Салата од поврћа "Зима"

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Мали краставци	1 кг (нето тежина након прераде)
Јаки црвени парадајз	1 кг
Лук	200 г / 1-2 ком.
Паприка	3-4 ком.
Стона целер	1 сноп
За маринаду:
Биљно уље	100 мл
Шећер	50 г
Со	40 г
Сирће (користим природни јабуковач)	100 мл
Зрна бибера	по неколико комада у свакој лименци

Метода кувања

Огулим сво поврће, врло брзо исперем водом, не дозвољавам да поврће и вода дуго долазе у контакт, тако да није засићено водом. Прво сам исекао паприку, очистио је изнутра и тек онда је испрао и ставио у посуду, посечену, тако да вода оставља паприке.
Краставце, парадајз, паприку, лук исечемо на велике комаде.
Почео сам да пирјам лук у малој количини биљног уља (према рецепту), како ми се више свиђа. него само сирови лук у салати
Сво поврће стављамо у шерпу (осим парадајза - они су касније, када смеша постане врућа, да парадајз не пузе брзо), додамо све за маринаду (сирће, сол, шећер), 3-5 прстенови чили паприке, зрна бибера.
Додајте све поврће крупно нарезано и прокувајте, прокувајте 10 минута уз непрестано мешање, додајте парадајз (брже кључа), целер или першун, прокувајте још 5 минута. Покушајте са сољу.
Смешу стављам у тегле до самог врата и тако да буде прекривена сосом. У почетку се чини да сока има мало, али га још увек има у самом поврћу, а када салата сазри, издвајаће се из њих у сос. Ако се изненада испостави да сос још увек није довољан и није довољан да у потпуности напуни лименке, онда у лименке одозго можете додати неколико кашика кључале воде из котлића. Од таквог додавања кључале воде неће се десити ништа страшно, вода ће се растворити у сосу у теглама и неће утицати на квалитет очувања. Са искуством можете научити да утврдите да ли је из поврћа пуштено довољно сока приликом кувања салате, па чак и у фази припреме салате можете додати мало кључале воде из котлића у шерпу, а затим окусити резултујуће сос, тачна со, шећер, сирће. У сваком случају, увек пробам сос током процеса кувања како бих на време интервенисао у процесу и конзервирана храна ће добити тачно укус који волим.
Готову смешу распоредимо у тегле, затворимо поклопце и ставимо на поклопце док се тегле потпуно не охладе.
Затим окренем лименке, проверим квалитет увијања, да ли су поклопци добро затегнути, испод шипа нема сиктања. Ако је све у реду, тегле стављам на истакнуто место за привремено складиштење, пазим на њих неколико недеља да бих се уверио у квалитет конзервирања. Садржај лименки треба да буде провидан, леп, не замућен, а поклопци не смеју да набрекну.
Ако изненада, када окренете лименке, зачујете сиктање испод поклопца, одмах отворите лименку, ставите је у шерпу, пустите да салата кључа и кључа пар минута и поново затворите поклопац и ставите је на поклопац док се не охлади. Ово је само неквалитетно уклапање поклопца приликом затварања, поклопац није одговарао тегли - ништа страшно се није догодило са салатом, можете јести))
Ако се саламура замути током складиштења, мехурићи, онда је ово квалитет припреме саме салате - таква салата се одбацује, не можете је јести!
Готово - испоставља се укусна салата!

Јело је дизајнирано за

4 лименке од 720 мл

Белешка

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

цвет руже

Здраво, Татиана, треба ми твоја помоћ! Направио сам салату, ставио је у тегле, али сланица није довољна да салату у потпуности покрије, да ли треба да буде таква или не?

Админ

Цитат: росе

Здраво, Татиана, треба ми твоја помоћ! Направио сам салату, ставио је у тегле, али сланица није довољна да салату у потпуности покрије, да ли треба да буде таква или не?

Не, сланица би требала бити довољна и требало би у потпуности да покрије поврће, одмах испод поклопца.
Хитно направите додатни слани раствор и налијте кипућу воду и одмах затворите тегле.
Или, ако мало недостаје, само додам кипућу воду, кап сирћета на врх за ову количину воде и поново затворим поклопце.

Срећно!

цвет руже

Хвала на помоћи!!!
Додао сам карфиол и узео мање парадајза, вероватно због тога нема довољно саламуре

Админ

Цитат: росе

Хвала на помоћи!!!
Додао сам карфиол и узео мање парадајза, вероватно због тога нема довољно саламуре

Можда! Јер је карфиол сув и не садржи много течности, за разлику од парадајза

У твоје здравље! Надам се да ћете уживати у салати зими.

цвет руже

зимско време једва чека, па смо отворили теглу да пробамо. Жао ми је што сам мало урадио, свима се свидело.
сол, шећер, сирће су све нормално. рецепт је без икаквих промена ушао у бележницу са доказаним рецептима. Много вам хвала!!!

Админ

Цитат: росе

Жао ми је што сам мало урадио, свима се свидело.
сол, шећер, сирће су све нормално. рецепт је без икаквих промена ушао у бележницу са доказаним рецептима. Много вам хвала!!!

Лепо је чути тог Кувара за здравље много, много пута

НБ.

Ова салата ми се јако свидела према опису. Штета што сада нема наших краставаца. Однео сам га у обележиваче, следећег лета ћу покушати да га кувам за своје унуке. Хвала Админу на таквој салати. Кад има пуно краставаца, не знате где да их ставите. А ова маст је веома добра зими. Направио сам нешто слично, али сам изгубио рецепт. Кад ми се таква салата досадила, скувала сам од ње супу од поврћа. Било је и врло укусно.

Админ

НБ., Кувајте за здравље
Када се салата уморите, можете је претворити у кавијар, помешати је право у теглу блендером - а затим на хлеб
То радим са кавијаром од патлиџана, затворим га на комаде у тегле и сервирам до стола, обавезно од њега направим пире кромпир, укус је потпуно другачији, више ми се свиђа и кавијар је распродат уз прасак

НБ.

Админ, хвала на савету. Нисам размишљао да сецкам поврће салате блендером. То је добра идеја!!!

Тема

Хвала на припреми! Направљено строго према рецепту. Испоставило се Краставци крцкају, маринада је оно што вам треба, само умерено, и сол, и шећер, и сирће.Плашио сам се да нећу јести због слатке паприке (лечо дуго нисам јео време). Али овде је апсолутно на месту и не квари салату. Следеће године урадићу више

Админ

Цитат: Предмет

Хвала на припреми! Направљено строго према рецепту. Испоставило се Краставци крцкају, маринада је оно што вам треба, само умерено, и сол, и шећер, и сирће.Плашио сам се да нећу јести због слатке паприке (лечо већ дуго не једем ). Али овде је апсолутно на месту и не квари салату. Следеће године урадићу више

Светлост, здравље! Драго ми је што ми се свидео укус поврћа

И ове године је ова салата добро прошла, тегле се топе и то има и моја ћерка, ове године је припремила и салату

месцари

Здраво, може ли се ова салата направити без паприке?

Админ

Цитат: месцари

Здраво, може ли се ова салата направити без паприке?

Наравно! Ово је отмена салата коју волимо и додајемо. Једно време сам додавао ситно сецкани бели купус.
Али онда сам дошао до опције као и сада, јер ми се више свиђа и код куће је то добро прихваћено
Прошле године нисам направио ниједну банку, постало ми је досадно - а ове године морам да задржим банке, оне оду с треском

Ирина Схт.

Татјана, јесам ли добро разумео, уопште ти не треба вода?
Све сам прочитао неколико пута и још увек сумњам у нешто.

Тусиа Тасиа

Ирина, док Татјане више нема, одговорићу ти. Вода вам уопште није потребна, не оклевајте. Када припремите салату у чинији за салату, онда се након преливања одједном пусти пуно сока - да ли сте приметили? Тако ће бити и овде, поготово што је и салата кувана, биће пуно сокова. Нешто више (одмах након рецепта), део руже парадајза заменио је боју.купус, па јој није било довољно саламуре (сока). Односно, ако замените лук или бибер, онда је у реду.
Таниа, немој се увредити што сам се попео, одједном човеку хитно треба, то се догоди

Админ

НатасхаХВАЛА на благовременој помоћи!

Тачно, уопште не треба додавати воду! Течности има сасвим довољно: сок од поврћа, сирће - али укус је богат, а не разређен течношћу.

Ове године ћу кувати поново и више, нешто што нам зими није било довољно ове салате. Чак је и моја ћерка тражила више - у почетку је возила носом „нећемо јести, не давати“, а када су банке почеле да истрчи ближе новој години и морала је да пређе на економични режим - одустала је и променила мишљење

Ирина Схт.

Ох, хвала девојке! Изгледа да сам све добро разумео, али било ми је непријатно: „Хитно направите додатни саламуру и прелијте кључалом водом. Па ћу прочитати све неколико пута и збунити се
Све, одлучио сам, учинићу. Онда ћу извести.

Админ

Ира, додатни кисели краставац, у случају да твоја маринада није довољна. Тако се догађа да је поврће „суво“, мало излучује сок. Напуните лименке до грла, али нема довољно пуњења - тада додам још саламуре. А постоје случајеви када само 1-2 тбсп. л. Додам слану кипућу воду, само тако да поврће буде покривено течношћу до поклопца. На крају, поврће, чак и када је сољено, упија течност из тегле.

А ово је „зимска“ експрес салата од истог поврћа Салата од сезонског поврћа, брзо кисељење хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=378945.0

Цоок, нећеш пожалити

Наталек

Шта може заменити јабуков сирћет?

Админ

Цитат: Наталек

Шта може заменити јабуков сирћет?

Редовно сирће - потребно је за стварање киселог окружења и укуса. Можете узети винско сирће, скупље је
Сирћета у салати има таман толико да се направи укусна салата - не укисељено поврће.

Тусиа Тасиа

Девојке, само обратите пажњу на проценат сирћета. Аппле је као макс. 6%, а алкохол је обично 9%. Онда мораш да рачунаш.

Админ

Проценат киселости се не ставља на јабуково сирће, то је природно сирће, због чега га користим у конзервацији.

Можете и другу, ја увек окусим маринаду на језику док се мешавина поврћа загрева, а тренутно могу да додам било коју компоненту маринаде: сирће, сол, шећер и друге ... тест на језик делује врло добро, никада се нећете погрешити са укусом готовог јела.
Сирће никад не рачунам, већ га прилагођавам приликом кувања поврћа.
Никада не можете тачно да погодите укус готове маринаде: то зависи од укуса поврћа ове године, од састојака маринаде и тако даље ...

Тусиа Тасиа

Не сећам се одакле ми ово, али природни сирћет увек излази са киселином не већом од 6%. Речено је да ако је тај проценат већи на боци јабуковог сирћета, онда то дефинитивно није природно. (Иако није чињеница да ако је назначено 6% или мање, онда природно)
Нисам дошао до такве вештине да бих пробао маринаду, јер ће поврће упити све и имаће сасвим другачији укус. Ја само направим рецепт за испробавање, ако вам се свиђа, значи и мој. На теглу према новом рецепту залепим лист са састојцима, отворим га зими, покушам, ако је укусан, онда сам рецепт одмах копирао у своју бележницу. Овако. И дефинитивно ћу испробати овај рецепт, делује превише апетитно, а маринада је практично иста и у мојој другој салати - јако ми одговара

Админ

Окус поврћа зависиће од тога шта и колико апсорбује. И што ће пуњење данас бити „исправније“, испашће укусније и поврће, улити у маринаду, упити је и показати укус маринаде након отварања тегле.
А тачније ... поврће такође има другачији укус. Данас сам донео серију поврћа, а оно може бити суво (мало течности од сока), без укуса и тако даље ... и ако не коригујете његов укус маринадом ... готово вам се можда неће свидети салата
Да ли сте приметили: исекли сте парадајз, пробајте - тако је укусан !!!! да и без соли желите да једете не напуштајући сто! А други ће, изгледа, бити лепши и меснат, а трава има укус траве, а ми је стављамо у салату да се помеша са другим поврћем, додамо прелив и можете све да једете - не губите добро

То посебно осећам када кувам ЛЕЦХО за зиму, постоје само два састојка - парадајз и паприка, а укус готовог лечоа зависи од њиховог почетног укуса и количине сока - или ће зиму стајати без укуса, или ћемо је појести и пре зиме
Стога прилагођавам маринаду у фази припреме празнина, укључујући поврће, оно што ће постати касније.

Ако је јабуково сирће у стаклу, са ознаком „природно“, посебно немачко, онда на боци нема %% киселости - лично проверено! И купујем само такав сирћет за моју вољену, јер за пуњење маринаде није потребно много. Цена је, наравно, скупља него у пластици и просипању из бурета - али шта не можете учинити за своје вољено тело

Ево, овако нешто ... ово су моји закључци и запажања

Ирина Схт.

Већ сам разумео ово, у вези са туршијом. Тренутно је процес у току, ја сам већ бацио парадајз. Мирис одузима дах у целом стану. Мислим да и комшије лижу усне

Админ

Заводити, заводити мирисима Морам да сачекам поврће нове бербе пре августа да буде зрело и укусно

Ирина Схт.

Све, успио
Испало је две литарске тегле, једна пола и друга пола литра, биће само за тестирање.
Парадајз се раздвојио, мало сам га преекспонирао, мислим да укус неће много патити од овога. Сутра ћу обавити другу серију, трудићу се да не зијевам. Генерално, закључио сам да је најтежа ствар у овом рецепту одабрати одговарајућу рукавицу тако да је згодно ући у теглу. Све сам запрљао у кући. У ствари, рецепт је врло једноставан и брз, ја их волим. Много вам хвала!
Девојке, искрено, док живим, први пут сам кувала краставце. Па добро, сипајте врућу маринаду, али да кувате ... Живите и учите!
Прерано је да почнемо да се ваљамо, али већ имамо све поврће, само што се цена држи. Прошле године сам певао црвено лето, док сам био на мору, па на води .... а онда је прошла јака киша и парадајз је сав постао црн. Морао сам да бежим од онога што је остало да бих изашао. Тако сам одлучио да бих радије мало преплатио и полако напунио подрум.

Админ

Ирисхка, ДОБРО УРАЂЕНО!!!
Због тога узимам јаке парадајзе и краставце средње величине како се током вруће обраде не би распадали
Дакле, ово није кључање краставаца, већ брза врућа обрада у маринади

Тусиа Тасиа

Такође кушам лечо и патлиџан у адјики током процеса кувања, а где има великих и тврдих комада, постоји само рецепт. Е, тако ми је то успело током каријере у набавци.

Туманцхик

Таниа, шта ако додамо јабуке?

Админ

Не додајем. Самодовољна салата по укусу, зима по укусу. Јабуке могу да изгубе облик током кључања, могу да се удебљају од кључања и укус ће се променити.
Окусите свој укус

Лапулецхка

Имам ХВАЛА за салату.
Направио сам пола порције, јер су краставци тада сазрели само 600г.
Зими ћемо додати. Најважнији муж "узоркач".
Маринада ми се већ свидела, остало нисам пробао. И мирис.

Админ

Цитат: Лапулецхка

Имам ХВАЛА за салату.
Направио сам пола порције, јер су краставци тада сазрели само 600г.
Зими ћемо додати. Најважнији муж "узоркач".
Маринада ми се већ свидела, остало нисам пробао. И мирис.

Хвала на салати!
Да ... покушаћу ... ако ове половине порција преживе до зиме. Моја ћерка је такође очекивала да ће јој ове лименке бити довољне до пролећа ... али мој зет се на свој начин бавио банкама, до нове године више нису били доступни

Лапулецхка

У мојој башти краставаца готово више нема, па само мало сазре у салату за резање.
Али следеће године биће могуће одмах их послати (краставце) на одредиште, иначе све птици и псима.

З. И. Овде са комшијом морате заменити природу за грожђе

Админ

Припремила сам салату за зиму, сликала се и исправила садржај рецепта - погледајте поново

Укусна салата - уживајте у кувању

Па ипак, испоставило се да је савијање салата у таквим количинама било лакше него вађење семена од 3,5 кг. шипурак

Туманцхик

Цитат: Админ

Припремила сам салату за зиму, сликала се и исправила садржај рецепта - погледајте поново

Укусна салата - уживајте у кувању

Па ипак, испоставило се да је савијање салата у таквим количинама било лакше него вађење семена од 3,5 кг. шипурак

О Таниусха, лепотице !!!!! Па право на изложбу! Где је моја велика кашика

Админ

Ира, Не видим га више - не могу још, до зиме сам данас затворио још 16 конзерви, наша салата иде добро, а затворио сам је за две породице

Тусиа Тасиа

И гледам га - гледам, гутам пљувачку, и ето нових слика! То би требало урадити, иако скупи краставци. Лецхо је то већ урадио.

Сиузи

Татјана, реци ми молим те, да ли треба да покриваш преврнуте лименке покривачем?

Админ

Цитат: Тусиа Тасиа

И гледам га - гледам, гутам пљувачку, и ето нових слика! То би требало урадити, иако скупи краставци. Лецхо је то већ урадио.

Натасха, тако да ће зими краставци у празним деловима и даље бити јефтинији од куповине негде. А квалитет је бољи, припремљен је по вашем укусу, без појачане маринаде.
И није требало дуго, јуче сам затворио 16 конзерви одједном, у три вожње сам се навикао да то радим брзо

Ира, Тегле не покривам покривачем. Салата је врућа, кипућа и ова топлота је довољна да се поклопци чврсто затворе. Напротив, морате зауставити процес кувања, пошто су краставци и парадајз исечени, а када се охладе, нису прекувани са покривача, а краставци су остали хрскави.

Тусиа Тасиа

Слажем се, Тања, моја је боља него из продавнице. Али за мене, ако нема шавова, онда кисели купус помаже. Дешава се да конзервација кошта, али ми једемо купус. Остало је нешто од прошле године, па се мој супруг куне да ће се смирити. Сад сам отишао, направио сам пола порције да пробам салату. Каже: „Згодан“. Па, отприлике сам исти, како бих могао да прођем? Пристао сам да се нисам мало уклопио у банку, покушаћу сутра. Шећер је додао још мало.

Админ

Цитат: Тусиа Тасиа

Каже: „Згодан“. Па, отприлике сам исти, како бих могао да прођем? Пристао сам да се нисам мало уклопио у банку, покушаћу сутра. Шећер је додао још мало.

Надајмо се да ће се мојем мужу свидети „лепа“ салата и омогућити вам да се вртите зими
Узмите узорак, поделите свој укус, и ваше мишљење је занимљиво

Тусиа Тасиа

Таниа, већ се вртим по стопи. А то су већ завидне очи, које се хватају за руке.
Па, ова салата вам ствара апетит, па бисте требали пробати. И никад нова ствар неће наштетити. Омиљени рецепти су, наравно, добри, али понекад желите да освежите асортиман. Написаћу критику сутра.

Тусиа Тасиа

Пишем критику. То је укусно! Истина, мој супруг је рекао да нема довољно шећера (ово упркос чињеници да сам ставила више шећера). До вечери су остаци јели и изречена је пресуда: ујутро је било мало шећера, али сада је то нормално. Тако да ћу сада извршити промене шећера у рецепту и оставити за будућност (постаће још укусније до зиме) Хвала, Тања.

Админ

Натасха, у твоје здравље! Салата ће и даље стизати до тегли, побољшати укус и улити више. Па, шећер је већ ствар укуса
И код куће се спорови непрестано воде више или мање од норме - довољно ми је мало шећера, једноставно не стављам чај и кафу, а мојој мајци треба пола килограма шећера за шољу и то испоставиће се премало

Тусиа Тасиа

Такође годинама повећавамо дозу шећера.

Натава

Татиана, можеш ли ми рећи да су краставци сада стакленици, а не конзервиране земље са њима да разнесу?

Админ

Цитат: Натава

Татиана, можеш ли ми рећи да су краставци сада стакленици, а не конзервиране земље са њима да разнесу?

Не, такве салате припремам зими само од млевених краставаца, тако да је салата укуснија и поузданија. У близини Москве још увек можете купити неасфалтиране, већ их понестаје, али баке их постепено доводе на тржиште.
Од стакленичких краставаца зими се може направити експресна салата Сезонска салата од поврћа, брзо кисељење

Натава

Захвалити, !