Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем

Категорија: Кисели хлеб
Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем

Састојци

Пшенични квасац 300 г
Пире кромпир 200 г
Пшенично брашно, премиум или 1с 420 г
Брашно од пира или врхунског 130 г
Топла вода 250 г
Со 14 г
Маслиново уље 2ст. л.
Провансалско биље 2 кашичице
Каранфилић белог лука средње величине 1 ком

Метода кувања

  • Скувати мрвичасти кромпир, оцедити, изгњечити.
  • Помешајте стартер културу са водом и брашном и оставите 30 минута.
  • Помешајте маслиново уље са маслиновим биљем и белим луком исцеђеним кроз пресу. Загрејте се у микроталасној пећници или само загрејте на шпорету, али не док се не загреје, већ само загрејте и добијену смешу помешајте са пире кромпиром.
  • Сада све помешајте и додајте сол. Месите док не постане глатко.
  • Тесто је лепљиво, али пријатно на додир.
  • Оставите 2 сата у подмазаном контејнеру. За то време морате преклопити тесто три пута, и то сваких 30 минута.
  • Сада обликујемо хлеб. Може бити округли или овални, како желите.
  • Остављамо на пробу. Неки су у корпи, неки су једноставно на папиру, јер вам је то згодно.
  • Испитивање ће трајати 2 - 2,5 сата пре него што се повећа за 2 - 2,5 пута.
  • Правимо резове и првих 10 минута печемо на пари на 240 ° Ц. Смањите температуру на 200 * Ц и пеците док не постане тамно златно браон.
  • Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем
  • При печењу овај хлеб се надувава као лопта, па не брините ако почне да се „замућује“ када га пребаците из корпе на папир, тесто је врло мекано.

Јело је дизајнирано за

један велики хлеб или 2 мала

Белешка

Веома укусан и ароматичан хлеб по Јанинином рецепту - Јанинка123 са саи7 форума.
Рецепт је овде 🔗
Печење је готово непромењено, узета је само половина за узорак.

Арка
Ма каква мрвица !!!!!!!!!!!!!!!!!
Да ли треба да направите резове на крају пробе, непосредно пре печења?
Осећам да ћу морати да узгајам пшенично кисело тесто ...
Или ће радити и на ражи?
Вики
Арка, захвалити!
А како мирише !!! ... ааааа
Направите резове секунду пре садње у рерну, иначе ће се замућење замерити и биће увредљиво.
Каква раж? Још нисте узгајали пшеничну? Била сам сигурна да се то већ догодило!
Арка
Не ударај ме
Покушао сам, али уопште није пухнуло, па сам одустао од покушаја
Вики
Цитат: Арка

Не ударај ме
Ок, одложи за сада.

Дакле, треба да прихраните раж. Пшеничним брашном почињемо да хранимо 1 део киселог теста и 1 део пшеничног брашна и воде. И тако три пута, избегавајући пероксидацију. Удвостручено - хранимо.
После таквог прекомерног храњења постајемо слаби и смрди на јело и јело. Неколико празних храњења и мирис ће бити јак.
Арка
Кренимо у акцију, шефе!
Лозја
Сазреће ми квасац од грожђа ... а како ћу узети бели хлеб да се печем!
фраи заиац
хмм ... зашто је испало са бистром киселошћу ... па би требало да буде?
Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем
Пепперцорн
Испекао сам овај хлеб ... све је прошло одлично ... само кад сам мешао воду-кисело брашно, додао сам кашику воде негде другде ... након чега сам имао ову смешу око сат времена у ХП-у ...

А онда кромпир-уље-зачини ... Такође сам тамо сипао сол ... и овде ме вага изневерила .... Преполовио сам рецепт, требало ми је 7 грама соли ... Вагу доводим на нулу и сипати - сипам - сипам .... и тамо је све нула ... мада сам већ почео да сумњам ... скинуо сам чашу, посипао со тако ... минус у плусу је брзо прошао .. Генерално, онда сам спустио чашу, затим скинуо постоље и поново је спустио, а затим се потпуно збунио и добио несхватљиву количину, али чинило ми се да је било пуно соли, бацио сам мало, али већ је сипао зачин и путер ... и тако се то догодило - има пуно соли ...

Веома сам узнемирен .... хлеб је одличан, мирис се само слинио ... конзистенција је дивна - прозрачна, умерено влажна, све је дивно ... али је јаааако слано ...

Ово је за мене наука ... Нећу више мерити мале тегове испочетка ... боље је ставити чашу и додати је ...ех ....

Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем

Дефинитивно ћу поновити рецепт ... али будите опрезни ...
Таток
И претјерала сам са сољу (али иначе је испало врло укусно. Муж је био задовољан
Таток
Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем ево шта имам) печена у патки
Вики
Татјана, да он је само херој! Високо се испоставило
Згодан !!!
Таток
Захвалити! Тек учим)
Трисхка
Добар дан, Вика!
Реците ми, ако је овај хлеб печен не на киселом, већ на зрелом (старом) тесту, шта је најбоље?
Вики
Цитат: Трисхка
како је боље?
А сада ћемо израчунати како ће бити згодније:
Рецепт за кисело тесто садржи 300 г, од тога 150 брашна и 150 воде. Покушајмо да га заменимо зрелим тестом, у којем 125 г брашна и 85 г воде по порцији.
Ако узмемо целу порцију, онда нам недостаје само 25 г брашна и 65 воде. Хајде да их само додамо приликом мешања. И онда добијамо: за 1 порцију зрелог теста потребно нам је: брашно 420 + 25 = 445 г и вода 350 + 65 = 315 г. Такође можете смањити сол за 2 г.
Испоставило се отприлике овако
Трисхка
Хвала ти ... Викоцхка!
Ми ћемо покушати . Како пећи пријавићу.
Папазол
Овај хлеб ми је постао најдражи. Само што не користим пшеницу, већ ражену квасину. Испоставља се универзални хлеб који се може јести са маслацем и сиром, или једноставно са боршом. Хвала на рецепту!
Вики
Цитат: Папазол
Овај хлеб ми је постао најдражи.
Админ, лепо је што ти се свидео хлеб. Хвала на пажњи према рецепту!
Катко
Папазол, да ли 300 г пшеничног квасца замените ражом? или нешто друго?
Имам само полуготову раж, не доносим пшеницу ...
Једном кад сам покушао да нахраним кашику полупроизвода са 100 пси брашна на 100 воде и хлебом, ништа није испало тако кул
василиска
Велико хвала аутору Вероватно се никада не бих усудио да испечем такав хлеб Али он је тако леп човек и са таквом композицијом да се можете угушити у пљувачки))) Истина, признајем да нисам имао пшенично кисело тесто ... Али имао сам раж према Ц. Робертсону. Укратко ... Додао сам 100 грама ражи и 200 „робертсонијанаца“. Не судите строго) Ово је мој први хлеб који је успео. Хлеб се пекао пре месец дана. Узгајала сам квасац, али некако се пријатељство с њом није развило (И ето ти) Муж је срећан! Драго ми је! Још једном хвала аутору !!!!
Хлеб са кромпиром, белим луком и провансалским биљем
Ољ4ик
Пекао сам хлеб са француском киселом тестом (требало је више воде). Свидело ми се! Захвалити!
Јелен
Да ли је могуће са прешаним квасцем? Па, не могу добити кисело тесто. ма како је ставила, прекривена је буђом, види јој се хладно.
Ољ4ик
Дакле, то је цела сврха тако на квасцу. Већ 3 недеље печем овај хлеб - свима се свиђа.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба