Ражени хлеб са сувим воћем и орасима

Ражени хлеб са сувим воћем и орасима

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
1 кашичица сувог квасца
300 гр раженог брашна за тапете
150 г пловера (целуле од ражених житарица)
260 мл воде
2 кашике шећера
1 кашика биљног уља
40 гр лешника
50 грама сувог грожђа
50 гр сувих кајсија
50 гр сувих шљива

Метода кувања

• Замесити тесто од квасца, 100 г брашна, шећера и 100 мл воде. Можете да месите за ПИЗЗА режиме и искључите ХП након 1 серије. Оставите да нарасте у ХП 1-1,5 сата.
• Грубо исецкајте орахе, исецкајте сушене кајсије и суве шљиве, помешајте све са сувим грожђем.
• У дигнуто тесто додајте остатак брашна и воде, зрна, уље. Укључите серију 2-3 минута.
• 
• Ставите тесто у посуду и рукама / миксером умешајте суво воће и орахе.
• Вратите тесто у ХП, загревајте ХП 1 мин у режиму БАКИНГ. Оставити да нарасте 2 сата. Тесто се неће пуно дизати.
• Укључите режим БАКИНГ на 50 минута.
• 

Слични рецепти

Скуван ражени хлеб са сувим воћем и орасима (барбарисцка)

Хлеб од целог зрна са сувим воћем (Арка)

Тиролски хлеб са сувим воћем у пећници (Палета)

[Лика]

Лика, а ако немам мрвице, шта да радим?
И да ли је могуће повећати количину ораха и сувог воћа? Желим још, али бојим се да хлеб можда не нарасте. Шта мислиш?

[схуска]

схуска, можете ставити само ражено брашно, не бих повећавао количину сувог воћа и ораха. Има их 190 грама, прилично богатог укуса.

... можете ставити само ражено брашно ...

Односно, за овај хлеб треба узети 450 г раженог брашна. Тачно?

За почетак бих ставио 400г и гледао лепињу: брашно и гриз упијају воду на различите начине.

[Ликус]

Ставите тесто у посуду и рукама / миксером умешајте суво воће и орахе.

Ликус
И увек верујем овој тачки ХП-у, све сушено воће остаје сигурно и здраво! У коју сврху ручно интервенишете? Или штитите пећ од огреботина које могу оставити орахе?
Хлеб је диван, украла сам рецепт јутрос, хвала! Печено јуче КАО ХЛЕБ... Чим се моји са тим носе, па ће и ваши покушати ...

[Мала беба]

Мала беба, нема везе са штедњаком. Само што је моје сушено воће било врло мекано, а тесто је прилично густо, плашио сам се да ће суве шљиве бити размазане.

Печено јуче КАО ХЛЕБ.

Прећи ћу ову и своју, обећао сам да ћу донети врло тамну, врло ражену са сушеним воћем.

[Мала беба]

Мала беба, нема везе са штедњаком. Само што је моје сушено воће било врло мекано, а тесто је прилично густо, плашио сам се да ће суве шљиве бити размазане.

Ликусиа
Ах, ту је, некако нисам размишљао о томе ... имаћу на уму ...

[Ликус]

Ох Ликус, Имам тренутну маму која је узела узорак од хлеба, ох, како јој се свидео !!! Мама је углавном аматер ражено сушено воће ражено сушено воће раж са сушеним воћем, а овај каже нешто необично укусно, има нешто у њему што није било у оним које сам раније пекао, о томе како ... можемо јер на тесту ... у реду, сачекаћу шта други кажу ...

Ликусенка, Хвала драги !!!

П.С.Следећи пут желим да рачунам на величину, можда, иначе ми је мајка наговестила да је таква величина некако неозбиљна ... Ја (на моју срамоту) не печем овако често хлеб, па се врло брзо поједу .. ... мама ... њена омиљена храна, љубазни (понекад чак и прељубазни) комад хлеба са криглом нечега ... само да жубори ...

Испекла сам мало хлеба, хвала на рецепту)
Хлеб је врло укусан и необичан, погодан за љубитеље „густог“ хлеба.
Поред лешника, додао сам и орахе
Житарица нисам имао, узео сам само брашно и требало је око 370 грама.
Једино што ми се није баш свидело било је „тешко“ тесто, лепљиво. Али ово лично не волим да се зезам са таквим тестом.

[тинакот3]

тинакот3, за здравље и хвала на извештају.

Реците ми неискусни пекар, можете ли све ове производе ставити у машину за производњу хлеба и додати сушено воће само током месења? Као и мени, све ове манипулације тестом још увек нису врло јасне)))

[аис78]

можете ли све ове производе ставити само у машину за производњу хлеба и додати сушено воће само током гнетења?

аис78, можете, само на тесту хлеба све исто луХХиспада.

Направим на тесту, које започињем одмах у канти ХП, након што је тесто спремно, додам састојке који недостају, укључим месење, према чијем крају додам суво воће директно у канту.

Узео сам 360 г брашна и лепиња је била прилично чврста ...
испоставило се да је хлеб невероватно укусан


Отишао сам да потражим информације о хлебу у тесту ... Још увек сам котлић у овом питању ...

[Лика]

Лика, шта ако уместо пловера (ја га немам) додамо мекиње или целу пшеничну пшеницу? Колико само узети?