Пхилипс. Пшенични ражени хлеб са мекињама

Испао је леп хлеб Срећно вам било!

Да ли постоји грешка у количини квасца у овом рецепту? Чини ми се да је 2 кашике (па чак и у квасу са сувим квасцем) много.

Захвалити!

Исправљено за 2 кашичице, па ће бити исправно за 500 грама брашна

Добар дан!
Испекла сам овај хлеб. Окус је одличан, али је срушен кров. А онда постоји неколико питања:
1. Измерите квас (сув) и мекиње у мерним кашикама?
2. Зашто покривати прозор за гледање приликом печења?
3. Ако квас и мекиње избројите у грамима, добијате квас - 21 гр., А мекиње - 37 гр. Укупна укупна сува маса (брашно, квас, мекиње) - 549г. А за ову количину потребно је око 330 г воде. Можда је зато кров био поцепан?
Срдачан поздрав, Сергеј

Тачно сте израчунали, браво!

Сувим квасом и мекињама меримо мерне кашике.

Количина воде израчунава се приближно на количину брашна или свих сувих састојака.

Само треба имати на уму да је приликом додавања сувог кваса, мекиња потребна додатна количина течности и од теста се мора направити МЕКА лепиња.

Дакле, добили сте сух хлеб и кров се поцепао!

Чињеница је да сам све производе стављао према рецепту, са изузетком квасца (сипао сам 1,5 кашичице, с обзиром да нигде, према опису, немам више од 1,5 кашике). Сипао је 350 мл воде. Лепиња није испала 1000 гр, како је наведено у рецепту, већ 830 гр.
Захвалити.

Лепиња није испала 1000 гр, како је наведено у рецепту, већ 830 гр.

Према укупној тежини састојака, тамо се не може добити 1000г ... Сами сте израчунали укупну количину сувих компоненти 549г + 350г (течност) ... А аутор је 1000, очигледно, назначио на основу режима свог ХП-а . означено другачије ...)

Запамтите: треба следити само сам рецепт! Али конзистенција теста, равнотежа брашна / течности, мекоћа колобока / теста - то сте ви сами, додајте / одузмите оловкама, направите очи

А тежина готовог хлеба никада се неће подударати са стварном тежином! Означена је само ради подешавања тачног времена печења! Стварна тежина хлеба зависи од тога шта и колико ставите у тесто!

Погледајте ове теме:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=123926.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0

Захвалити! Савршено сам прочитао све што разумем.

Здраво! Хвала вам пуно на коментарима! Што се тиче квасца, заиста, у упутствима за љубитеље хлеба, у свим рецептима није назначено више од 1,5 тсп. квасац. Али у пракси се увек испоставило да приликом полагања 2 тсп. хлеб је бољи! (Користио сам инстант суви квасац „Воронезх“). Што се тиче величине и тежине векне, као што је тачно речено горе, водио сам се максималном величином векне за овог произвођача хлеба. А рецепт је рођен из практичног искуства. Испоставило се да је то био прелеп укусан хлеб, па сам желела да поделим, јер је и сама преузела многе рецепте са ове странице и захвална је свима !!!

Здраво!
Покушајте да печете са Саф-инстант инстант сувим квасцем (црвеним).До сада, од свих квасца које сам пробао, ови су најбољи.

Имам Панасониц. Дуго сам тражио хлеб који се не би дробио и био користан.
Случајно сам смислила овај рецепт и постао ми је најдражи, припремам га шест месеци.
Испоставља се висок, чак - згодан!
Захваљујући аутору.

Једини проблем је што је сувог кваса понестало, а зими га нигде не можете купити. Постоји течни концентрат. Како прилагодити рецепт?

Имам Панасониц. Дуго сам тражио хлеб који се не би дробио и био користан.
Случајно сам смислила овај рецепт и постао ми је најдражи, припремам га шест месеци.
Испоставља се висок, чак - згодан!
Захваљујући аутору.

Једини проблем је што је сувог кваса понестало, а зими га нигде не можете купити. Постоји течни концентрат. Како прилагодити рецепт?

Елементарно! Иако постоје две могућности.

1) Количину брашна оставите непромењену, разблажите концентрат у води и смањите укупну количину течности за око 10 мл. У ствари, не можете смањити течност, само лепиња ће постати мало мекша, а хлеб мало пухастији. Ово није критично за Панасониц.

2) У течност додајте концентрат кваса (количина концентрата зависи од вашег укуса и квалитета концентрата, почните са исте две кашике). Оставите укупну количину течности као у рецепту, односно 350 мл. У брашно додајте 2 кашике. кашике (једнодимензионална уметност. кашика брашна тежи око 9г). Количина брашна биће 490 +20 (заокружено) = 510г

Здраво, први пут сам испекла овај хлеб, испало је лепо и укусно, али следећи пут ћу мало смањити количину шећера. Једино ми је мало киселости, попут сивог хлеба. Може ли неко да ми каже шта треба додати за ово?

За закисељавање хлеба можете користити природно кисело тесто, кефир, сирће, скут и сир од сурутке, киселу јабуку, стари скут и тако даље - погледајте шта вам највише одговара.

Изаберите свој укус хлеба!

Хвала на савету, покушаћу.

Немојте ми рећи да ли је рерна у Панасоницу, да ли треба да користим програм Раж? Обично пшенична раж печена са живим квасцем у 2 фазе. Прво, тесто за пшеницу. брашно и део воде са квасцем и месити на програму Кнедле 5 минута.Онда одмах програм ражи. Да ли је могуће и овде? И треба да додате тајмер? А онда са додатком мекиња, још га нисам испекао, желим да пробам сутра.

Печем у Панасоницу на уобичајени начин рада са раженом лопатицом.

Све, испекао згодан мушкарац. Изашао је тако висок, диван. Замењено 100 мл. вода са кефиром. И такође сам додао 1/2 кашичице за мирис. млевеног коријандера. Пресекао за сат времена, нисам могао да одолим. Кора је танка, хрскава, укусна, хвала вам пуно на рецепту.


Тренутно ће се моји људи вратити са посла и из школе, надам се да ће и они то проверити.

Молим вас, реците ми, како можете заменити суви квас? И да ли је могуће без тога, јер га никада нисам видео на продаји?

Суви квас може се заменити сладом.

Напиши, ласице, какав добар, једноставан рецепт за використанним брашно 1. разреда те врсте брашна за пхилипс ХД 9046, више се чини да вино није изграђено на таквим ...

Напиши, ласице, какав добар, једноставан рецепт за використанним брашно 1. разреда те врсте брашна за пхилипс ХД 9046, више се чини да вино није изграђено на таквим ...

Преведите у свој пост неке речи, па их не можете превести
використанниам- објаснити превести шта то значи
јер ако ми на форуму не разумемо о чему говоримо КАКО ћемо вам помоћи?

Молим вас напишите неки једноставни рецепт користећи брашно првог и највишег степена за пхилипс ХД 9046, иначе ми се чини да он није способан за такво ...

Испекла сам је! Укусно и ароматично! Само је кров хлеба врло квргав. Уосталом, квасца је вероватно превише. На крају крајева, они су и у сувом квасу. Следећи пут ћу ставити 1,5 кашичице. квасац. Видећу како ће даље.

Печено! Укусно и ароматично! Само је кров хлеба врло квргав. Ипак, квасца је вероватно превише. На крају крајева, они су и у сувом квасу. Следећи пут ћу ставити 1,5 кашичице. квасац. Видећу како ће даље.

У сувом квасу нема квасца! А брда-брда могу бити, ако је тесто стрмо и у тесту нема довољно течности приликом гнетења.
Пратите равнотежу брашна и течности, лепиња, тесто треба да буде мекано

Можете ли такав хлеб испећи у рерни?

Моћи!

Моћи!

На којој температури, колико дуго?

Сва питања и одговори и принцип месења и печења овде Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)

Можете месити тесто ручно, користећи комбајн Месење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну и ручно

Из овог рецепта можете узети рецепт за хлеб.