ражани хлеб

Категорија: Квасни хлеб
ражани хлеб

Састојци

1. Ољуштено ражено брашно 500 гр.
2. Кисело тесто (ацидификатор) "Аграм лигхт" 30 мл. = 20 гр.
или („Аграм мрак“) у крајњем случају 10 мл. = 8 гр.
3. Фруктоза, лименка за шећер 30 мл. = 30 гр.
4. Фина сол 10 мл. = 15 гр.
5. Суви квасац 10 мл. = 8 гр.
6. Кувана вода + - 30 мл. 450 мл. = 450 гр.
Растућа температура 32Ц - 35Ц
Време пораста теста 60 минута
Висина пораста теста 1,5 - 2 пута
Температура печења 170Ц - 180Ц
Време печења 1 х. 30 мин.

Метода кувања

  • ражани хлеб ражани хлеб ражани хлеб
  • На фотографији је погача тешка 1600 грама. кувано у Панасоницовој фабрици хлеба. Повећавајући фактор 1,7 пута за главни рецепт.
  • Постављамо сва питања ОВДЕ

Јело је дизајнирано за

1 кг.

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Комбинација 2 програма или програмабилног ХП-а

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба