чује помало алкохолни укус - није ли од њих?
2. пуно течности, морате ставити више брашна
3. Отворио поклопац 3 пута током испитивања, можда зато што је пао.

Ево фотографије. Реците ми у чему је грешка, паска ми се јако свидела, желим да испечем још.
У време печења (отворио поклопац, и даље је пао)


После печења на зидовима су трагови теста

Коцке у облицима, структури и укусу - вау !!

Као што видите са слика, тесто није течно, прилично је еластично, али не и лепиња, сигурно. А такође је и квасац Кривии Риг врло јак, још увек можете смањити њихов број, због овог, пребрзог приступа и отпада ... па, додајте брашно

За 400 г брашна потребно је 8 г квасца. А за печење, онда негде око 13-15 Ово би требало да буде довољно. Само квасац може дати алкохолни мирис, ништа друго

За 400 г брашна потребно је 8 г квасца. А за печење, онда негде око 13-15 Ово би требало да буде довољно. Само квасац може дати алкохолни мирис, ништа друго

🔗
Да, већ сам разумео тог кривора. квасац је само термонуклеарни
Јуче сам испекао Дарнитског из фугасца (на 400г брашна ставио сам 8г квасца), па се подигао врло високо, али је и кров тешко пао
Мислим да још нешто треба смањити, а на паску ставити највише 12-13!

Паска је за данас постала још укуснија !!! Будући да је могуће упоредити комад из рерне и из ХП исте серије, као да ћу сада пећи у рерни, много је укуснији и укус је израженији!

Мирацле777, ускршња торта сазрева, постаје боља тек након пар дана, посебно за „тешке“ ускршње колаче (попут оних које грожђица пече, и ја их волим). А брашна је заиста мало премало.

лина, да, већ сам одлучио да ћу додати брашно након додавања протеина. Једноставно га нисам додала први пут, јер је тесто постало јако пуно након протеина и мислио сам да миксер ионако неће формирати лепињу. А још нисам имао шешир преко оштрице.

Пасоцхки су врло хировит производ.

Прво, не можете се усредсредити само на количину брашна у рецепту. Пекао сам на сувој Мацфи, погледао слике, испод њих и прилагодио конзистенцију. Никад нисам могао да пропаднем.

Друго, печење у рерни ће дефинитивно бити боље и укусније. Али то не искључује произвођача хлеба. Због тога сам у њему пекао тако да је узорак-пример био

Пасоцхки су врло хировит производ.

Прво, не можете се усредсредити само на количину брашна у рецепту. Пекао сам на сувој Мацфи, погледао слике, испод њих и прилагодио конзистенцију. Никад нисам могао да пропаднем.

Друго, печење у рерни ће дефинитивно бити боље и укусније. Али то не искључује произвођача хлеба. Због тога сам у њему пекао тако да је узорак-пример био

Зест, трудићу се да сваки пут будем бољи и хвала вам пуно на помоћи!

У потпуности се слажем око брашна, увек волим и пазим на колобок Админ-а
Због тога сам овде додала брашно, како сте саветовали, после жуманца, али после протеина нисам се тога сетила, јер је тесто било попут густе павлаке, ово је већ негде поменуто као норма и нисам додавао
Сада ћу узети у обзир све грешке и почети поново!
Следећи врх, покушајте да месите само тесто ручкама (желим да савладам покхлебкин од 1 кг), али ово је вероватно на трагу. Само Ускрс.
Можда негде постоје везе како то научити или погледати видео?

Данас је мој деби у пастирству.
Почео сам да испробам нове формуларе за мене, како не би било неугодности пре Ускрса ...
Узео сам ову верзију рецепта

5. Фотографије корак по корак према рецепту Покхлебкина, прилагођене машини за хлеб, одговор 386 Управо сам га умесио у мешалици и рукама помешао суво грожђе.

Пошто нисам правио фондан, намазао сам паски јајем. Пекао сам у микроталасној пећници, у режиму конвекције 180 степени, 28 минута.
Обрасци за 350г и 250г. Испало је укусно.

Имам питање. Ако желим да додам суве кајсије, да ли ми треба 160 г сувог грожђа и суве кајсије, или 160 г сувог грожђа (према рецепту) и још мало сувих кајсија?

Можда негде постоје везе како то научити или погледати видео?

Са таквом жељом за добрим резултатом све ће дефинитивно успети!

А ево и видео записа хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=52974.0

алиона

Па, испали су згодни, само гозба за очи!
Куполе су уједначене, глатке, У ВАС написано јаје! Не можеш скинути поглед. Ово је фин момак!

160 г је укупна количина свих адитива, у тим границама можете направити и микс))

Зест, хвала на добрим речима! И за укусан рецепт.

Ни сам први пут нисам очекивао овако позитиван резултат.

Следећи пут ћу додати суво грожђе са сувим кајсијама.

Са таквом жељом за добрим резултатом све ће дефинитивно успети!

А ево и видео записа хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=52974.0

Зест, пуно ти хвала Пекла за твој рецепт Ускршњи колач са Миасоедовскаиа, то је такође само бајка !!!
Већ данас стављам тесто на Мјасоедовског, а прекосутра планирам да месим Параскину (толико рано, јер је преносим рођацима у други град са приликом), такве лепоте, тестенина ће се пећи целе недеље
Раисин, хвала вам још једном на рецептима и, што је најважније, на инспирацији, тражили сте нас са таквим ентузијазмом за САОМО-МОСТ, да желите пећи пасцхи током целе године
Ох, заборавио сам да питам (питао сам у другој теми, али нико ми није одговорио - вероватно онда треба да избришете тамо):
1. Ако све тесто не стане у рерну, онда је део теста на проби?
2.Након печења - кифлице на бурету? Читао сам да га неки стављају наопако, али како ће се тако држати?

Мирацле777

Ево доброг момка Како започети печење - и не можете престати

1. Прво питање није сасвим јасно ... да ли мислите на печење у рерни? А ако сте припремили толико теста да калупи са тестом не могу одједном да стану у рерну?

Ако је тако, онда свако има свој алгоритам. Више волим да торте први поставим у мале калупе на пробу и прво их испечем. То је обично довољно времена да стигну већи примерци. Ако видите да тесто може да стоји, однесите обрасце на хладније место или чак у ходник.

2. Охладите, најбоље са стране и на нешто мекано, како не бисте смрвили торту. Повремено окрећите да се равномерно охлади.
Доле, само сам охладио панеттоне. Печени су у готовим папирним облицима, пробушили их у подножју ражњићима и обесили наопако између столица. Ако пробушите „добит“, мало је вероватно да ће издржати, ражњић ће пресећи савитљиво вруће тесто.

1. Да, све сте добро разумели, (толико сам неспретно објаснио увече) има толико теста да желим да се све испече равномерно, велико и мало, и самим тим све неће одмах стати. Хвала на одличном алгоритму - прво малом, па великом !!!

2. Све сам разумео, потражићу им мекано пријатно гнездо ћебади

Мирацле777

успешно печење))

Захвалити! Све је испало у реду, узео сам у обзир све прошле грешке, направио тесто гушће, додајући брашно у оба жуманца и мало беланаца.
Па, моји протеини су се дуго мешали (направио сам брашно за 700 г и узео 6 јаја), можда је то разлог зашто. Једина грешка, нисам сачекао да протеини у потпуности интервенишу (буквално још 5 минута) и сипао суво грожђе у брашно, а оно се залепило за протеине и интервенисало неравномерно, помогло лопатици да меси дрвеном кашиком.
И још нешто, иако сам ставио папир на 2/3 у форме, али тесто у рерни сооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо (већ током печења) да су оне пите које су стајале близу једна другој (па, ставио сам пуно малишана) добиле заједнички кров Рођаци су били одушевљени естетским браком и поштено су се јебали

Зест, нешто полако се тесто диже. Прошла су већ два сата, а тесто је једва достигло половину канте. Цела ствар неће доћи до испуњења! Једва чекате да нарасте до ивице канте? Већ попунити?

Нисам чекао. Видео сам ваше белешке и направио попуну. Не сећам се колико сам брашна додала прошли пут, али овај пут чашу сигурно! Да ли треба да забележим додату количину брашна или би можда било боље смањити количину протеина?

Пеците данас (за загревање пре сутра). Квасац - саф-момент (2 кашичице), брашно - Киевмлин. Било је потребно више од 100 грама. Чак и одједном (у првој фази) приметио сам да не желим да додам воду, већ брашно. И тако се догодило. Тесту је требало јако дуго да се дигне (можда је због хладноће киша падала). Као резултат, морали смо нешто да узмемо и печемо у рерни. Нажалост, на посту, нисам покушао. Породица је била мање скромна - кажу да је укусна. У рерни (тегла са пола ананаса) печено је 40 минута, у рерни - сат двадесет (додао сам време, било је влажније). Хвала на рецепту!

И испекла сам је! Морао сам да додам и брашно приликом мешања жуманца. И она се попела на кров и попела из канте. Печење у КхП 1 х 10 мин. Веома импресивно. Захвалити! Ми се захваљујемо аутору

Желим да вам захвалим на рецепту!
Први пут у животу сам направио слатка пецива (тачније први пут сам направио добар производ од теста од квасца) Моја запажања током процеса кувања:
-након месења жуманцем и беланцима, тесто није хтело да нарасте, до највише пола канте. Искрено је стајало 1,5 сата, а затим је посуто сувим квасцем и умешено Пицом. Све је било топло (у кухињском ормарићу у близини радијатора).
-После 1,5 сата резултат је исти ... Узео сам квасац, растворио га у млеку и брашну (искрено, не знам зашто сам то учинио, вероватно од туге), умесио сам га на Пелмени, јер је суво грожђе натопљено коњаком почело је да се разбија у крпе
-Након још 1 сата висина производа је мало изнад средине канте
-Онда сам се наљутио на њега, укључио РАИСИН режим, кора је средња. Током гњечења додавао сам брашно, јер је изгледало попут павлаке, додато је само 1/2 шоље брашна. Отишли ​​на спавање
-Ноћу сам извукао ускршњи колач: облик је идеалан - тачно величине канте, гладак, кров је уједначен, није поцепан куполом. Невероватан мирис, боја је прилично тамна (морате, наравно, ставити светлу кору). На додир - прозрачан и мастан, јер се њише као еластичан, а не на хлебу
Још не могу да га пресечем, у недељу ћу покушати да пријавим резултат интерног прегледа
Хвала ти, Зест!

Ох, нешто није у реду са мном
Када је прва серија била уска лепиња, није успело - додала сам скоро 1,5 шоље брашна по једној и по порцији, односно 1 шољу више него према рецепту.
Тада се очигледно нешто догодило са квасцем, он не нарасте и то је то. Додала је још једну кашику. Печем углавном на прешаним, али овде сувим - не дижу се и не знам шта да радим, већ је прошло 6 сати. Иако сумње у количину муке квасца - за 400 г брашна 1,75 квасца - нису много више од хлеба, а толико је кифла.
Борба за Ускрс се наставља
Одлучио сам да га месим до краја, сада сам га положио на калупе - надам се да ће и даље успети. Сутра ћу писати о резултату.

Ура
Све је успело, мада сам уместо планираних 6 сати петљао скоро 10
Пасхеви су се показали укусним, већ завршавамо. А за сутра ћу поновити, само са свежим квасцем.

Хвала вам пуно на рецепту. Данас изгорео. Баш као и већина, додала је брашно након додавања жуманца и беланаца. Тесто је стајало 1,5 сата, али није много нарасло. Тек након укључивања режима печења, торта се подигла до самих ивица. Кад сам извукао мешалице, мрвица се одвојила. Дакле, већ сам пробао торту ... Врло укусно. Хвала још једном.

моји ускршњи колачи за овај рецепт ...са вишњама, печеним у рерни, али је мој пријатељ ХП помогао да се меси

Желим да вам се захвалим на сјајном рецепту
Спаљено прошле године. Урадио све тачно по рецепту.
Муж је и даље одушевљен и ове године захтева и овај Ускрс.

Здраво! Заиста ми се свидео рецепт и желим да покушам да га испечем, али немам вагу. Печем без њих, у принципу све иде, фокусирам се на лепињу. То се само поставило питање, 240 гр. јаје, колико их има?

Мислим да -4 јаја, можда ће то још поправити

Хвала на рецепту, мало сам га помешала, али упркос овоме, све је испало ЈАКО укусно!

Здраво! Заиста ми се свидео рецепт и желим да покушам да га испечем, али немам вагу. Печем без њих, у принципу све иде, фокусирам се на лепињу. То се само поставило питање, 240 гр. јаје, колико их има?

данас измерио 4 средња јаја, тј.

девојке које аутор пише, укључујући програм месења теста, ја сам користила програм округлица, а ви?

девојке које аутор пише, укључујући програм месења теста, ја сам користила програм округлица, а ви?

Било који програм, можете месити тесто.

ако је главни укључен, онда ће тесто дуго стајати и тек онда месити, и то одмах на кнедлама)))

ДЕВОЈКЕ, хвала вам пуно на вагању јаја !!! Сад ћу покушати да кувам!

данас измерио 4 средња јаја, тј.

Захвалити!

Зест или сјајни пекари помажу саветима. Сада покушавам да испечем паску по рецепту, поставило се питање, зашто искључити к / п, ако је у Моулинек-у 5004 у режиму „квасног теста“ време за гнетење и проверу дато 1 сат 25 минута ? Чиним то према опису строго. Током првог гњечења и пробирања тесто се практично није дигло, па сам у њега увео жуманце и протеине. Сада стоји у к / п. За сат времена, у теорији, треба да испечете. Желим да печем у лименкама. Биће потребно извадити тесто, ставити га у калупе и оставити да одстоји до 2/3 у облику или шта ???

Биће потребно извадити тесто, ставити га у калупе и оставити да одстоји до 2/3 у облику или шта ???

Лена, након мешања сувог грожђа, извадите тесто из ХП-а и ставите га у калупе, последња провера је већ у калупима (распоредим га скоро до врха калупа тако да остане око један и по центиметар) . А онда у рерну. Срећно!
Па, моје пите су спремне, тачније Параскин Месила ХП, печене у рерни. Све је функционисало одлично - као сат. Само брашно додало јаааако пуно, вероватно 200 грама.
Зест,

Добар дан! Може ли се лимунска киселина заменити лимуновим соком или је ипак боље следити рецепт?

Зест, у рецепту 2 г ванилин - није грешка? Можда, 0,2 г? или не ванилин, већ ванилин шећер?

Русиа, ​​хвала на помоћи! Невероватно !!! Али успело је !!!

Да ли је могуће све састојке одједном ставити у машину за израду хлеба и одабрати главни или режим дијететског теста?

Да ли је могуће све састојке одједном ставити у машину за израду хлеба и одабрати главни или режим дијететског теста?

Можете, али то ће бити друга прича.

Драги Зест!
Упркос касним сатима и смртоносном умору, дошао сам да вам захвалим на овом рецепту!
Данас сам пекла цео дан (моји воле да имам пуно перли) Укус је ... неописив!
Хвала што сте поделили рецепт - сада је то мој омиљени рецепт (а и моји пријатељи - чим га пробају у недељу)
Одушевљен сам

Упомоћ, имам лг 151, а она има засебан програм за тесто и печење по производима, односно циклусе са својим тајмерима. Не могу самостално да регулишем процес, јер не постоји режим печења као такав, он меси тесто 4 минута, а то није довољно за добро месење, укратко, ако неко има исту јединицу, реците ми како да поступим то

Помешао сам састојке прве фазе, а тесто је топло сат времена и не диже се (((управо сам направио торту према Покхлебкину, све је испало добро ...
Шта онда радити?

Зест, печени колачи по вашем рецепту.

Још га нису пресекли и моја фотографија је неуспешна, али мислим да ћемо морати да их кушамо.



Покушаћемо сутра.

Довукао сам те хвала!

Зест, печени колачи по вашем рецепту.

Да ли се тесто уздигло до ивице канте?
Не разумем шта је са мном пошло по злу (((али тесто уопште није желело да нарасте ... већ у калупима сам чекао три сата, па сам ставио да се пече
Први пут ми пецива нису полазила за руком ...