Ражено-пшенични хлеб на флуссигсауер-у (произвођач хлеба)

Хвала на рецепту! : фловерс: Врло укусно! Смањио сам само флуссигзауер на 1 литар и зажалио што нисам купио шафран (натечено зрно ражи), требало би да буде укусно

И хвала, сазалектер!
И ево рецепта за векну од 500 грама:

200 гр воде
3/4 Арт. л. глофс,
1 кашика кашике л. флуссигсауер (волимо хлеб опипљиве киселости)
1 кашичица со,
1,5 кашичице. Сахара,
1,5 кашике. л. раст. уља,
165 гр проса. брашно,
190 г хв. брашно,
1,5 кашичице. панифарина,
1 кашичица квасац.

доплета Хвала, свакако ћу покушати!
Пок према претходној верзији у главном режиму, кров је раван, укус
Експериментисаћу са режимом, писаћу ...

И ево рецепта раж са ро-зе-ко... Испоставило се да је хлеб још укуснији од претходног, мада ми се учинио најукуснијим. И много лепша.

вода - 270 гр.
маслиново уље. - 1 тбсп. л.
глофа - 1 кашика. л.
флуссигзауер - 1 кашика. л.
псх. брашно - 120 гр.
хв. брашно - 240 гр.
ро-зе-ко - 40 гр.
СУВ други - 1,5 кашичице
Нису потребни ни сол, ни шећер, ни панифарин.



и у контексту:

Поздрав драги пекари!
Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту. Испоставило се !!! Једино за мој укус је помало густо, али колико се сећам сви ражени хлебови су „густи“. И сада бих желео да смањим желе, али ово је опет за мој укус.
Пуно вам хвала на дивном рецепту.

И сада бих желео да смањим желе, али ово је опет за мој укус.
Пуно вам хвала на дивном рецепту.

Да ли ће то функционисати без панифарина?
Флуссие и глоф су ту.
А шта даје флусси?
Да ли вам требају 2 кашике или боље од 1?
Не стављате грожђице овде?
И онда волимо грожђице !!!!!
Чекајући одговор

А без панифарина да ли га разумете?
Флуссие и глоф су ту.
А шта даје флусси?
Да ли су вам потребне 2 кашике или боље од 1?
Не стављате грожђице овде?
И онда волимо грожђице !!!!!
Чекајући одговор

Да, да, сипајте мање киселог теста, довољна је 1 кашика. Панифарин се додаје јер ражено брашно садржи мало глутена, а без њега ће хлеб бити мање пахуљаст. Суво грожђе, наравно, може се додати по жељи, али ово ће бити другачији хлеб. Флуссигсауер је кисели квасац који се користи за печење ражи и раженог хлеба. Садржи млечну киселину, сирћетну киселину и екстракт слада.

Да, да, сипајте мање киселог теста, довољна је 1 кашика. Панифарин се додаје јер је ражено брашно сиромашно глутеном, а без њега ће хлеб бити мање пахуљаст.

Хвала на одговору!
Односно, неће ићи добро без панифарина?

Хвала на одговору!
Односно, без панифарина неће добро порасти?

Да, много горе него са њим.Подићи ће се, али кров ће вероватно бити раван.

доплета Хвала, свакако ћу покушати!
Пок према претходној верзији у главном режиму, кров је раван, укус
Експериментисаћу са режимом, писаћу ...

Шта је са режимима?
Невоља !!!!
Одабрао сам рецепт - сипао сам све у канту ..... и не знам у којем режиму !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Тек сада сам видео да је флусси бољи од 1 кашике - већ сам ставио две.
Истина, ставићу грожђице и уље од семена бундеве.
Требало би да разблажи укус.
Људи у који режим ставити ??

Разумем на "Басиц"

Разумем на "Басиц"

Захвалити!
Ставите у "главни режим"
Чекамо резултат!

Урадио то.
Испоставило се ниским. Највиша тачка је 10 цм, кров је пукао.
Укус је необичан.
у праву су они који су писали о флуксигауеру.
Морате ставити два пута или чак и мање.
Испало је врло кисело
Ситуацију су мало спасили суво грожђе и бутер бутер

Звезда аскони, Коначно сам успео да поправим 2 кашике флуси по једну у рецепту како се такве грешке не би поновиле. Раније сам у расправи о рецепту написао да сам добио разблажени флуссигзауер и морао сам да га сипам двоструко више од норме, али када сам рецепт пребацио на засебну тему (а ово није био мој посао), овај амандман није сачуван. Чудно је да ваш хлеб није висок, печем га сваки дан сваки други дан, још од времена када сте флуссигсауер, глофу и панифарин могли да купујете само из складишта Триер, а хлеб је увек бујан. А како вам је укус био необичан? Сви наши пријатељи, гости и комшије сматрају да је најближи укусу старог лењинградског хлеба за 14 копејки. Истина, у њу не стављам суво грожђе или бучино уље.

Звезда аскони, Коначно сам успео да поправим 2 кашике флуси по једну у рецепту да се такве грешке не би поновиле. А како вам је укус био необичан? Сви наши пријатељи, гости и комшије сматрају да је најближи укусу старог лењинградског хлеба за 14 копејки. Истина, у њу не стављам суво грожђе или бучино уље.

Хвала што сте исправили рецепт.
Поновићу. али са још мање течности - пробајте 0,5 кашике
Али ја немам панифарин. и природно је нисам додао.
Можда је зато био кратак.
Бојим се - шта ако није користан.
Када сам био у робној кући Фрунзенски, завртио сам торбу на овај и онај начин, али је нисам узео.
Топли хлеб био је необичан - врло оштрог укуса. Када се охладило постало је нормално. Али флусси је очигледно био претеран
Али уз све ово, хлеб је укусан.
Ставио сам га у свеску

Ако се бојите панифарина (мада га тамо има само мало, други сипају кашике), тада можете додати гриз или скроб или уместо воде пећи на чорби од кромпира ...

Ако се бојите панифарина (мада га има само мало, други сипају кашике), тада можете додати гриз или скроб или уместо воде пећи на чорби од кромпира ...

А шта ће бити боље? Који ће од ових састојака бити ближи жељеном резултату?

Тамо можете само нарибати кувани кромпир. А о „вашем“ панифарину можете прочитати овде и овде: 🔗
Али о штети панифарина са сајта "108 зачина":
"Да ли је панифарин штетан по здравље?
Панифарин (глутен) је направљен од еколошки прихватљиве „био-пшенице“ дурум сорти и производ је дубоке обраде зрна, добијен као резултат сложене, посебно штедљиве структуре протеина, производног и технолошког процеса. Глутен није штетан по здравље, јер га једемо свакодневно у облику пекарских производа, тестенина и других домаћих производа.
Да ли панифарин садржи вештачке адитиве и побољшаче??
НЕ. Ово је природни екстракт из пшеничног брашна добијен без употребе хемикалија “.
На истом месту препоручује се векна од 3-5 кашичице, али ја имам само 1,5.

Здраво! Могу ли Глоф заменити сладом?

Ако ставите меласу, онда шећер није потребан? Колико ставити?

Ако ставите меласу, онда шећер није потребан? Колико ставити?

Ако је меласа, онда шећер није потребан. Колико је шећера у рецепту, за почетак иста количина меласе, а затим можете прилагодити свом укусу.

Здраво! Могу ли Глоф заменити сладом?

Наравно. Боље је ако га кувате са малом количином кључале воде, само узмите у обзир ову количину у укупној количини воде. Који је ваш слад? Ако је "натурин", онда га није потребно кувати.

Суви слад. Све је јасно, идем покушати. До сада само печено од готових смеша.

Не знам какву пећ имате, али саветујем вам да уклоните лопатицу након другог гнетења како не би дошло до удараца у процесу подизања теста.

Машина за хлеб Панасониц СД-2501ВТС

И, добро, имате режим „ражи“, па се не замарајте лопатицама.

Читам толико информација, глава ми набрекне. Не разумем да ли постоји програм раженог хлеба у мојој рерни, могу ли да га печем? Многи људи пишу друге методе печења - програм пице, проба (1,5-2 сата), затим програм печења 1 сат.
Како најбоље поступити, саветујте.

Читам толико информација, глава ми набрекне. Не разумем да ли постоји програм раженог хлеба у мојој рерни, могу ли да га печем? Многи људи пишу друге методе печења - програм пице, проба (1,5-2 сата), затим програм печења 1 сат.
Како најбоље поступити, саветујте.

Ако печете према рецепту из ове теме, тада (у недостатку програма „ражи“ у мојим пећницама) печем на главном, али после друге серије вадим шкапулу. Можете одмах пећи на ражи. Тада ћете испробати различите начине, упоредити и одабрати најбољи за себе.

Захвалити.

Извините, али какво пшенично брашно? В / С, ценограин или 1. разред? Имам све сорте.

За мој укус је најбоље са првим разредом. Будући да сте тек покренули рерну, боље је започети рад са цз-ом касније, када стекнете искуство, јер са њим треба да изаберете тачан биланс воде / течности. Можете комбинирати 1с са сунцем. Брашно је све боље рафинирано, али и мање корисно. Али о брашну које имамо одабране теме.

Ларисса, поново сам за вас са питањима.

1. Где купујете флуссигсауер и ро-зе-ко?

2. Шта је ро-зе-ко?

Хлеб ми се свидео, стварно желим да гризем.

Надиа, сви су на истом месту - у Орангеу.

Ево, завршио сам последњи комад овог хлеба и отишао да вам напишем захвалност - ово је најукуснији ражени хлеб од свих које сам јео у протеклих 10 година! Ларисса, пуно ти хвала! Сутра ћу испећи још мало. Савршено се слаже са нашом димљеном сланином.

Спасибо за отзив, Надејда, не удивлена, цхто он вам понтавилсиа, т.к. на максимално похој нс наш, леминградскии рјанои. Извините за шрифт, пишу с телефома.

Ако печете према рецепту из ове теме, тада (у недостатку програма „ражи“ у мојим пећницама) печем на главном, али после друге серије вадим шкапулу. Можете одмах пећи на ражи. Тада ћете испробати различите начине, упоредити и одабрати најбољи за себе.

Лариса, а ако рерна није у апарату за хлеб (који ја немам, па не могу да схватим - шта је за шта адекватно) - колико пута треба да месите тесто пре коначне провере у облику ? И колико минута трају ови успони? Испало се да је медењак веома сладак, потпуно не лепљив, већ мирише укусно

доплета, хвала на рецепту! То сам и урадио:

🔗 🔗

🔗 🔗

Ово је мој осми хлеб и први рецепт са форума. Мирис је сјајан, али још га нисам исекао и окусио. Јавићу сутра.
Пекла сам ражени хлеб на режим строго према рецепту.

доплета, хвала на рецепту! То сам и урадио:

Хвала Алмеи Питам се како укусаш? А хлеб је леп!

Лариса, а ако рерна није у апарату за хлеб (а ја немам, па не могу да схватим - шта је за шта адекватно) - колико пута треба да месите тесто пре коначне провере у облику ? И колико минута трају ови успони? Испало се да је медењак веома сладак, потпуно не лепљив, већ мирише укусно

Аниа, извини, пропустио сам твој пост у своје време. Вероватно више није потребан одговор? Весло обично извадим после првог тренинга.

доплета, укусни хлеб! Захвалити!
🔗 🔗
Испећи ћу још. Само лопатицу после гњечења је заиста боље извадити, остала ми је у хлебу.

доплета, укусни хлеб! Захвалити!

Хвала на извештају, Алмеа, Веома ми је драго !

Ларисса, хвала ти пуно на хлебу у микроталасној.Открио сам начин за пробу тесто у микроталасној пећници. Ово ми је врло згодно, јер је микроталасна уграђена у рерну, и онда тамо печем. Брзи и сјајни резултати. Можда неко још увек није видео (на пример, попут мене) овај рецепт. Нисам имао флуссигсауер, па не знам по чему се мој хлеб разликује од оригинала, али испоставило се да је ионако био врло успешан.

Веома ми је драго Леноцхка ! Хвала на повратним информацијама! Флуссигсауер се може успешно заменити било којим другим средством за закисељавање.

Да, додао сам Ектра-Р. Штета што нема шта да се фотографише. Никад се нисам спријатељио са произвођачем хлеба, користим га само за месење, печем га у рерни и био сам веома срећан због тако брзе методе провере. Нажалост, на ваш рецепт сам наишао тек пре неки дан. Хвала још једном.

Молим те, Лена. Али разумете ли да на овај начин можете доказати било које тесто? И путер, и за бели хлеб - Јесте ли видели мој бели у микроталасној?

Да, Ларисса, јесам. Планира ми за сутра.

Аааааа
Сутра ћу покушати да испечем такав комад хлеба. Пријави ме.
Ларисоцхка, хвала што си послала овде. То је управо оно што ми треба!
Тачно сам разумео да је глофа = суви ражени слад (колико?) Да се ​​кува кључалом водом од укупне количине течности, флуссигсауер (како лепа реч!) = 1 дес. л. јабуков сирће, панифарин = 1 кашика. л. скроб од кромпира. Да?

И ево мог извештаја:

Хлеб је укусан, али кров је лагано потонуо. Лицитар је био нормалан. Шта је било?
Лариса, хвала на рецепту! Свакако ћу поновити.

Ох, из неког разлога нисам јуче видео ваше питање, али већ сте све добро разумели! Слад - 1 са горњим ст. л. Ја сам ставио. Кров је пао? Па, покушајте да смањите течност следећи пут. И често замењујем део воде кефиром - свиђа ми се! И уопште, ражено тесто је пријатељско са киселим млеком. Хвала драга на извештају!