Боеуф а ла боургуигнон (бордо месо)

Боеуф а ла боургуигнон (бордо месо)

Метода кувања

• 
• 1. Месо исеците на комаде, добро осушите, уваљајте у брашно и пржите са свих страна док не порумени. Пржите на јакој ватри у малим порцијама. Пржено месо пребаците у посуду отпорну на топлоту (можете користити патку), претходно ставивши на дно неколико гранчица мајчине душице.
• Када су сви комади меса пржени, тигањ одглазите са 50 мл ракије и резултујућом течношћу прелијте месо.
• 2. Пржите наизменично лук и шаргарепу (по 3-5 минута), поспите прстохватом брашна на крају пржења и темељито промешајте пре слања поврћа у месо. За пржење користите мешавину маслиновог уља и путера.
• 3. Сипајте месо поврћем и вином, чорбом (течност једва треба да покрије месо). Пустите да брзо прокључа на јакој ватри и пребаците у рерну загрејану на 160 степени да крчка око 2 сата.
• 4. Половину печурки исеците на танке плоче, остатак оставите целу (боље је користити мале) и пржите док не омекша.
• 5. Отприлике 10 минута пре краја кувања (месо већ треба да буде мекано и нежно, сос треба да прокључа и згусне) додајте парадајз пасту, печурке, со и бибер.
• 6. Пржите љутику (користите мали лук), динстајте у малој количини чорбе, фламбирајте 50 мл ракије и послужите као украс за месо.
•