Ускршњи колач од Е. Молокховца (1861) (страна 4)

Инусиа, Хвала вам. Све смо ставили на полице, али за различите количине млека! Заиста ми се свидео овај рецепт. А пекао бих тачно по Машином рецепту са сувим квасцем, да нисте написали да правите тесто од преко ноћи. Само што сам недавно имао искуство прављења хлеба по истом рецепту, али на сунђер и на сигуран начин. Резултат је упадљив у корист сунђера! Ово је начин на који сам желео да испечем ову торту. А пошто ми искуство печења у рерни није баш добро (4 месеца) и са живим квасцем сам на „ти“, онда без ваше помоћи дефинитивно не бих изашао на крај.
Тако да сам вам веома захвалан, Инусиа, ​​што сте овде поставили ову верзију Машинија Кулича. По мом мишљењу, ово је само плус.
Маша, хвала вам што сте адаптирали рецепт Молокховетс за нашу стварност. Сад се уопште не бојим да се прихватим овог печења ... Извините и мене, што сам, заобилазећи вас, поставио питање Инуси. Сигуран сам да бисте и ви одговорили, али чинило ми се логичнијим да се обратим Инуси, која већ пече ове колаче са скоро затвореним очима на сунђер.
Генерално, велико хвала вама тројици - Масха, Инус и Молокховетс. !!! Испећи ћу ове ускршње колаче за Тројицу и сигурно ћу извести.

Девојке, па, ко је спреман да понови наше омиљене ускршње колаче ове године?
Већ сам постепено куповао калупе, пудере и све то ...
У очекивању да кажем ...
Каша, Већ размишљам о томе шта да набавим за празник.
Али ускршњи колачи ће увек бити моја вољена - Молокховетс!
Ово сам ја, да оживим Темка, а онда одједном неко нови, и није видео!

Инусиа, Хвала вам, покренуо сам тему на време, само сам размишљао какав колач да испечем и погледао сам форум. Видео сам рез - ово је оно што вам треба! Додаћу кандирано наранџасто воће, и то увек са кардамомом

Ово сам ја, да оживим Темка, а онда одједном неко нови, и није видео!

Инна, иако нисам нова, први пут видим ову торту. Ако све буде у реду, онда ћу сигурно испећи ову торту.

Па сам отишао да оживим тестенину са сиром Темко

Натакх, биће, све ће бити у реду, обећавам вам, дајте им "кифлице" не мислите, нема времена за опуштање, купите шта вам треба! Још три недеље.

Галиуниа, нема тренутног пресека ... тамо је све кул, одлете са праском, па препоручујем већу рерну. Једноставно сам се „залепио“ за њих, па сваке године печем ...

Тако сам дуго експериментисао са рецептима, све док мој супруг није представио књигу Молокховетс из 1901. године, али поново штампано издање из 1991. године. Још увек читам и поново читам овај „поклон младим хостесама“. Овај рецепт ми се одмах свидео, а не неодољив, укусан. Ако је више теста у облику, онда је колач мање прозрачан, а ако је мање теста, онда је пухаст. Односно, може се направити за сваки укус.

У ствари, Наташа, и ја имам такву књигу ...

И купио сам такав калуп за торту, као на фотографији. Сада ће моји ускршњи колачи имати ХВ на боковима. Инусиа, ​​још једном је спремна за „подвиг“ у печењу!

Да, гледам - ​​рецепт за флуор је негде кренуо, а ја сам на дужности овде ... овде ...
... Наташа, и ове године, као и увек - пар литара серије, и то је то
... па, тачније, за чинију теста

Мааанк, где си? Бацио сам овде мине по својој вољи ...
Или вам је драго што ја овде разапињем? ...

Ин-ин, Инусиа, ​​за мање се не слажемо! И има више љубитеља за славље (они се размножавају и множе!).

Инусиа ми реци колико кардамома и ванилина треба ставити на литар млека?

Мааанк, а ти? Бацио мој овде на милост и немилост

али обавештења ми не стижу, не знам зашто сте се у победничком маршу окренули у мојим колачима

ИрисхкаБ, по литру млека? Кардамом - 1 кашичицал., Ванилин - на врху ножа, ванилин шећер - 1 кесица

захвалити

али обавештења ми не стижу, не знам зашто сте се у победничком маршу окренули у мојим колачима

Коначно, већ имам налог да СТЕ да нада! ... Па, или хош медаљу ... ...
Лепиње већ падају са авке ... али код рудника је запело у пет ... ..

Човече, Успоравам и у којој фази додајемо протеине у тесто?

Докторе, дајте ми таблете против склерозе!

Сонадора, Манх Ево је овде говори о томе.
Човече, можеш ми рећи која је сврха додавања овде одвојено умућених беланаца. Обично, ако се протеини додају одвојено, мешају се врло пажљиво, али овде их је врло тешко умешати у лепиње, они се разбијају у смеће. Можда онда да се не пари?

Заправо, дошао сам да кажем Маши да радим пробну торту (засад без ичега), заиста ми се свидела. Тесто је лагано и пухасто, порасло је у облику више од 3 пута.

Захвалити, Квачица!

Заправо, дошао сам да кажем Маши да радим пробну торту (засад без ичега), заиста ми се свидела. Тесто је лагано и пухасто, порасло је у облику више од 3 пута.

Изненађен! Гал, једноставно не можеш да скинеш поглед!

Гал, у томе је цела поента шо у лепињи! Можете, канесхна, покушати у првој фази, али свеједно, тесто је стрмо, није палачинка, и даље се ломи. И видите, постоји ефекат - пухаста мрвица

Сонадора, Човече, одавде Рус у белој боји, према оригиналу: „Кад тесто заостане за посуђем, ставите размућене протеине и суво грожђе.“

Лако ми је са протеинима, мада сам се и плашила. Одмах је тесто прилично незгодно, чини се цоол, али овај израз му је тешко прихватљив у смислу сензација. Иако заостаје за посуђем и рукама, и даље је попут пахуљице, па се зато веверице прилично лако умешају (главно је да се не мете и не журе) ...
Све ће успети, човече, сигурно! Ви сте професионалац с нама, не можете да пропаднете!

Човече, у потпуности подржавам претходног говорника!

Маша, пећи ћу по овом рецепту ... Изгледа да сам прочитао све нијансе већ 10 пута ... засад је све јасно! И реците ми где да тражим шлаг на ускршњим колачима? Желим ону која би се смрзла на кокошињцу, а не пукла и била бела?

ИннаВега, ОВДЕ

Све ће успети, човече, сигурно!

Овако то иде. Понекад се, кад ми заиста затреба, ништа не догоди, поготово ако печем не за себе, већ за понети.

Човече, а ти пеци за себе, а онда га извади. Ево таквог лажног пердимонокла

Смијешно, ха? Човече, ја овде знам шта сам мислио ... А ако се сва јаја у тесту замене са истом количином (тежином) жуманца? Да ли је то тесто, да ли би требало да испадне још нежније?

Сонадора,

Манка ће доћи и шутнути ме у дупе, али нећу да ћутим (као у шали: шта ће мени ово перје?!))): Биће боље. Протеини теста су заправо штетнији него што је потребно.

Схцха Манка ће доћи да ме јебе

ох дајем !!!!! Руке од Ленкиног рецепта! Човече! Не дирај свето!

[Протеинско тесто је заправо штетније него што је потребно.

Читао сам: протеини ... протеини, а овде су протеини. А онда је постало јасно - реч је о веверицама и говору. То значи рано прочитати рецепт.

Смијешно, ха? Човече, ја овде знам шта сам мислио ... А ако се сва јаја у тесту замене са истом количином (тежином) жуманца? Да ли је то тесто, да ли би требало да испадне још нежније?

Човече, залепићу га. Жуманца су добра, али се обично додаје ШУМАНО бело јака прозрачност теста, тако можеш то да кажеш.
А жумањци као да допуњују масноћу и дају дуготрајну свежину и хрскавост.
Овде, човече, сваки Ингридиент има свој мудри циљ ...
Зато је боље додати. ИМХО.

Тако да:

Човече! Не дирај свето!

Читао сам: протеини ... протеини, а овде су протеини.

Када сам био студент прве године института, учествовао сам у свим врстама олимпијада из биологије. И тако смо ишли на Московски државни универзитет за следеће, једно од питања било је: „Протеини: састав, својства, распрострањеност у природи, улога у људском животу ..“, или нешто слично.Седели смо, писали, писали, дуго чекали резултате и сада смо позвани у салу. Ректор Московског државног универзитета, декан биолошког факултета уручују дипломе победницима, све је свечано, лепо, сви су поносни и срећни. И одједном најављују: додељује се „Специјална диплома„ За оригинално откривање теме и високо познавање предмета “(па тако нешто, дуго и због склерозе се више не сећам) (име ). Сви су збуњени, пљешћу и објашњава разлог: ова девојка, студенткиња једног од медицинских универзитета, погрешно је прочитала наслов теме, али га је у потпуности обелоданила, и то у толикој количини да нема шта да се дода искусни биолози ... Стога је комисија одлучила да јој изда ову диплому ... У сали је анимација, збуњеност ... Декан чита тему: "" Протеини: састав, својства, дистрибуција у природи, улога у човеку живот .. “. У сали се чује смех и аплауз, млада дама се зацрвени и њуши

добро урађено! Здраво протеини!

Протеини теста су заправо штетнији него што је потребно.

Страшило, Наташа, а такође сам читао од паметних људи (Адриано) да жуманце треба додавати у тесто као масти, то јест не одмах, већ после.

Руке од Ленкиног рецепта!

Хтео сам да питам: какве везе Ленка (Тим) има с тим ?!

ох дајем !!!!!

Маниун, касно. Известићу: Пекао сам пробни колач (без адитива) у количини од 250 г брашна:

Скувао сам 25 г брашна врелим млеком и оставио на топлом 1,5 сати да се сахарификује. У млако кување додао сам 1 кашичицу шећера и 1 кашичицу квасца (саф-момент), помешао и оставио 45-50 минута. Затим 200 г брашна, 60 г жуманца (3 ком), 55 г шећера и 3 г соли. После 7-8 минута гњечења додао сам 80 г путера и преостало брашно. Оставите да ферментира 2 сата, једним месиром усред ферментације. Тада сам, као и обично: умесио сам га, ставио у калуп, проба је трајала око сат времена. Печено на 180Ц гр. око 40 минута. Боље је хладити се у водоравном положају и на јастуку, јер се испоставља да је врло мекан и да се боре под сопственом тежином чак и на боку.

Сонадора,

Па зато што је маст у жуманцима прилично пристојна. А главно својство жуманца је емулговање. Повежите се неповезљиво. Сетите се мајонезе. Савршено „спријатеље“ састојке једни с другима. А протеини у квасном тесту немају много смисла.

Сонадора, укратко, Човек је измислио сопствену торту. Ленка и ја (Молокховец) немамо никакве везе са апсалутом овде

Страшило, то једноставно није јасно како у овом случају месити, на пример, Папошник. Испоставља се да ће већина брашна морати да се дода касније.

СцхуМакхер, Шта? Ја сам само мало ..., а затим окрњен према рецепту!

Где смо Ленка и ја писале о листићима чаја?

Па, ја ... мислио сам да не може бити горе. Маниун, згужвано са овим ускршњим колачима. Ево свекрве - златне жене, једе и хвали свакојако зло, а не као муж и син. Једну послужите лагано и пахуљасто, другу - масну и сигурно „влакнасту“. Питање је: где наћи такав рецепт да угодим свима одједном?

Маша, Машенка, драга, молим те, за оне који су на резервацији, можеш ли наручити бројеве? Редослед додавања састојака у ХП и на ком режиму месити? или месити и одлазити? колико? и колико теста ставити у калуп како не би остало празно и не испузало на под?

Уопште никад нисам добио колаче, али желим.

Читам, читам, ништа не разумем, протеини су убризгани у омамљеност, а и веверице такође

Или је за мене боље да нађем нешто лакше? па удри од места где је нит

тана33, 1. ставите тесто на пола брашна и све млеко
2. Док се тесто куха на пари, жуманце самељите са шећером
3. када је тесто мехур, ставите у њега све састојке и жуманце
4. Можете да месите кнедле на прог
5.када је тесто довољно добро, ставите умућени снег од беланаца и поново добро умесите, пустите да се дигне једном
6. Ставите у форме, напунивши их 1/3, пустите да нарасту и пеците

Маша, Заувек сам твој !!!

и колико теста треба кувати на пари? само пази на њу?
и ово је одједном у ХП или прво у чинији, а затим готово тесто са брашном у ХП?
опрости глупости

Тесто правим одмах у канти, како да пухнем, можете све сипати у њега. Време „мехурића“ зависи од „топлине производа“ и јачине квасца, па млеко треба мало загрејати, степени до 38Ц ... Тада ће пукнути за 20-30 минута ... или још брже

Маша,

тана33, Чекам са извештајем!

Човече, али можеш сушити квасац брзог деловања, или ти само треба суви квасац (немам свежег) Одговор брзо, сутра већ пеци!

Ја сам на сувом печењу, на Фермипану

СцхуМакхерЧовече, твој Фермипан, је ли брз или обичан ... Купио сам униформу попут ваше, са печатом

Као ови! 🔗

Ох, већ сам прогуглао, имам тако лепу мрежу, схватио сам да су инстанцирани. И мој уобичајени саф-тренутак одједном неће успети