Помозите, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ)

[Уживајте у својој комуникацији на форуму и добром хлебу за вас!]

Уживајте у својој комуникацији на форуму и добром хлебу за вас!
"ИМАМ ПРОБЛЕМ, ХЛЕБ НИЈЕ РАДИО!"

Драги Бакер!

Ако желите добити тачан одговор и компетентну помоћ, морате испунити следеће услове:
1. Означите у свом профилу модел машине за хлеб, запремину мерне чаше и место становања.
2. Опишите рецепт за хлеб, састојке хлеба и њихову количину.
3. Опишите шта и како, којим редоследом сте мерили, мерили, стављали у канту к / шпорет.
4. Опишите који сте програм за печење користили (не # #, већ речима), како сте га укључили.
5. Опишите проблем, шта вам не одговара у печењу, какве су се грешке и пропусти догодили приликом печења хлеба.
6. Поставите фотографију свог хлеба, довољне су две фотографије: општи приказ хлеба и мрвице у пресеку.

Одговоре на ова питања објављујете у темама:
Помоћ, ништа не излази !!! (Хитна помоћ)

Под овим условима, покушаћемо са свих страна да пажљиво размотримо ваш проблем са хлебом и пружимо квалитетну помоћ, савете и брзе информације.

Уживајте у својој комуникацији на форуму и добром хлебу за вас!

Мислим да је боље пећи мале, али чешће. Јер сви у породици више воле свеж хлеб. А велике су, да, кад дођу гости.

[Роман_О]

Роман_О Здраво од администратора! Толико сте „добри“ и већ дуго зовете у помоћ да сте одлучили да се повежете, упркос чињеници да сви на форуму могу да дају савете (и већ вам дају) и то сваки на свој начин.
Кренимо први и корак по корак! Одузмите своје математичке способности, сада треба да осећате очима, главом и рукама. Заборавите на различите рецепте за хлеб које бисте желели да печете - ово је мало даље. Хајде да прво направимо хлеб по једноставном рецепту названом „вин-вин“.

Дакле, назовимо то „сировином“ за хлеб:

суви квасац - 1 кашичица
бело пшенично брашно за печење - 2 1/4 шоље
сол - 1,5 тсп
шећер - 1 кашика. л.
маслиново уље - 1 кашика. л.
вода - 260 мл.

режим печења - основни - 3,50 минута. Имам Хитацхи пећницу. Мерна чаша 240 мл.

Коментар сировине:

Било који суви активни квасац брзог дејства укључујући САФ-момент, Д "Еткер и друге. Неизоставни услов - квасац мора бити свеж до датума истека.

Брашно се користи за печење белог хлеба од пекарске пшенице. Брашно треба мерити шољицом за шоље (моја је 240 мл.), Која је причвршћена за рерну, све имају различите запремине. Сипајте у шољу, али немојте да тампате, већ једноставно лагано компактну и пресеците вишак ножем (који се назива „под ножем“). С обзиром да се свачија шоља разликује у рецептима, боље је да израчунате тежину брашна (у зависности од врсте брашна) шоље за будућност. Методом коју сам описао сипајући брашно у шољу, на пример у моју шољу. укључује 140 грама брашна, и белог и раженог. Меримо брашно у посебну посуду и просејамо га да уклонимо разне нечистоће „биаки“ и заситимо брашно кисеоником, врло је корисно за њега.

Односим сол мерном кашиком у х / шпорет, не јодирано, већ сиво грубо млевење, претходно млевено у блендеру.

Меримо обични гранулирани шећер мерном кашиком.

Мјерном кашиком мјеримо маслиново уље.

Вода се мери мерном чашом. Покушајте да га правилно измерите јер је присуство воде (или течности) у шаржи веома важно. Друга важна ствар је ако је соба темп. ваздух до 27 степени. потребно је узимати воду собне температуре, преко 27 * - вода из фрижидера - 5 *. Вода такође мора бити чиста, узимам воду из славине, али пропуштену кроз филтер.

Дакле, све је спремно, почињемо да полажемо сировине у канту (контејнер) х / пећницу за гнетење.
Не заборавите да утакнете нож за хлеб у канту !!!!!!


Сад ставимо сировине у канту по редоследу и количини у којој су именоване. Канту стављамо у к / рерну, бирамо жељени режим који одговара вашем произвођачу хлеба - за дати хлеб „италијански хлеб“ или „басиц“, подесимо боју коре хлеба, укључимо к / рерну - и почело је гњечење.

А сада - пажња! Радимо са осећајем и рукама. Током првог мешања (10 минута), не оклевам да погледам к / шпорет да бих га посетио кроз прозор за гледање или чак отворио поклопац. Ово је неопходно како би се пратило како се формира сирово тесто за будући хлеб, ово је веома важан тренутак у његовом животу и шта ћемо имати као резултат печења.

Поступак за одређивање и формирање препарата зрна, такозвани "колобок". Комад хлеба заиста изгледа као лепиња или кугла која се котрља у памучној врећици. Требало би да изгледа округло, глатко без пруга, пруга, да заостаје за зидовима канте. Ако га додирнете прстима (не бисте се требали устручавати), требало би да буде еластично, а не да се лепи, не лепи за прсте. За поређење - чини се да би то требало да буде: а) ушна шкољка, - б) еластична женска дојка (извините на поређењу), - па одаберите предмет поређења и вежбајте пре месења теста.
Шта урадити ако таква лепиња не успе током гњечења.
Ако је тесто потпуно течно и лепи се за канту (пење се по зидовима), додајте мало брашна, буквално кашику без врха и поново покушајте лепиње док не постигнете резултат.
Нека вам буде правило да никада не додајете воду у серију !!!! Боља опција када се брашно мало не дода, можете га додати него додати воду. Вода и течност током гнетења у почетку би требало да буду константне и регулисане брашном, посебно када се пече ражени хлеб. Због тога ми је дража опција када у канту први пут додам воду + сол, шећер, путер, квасац и + остале састојке, добијемо „течност“, додамо мало брашна, ставимо у памук за гнетење и у онолико колико је течности потребно за образовање колобока. Овај принцип је тестиран и назива се „брашно у води“.
Увек ћете имати „рат“ између течности и брашна, јер су ови производи врло осетљиви на различите утицаје: глутен, влагу, сувоћу, време, квалитет воде, врсту брашна и још много тога.

А када се лепиња „осети“ и формира, можете бити мирни, хлеб би требало да испадне, тада више не можете да идете до х / шпорета. Воз!

Када је хлеб спреман, одмах искључите памук и извадите и канту, ставите је на решетку испод пешкира, хлеб треба да се одмори и охлади. Не сече се добро кад је вруће. Потопите канту у врућу воду 30 минута. , уклоните весло за гњечење и све исперите. ако се то не уради, лопатица ће се чврсто осушити до канте.

Ако имате питања, питајте! Пожељно пре печења, можда сам нешто пропустио приликом писања таквог опуса.

Срећно!

Пре око 10 година, хемичари у различитим деловима Земље синхроно су спроводили исту квантитативну реакцију уз учешће дестиловане воде. Неколико дана, сваки сат.
Резултати су се мењали сваких сат времена.
Ово мислим да је вода жива. И брашно "надува" како данас жели. Дакле: сваки пут када проверимо три ствари - колобок, режањ и дојку.

„А пунђа се и даље шири и више личи на висеће груди (извините) или млитаво ухо - делови тела очигледно нису еластични на додир“

Да, момци, у поређењу сте прошли даље од мене!

И смех и грех!

Размислимо шта би могло бити. Обратите пажњу - лопатица је мала, канта је прилично велика. Гњечење теста темељи се искључиво на његовој љепљивости. Лопатица меша брашно и воду, а затим се све више пријања за растућу груду. Да је лопатица велика, тесто би једноставно раширило дуж зидова. И тако мала лопатица истовремено удара тесто и окреће га. То олакшава облик оштрице у облику слова Л. Рељефне ушице на канти доводе до тога да се куглица теста закопчава, уместо да се заврти у месту. Дакле, главна ствар је лепљивост и еластичност теста (у одређеној мери).
Шта се догађа ако лепљивост нагло опадне? Лопатица ће возити гриз "кашу" у центру канте у круг! Када је тесто „нелепљиво“? КАДА БРАШНО "РОСЛАИА". Ово је име брашна од проклијалог зрна због неправилне технологије складиштења. Или зрна врло ниског степена са мало глутена. Мало глутена - лепљивост, мала лепљивост. Брашно од таквог зрна користи се за мешавине палачинки. Стога, ако сте случајно сипали брашно за палачинке уместо брашна за печење, онда би резултат могао бити управо такав. Може бити, али није обавезно. Понекад се за палачинке брашно прави од добре пшенице, али се додају некакви адитиви за квашење. Такво брашно са грехом на пола може да се меси.

Да, такође мислим да је ствар у састојцима, али никада не купујем ни брашно за палачинке, купујем пекарско брашно од 10 кг у врећама, па нисам могао да га помешам.

... БРАШНО "РОСЛАИА". Ово је име брашна од проклијалог зрна због неправилне технологије складиштења. Или од житарица са врло ниским садржајем глутена ...

Или се лопатица не врти како се очекивало (мало вероватно) или је брашно неквалитетно или „нетачно“. Остале опције једноставно нису могуће.

Погледајте овде:

Водич за печење хлеба у домаћем апарату за хлеб.
#

Прерачун броја састојака у рецепту за хлеб. За помоћ почетницима.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7646.нев#нев


Број главних састојака (производа) у једној мерици (240 мл) и једној мерици. (пост 3)
#

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина.
„истражни експеримент“ са запремином и тежином воде.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Зато што постоје одређени „стандарди“ за обележавање производа које није препоручљиво кршити:

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина.
„истражни експеримент“ са запремином и тежином воде.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0


И ево, погледајте како промена количине одређених производа утиче на промену својстава теста, и наравно печења:

Технологија припреме теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8221.нев#нев

Недавно сам добио исту ситуацију са француским хлебом. Ради експеримента узео сам мине. вода ЕССЕНТУКИ,

Проблем је у минералној води, за хлеб је потребна обична тврда вода. Минерална вода садржи много различитих соли, укључујући магнезијум, који омекшава тесто.

[Мрвица свежег хлеба из продавнице, мокра-сува!]

Генерално, испекао сам мало хлеба. Испало је јако лепо !!! Али моја мајка каже да је мало влажан, мада смо је јели муж и ја и свидело нам се и нисмо приметили тако нешто.
како утврдити ко је у праву?

Узмимо за пример текстуру и садржај влаге у хлебу из продавнице.
Како мислите да је хлеб у продавници сиров или сув?

Мрвица свежег хлеба из продавнице, мокра-сува!

Овако ваш хлеб треба да има мрвицу!

А мокра мрвица хлеба се увек одмах осети - хлеб се испостави влажним, влажним, мало лепљивим и лепи се за зубе и непце на угризу.

Пуно вам хвала на одељку: ПРИРУЧНИК ЗА ПЕЧЕЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ. ВОДИЧ ЗА ПОЧЕТНИКЕ #
Почео сам да је читам и схватио да је то управо оно што ми треба. Учићу.
Надам се да ће ми сада све успети.

[Због тога би вероватно требало да до савршенства разрадите једноставан хлеб, посматрате поступак, шта сте ставили и шта сте добили, забележите цео процес итд., И покушате да разумете целу технологију.И тек тада додајте разне адитиве у тесто и промените рецепт.]

боровикова, одговорио бих овако: рецепата је много - једна лепиња!
А правила гњечења су иста за све погаче.

Због тога би вероватно требало да до савршенства разрадите једноставан хлеб, посматрате поступак, шта сте ставили и шта сте добили, забележите цео процес итд., И покушате да разумете целу технологију.

И тек тада додајте разне адитиве у тесто и промените рецепт.

Па, не одједном, ова наука је подложна првом приступу - па кренимо малим корацима до циља.

Молим вас, још једном почните да читате науку о колобоку, количину састојака, гнетење и све у одељку Основе печења, погледајте слике - и то врло полако и са осећајем.

И дођи овамо

Па, пошто сам сада толико посебан пекар да чак можете и да једете хлеб, ризиковаћу да га сутра испечем за 750Тек сада не могу да схватим како да преправим рецепт, тако да је све тачно. Колико грама брашна треба користити за режим од 750гр?

Хлеб за 750 грама готовог хлеба је око 450-500 грама брашна.
Стога, узмите овај распоред рецепата: Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Пшенични хлеб - ВЕЛИКИ РАСПАД.

Вода из славине 1 1/4 шоље (300 мл.)
Пшенично брашно 3 шоље (просејано брашно око 140-150 грама по шољи) или око 450 грама брашна
1 1/2 кашичице соли
Шећер (меласа, мед), 2 кашике
Путер (путер, поврће) 1 1/2 кашике
Млеко у праху 1 1/2 кашике
Суви квасац 1 1/2 кашичице

[Татјана]

Татјана, у канти је један миксер. И канта попут већине Панасониц-а. Зашто постоје такви проблеми са мешањем? Можда је ово карактеристика само ове инстанце!?

Ксиусха, па, тешко је погледати у канту са рачунара и видети шта се тамо заиста догађа
Да видимо шта ће бити са више брашна.

Неко се одмах позајмљује хлебом, али неко тестира на снагу и стрпљење Уосталом, постоји тачна дефиниција да се тесто мора разумети и осетити

Неко се одмах позајмљује хлебом, али неко тестира на снагу и стрпљење Уосталом, постоји тачна дефиниција да се тесто мора разумети и осетити

Ова машина за хлеб ме тестира на снагу, без ње било који хлеб печем мирно)) Одлучио сам да си живот олакшам технологијом
Сутра ћу објавити 750гр искуства))

Неко се одмах позајмљује хлебом

То је сигурно. Одмах сам се спријатељио са произвођачем хлеба, од првог хлеба. Само сам ја имао проблема са брашном, са његовим квалитетом, али након замене брашна све је ишло као по масци.

неко тестира снагу и стрпљење

Штета наравно. Немају сви стрпљења.

Добро вече свима. Овај модел пећи, попут Наталије, има проблема са месењем теста. Многи су се жалили на нечистоће ...
Неко је модернизовао сечиво, али то није толико важно

Можда ће се са више брашна проблем решити

Срећно))

Ево ме са мојих 750))
Јуче сам изненада одлучио да желим да печем за 1000. Измерио сам, бацио и укључио. Прво петоминутно месење обухватало је 3 пута, али тесто још увек није било месено. Као резултат тога, сам сам га помешао пре пробе. Савршено се појавило, сањао сам да то пробам и уживам. Време је за печење, и ... добро је што сам седео у кухињи, иначе би изгорели. ХП је почео да пуши, ја сам, одлучивши да би било боље да хлеб отпадне него што изгори, отворио поклопац. Хлеб је допузао до поклопца и попео се напоље. Нажалост, хлеб је већ почео да се пече, није било начина да се сачува у рерни. Штета, било би сасвим добро. Генерално сам је остругао, избацио, смирио и пребацио на 750.
Измерио, бацио. 5 минута гњечења 3 пута. Одморан, други 20мин. Фотографија „колобока“ на крају друге серије. Таква бака не би далеко трчала. Поново сам га месио рукама. Ставио сам га у кн, дистанцирао се, прешао на печење .. поново дим, отворио поклопац, тако да је готов хлеб лагано пао, и опет са исте стране. Нисам ни сликао ову страну, мрак. Али укусно, не кисело, не распада се, не ломи се итд.
Ево мојих питања:
1. Зашто у кн режиму 1000, ако хлеб не стане у њега ??
2. Она не зна да меси, да ли је овај брак конкретно мој или је за многе?
3. Да ли користим чудотворну машину погрешно, кривудаво и глупо или морам да поштедим новац и купим нормалну рерну?
Пхото1. Крај друге серије за 750г
Фотографија 2. Шта сам отворио димом од 750г (тешко је видети и већ сам био закачен, али био је до врха канте)
Слика 3. Укупно за 750г

[Наталија. Л]

Наталија. Л, Горе сам вам написао да, према критикама многих корисника и ове пећи, постоје проблеми са месањем теста
Лоше је што приликом печења излази дим ... може ли се предати под гаранцију?

али генерално сам присталица пећи компаније Панасониц

[Наталија. Л]

Наталија. Л, Горе сам вам написао да, према критикама многих корисника и ове пећи, постоје проблеми са месањем теста
Лоше је што приликом печења излази дим ... можете ли га проћи под гаранцијом?

али генерално сам присталица пећи компаније Панасониц

Да, проблеми су благо речени))
Не пуши 500 грама, али се гаси 750 и 1000 дима, јер хлеб не стане у канту, пење се и, природно, сагорева.Једноставно није дизајниран за хлеб нормалне величине. Оставит ћу га за брзи хлеб, па, покушаћу једног дана да испечем кифлице, а за обични хлеб, наравно, морам да узмем још један. Па мислим шта .. избор је огроман.

[Наталија]

Наталија, дим ми је ишао, чини се, због брашна, које би, када би умесило велику обележивач (за 1000 г), могло доћи на десетку. Очистите тенг правилно, истресите све мрвице из ХП-а. Требало би да помогне.

[Наталија. Л]

Наталија. Л, Панасониц СД-ЗБ2502БТС

Имам једну, јако ми се свиђа, ускоро ће навршити 2 године

стално печемо, чак и тесто месимо по потреби, укључујући и кнедле

[Алек100]

чак и месити тесто по потреби, укључујући кнедле

Алек100, морате признати, ово је само одговорност произвођача хлеба

[Наталија]

Наталија, дим ми је ишао, чини се, због брашна, које би, када би умесило велику обележивач (за 1000 г), могло доћи на десетку. Очистите тенг правилно, истресите све мрвице из ХП-а. Требало би да помогне.

тамо није било брашна, али је стругала комаде теста које је излазило из канте. Чудно ми је да постоји режим 1000, али у пећи за њега нема места (

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Нећу ни да се расправљам) када сам се побринуо за избор шпорета, тражио сам јединицу једноставну за употребу, сасвим поуздану

па је избор пао на Панасониц) бацио састојке, затворио поклопац и након неког времена извукао готов производ) рецепти у књизи су добри, доказани)

[Наталија]

Наталија, то се прилично често дешава у ХП-у (и не само у ХП-у) мало познатих фирми и фирми из нижег ценовног сегмента. Узимају модел који је неко развио, често дуго ван производње, лепе им плочицу са именом и без испитивања и не разумевајући шта пишу са булдожера како би се боље продавао. Овде нема ништа изненађујуће.
Али не и способност месења теста помоћу произвођача хлеба добро квалитативно, ово је сигурно минус. Можете ли га покушати предати или разменити. Размислио бих 100 пута пре него што бих је напустио. Штавише, хлеб печете успешно у рерни са ручним гнетењем, зашто бисте себи закомпликовали живот, ха?

[Наталија]

Наталија, Можда можете покушати да га предате или размените. Размислио бих 100 пута пре него што бих је напустио. Штавише, хлеб печете успешно у рерни са ручним гнетењем, зашто бисте себи закомпликовали живот, ха?

Сада живим 300 км од места где је купљена пећ. По својој цени је лакше избацити него предати.
Пећница у рерни је у реду, али синчић му не дозвољава да нормално ради тесто, а чак је и расположење важно код ручног печења. Тако сам одлучио да си олакшам живот. А испоставило се обрнуто ((
Тражим доброг ХП-а)

[Алек100]

Алек100Па, Панаси је наравно главни пекар. Али нису сви спремни да их плате. Када је моја девојка желела да купи ХП, било је три рубља бесплатног новца. Па, шта мислите, купили смо Супра БМС 150 за неких 1100 копејки. По мом мишљењу лакше и мање нема ХП-а. Нема избора тежине, нема коре, нема ништа. Али за три године ни једне жалбе. Ово је вероватно неко други ко има среће.

[Наталија]

Наталија, тужно!

[Ксениа]

Ксениа, али сада сам уверен да ово нису моје руке са удицама. И то је било потпуно растужено.
Желим да узмем добар други. Можда бисте саветовали? Док студирам Панасониц)

Нажалост, хлеб је већ почео да се пече, није било начина да се сачува у рерни.

Могао бих сам облик да ставим на плех у рерни.
Ако почне да се шири кроз форму, то указује на потребу да се смањи или количина компонената или квасца (као што сам горе саветовао).

Могла је у потпуности да пуши од брашна које је доспело на спирале, слика показује да је форма сва у брашну, а нешто је прелетело ивице јасно изван граница форме, и то тако интензивно да је потребно бар петљати са шпатула.

Предлажем да и даље покушате да га проследите под гаранцију и узмете или Панасониц, или попут мог Супру230 или Маквелл 3751.
Ако сте у Москви, могу вам рећи где то можете јефтиније добити - они сада имају маквелл 3751 - 2100, супра230 - 2400, панас2500 - 5440, панас2501 - 6400, панас2502 - 7400.

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @,
Тако сам прво купио супра 230 и остао с њом, већ 4. годину нема жеље да нешто мењам.

Могао бих сам облик да ставим на плех у рерни.
Ако је почео да се шири кроз облик, то указује на потребу да се смањи или количина компонената или квасца (као што сам горе саветовао).

Могла је у потпуности да пуши од брашна које је доспело на спирале, слика показује да је форма сва у брашну, а нешто је прелетело ивице јасно изван граница форме, и то тако интензивно да је потребно бар петљати са шпатула.

Предлажем да и даље покушате да га проследите под гаранцијом и узмете или Панасониц, или као мој Супру230 или Маквелл 3751.
Ако сте у Москви, могу вам рећи где то можете јефтиније добити - они сада имају маквелл 3751 - 2100, супра230 - 2400, панас2500 - 5440, панас2501 - 6400, панас2502 - 7400.

Да будем искрен, нисам ни размишљао о облику у рерни. Настао је шок и мала паника.
Фотографије су направљене од 750г, тесто није побегло преко ивица, већ је било на ивици. Дакле, можда и брашно, али то није примећено током прања и чишћења. Али 1000, искрено, тесто није стало у канту! Са квасцем је све у реду, само на ваш савет стављам мање, кров се нигде другде не кида. И смањио сам компоненте са 1000 на 750 на излазу. И тада сам се једва уклопио.
Проучавам Панасониц, али има много тога што ми је на први поглед сувишно.
Дефинитивно не желим супра, много пута је изгарано на њиховој техници. Маквелл, видећу)
На овом форуму постоји одељење у коме се налазе критике о хп-у? Не могу да нађем.

[Наталија.]

Наталија. овде је читав одељак о пећима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=21.0

а шта је по вашем мишљењу сувишно у Панасоницу?

Такође сам смањио компоненте са 1000 на 750 на излазу. И тада сам се једва уклопио.

Покушајте да смањите квасац још више, не узимајте 3/4, већ 1/2 тсп.

Теме за шпорете које сам поменуо:

Супра БМС-230

Маквелл МВ-3751
Погледај Маквелла клонови, производи се више од 10 година, модел је веома успешан.
(исправљена веза до теме о клону)

[Алек100]

Алек100Дефинитивно ми не требају 2 дозатора, али то је ситница. Али време је да сви састојци постану истим темпом. ово је лоше за мене. Највероватније нећу пећи ноћу, а 4 гласна клика приликом убацивања квасца (многи се жале на ово) неће ми помоћи ноћу. Сачекајте 30 минута током дана пре него што започнете серију.

[Наталија]

Наталија све што сте именовали су релативне тривијалности. Печем хлеб у међувремену. Бацам храну, палим шпорет и након 4 сата вадим готов производ. Не пратим поступак и отварам поклопац тек кад извадим хлеб.

На машини је све већ разрађено

Иначе, добио сам одвратно Асхановскаиа брашно (за сваки дан), јануарску серију ...
Пре тога, узео сам, печење је било одлично, а онда видите покретање антикризне странке

Здраво поново)
Схватио сам уобичајени хлеб, добио сам 4 добра хлеба. Одлучио сам да одем до мекиња и тако даље.
Рецепт сам узела на овом форуму, Александра га је једном написала. Први пут сам га смањио за 2 пута. Али .. шта је овај колач?))) Квасац се чинио мало, али према рецепту све је јасно.
Брашно 400 г.
Мекиње 50 г.
Пахуљице 50 г.
Сол 1 тсп
Квасац 1 тсп СУВ
Шећер 1-2 тсп
Маслиново уље 1 тбсп л.
Вода 325 г.
режим целог зрна са грејањем, може бити француски

[Наталија. Л]

Иначе, добио сам одвратно Асхановскаиа брашно (за сваки дан), јануарску серију ...

Узео сам једну јануарску, 3 утакмице, нећу рећи ништа лоше.

Наталија. Л,
Ако је запремина премала, повећајте квасац, њихова активност се такође разликује од серије до серије.

[под условима печења и квалитетом састојака]

Чинило се мало квасца, али према рецепту све је јасно.
Брашно 400 г.
Мекиње 50 г.
Пахуљице 50 г.
Сол 1 тсп
Квасац 1 тсп СУВ
Шећер 1-2 тсп
Маслиново уље 1 тбсп л.
Вода 325 г.
режим целог зрна са грејањем, може бити француски

Никада не треба следити „рецепт је јасан“. Све је јасно од аутора рецепта, и под условима печења и квалитетом састојака!!!!!!!!!

Увек избегавајте савете попут: додајте или одузмите кашику брашна, воде, квасца!

Покушајте да разумете квалитет и структуру састојака, брашна, мекиња и њихову интеракцију са различитим течностима Апсорпција течности разним врстама брашна, житарица, пахуљица само ће ове карактеристике утицати на квалитет гњечења теста у датом тренутку и диктирати услове за додавање било каквих састојака у гњечење теста који су тренутно потребни!

Још једном, да бисмо вам помогли да разумете ове процесе:
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“
САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА

А сада о вашој торти:

Питање - каква врста брашна је коришћена у шаржи? Обична пшеница? Пшеница од целог зрна? Мешавина пшенице и ражи? Који?
Свако брашно ће различито комуницирати са течношћу, а за различите врсте брашна ће бити потребна различита количина течности, у зависности од садржаја влаге у тренутку мешања.
На пример, брашно од целог зрна и ражи захтева више течности за гњечење. Мокро брашно захтева мање течности, а суво брашно више течности.

Додали сте 50 г мекиња и 50 г пахуљица - што је једнако 100 грама тешко растворљивих чврстих материја и које не упијају течност добро, и штавише, потребно вам је више течности него за обично пшенично брашно. Погледајте овде Апсорпција течности разним врстама брашна, житарица, пахуљица
Додали сте толико течности колико је потребно за обично пшенично тесто: за 500 грама суве материје 325 мл. течности! Ово није довољно !!! Стога се испоставило да је тесто густо унапред и када се пече ниско!
И тесто треба да буде мекано, али не течно !!! Односно, прилагодите конзистенцију теста током гњечења у ствари и под вашим условима гњечења!

Квасац - количина квасца на 500 грама пшеничног брашна захтева приближно 1,7-2 кашичице! А уз тешко мешање мекиња и пахуљица, можда ћете морати да их повећате за око 20%! Посматрање контролне листе Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина
Имате само 1 кашичицу квасца, што је врло мало - испоставило се да је ова количина квасца врло мало за подизање тешког и густог теста!

Као резултат - узмите торту и уживајте у животу!

[Татјана]

Татјана, овде са квасцем, након читања рецепта, одмах сам помислио да је то врло мало. Али по први пут је одлучила да не ризикује и пече без аматерских перформанси. Али узалуд))
Нисам знао да тесто треба да буде мекано. Вредно је извајала обичан колобок. Ја ћу то поправити!
Обична макфа од пшеничног брашна, ражене мекиње (има овсене каше, али ове су укусније).

Мој тортиља има врло добар укус, што је изненађујуће. Мислио сам да ће бити суве цигле.

Хвала, побринућу се за грешке!

Добар дан, драги корисници форума. приликом печења ражено-пшеничног хлеба унутар ролне настаје шупљина. Ја печем у рерни. Шупљина је готово у средини, а не испод самог поклопца. Шта радим погрешно ? молим те реци ми. Ево рецепта за прављење теста. Брашно 1 разред - 750г. ољуштено ражено брашно 400г. квасац (свеж) 25г. сол 17 г шећер 50 г вода 1000 г Глофов квасац 1 тбсп. л. кисело тесто 200 г (претходни део теста - јучерашњи). затим сам, као и обично, гњечећи, исправљајући, гњечећи, исекао по 820 г у калупе за хлеб. печење. излази 3 ролне.

[И треба да видите фотографију хлеба у целини и мрвице, укључујући и одељак!]

Добар дан, драги корисници форума. приликом печења ражено-пшеничног хлеба унутар ролне настаје шупљина. Ја печем у рерни. Шупљина је готово у средини, а не испод самог поклопца. Шта радим погрешно ? молим те реци ми. Ево рецепта за прављење теста. Брашно 1 разред - 750г. ољуштено ражено брашно 400г. квасац (свеж) 25г. сол 17 г шећер 50 г вода 1000 г Глофов квасац 1 тбсп. л. кисело тесто 200 г (претходни део теста - јучерашњи). затим сам, као и обично, гњечећи, исправљајући, гњечећи, исекао по 820 г у калупе за хлеб. печење. излази 3 ролне.

Одмах да утврдимо какав хлеб печете?
Шта подразумевамо под „пшеничним раженим хлебом“
Шта подразумевамо под „ражено-пшеничним хлебом“

И треба да видите фотографију хлеба у целини и мрвице, укључујући и одељак! И тако, није јасно о чему се ради

Сада ћемо размотрити

Ваш рецепт:
пшенично брашно 750 грама
ражено брашно 400 грама
свежи квасац 25 грама
соли 17 грама
шећер 50 грама
воде 1000 мл.
глоф кисело тесто 1 кашика л
кисело тесто 200 грама (стање и садржај течности у њему колико ???) утиче и на конзистенцију теста.

Укупно брашна 1150 грама
течност 1000 мл. а да не видим фотографију хлеба, могу да кажем да ове течности има пуно, норма је око 750-800 мл. вода (течност) А није познато колико течности садржи квасац по тежини - што такође повећава количину брашна и воде у њему, што такође утиче на стање конзистенције теста за хлеб и готовог хлеба уопште.

квасац - за пшенично ражено тесто потребно вам је око 2-2,5 грама на 100 грама брашна - што је једнако 24-30 грама СВЕЖЕГ квасца. Ако је брашно тешко, мекиње, а такође и ражено брашно су укључене у тесто, тада се количина квасца може повећати за око 20% да би се повећала сила подизања квасца.
сол - 2 мас.% брашна - износи око 24 грама.

С обзиром да се хлеб према омјеру брашна може класификовати као ПШЕНИЦИ такво тесто треба два пута одмрзнути, уз добру симпатију између пробе, па тек онда ставити на печење. Исправљање на време док се тесто не удвостручи.

Тесто за хлеб мора бити релативно мекано, али не и текуће! Ово ће помоћи квасцу да подигне тесто.

Ево шта могу да кажем - не видети фотографију и не познавати замршености месења и печења хлеба

[Админ]

АдминХвала вам пуно на брзом одговору. Размотрићу ваш савет. увече могу да поставим фотографију.

[Админ]

Админ, ево оригиналног хлеба. , ,

Па, као што је крт себи ископао стазу, баш као што је вадио кашику

Доњи део (до црвоточина) је слабо порастао, на самом дну је влажан.
Тада је дошло до оштре експлозије у успону, због чега је настала рупа, а затим још један успон.

У рецепту је толико забрљано, укључујући и пуно нејасноћа, па кренимо од почетка.
Бирамо рецепт и печемо по свим правилима

Рецепт за производ од слатког хлеба заснован на „пшеничном хлебу“ из упутства + какао и више шећера.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=421127.нев




Док је СХИ било топло, било је укусно. Иако је јасно да је лоше порастао. То значи да се рецепт може сјетити. Следећег дана је већ неукусно, влажно, лепи се за зубе. После 2 дана постало је тако „гумено“ и тврдо да једем са гађењем. Шта није довољно? Брашно или квасац? Или квасац потискује пуно шећера?

А мокра мрвица хлеба се увек одмах осети - хлеб се испостави влажним, влажним, мало лепљивим и лепи се за зубе и непце на угризу.

Татјана, пре само неколико дана испекла је обичан бели хлеб.
Све сам радио као и увек.
Реци ми зашто је хлеб унутра влажан? Шта није у реду? До десни липе, како ППЦ! Дао сам га птицама.
Кора је прелепо препланула, звецкала, готова, печена као и увек у рерни, умешана у кс.

Лако је подпећи хлеб у пећници, а онда ће се испоставити влажна мрвица - знам од себе. А кора је лепа, ружичаста, али унутра влажна.
Рећи да је све, као и увек, такође бескорисно - било је мало више воде, тесто је стајало и тако даље - могу бити различити разлози.
Најбоље је користити температурну сонду, тада ће контрола квалитета печења бити 100%.

И, у крајњем случају, можете сагрешити на мукама, болестима мучења.