Пшенични хлеб (готово „украјински“)

Пшенични хлеб (готово „украјински“)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Кефир серум	370 мл
Кефир сурутка (за припрему слада)	79 мл
ражаног брашна	400 г
Пшенично брашно	150 г
Гриз	50 г
Ржени слад	1 кашика кашике л
браон шећер	1 кашика кашике л
Со	2 кашичице
Царраваи	1,5 кашичице
Јабуково сирће	1 кашика кашике л
Биљно уље (нерафинисано)	1 кашика кашике л
Суви квасац ("Саф - тренутак", црвени)	2,5 кашичице

Метода кувања

• Нека сирутка (79 г) прокључа и скува слад. Оставите да одстоји 10 минута.
• Помешајте сву сурутку, растворите сол и шећер у њој и сипајте у произвођач хлеба. Додајте уље, сирће.
• Просијте брашно, додајте гриз и све сипајте у апарат за хлеб.
• Семен кима испржите на врућој тави и мало самељите у мужару.
• Додајте квасац у произвођач хлеба.
• Извршите припрему теста у апарату за хлеб, пеците у рерни:
• Програм припреме теста:
• Мешавина 1 (са прекидима) - 3 мин.
• Микс 2 (главни) - 17 мин.
• Пребаците тесто у калуп, поспите раженим брашном и у хлебу направите рез полумесеца.
• Ставите проофер на топло место, прекривено пешкиром.
• Испитивање теста - до 1,5 сата.
• Печење - првих 10 - 12 минута са паром и дном и роштиљ на т - 230 * Ц.
• Пећи без паре на т - 210 * Ц док не омекша (око 35 - 40 минута).
• Проверите спремност мерном шипком.

Јело је дизајнирано за

1 кг

Време је за припрему:

2,5 - 3 сата

Лепа лепиња!

Хвала на рецепту!
А коју величину је хлеб научио?
Да ли ће се резултат драматично променити приликом замене серума водом?

Векна ће бити 1 кг, сасвим нормалне величине. Замена серума водом промениће резултат на горе. Сирутка се добија ако се кефир у продавници загрева док се не формира скутни сир.

Сергеј, хвала на дивном рецепту, добио сам целу векну, невероватно мирисну, појели смо је врло, врло брзо

однео рецепт у обележиваче. док чекам нову рерну са паром, берем рецепте. врло занимљива опција. Надам се да ће успети, па одјавите се