Рустични хлеб / "Пан рустицо" Хавиера Барриге (у рерни)

Категорија: Кисели хлеб
Рустични хлеб / Пан рустицо Хавиера Барриге (у рерни)

Састојци

Јако пшенично брашно 500г
(Додао сам и мало мекиња) 10г
Со 12.5г
Леавен 250г
Вода 320г
Прешан квасац

Метода кувања

  • Месити:
  • - 10 минута при 1 брзини
  • - 4 минута при 2 брзине

  • Масна температура + 27Ц

  • Ферментација масе:
  • - 165 ... 195 минута на собној температури (након 120 минута маса мора да се меси)

  • Маса резања:
  • - на комаде од 500 гр

  • Претходна провера:
  • - 30 мин
  • Завршни тест:
  • - 120 ... 150 мин
  • Испитна температура + 27Ц

  • Температура печења +220 ... 240С
  • Време печења 45 мин
  • Стеам - првих 8 ... 10 минута
  • Рустични хлеб / Пан рустицо Хавиера Барриге (у рерни)

Јело је дизајнирано за

2 хлеба по 450 гр

Белешка

Аутор препоручује комбиновање овог хлеба са разним врстама печења или меса.

Мисха
Печено на огњишту на камену за печење.
Осећа се као да је хлеб у рерни надуван попут лопте.
Лепо је радити са тестом
Таниусха
МИША је данас направила овај хлеб, наравно да нисам успела у таквим рупама као што сте ви, јер сам ометала слабу мешалицу, али ипак сам добила прозрачан хлеб, хвала.
Рустични хлеб / Пан рустицо Хавиера Барриге (у рерни)

Рустични хлеб / Пан рустицо Хавиера Барриге (у рерни)
мада се у контексту испоставила не баш квалитетна фотографија.
Мисха
таниа1962, имате одличан хлеб, молим вас прихватите моје похвале и честитке, пеците за добро здравље
цроссби
Отишао сам на хлеб од киселог теста: ниам: То сам добио према овом рецепту, меком и ароматичном хлебу
[Рустични хлеб / Пан рустицо Хавиера Барриге (у рерни)/ лево]

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба