Фондуе. Љути сосови

Категорија: Сосови

Састојци

Сир
Бели лук
Суво бело вино 3/8 л
Лимунов сок 1 тсп
Скроб 4 тбсп. л.
Прстохват црног бибера
Мушкатни орах
Кирсцх 1 1/2 ст. л.

Метода кувања

Првог дана сам покушао да креирам ово:
Основни фондуе од сира "Неуцхател"
Рендати лонац са каранфилом белог лука и умешати 450 грама нарибаног сира Грувиере, 225 грама нарибаног ементалског сира, суво бело вино (најбољи је Неуцхител), лимунов сок, додати скроб и мешати дрвеном кашиком (не у круговима , али у осмици) док се сир не растопи. Лимунов сок је важан јер убрзава топљење сира. Додајте кирсцх, црни бибер и мушкатни орашчић и кувајте још мало. Пребаците лонац на горионик и послужите са коцкицама хлеба.

Сир је узео „Еден“ и „Сулугуни“, па у фрижидеру није било других
Белешка

Дали су ми фондуе за рођендан. А не могу ни да замислим шта да радим са овим уређајем. Форум има сличну тему о фондуеу, али без испробаних рецепата. А волео бих да чујем шта заиста излази и од којих сирева? Врсте које су дате у рецепту за 270 УАХ по кг не инспиришу нешто.

Осакатили смо нешто и испало је да је то врло густа маса, потпуно за разлику од соса, пре шећерни сируп када се тестира на дебелој нити. Почели су да додају вино, затим крему - па, генерално, ни сам немам појма шта смо на крају добили, али дефинитивно не Неуцхател
Спаси девојке. Реци некоме да га користи? А који је сос направљен?
Шта би било укусно Умаци од сира занимају

Када одиграте довољно сосова од сира, рећи ћу вам шик рецепт за фондуе од пастрмке или лососа И никада нећете очистити јело од фондуеа

Осакатили смо нешто и испало је да је то врло густа маса, потпуно за разлику од соса, пре шећерни сируп када се тестира на дебелој нити. Почели су да додају вино, затим крему - па, генерално, ни сам немам појма шта смо на крају добили, али дефинитивно не Неуцхател

Ох, како ме је то подсетило на наша прва искуства са фондуеом. Они су такође све узбуркали. Тамо је било умочено све што је дошло под руку: хлеб, печурке, ракови, уопште, све што би у нашем разумевању могло бити укусно уз врући сир. Тада једва да су прали лонац за фондуе
Желите савет? Не покушавајте да се тачно држите рецепта. Потребне компоненте нису увек доступне. Направите све сиреве које имате. Покушајте, експериментишите, додајте састојке по свом укусу. Ово ће вас одвести до рецепта који ће се свидети вама и вашој породици.

Икра, Такође имам овај уређај. Поделите рецепт, молим вас.

Не вадим фондјушницу из кутије. Јер. Не знам ниједан рецепт.

Осспидиа, али има пуно ових рецепата о кувању. У претраживању покрените само реч „фондуе“ ....

Осспидиа, али има пуно ових рецепата о кувању. У претраживању покрените само реч „фондуе“ ....

Хвала вам.

Рецепти јесу, али то желим сигурно. Већ сам ставио килограм сира у хлеб. Наравно, хлеб је испао укусно, али ја ипак желим фондуе.
Верујем нашим члановима форума: молим вас напишите како и шта кувате. Оно што сам добио било је превише непристојно, па отуда и питање: Које зачине је боље користити?

Хвала вам.

Задовољство ми је. И сама сам тамо тражила рецепте за фондуе, кад сам о овом јелу чула само из незнања.
🔗

Икра, Такође имам овај уређај. Поделите рецепт, молим вас.

Ако аутору гране то не смета (надам се да ће и то бити корисно).
Дакле: узмите филе црвене рибе без костију (пастрмка, лосос), исечен на коцкице око један и по центиметар.И маринирајте у мешавини сецканог лука, сојиног соса и лимуновог сока од пола лимуна. Маринада треба у потпуности покрити рибу. Ситно исецкани капари (око кашике) додаће посебан шарм. Али ово није обавезно.
Довољно је пар сати, али најбоље од свега - ноћу.
Тада кувамо пилетину (немојте се изненадити, многи људи знају да азијска кухиња мирно комбинује пилетину и морске плодове у једном јелу) јаку чорбу са першуном, копром, луком, сољу, бибером. Боље од дојке (која се затим може користити у некој врсти салате). Прокувану чорбу процедите у лонац за фондуе, испод којег горионик већ гори, и ставите комаде рибе на вилице тамо око минут.
То је све. Главна ствар је припремити неколико чинија са вашим омиљеним рибљим сосевима: соја сос са васабијем, паста од ђумбира, тартар. Сад се продаје мајонез са васабијем - такође укусан са рибом!
Па, и лагана даикон салата ће бити добра.

Икракакав занимљив рецепт! Зашто то не објавите као засебну тему?

Икракакав занимљив рецепт! Зашто то не објавите као засебну тему?

Сакупимо све рецепте за фондуе на једном месту. Свеједно, уређај је специфичан (попут Раикин-овог)

Наравно, било би лепо имати засебну тему. Али још увек нема фотографије и неће бити ускоро. Авај, сад нема времена. Направи тему, повући ћу се. Рецепт је тестиран на многим пријатељима и свима се свидео.
А фондуе од сира се недавно правио и од готове смеше. Продавао се у нашем Ауцхан-у, у врећама, попут мајонезе.
О сиру, из свог претходног искуства рећи ћу - немојте га учинити превише богатим, бистрог укуса и сланим. Врло брзо се уморите. Што је смеша мекша, уживање је дуже. Требаће дуго експериментисати, не заборавите на скроб - он не дозвољава да се маса увије и чини је глатком. И боље је то учинити тањим, јер се у процесу кључања смеше згушњава.
А прави хлеб је такође веома важан. Требало би да буде грубо, порозно, претходно исечено на комаде да се осуши. У супротном, моментално се смочи и падне са чепа.
Ту је и мала посуда за фондуе од чоколаде. Тамо је све једноставно - растопљеној чоколади се додаје крема и умачу комади воћа. Најдража ми је благо незрела крушка, јагода и поморанџа са мандарином. Што је воће кисело и сочније, то је пријатнија комбинација са чоколадом, а не клокањем.