Хлеб "Село"

Категорија: Квасни хлеб
Рустични хлеб

Састојци

1.прилично ражено брашно 500 г
2.воду 285 мл
3.квас је свеж 8 г
4. сол 1 кашичица
5.Душо 1 кашика кашике
6. винско или јабуково сирће 1 кашичица
7.средња јабука 1 ком
Печење на т = 220С 10 минута
Печење на т = 180Ц док не омекша ~ 60 мин

Метода кувања

  • 1. Тесто:
  • 150 г брашна
  • 100 мл воде
  • 3 г квасца
  • средња јабука
  • Квасац растворите у води, ољуштите јабуку и истрљајте је на финој ренде. Комбинујте све састојке и оставите да ферментира док се не удвостручи (око 2-2,5 сата).
  • 2. Тесто:
  • 350 г брашна
  • 185 мл воде
  • 5 г квасца
  • сол - 1 кашичица
  • мед - 1 кашика
  • сирће - 1 кашичица
  • Квасац самељите са медом. Просијте брашно у тесто, додајте екстрактор, воду и месите тесто. Месите при средњој брзини око седам минута. Оставите да се повећа до 1,5-2 пута увећања. Треба ми око сат и по.
  • 3. По завршетку ферментације тесто мокрим рукама обликовати и ставити у калуп. Испитивање око сат времена.
  • 4. Печење Првих 10 минута пеците на 220 степени. Затим смањите температуру на 180 и доведите до приправности. Коре попрскајте водом неколико минута пре краја печења.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб од семенског брашна има врло осетљив укус. Вински сирће и јабука додају додатни укус. Моја породица је волела овај рецепт. Предлажем да и ви пробате.
Пријатно

Леекупер
Вау ... занимљиво !!!
Да ли је могуће направити исти хлеб у производњи хлеба? Заиста не желим све са оловкама. И нема времена. А ја желим овај хлеб ...
Твист
Леекупер, овај рецепт ме је натерао да научим како да печем ражени хлеб у рерни. Такође сам заиста желео да покушам, али резултат из апарата за хлеб није задовољио.
Ваниа28
Цитат: ЛееКупер

Вау ... занимљиво !!!
Да ли је могуће направити исти хлеб у производњи хлеба? Заиста не желим све са оловкама. И нема времена. А ја желим овај хлеб ...

Наравно, такав хлеб можете направити у производњи хлеба.
За ово ће бити потребна жеља од вас, мало труда и два или три покушаја да се постигне добар резултат.
Напишите ако се слажете да савладате печење овог хлеба у свом произвођачу хлеба.

п.с.
Када месите ражено тесто, мораћете да га додирнете шпатулом, јер је то раж неизбежно. Истина, само 10 минута. Што би требало више да прија него узнемирава.


И даље,
користите ову табелу
за одабир програма печења
продајни рецепти.


Табела режима свих програма ЛГ ХБ-206ЦЕ

Рустични хлеб

Упутство за ЛГ ХБ-206ЦЕ
_хттпс: //томатхоусе.цом/с-имаге/1804/филес/9239_лг-хб-206це.хтмл
Леекупер
Цитат: Ваниа28

Напишите ако се слажете да савладате печење овог хлеба у свом произвођачу хлеба.
п.с.
Када месите ражено тесто, мораћете да га додирнете шпатулом, јер је то раж неизбежно. Истина, само 10 минута. Што би требало више да прија него узнемирава.

Наравно да се слажем! стварно желите да.
Иначе, јуче сам испекао још један ражено-пшенични хлеб и нисам морао ништа штипати шпатулом - само сам се побринуо да лепиња буде мање-више ... адекватна

Захвалити. Покушаћу ово.

О ТОМЕ! Скоро сам заборавио ... Можете ли уместо семена користити брашно од целог зрна?
Админ
Цитат: ЛееКупер


О ТОМЕ! Скоро сам заборавио ... Можете ли уместо семена користити брашно од целог зрна?

Можете користити било које ражено брашно од целог зрна Само за такво брашно треба вам мало више воде, припазите на тесто / лепиња - лепиња је мекана
Ваниа28
Цитат: ЛееКупер

Наравно да се слажем! стварно желите да.
...

Врло добар!
Имам неколико предлога.
један.Запишите шта имате за прављење хлеба, то су ваге, мерне кашике, термометри итд.
Све постоји. Биће ми лакше прилагодити се.
Да ли постоји камера? Потребно је отпремити фотографију резултата.
2. Пошто ћемо да учимо, морамо припремити састојке у количини од 3 сета.
Запишите своје временске могућности, колико често можете да печете рафинирани хлеб.
Ово ће разјаснити време развоја.
3. Предлажем да у овој фази не замењујете састојке, иначе ћете добити други рецепт.
Ако желите да испечете овај рецепт, ми ћемо га испећи у вашем ХП-у. Ово је наш задатак!
Овде ћемо размотрити и одабрати неколико начина у односу на ваше жеље или преференције.
А ми ћемо погледати остало. То је као у математици, од промене места, суштина се неће променити.
Али биће јасно да ће и овај и да ће хлеб скоро увек имати исти укус,
ово ће уклонити страх од добијања негативног резултата.

Напишите одговор, питајте.
Леекупер
Да, имам само електронске ваге и мерну кашику од к \ н.
Имам камеру - поставићу резултат. Могу да направим средње фотографије

По времену ... Ни сам не знам ... Претпостављам једном месечно. НЕ чешће. Само ја у својој породици једем такав хлеб, мој муж више воли пшенични хлеб. Да ли се то догађа тако ретко?
да ли је могуће?

Па, то је све, вероватно ... Спреман сам!
Ваниа28
Цитат: ЛееКупер

....
Па, то је све, вероватно ... Спреман сам! ....
Тражили сте замену посејана раж брашно даље раж од целог зрна брашно?
Контра питање, печени хлеб од посејана раж брашно?
Можете извршити замену и испашће хлеб, али хлеб и мрвица ће бити другачији.
Напишите о овоме пре печења.
А шта је наш задатак? Поновити рецепт? Нека изгледа попут оригинала?
Ако нема ражаног брашна са семеном, већ само ражаног брашна од целог зрна, тада можете донекле сличан хлеб да направите (условно) из овог рецепта заменом 30-40% раженог брашна пшеничним брашном од 2 разреда или пшеницом од целог зрна. брашно и ово ће бити ражено-пшенични хлеб.

Напиши.
Узмимо за основу Основно, тесто и кекс (Цупцаке је заправо режим печења).
Моде Торта проверите, укључите га у празном ходу и погледајте да ли се оштрица врти или не, не би требало, али изненада.
Прављење теста.
Опција 1... Моде Главни, полажемо све према рецепту, контролишемо гнетење и помажемо да се тесто помеша шпатулом у угловима ако је потребно.
1 сат и 15 минута до краја програма искључите Кс / П држећи дугме Зауставити, на крају серије можете поставити аларм (тајмер) на 2 сата или мало мање, како не бисте пропустили време када је Кс / П искључен, иначе ће се покренути Пецива.
2. опција... Моде Тесто, полажемо све према рецепту, контролишемо гнетење и помажемо да се тесто помеша шпатулом у угловима ако је потребно. Чекамо 2 сата док тесто не нарасте два пута. Поклопац за контролу може се само мало отворити на кратко. На крају дизања теста, искључите Кс / П држећи дугме Зауставити.
Кување и печење теста.
Опција 1... Моде Главни боја коре Мрачно, полажемо све према рецепту, контролишемо гнетење и помажемо да се тесто помеша шпатулом у угловима ако је потребно. На крају серије подесите будилник (тајмер) на 70 минута и на крају ће ово бити почетак режима 3 пораст, до краја програма 2 х. 10 мин. отворите поклопац и глатко (обликујте) тесто мокрим прстима, затворите поклопац. Чекамо крај програма.
2. опција... Моде Тесто, полажемо све према рецепту, контролишемо гнетење и помажемо да се тесто помеша шпатулом у угловима ако је потребно. Чекамо 1,5 сата док се тесто два пута не дигне. Поклопац за контролу може се само мало отворити на кратко. На крају дизања теста искључите Кс / П држећи дугме Зауставити... Обликујемо тесто, затворимо поклопац и сачекамо да се тесто поново појави. Избор програма Торта (Печење) и трчи. Чекамо крај програма.
Обратите пажњу на пораст теста, треба да га контролишете и спречите да се тесто диже више од два пута, у супротном ће пасти кров хлеба.
Када све успе, овај рецепт можете прилагодити једнопрограмском начину печења.
Успех! И показати резултат.
алина-укхова
Ето, још лета сам пекла, сад сам поново отишла да појасним рецепт и видела да нисам пријавила!
Ја сам све боље! Хлеб нам се јако свидео !!! Хвала Вам много!!!

Рустични хлеб
Ваниа28
Цитат: алина-укхова

Ето, још лета сам пекла, сада сам отишла да појасним рецепт и видела да нисам пријавила!
Ја сам све боље! Хлеб нам се јако свидео !!! Хвала Вам много!!!

Рустични хлеб

Сетили сте се врло тачно!
Хлеб је заиста испао сјајно!
Сјајно!
* Гулиа *
Желим да питам стручњаке за украјински. језик: „бороР.схно зхитне ољуштено "да ли је раж са семеном или раж од целог зрна?
Ваниа28
Цитат: * Гулиа *

Желим да питам стручњаке за украјински. језик: „бороР.схно зхитне ољуштено "да ли је раж са семеном или раж од целог зрна?

ољуштено ражено брашно (укр) - ољуштено ражено брашно (рус)


🔗
* Гулиа *
Цитат: Ваниа28

боросхно зхитне ољуштено (укр) - ољуштено ражено брашно (рус)


🔗

Да, знам то, питам се на какво се брашно односи, семенско или интегрално, или је то трећа врста раженог брашна?
Твист
Гулиа, семенско брашно је најфиније брашно. Условно се може упоредити са пшеничним сунцем. Ољуштено ражено брашно је грубље и најчешће.
Ваниа28
Цитат: * Гулиа *

Да, знам то, питам се на какво се брашно односи, семенско или интегрално, или је то трећа врста раженог брашна?
Ражено брашно има три сорте:
Семе - највиша оцена
Ољуштено - средње брушење
Тапете су најгрубље, готово цела зрна

Најчешће брашно за класичне рецепте од раженог хлеба је ољуштено и нешто мање тапета.
Хлеб са семеним брашном је такође добар, али имаће другачији укус и мрвица је много лакша.
* Гулиа *
Вања, хвала на појашњењу, сада је са раженим брашном све јасно.
ЦхарлиеД
Цитат: Твист


Хлеб "Село"

... додати додатак ...

А шта је ово „депозит“?
Твист
ЦхарлиеД, отдобока су сви додаци тесту који утичу на укус печених производа, а који се уводе током последњег месења теста. То може бити ванилија, суво грожђе, цимет, ким итд. У овом случају говоримо о соли и сирћету.
ЦхарлиеД
Захвалити. Неопходно је, никада нисам чуо такву реч.
алина-укхова
Погледао сам унутра и директно сам осетио укус овог хлеба. Овај хлеб ражи је веома добро примљен и увек се добија од мну. Заиста сам желео. Штета што је ражено брашно готово.
Твист
Овај хлеб ражи је веома добро примљен и увек се добија од мну.
Алина, тако сам задовољна што је хлеб пустио корен у породици! Вратите се чешће!
Лагри
Цитат: Твист
резултат машине за хлеб није био задовољавајући.
Шта није успело или нешто треће? Такође сам желео да покушам да печем у производњи хлеба.
Твист
Марија, Не могу да кажем да хлеб не иде. Али у рерни, по мом мишљењу, резултат је много бољи.
лоуиса
Свидео ми се ваш рецепт, никада нисам пекао ражени хлеб, можда ћу почети са вашим, а ако нема тепсије за хлеб, шта се може заменити?
Царавелла
Прочитао сам целу тему, појавило се питање. Рецепт наводи да се свеж квасац додаје и тесту и тесту. Са тестом је све некако мање-више јасно. Да ли сам добро разумео да се додајући у тесто свежи квасац не раствара у води, већ се меље са медом? По мом разумевању, свежи квасац је компримовани квасац у паковању. Када сам користио свежи (пресовани) квасац, увек сам га растварао у течности (води или млеку). И овде су протрљани.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба