Чизкејк "Крава"

Категорија: Посластичарница

Састојци
ТЕМЕЉ
свежи колачићи попут Јубилеја	200г
маслац	100
ПУЊЕЊЕ
Цанди Коровка	200 г
млеко	100 г
шећер	0,5-1 стакло
желатин	30 г
воде	100 г
швапски сир	400 г
масна павлака	200 г
ванилин, ванилин шећер	укус
ГЛАЗА
бомбона крава	200 г
млеко	60 г
Ликер Баилеис	пожељан

Метода кувања

ТЕСТО
Разбијте колачиће и самељите их у блендеру. Додајте растопљени путер, мешајте, ставите у подељену форму, набијајте и охладите.
ПУЊЕЊЕ
Потопите желатин у хладну кувану воду. Ако користите густу павлаку или павлаку (30 ~ 35%), тада можете узети мање желатине - 10 г до 30 г воде или 20 г до 60 г воде. - Нисам се користио овим саветом, али узалуд!
Када желатина постане прозирна, шољу сам ставио у дупли котао, двоструки котао на шерпу са кључалом водом и док се желатина не раствори, промешао сам је неколико пута. Док се припремало пуњење, шоља желатина стајала је у дуплом котлу.
Исеците бомбоне и ставите их у малу шерпу. Додајте млеко, шећер и ванилин. Држите на ватри док се бомбони и шећер потпуно не растворе, уз стално мешање. Нека се охлади.
У блендер ставите скутни сир, павлаку и слаткише. Победити. Сипајте растворени желатин и поново истуците. Мој скут је био хомоген, мекан, па сам скутани сир, павлаку и бомбоне ставио у шољу и само га умутио миксером. Сипала је желатин у уредном, танком млазу.
Добијени фил је равномерно сипан на подлогу од колачића и враћен у фрижидер.
Глазе
Растворите бомбоне са млеком на ватри. Ако је присутан, додајте алкохол. Добивени фондан сипајте на смрзнути колач, глатко. Ставите торту у фрижидер на 6 сати.
Чудно, али фотографија није убачена
Према томе, овде се ширим

Белешка

Моје примедбе
Нисам разумео зашто торта треба да стоји у фрижидеру 6 сати. Нема ничега засићеног. Довољно је сат-два да се подлога и пуњење згусну.
Количина шећера у филу зависи од скуте. Морате да пробате и прилагодите је свом укусу.
Узео сам 30 г желатина на 100 г воде. Ово је мало превише, јер је пуњење почело посебно да подсећа на прилично густу мармеладу. Али мом сину се то заиста свидело. И ево још једног врхунског фондана. Уопште се не стабилизује. Чак и фотографија показује да магла тече. А крема је укусна. Штавише, био сам тамо због недостатка баилеис-а, додао је схеридан. Због тога је боље да се на пари не прави фондан, као сос, и прелије већ при сервирању. Ох, такође: наравно, боље је ставити целу ову краву не на колаче, већ на бисквит. Јуче мој син није ставио остатке у фрижидер, данас су до јутра све мрвице почеле да се пузе. Иако, да ме крастача није задавила и колачићима није додала нашу „врсту путера“, већ Белорус купљен дан раније, мислим да база не би пропала. Девојке, путер у Белорусији је супер !!!!!, али цена је 435 рубаља / кг

Слични рецепти

Непечена торта од сира на бази колачића (анг-каи)

Лагана торта од сира "Тропска фантазија" (Александра)

Дијетални колач од сира без брашна, шећера и путера (Анна1957)

Гипси

Имате сво супер млеко тамо означено

целфх

Цитат: гипси

Имате све млеко тамо супер

Да, ово није код нас. Ово је у Белорусији. У Владимиру су отворили неколико продавница висококвалитетног меса и млечних производа.

Гипси

Не знам не знам, у Русији је све млеко врло укусно (у поређењу са израелским, наравно)

вагсал

Цитат: целфх

Ох, такође: наравно, боље је ставити целу ову краву не на колаче, већ на бисквит. Јуче мој син није ставио остатке у фрижидер, данас су до јутра све мрвице почеле да се пузе. Иако, да ме крастача није задавила и колачићима није додала нашу „врсту путера“, већ Белорус купљен дан раније, мислим да база не би пропала.

Не грешите на уљу и сопственој "крастачи"))))
Видео сам како наши сластичари праве ову подлогу (радим у ресторану), мељу колачиће са меким маслацем (не растопљеним), стављају их у калуп, али их онда пеку на високој температури од 250-300 степени око четири минута. а тек онда на охлађену кору распоредите мешавину сира. Сам сам пробао, урадио сам, и успело је три пута))))) Иако сам прерадио њихов рецепт, врло је тешко разликовати. Торта је стајала на столу дан и по и ништа јој се није догодило (мада је било погрешно - догодило се - поједена).

целфх

Алексеј, хвала на савету!
Истина, то је требао бити колач од сира без печења

Феофаниа

прелепа торта од сира! Обележивача!

Фантик

целфх, хвала на рецепту! Састојци су купљени, написаћу како се то догодило у блиској будућности. Имам краве од карамела у чоколадној глазури. И карамела. )) Како не покварити боју прелива од скуте. Урадићу то са омекшаним маслацем по савету вагсала, али у микроталасној.

вагсал

Цитат: Фантик

Урадићу то са омекшаним маслацем по савету вагсала, али у микроталасној.

Ох ох. Али чини се да се микроталасна не пече, већ загрева производ изнутра. Може ли бити да се путер топи и истјече?

Фантик

Вагсал, хвала на упозорењу. Све је било добро. Ставио сам га у режим комбиновања на 10 минута - 25% микроталасне, 75% роштиља. Колач се добро стврднуо. Показало се да је торта необично укусна (нисам радила фондан))))). Торта је густа као на ауторовој фотографији, али је надјев од скуте много дебљи. (изненађени смајлић). Мекани скут Кућа у селу - две кутије ... Желатин 10г на 50г воде. Смеша од скуте на торти смрзавала се у фрижидеру око 5 сати, а ипак се испоставило да је превише климава. Изузетно укусно, али не превише презентабилно након сечења и расклапања.))
Велико хвала аутору на рецепту. Моја је рекла да је ово најбоља и права торта са сиром од три које сам пробала. Иначе, једну копију рецепта са друге странице назвали су тепсијом од сира.
Ваша Целфх, врло је добра!
ПС. Крава је у последњем тренутку купила класичну и направила с њом.